Gâteau aux abricots secs et aux pruneaux: recettes et secrets de cuisine. Cuire un gâteau fait maison avec des abricots secs et des pruneaux avec de la crème sure

Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez acheter des gâteaux pour tous les goûts. Les desserts maison ont donc commencé à cuire de moins en moins. En vain, un gâteau fait de ses propres mains ne peut être comparé à un gâteau acheté. Il s'avère non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain. Le gâteau aux abricots secs et aux pruneaux est préparé très simplement. Il ne fait donc aucun doute qu'il apparaîtra souvent sur votre table.

Gâteau aux abricots secs et aux pruneaux - Principes généraux

Pour commencer, préparez tous les ingrédients du dessert: faites cuire des gâteaux, préparez une crème, préparez la garniture.

Les gâteaux peuvent être des biscuits, du sable, du miel, du beurre, de la crème sure ou du lait. Tout dépend des préférences gustatives.

Cela peut aussi être n'importe quelle crème. L'essentiel est de bien le battre pour que la masse soit douce et homogène.

En plus des fruits secs de base, vous pouvez en prendre d'autres, ainsi que des fruits confits, des noix.

Recette 1. Gâteau classique aux abricots secs et pruneaux à la crème sure

Ingrédients:

· 135 g de margarine;

· Lait concentré - 135 g;

· Farine - 255 g;

· Œufs - 2 pièces;

· 45 g de bicarbonate de soude;

15 ml d'acide acétique;

· 55 g de cacao en poudre;

525 g de crème sure de teneur moyenne en matières grasses;

· Sucre - 545 g;

· 2 poignées d'abricots secs et de pruneaux;

155 g de chocolat blanc

· 65 g de chocolat noir.

Méthode de cuisson:

1. Lavez tous les fruits séchés, versez de l’eau propre et chaude et laissez agir un moment tout en pétrissant la pâte et les gâteaux.

2. La margarine est placée sur la casserole, fondre, refroidir un peu et verser dans un gobelet profond.

3. Étendre le lait concentré dans la margarine et bien mélanger au fouet.

4. Tamisez la farine, mélangez-la avec de l'acide sodique acétique et versez-la lentement dans le mélange crème-laiteux, fouettez soigneusement.

5. Dans la masse résultante, cassez les œufs et pétrissez-les avec les mains jusqu'à obtenir un état épais et élastique.

6. Couper la pâte en trois morceaux identiques. Saupoudrer un morceau de cacao en poudre et bien mélanger jusqu'à ce que le morceau soit complètement brun. 7. Chaque morceau est roulé dans un gâteau mince et cuit à son tour dans un four chaud sur une plaque à pâtisserie graissée un peu moins d'une demi-heure.

8. Les couches de gâteaux cuits au four sont autorisés à refroidir.

9. Les fruits secs sont étalés sur une serviette en papier et laissés sécher quelques minutes.

10. Mettez le chocolat blanc dans une poêle et faites-le fondre, laissez-le refroidir légèrement et y trempez une partie de pruneau.

11. Les pruneaux restants sont coupés en cubes avec des abricots secs, étalés sur un plateau plat et laissés à sécher.

12. Préparer la crème sure: tartiner la crème sure dans une petite tasse, ajouter le sucre et fouetter à la vitesse du mélangeur moyenne pendant environ 5 à 7 minutes.

13. Dans un premier temps, mettre le gâteau blanc sur le plat, bien enrober de crème et répartir sur toute la surface des abricots et des pruneaux secs.

14. Ils ont mis du gâteau brun dessus, l'ont enduit de crème et ont étalé des fruits secs.

15. Mettez le dernier gâteau et lubrifiez-le soigneusement avec la crème, y compris les côtés et le dessus.

16. À volonté, la surface du gâteau est saupoudrée de pépites de noix de coco ou de chocolat et, au centre, elle étale à merveille les pruneaux au chocolat blanc.

Recette 2. Gâteau aux abricots secs et aux pruneaux dans une casserole

Ingrédients:

· Lait concentré - 345;

· Œufs - 4 pièces;

· Demi-cuillère à dessert de soda;

· 35 ml d'acide acétique 9%;

· Farine - 565 g;

· Lait - 245 g;

· Sucre - 55 g;

· Beurre - 90 g;

· 100 g d'abricots secs et de pruneaux.

Crème:

· 70 ml de lait;

· Oeuf - 1 pc;

· Sucre - 4 cuillères à dessert;

· Farine - 55 g

Méthode de préparation

1. Préparer la crème: casser un œuf dans un petit récipient, ajouter le sucre et bien fouetter. Le lait est versé, la farine est versée, le récipient est placé sur le feu, le plus petit feu est allumé et, en remuant souvent, ils sont chauffés jusqu'à ce que la masse s'épaississe. Éteignez le feu, mettez le beurre et fouettez à nouveau avec un fouet pendant 2 minutes.

2. Amenez la pâte à la base: étalez le lait concentré dans une tasse, versez du lait ordinaire. Casser les œufs, ajouter la soude, préalablement éteinte à l'acide acétique, le tout est bien mélangé. Versez lentement la farine tamisée et pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir un état lisse et lisse. 3. Coupez la pâte en plusieurs petits morceaux, étalez-les à tour de rôle en gâteaux et faites-les cuire au four sur une casserole sèche et bien chauffée d'un côté et de l'autre en brun clair.

4. Les gâteaux refroidissent légèrement.

5. Une petite quantité de crème à tartiner dans un bol mixer. Ajouter les abricots secs et les pruneaux préalablement trempés dans de l'eau et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et douce. Laissez des fruits secs pour la décoration.

6. La crème de fruits obtenue diffuse les gâteaux en les étalant les uns sur les autres.

7. La surface du dernier gâteau est enduite d'une crème simple, décorée de morceaux de fruits secs.

8. Avant de servir, donnez 60 minutes au réfrigérateur.

Recette 3. Gâteau aux abricots secs, pruneaux et noix

Ingrédients:

· Abricots secs, pruneaux, noix épluchées - 255 g;

· 365 g de farine;

· 185 g de sucre;

· 5 œufs;

· 35 g de soude.

Sur la crème:

· Crème sure riche en graisse - 520 g;

· 5 grandes cuillères de sucre;

· Gélatine - 40 g;

· Eau bouillante - 110 ml;

· Vanille - 15 g.

Méthode de cuisson:

1. Les noix sont triées et moulues dans un mélangeur.

2. Les fruits séchés sont lavés et laissés à l'eau tiède pendant un moment pour gonfler. L'eau est drainée et les fruits sont étendus sur un chiffon propre pour sécher.

3. Dans une petite tasse, battez les œufs avec le sucre à basse vitesse pendant 4 minutes.

4. La farine tamisée est combinée avec de la soude et versée lentement dans le mélange d'œufs, agitée au mélangeur pendant 2 minutes.

5. Dans la pâte, répartissez les fruits séchés, coupez-les en petits morceaux et ajoutez les noix, remuez bien à la cuillère. Laissez des fruits et des noix pour la décoration.

6. La plaque à pâtisserie est graissée au beurre et étalée sur la moitié de la pâte, nivelez la surface et mettez au four chaud pendant 10 minutes.

7. Faites la même chose avec la seconde moitié du test.

8. Les gâteaux sont placés sur un linge propre et laissés refroidir un peu.

9. Préparez la crème: dans un petit bol, diluez la gélatine avec de l’eau chaude. Dans un autre bol, battre au mélangeur une crème sure avec du sucre et de la vanilline pendant 5 minutes. Versez lentement la gélatine gonflée dans la crème sure, remuez le tout pour obtenir une masse homogène demi-épaisse. 10. Sur un plat plat, placez un gâteau taché de crème, mettez le second et graissez-le à la crème, les parois latérales sont également maculées.

11. La surface du gâteau saupoudré de noix hachées, joliment aménagées les morceaux de fruits secs.

12. Conservez le gâteau pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Recette 4. Gâteau aux abricots secs et pruneaux au yogourt

Ingrédients pour la pâte:

· 255 g de farine;

· 320 ml de kéfir;

· Sucre - 215 g;

· 2 œufs;

· 65 g de miel;

· 25 g de soude.

Sur la crème:

· Sucre - 165 g;

· 560 g de crème sure;

· Pruneaux, abricots secs - 2 poignées.

Pour lubrifier le formulaire:

· Margarine - 80 g

Méthode de cuisson:

1. Trempez les fruits secs dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.

2. Dans un bol profond, mélangez la farine tamisée, le sucre et le soda, versez le kéfir, ajoutez les œufs, le miel et mélangez le tout à fond au malaxeur pendant 5 minutes.

3. Étalez le moule avec la margarine et versez 7 cuillères à soupe de pâte, mettez au four chaud et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. La même chose est faite avec le reste de la pâte.

4. Les gâteaux cuits au four refroidissent sur des grilles métalliques.

5. Crème: dans une tasse, mélanger la crème sure, le sucre, les pruneaux finement hachés, les abricots secs et bien battre au mélangeur à une vitesse moyenne de 3 minutes.

6. Gâteaux chauds richement enduits de crème cuite.

7. La surface est décorée avec des morceaux de fruits séchés ou simplement saupoudrée de noix hachées.

8. Donnez à être nourri au réfrigérateur pendant deux heures.

Recette 5. Gâteau aux abricots secs et aux pruneaux sans oeufs

Ingrédients pour la pâte:

· 225 g de margarine;

· 345 g de crème sure avec un pourcentage moyen de graisse;

· 1 kg de farine;

· 30 g de soude;

· 15 ml d'acide acétique avec un pourcentage d'acidité plus bas;

· Sel - 5 g;

· Vanilline - 3 g

Pour le remplissage:

· Pruneaux, abricots secs - 210 g;

· Confiture de fruits - 135 g

Sur la crème à l'huile:

· Beurre - 360 g;

· Vanilline - 2 g;

· 985 g de sucre en poudre;

· Lait - 55 ml.

Pour saupoudrer:

· Chocolat noir - 95 g

Méthode de cuisson:

1. Pétrir une pâte dense et élastique: de la margarine molle hachée finement au couteau et mélangée à de la farine tamisée. Dans une tasse propre, ajouter la crème sure mélangée à de la soude acide acétique hydratée, du sel, de la vanille et bien agiter Étendez le mélange de farine sur le dessus de la table et pétrissez bien la pâte avec les mains jusqu'à obtenir un état dense et doux. Enveloppez la pâte dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure et 30 minutes. 2. Couper la pâte en 15 morceaux identiques. Chacune à son tour est enroulée en une fine couche de 30 cm de long sur 10 cm de large.

3. Toutes les lamelles tachées de confiture de fruits, mettre une bouillie de pruneaux et d'abricots secs sur toute la longueur, préalablement trempées et moulues dans un mélangeur.

4. Rouler les rouleaux.

5. Étalez les rouleaux sur une plaque à friture graissée et placez-les dans un four chaud pendant 12 minutes.

6. Rouler au frais sur les grilles.

7. Crème au beurre: le beurre légèrement fondu est placé dans un gobelet profond et battu à la vitesse maximale du malaxeur pendant 6 minutes. Lentement, sans éteindre le batteur, versez la vanille, le sucre en poudre, le lait et battez pendant environ la même période. Refroidissez la crème au réfrigérateur pendant une demi-heure.

8. Les rouleaux refroidis sont placés sur une plaque plate: d'abord dans une rangée de six morceaux, puis cinq et quatre, chaque couche est enduite d'une crème à l'huile.

9. Le dessus du gâteau est également recouvert de crème et saupoudré de chocolat râpé.

10. Mettez le gâteau au réfrigérateur et laissez incuber pendant 45 minutes.

Recette 6. Gâteau aux abricots secs, pruneaux et fruits confits

Ingrédients de la pâte:

· 15% de crème sure - 245 g;

· Farine - 265 g;

· Sucre - 140 g;

· Lait concentré - 485 g;

· Œufs - 3 pièces;

· Soude - 25 g;

9% de vinaigre - 35 ml;

· Poudre de cacao - 75 g;

· Vanilline - 10 g

Sur la crème:

· Crème sure grasse - 375 g;

· Lait concentré - 170 g;

· Un œuf

Pour la décoration:

· Abricots secs, pruneaux et fruits confits - 125 g chacun;

· Cognac - 155 ml.

Sur le glaçage:

· 220 ml de lait;

· 35 g de beurre;

· 20 g de cacao;

· 15 g de vanilline;

· 10 grammes de poudre de noix de muscade.

Faire tremper le gâteau:

· Cognac - 50 ml.

Méthode de cuisson:

1. Préparez le glaçage: versez le lait dans une petite casserole en métal, mettez le beurre, ajoutez la noix de muscade, la vanille et le cacao, mettez-le sur le feu à feu moyen et faites bouillir en remuant jusqu'à épaississement.

2. Les abricots secs, les pruneaux sont bien lavés et trempés dans le cognac pendant un certain temps, les fruits confits y sont mis.

3. Parmi tous les ingrédients nécessaires, on malaxe une pâte élastique, enveloppée dans du polyéthylène, refroidie au réfrigérateur pendant une demi-heure. La pâte est divisée en plusieurs parties égales, roulée en gâteaux minces et déposée à tour de rôle sur une plaque à pâtisserie graissée, cuite au four chaud pendant 10 minutes. 4. Crème sure: dans un bol profond, mélanger la crème sure, le lait concentré, les protéines; tout est bien battu au mélangeur pendant environ 5 minutes.

5. Découpez un sablé cuit dans un cercle avec une soucoupe et placez-le sur un plat plat, faites-le tremper dans du cognac.

6. Les gâteaux restants sont coupés en carrés moyens et trempés chacun dans de la crème sure, étalée au hasard sur le cercle de coupe du gâteau.

7. Les fruits secs et les fruits confits sont retirés de l'eau-de-vie, broyés avec un couteau et parsemés de gâteaux carrés coupés.

8. Par dessus, étendre la deuxième couche de petits carrés dans la crème sure.

9. Verser le glaçage sur le dessus, décorer avec des baies fraîches si désiré. Mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.