Boulettes de viande avec du riz (étape par étape) - jolies boulettes en sauce. Cuisson de délicieuses boulettes de viande et de poisson avec du riz

Boulettes de viande avec du riz (étape par étape) - jolies boulettes en sauce. Cuisson de délicieuses boulettes de viande et de poisson avec du riz

Les plats de viande hachée au poisson et au poisson sont populaires dans toutes les cuisines du monde. Premièrement, ils sont savoureux et, deuxièmement, les nutriments qu'ils contiennent, après broyage, sont absorbés plus rapidement et mieux. Les boulettes de viande ne sont pas seulement utiles, elles attirent même les enfants avec leur apparence, qui refusent souvent les autres plats de viande. En outre, les boulettes de viande dans la performance alimentaire peuvent être données à des miettes qui n’ont même pas tourné une année.

Les boulettes de viande avec du riz, cuites selon des recettes étape par étape, conviennent au déjeuner et au dîner. Le plat est une boulette de viande cuite en sauce. Contrairement aux autres plats de viande hachée, du riz et des légumes sont ajoutés aux boulettes de viande, les sauces sont différentes, mais la tomate est la plus populaire.

Principes généraux pour préparer des boulettes de viande avec du riz selon des recettes étape par étape

• Traditionnellement, les boulettes de viande sont cuites sur la cuisinière ou cuites au four, il existe de nombreuses recettes adaptées pour un tel plat et pour le multicuiseur. Indépendamment de l'option de cuisson préférée, vous devez tenir compte de la condition principale - il n'est pas souhaitable de déposer des boulettes de viande sur plus de deux rangées. Les plats doivent donc être sélectionnés de manière profonde et large. Il est souhaitable qu’il soit à paroi épaisse ou à fond multicouche. Les récipients émaillés ne correspondent pas, la sauce y brûle facilement. Si vous décidez de cuire au four, prenez une casserole avec un revêtement antiadhésif ou un moule en verre réfractaire. La groseille est peut-être le plat idéal pour les deux.

• Les boulettes de viande hachées conviennent à toutes les viandes. Le choix dépend de vos préférences personnelles. Les boulettes de porc sont populaires, mais elles sont particulièrement délicieuses à partir de viande hachée mélangée, lorsque le porc et le bœuf sont pris dans des proportions égales. Pour l'option de régime, il est préférable d'utiliser de la viande de volaille: poulet ou dinde. Amoureux des plats de poisson, vous pouvez soumettre des boulettes de viande avec du riz de gros poissons marins. Il est important qu’il soit homogène. Tordez donc les produits à base de viande dans le hachoir à viande deux fois, en utilisant la grille la plus petite. • La cuisson des boulettes de viande devrait commencer par la préparation du riz. Il est préférable de prendre du grain rond. Ce riz absorbe et retient rapidement l'humidité, ce qui permet aux boulettes de viande d'être juteuses. De plus, les grains ronds, même après un lavage en profondeur, ne perdent pas le caractère collant nécessaire au collage de la farce.

• Le riz avant utilisation est trié de manière obligatoire, il peut y avoir des détritus et des cosses dans la croupe. Après cela, il doit être rincé plusieurs fois avec un jet d'eau froide et ensuite seulement bouilli. Il n'y a pas de rapport exact entre le riz et l'eau, mais notez que le grain rond nécessite beaucoup de liquide. La cuisson du riz ne nécessite pas de faire bouillir le riz avant la cuisson, il suffit de le faire bouillir à feu doux après l'ébullition pendant au plus un quart d'heure. Rincer le riz bouilli est facultatif. Pour le refroidir et éliminer tout excès d’humidité, il suffit de l’écouler dans une passoire.

• Dans le hachis, pour rendre les boulettes de viande ou de poisson juteuses, ajoutez des oignons. Il est moulu dans un hachoir à viande ou une râpe. Outre le riz et les oignons, d'autres ingrédients aromatisants peuvent être ajoutés: fromage, ail, épices et épices. Pour un meilleur paquet, oeufs, chapelure ou chapelure blanche se mélangent à la viande hachée.

• Formez les boulettes de viande avec vos mains, en les mouillant avec de l’eau pour la commodité de votre paume. La taille des boulettes de viande peut être différente, tout dépend du désir du chef.

• Faites mijoter ou faites cuire tous les types de boulettes de viande en sauce. Le plus souvent, on prépare une vinaigrette à la tomate dans laquelle, pour adoucir le goût de la tomate, on met de la crème sure ou de la crème. La sauce pour les boulettes de viande peut être préparée à votre goût, elle devrait être suffisante pour couvrir complètement les boulettes de viande.

Boulettes de viande avec du riz: une recette étape par étape avec de la sauce tomate

Ingrédients:

• boeuf haché - un demi-kilogramme;

• petite carotte;

• 60 gr. céréales de riz;

• 2 cuillères à soupe de tomate épaisse, non salée;

• œufs - 2 pièces;

• gros oignon;

• quatre cuillères de beurre;

• un demi-litre d'eau;

• 50 gr. crème sure, moyennement gras

Méthode de cuisson:

1. Après avoir recouvert le riz, rincez à l'eau froide puis laissez bouillir un quart d'heure à feu doux. Les grains à moitié cuits sont rejetés dans une passoire et légèrement rincés à l'eau tiède, puis séchés. 2. Les oignons crémés Melenko, les carottes coupées en fines lanières ou grossièrement frottées. Après avoir ajouté un peu d'huile dans la poêle, faites cuire les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous essayons de remuer plus souvent, de cuire sous le couvercle, de le mettre dans une assiette et de le laisser refroidir complètement.

3. Dans un grand bol, mélanger les œufs et la viande hachée, saupoudrer de poivre, ajouter le riz grillé, saler et pétrir.

4. Utilisez des mains mouillées pour former des boulettes de viande rondes, de la taille d'un petit mandarin. Nous mettons la capacité préparée sur une ou deux rangées.

5. Tomate avec de la crème sure, mélanger, diluer avec de l’eau bouillante, saupoudrer légèrement et verser la sauce obtenue sur les boulettes de viande. Nous le faisons très soigneusement, en essayant de ne pas tomber sur les produits semi-finis. Remplissez les boulettes de viande de sorte qu'elles soient complètement recouvertes de sauce et mettez le récipient sur un feu intense.

6. Dès que la sauce bout, réglez le minimum de chaleur. Ragoût de boulettes de viande, trempées dans une sauce tomate aigre, au moins 40 minutes.

Boulettes de viande délicieuses avec du riz: une recette étape par étape avec du fromage Adyghe (au four)

Ingrédients:

• poulet émincé, remplacez tout poisson, même - 700 gr;

• 80 grammes de riz;

• deux cuillères de tomate, qualité Gostovsky;

• un verre de crème sure, faible en gras;

• fromage Adygei - 200 gr;

• l'ail;

• 150 grammes de fromage «russe» frais;

• basilic séché.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir le riz jusqu'à la moitié est prêt. Nous trions les grains, rincons et, avec de l'eau froide, chauffons au maximum. En attendant l’ébullition, remuez pour que les figues qui se sont déposées sur le fond ne collent pas, vous pouvez ajouter un peu de sel à l’eau. Ensuite, baissez un peu le feu et laissez cuire pendant un quart d’heure. Il est important de ne pas le laisser bouillir intensément, sinon la coquille des grains éclatera et le riz bouillira, mais cela n’est pas souhaitable. Mettre le riz dans une passoire et laisser refroidir.

2. Hachez du fromage Adygei à l'aide d'une râpe, mettez-le dans un bol. Ajouter la viande hachée et le riz bouilli, saler, poivrer et bien mélanger.

3. Utilisez des mains mouillées pour former des boulettes de la bonne taille, pliez-les en rangées serrées en une forme réfractaire, en essayant de les former en une couche. 4. sauce de cuisson. Épluchez trois petites dents d'ail, hachez-les avec un couteau et mettez-les dans un bol. Ajoutez le basilic, la tomate, la crème sure, le sel et remuez un peu. Au lieu des pâtes, du ketchup, du jus de tomate ou des tomates fraîchement moulues conviennent, poivre et sauce au goût. Si le ketchup est autant nécessaire que les pâtes, le jus de tomate ou la purée de pommes de terre font au moins 120 grammes.

5. Frottez le fromage dur en petits morceaux, mélangez la sauce préparée et versez les boulettes de viande disposées en forme. Saupoudrer de fromage à pâte dure.

6. Mettez le plat dans le four préchauffé pendant quarante minutes.

Boulettes de viande cuites à la vapeur avec du riz: une recette pas à pas avec une sauce comme à la maternelle

Ingrédients:

• un demi-kilo de cou de porc et de filet de bœuf;

Œuf cru;

• une tasse de riz à grains ronds;

• tête d'oignon amer;

• 50 gr. Chapelure blanche grossière, mieux fait maison.

Dans la sauce:

• deux cuillères à soupe de blé et une farine de seigle;

• 50 grammes de crème maison congelée;

• 20 gr. huile végétale;

• deux cuillères de crème sure faible en gras.

Méthode de cuisson:

1. Le riz énuméré est lavé et mis à cuire dans 700 ml d’eau froide. Après ébullition, maintenez sur feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau passe dans les grains. Nous nous appuyons sur un tamis ou une passoire et partons refroidir.

2. Assembler le hachoir à viande et installer le gril avec les plus petits trous. Twist la viande lavée deux fois, puis sautez l'oignon pelé.

3. Mettez la masse dans un bol et mélangez bien pour que le porc et le bœuf se répartissent uniformément. Ajoutez le riz refroidi, un peu de sel, mettez un quart de cuillerée de poivre moulu. Verser l'œuf dans le hachis et bien pétrir encore.

4. Les boulettes de viande hachées sont presque prêtes, il reste à entrer dans la chapelure. Vous ne devriez pas vous endormir immédiatement, interférer avec la moitié de la norme, puis essayer de former une balle. S'il n'est pas difficile de le mouler et qu'il conserve bien sa forme, il ne vaut plus la peine d'introduire des craquelins.

5. Déchiquetez la masse de viande en 24 boulettes et répartissez-la dans un récipient à vapeur d'une mijoteuse ou d'un cuiseur à la vapeur. Nous remplissons le bol de cuisson ou la capacité inférieure de la chaudière double avec de l'eau à moitié bouillante et plaçons le récipient avec les boulettes de viande sur le dessus. Cuire pendant une demi-heure, puis étendre dans une casserole et couvrir avec un couvercle pour ne pas refroidir. Nous ne versons pas l'eau, nous versons un demi-litre dans un bol séparé, cela nous sera utile. 6. sauce de cuisson. Nous semons et mélangons de la farine de blé avec du seigle. Chauffer la poêle, verser le légume et y mettre le beurre sans délai. Dès que le dernier est complètement fondu, nous nous endormons du mélange de farine en le mélangeant à fond avec de la graisse. Ajouter la crème sure et bien mélanger à nouveau. Une fois l’homogénéité atteinte, versez un demi-litre d’eau provenant de la cuisson des boulettes de viande et mélangez à nouveau le tout soigneusement, en évitant la formation de grumeaux. Assaisonner de poivre, ajouter du sel, porter à ébullition. Verser la sauce dans les boulettes de viande, laisser mijoter, couvrir d'un couvercle, pendant cinq minutes à feu doux.

Boulettes de poisson avec du riz: recette pas à pas d’un plat cuit dans une sauce crémeuse

Ingrédients:

• filet de gros poissons de mer (morue, rose, goberge ou merlu) - 400 gr.;

• deux cuillères à soupe de riz;

• 70 grammes de fromage légèrement séché;

• 1/3 cuillerée de poivre;

• 20% de crème - deux tiers du verre;

• une cuillerée de mélange d'épices pour le poisson;

• lait ou eau - 100 ml;

• petit oignon;

• 50 gr. chapelure de pain blanc;

• deux cuillères d'huile raffinée de haute qualité;

• un œuf (jaune).

Préparation:

1. Remplissez le pain avec de l'eau ou du lait et laissez-le tremper.

2. Rincer le filet de poisson décongelé, rechercher la présence de petits os, couper en gros morceaux et moudre deux fois. Dans le même bol, nous tordons une mie bien pressée et un oignon dans un hachoir à viande. Pétrir soigneusement la masse de poisson.

3. On lave le riz récité, on le fait bouillir dans de l'eau légèrement salée, comme dans les recettes précédentes, étape par étape, pour les boulettes de viande avec du riz, jusqu'à la moitié de la cuisson. En le laissant dans une passoire, bien rincer à l’eau froide et laisser reposer un moment pour laisser le liquide s’échapper.

4. Nous cassons l'œuf. La protéine est enlevée et le jaune est versé sur le poisson haché. Nous le réparons, nous ajoutons le sel très soigneusement. Mettez la moitié des épices, du riz, et encore une fois bien pétrir. Nous formons des boulettes de viande rondes, atteignant 5 centimètres de diamètre.

5. Sous une forme réfractaire, en versant un peu d'huile, étalez une couche de boulettes de poisson. Pendant un quart d'heure, nous mettons au four chaud, pendant que nous préparons la sauce. 6. Versez la crème dans le bol, frottez grossièrement le fromage, versez le reste des épices et un peu de poivre. Légèrement salé, mélanger et verser dans les boulettes de viande cuites. Remettez la forme dans le four, faites chauffer les boulettes de viande dans une sauce crémeuse pendant un quart d'heure, pas plus.

Trucs pour cuire des boulettes de viande avec du riz en utilisant des recettes étape par étape

• Les boulettes de viande en rangées préparées à l'aide de recettes étape par étape de notre collection sont friables et tendres. Si vous aimez être serré - avant de verser la sauce, faites légèrement frire les boulettes dans de l'huile végétale.

• La sauce doit être versée dans une casserole de boulettes de viande avec une extrême prudence, car son intégrité peut être compromise. Pendant que vous versez la sauce, essayez de la diriger entre les boulettes de viande.

• S'il y a beaucoup de boulettes de viande et que la taille du récipient ne permet pas de les empiler sur une rangée, faites frire les produits semi-finis. En raison de la croûte formée à la surface, les boulettes conserveront leur forme, même s’il en reste une seconde sur la première couche.

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