Le saumon, comme tout autre type de poisson rouge, est un élément utile et savoureux pour tout plat. À l'époque du tsar Ivan le Terrible, le poisson de la famille du saumon était un invité de bienvenue sur la table royale.
Les temps ont changé, mais le poisson rouge est toujours très prisé. Premièrement, pour le goût brillant, la structure dense et la satiété. Deuxièmement, nous mangeons du poisson avec plaisir, car nous savons que cela est utile. Cette affirmation est particulièrement vraie pour les poissons marins.
Si vous mangez 150 grammes de poisson rouge cuit de quelque manière que ce soit, fournissez-vous une portion quotidienne de magnésium et de potassium, saturez votre corps de calcium et de sodium et vous permettrons également d'obtenir des acides gras essentiels pour votre masse musculaire.
Le principe de base d’une telle salade est de disposer les composants les uns après les autres, en couches, en lubrifiant les ingrédients avec un pansement juteux.
Salade avec du saumon - préparation de produits et plats
De quels produits avez-vous besoin, à part du saumon, pour la confection de couches de salade? Premièrement, ils devraient être bien combinés avec du miel à leur goût, et deuxièmement, en fonction de leur structure. Vous pouvez utiliser presque tous les légumes (féculents - seulement bouillis), râpés ou coupés en petits cubes, d'autres variétés de poisson et de fruits de mer, de légumes à feuilles (chou, salades) finement hachées. De plus, le goût de la salade sera décoré de fruits aigres (pommes vertes, raisins verts), de légumes marinés (concombres, câpres, olives), de fromages (variétés à pâte molle et dure).
N'utilisez pas de viande, poulet, pois (peut perturber l'harmonie du goût), fruits sucrés sucrés, fruits secs.
Comment servir une salade dans des couches de saumon? Puisque le plat s'avère beau, il est préférable de le disposer dans un plat en verre profond ou sur une grande assiette plate. Si vous planifiez une table de buffet, alors une bonne idée est de disposer la salade en couches de saumon dans des bols en verre.
Recette 1: Salade avec du saumon sous un manteau de légumes
Le poisson sous le manteau de fourrure végétale est savoureux, nourrissant et sain. Pour cette salade, vous aurez besoin d’une râpe à carottes coréenne comme outil auxiliaire. Les légumes ainsi râpés créeront un effet de goût «intéressant». Ingrédients requis:
- Filet de saumon salé salé - 240 gr.
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 2 pcs.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Betteraves - 1 pc.
- oeuf - 2 pcs.
- Pour la marinade: 1 c. vinaigre + 1 cuillère à café sucre
- Pour la sauce: matsoni, mayonnaise, 2 gousses d’ail
Méthode de cuisson:
Mettez les légumes et les œufs à la coque. Oeuf bouillir pendant 8 minutes après l'ébullition, puis versez de l'eau froide et propre. Séparez les jaunes et les protéines, râpez-les. Les carottes et les pommes de terre doivent être bouillies pendant 13 minutes, puis les betteraves - 30 à 40 minutes (le degré de préparation est vérifié à l'aide d'un cure-dent). Retirez la peau des légumes et râpez-les avec de longues lanières.
Faire la sauce Mélanger les ingrédients, presser l'ail dans la presse.
Cueilli d'oignons marinés au vinaigre pendant 10 minutes.
Couper le poisson en petits cubes.
La première couche de salade - pommes de terre, nappées de sauce.
La deuxième couche est le poisson. Cracher l'oignon sur le saumon et le graisser avec la vinaigrette.
La troisième couche - carottes, graisser avec de la vinaigrette.
La quatrième couche est le blanc d'oeuf, la cinquième est la betterave. Badigeonnez la betterave du reste de la sauce et faites-la glisser avec le jaune.
Une salade en couches avec du saumon doit être brassée pendant au moins 2 heures pour que les couches soient trempées dans la vinaigrette.
Recette 2: Salade étagée au fromage saumon
Il n’ya pas beaucoup de couches dans cette salade, mais l’extravagance des saveurs est assurée par l’utilisation de plusieurs sortes de fromages. Faites attention à la préparation des recharges. Puisque le fromage et le poisson sont assez gras, il ne devrait pas y avoir de mayonnaise dans la vinaigrette. Prenez du yogourt ou du matsoni faible en gras.
Ingrédients requis:
- Fromage “Feta” - 180 gr.
- Fromage à pâte dure - 170 gr.
- fromage Suluguni - 190 gr.
- Fromage fondu - 2 pcs.
- Saumon légèrement salé - 230 gr.
- oeuf - 4 pcs.
- Yaourt
- aneth frais
- 1 jaune
Méthode de cuisson:
Préparez la sauce: mélangez le jaune d'œuf, le yogourt et l'aneth haché dans un mélangeur. Vous ne pouvez pas saler la sauce, car tous les ingrédients contiennent suffisamment de sel.
Suluguni, fromage à pâte dure et râpe fondue sur une râpe moyenne. Fet coupé en gros cubes.
Poisson coupé en lanières. Faites cuire l'œuf pendant 8 minutes, séparez le blanc du jaune et râpez-le.
La première couche de laitue est la moitié de la protéine. Graisser la couche avec la vinaigrette. La deuxième couche est le fromage Feta. La troisième couche est le poisson, vinaigrette. La quatrième couche est le fromage fondu, la sauce, la moitié du jaune, la vinaigrette. La cinquième couche est suluguni, protéine, sauce. Saupoudrer la salade de fromage à pâte dure, badigeonner avec le reste de la sauce et déposer le jaune.
Recette 3: Feuilletée de salade au saumon et aux fruits
Le poisson salé n’est absolument pas combiné avec des fruits sucrés, mais une pomme acidulée et un ananas acidulé créeront une étonnante combinaison de saveurs. Salade feuilletée au saumon et aux fruits est très facile.
Ingrédients requis:
- Carottes - 2 pièces
- Saumon - 230 gr.
- Pomme aigre - 1 pc.
- Ananas frais - 1/2 pcs.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- crème - 45 ml
- Matsoni 50 gr.
- Persil frais
- Noix de muscade
Méthode de cuisson:
Mélanger le persil haché avec la crème et le matsoni, ajouter la noix de muscade.
Faire bouillir les pommes de terre et les carottes. Les légumes refroidissent et râpent.
Avec une pomme, retirez la peau et frottez sur une râpe grossière.
Épluchez l'ananas et coupez-le en fines tranches.
Poisson salé coupé en fines lanières.
La première couche - pommes de terre, graisse à la sauce.
La deuxième couche est une pomme, une sauce.
Le troisième - poisson, ananas, sauce.
La dernière couche est des carottes.
Salade frottis soigneusement vinaigrette.
Recette 4: Salade nappée de saumon et de poire
Saviez-vous que l’avocat est considéré comme l’une des variétés de poires? Ce fruit vert (ou légume) a un goût frais et agréable. Par conséquent, sa combinaison avec du poisson rouge légèrement salé est avantageuse. Outre les poires à l'avocat, vous avez besoin de concombre frais, de tomate et de parmesan dur.
Ingrédients requis:
- Saumon - 260 gr.
- Concombre - 2 pcs.
- Avocats - 2 pcs.
- Tomate - 2 pcs.
- Parmesan - 145 gr.
- Yaourt
- crème - 50 ml
- basilic frais
Méthode de cuisson:
La salade est cuite très rapidement car les légumes ne nécessitent pas une longue préparation préalable. Échaudez les tomates avec de l'eau chaude et retirez-en la peau, coupez-les en tranches. Avec une pelure de concombre, râpez. Retirez l'avocat de la peau et coupez-le en cubes.
Fromage râpé sur une râpe fine.
Poisson coupé en petits cubes.
Mélangez les ingrédients de la sauce en ajoutant du basilic haché.
La première couche est une sauce à l'avocat. La deuxième couche est une tomate, une sauce. Ensuite - saumon, vinaigrette, concombre, sauce. Saupoudrer la salade de parmesan.
Recette 5: Salade étagée au saumon et chou
Cette salade aura un goût vif et croquant en raison de la présence de chou et de concombre parmi les ingrédients. Il est préférable d'utiliser "peking" pour le plat, il est très doux et léger.
Ingrédients requis:
- Saumon - 260 gr.
- viande de crevette - 180 gr.
- Concombres frais - 2 pcs.
- chou de Beijing - 200 gr.
- Tomates - 2 pcs.
- Fromage à pâte dure - 100 gr.
- Oignons verts frais
- Yaourt
- Mayonnaise
Méthode de cuisson:
Mélangez du yogourt avec une petite quantité de mayonnaise, ajoutez un oignon émincé - c’est une vinaigrette pour la salade feuilletée.
Les tomates et les concombres sont lavés et coupés en cubes.
Couper le poisson en petits morceaux.
Le chou finement déchiqueté.
Fromage frotter.
Nous répandons la salade: chou, vinaigrette, poisson, concombre, vinaigrette, crevettes, tomates, vinaigrette, fromage.
Salade nappée de saumon - secrets et astuces des meilleurs chefs
La salade étagée est comme un gâteau - elle sera plus savoureuse si vous la laissez infuser. Une heure ou deux après la cuisson, le plat n'aura que meilleur goût.
Une des caractéristiques de la salade avec des couches de saumon est le choix de la bonne vinaigrette. Le fait est que le poisson est assez gras et que si la sauce est de la mayonnaise, le plat sera "lourd" et trop riche en calories. Apprenez à faire vous-même des vinaigrettes savoureuses et saines. Prenez du yogourt (classique, sans sucre et sans additifs), du kéfir, du matsoni, de la crème, de la crème sure ou de la mayonnaise, mélangez dans n’importe quelle proportion, ajoutez des noix, des verts, de la moutarde en poudre, de l’origan, du basilic et de la muscade.
