On dit que les champignons remplacent la viande.
Ce n'est en partie pas vrai!
Avec la viande ou la volaille, ils sont encore plus savoureux, surtout s'il s'agit de dinde.
Ces deux produits se complètent parfaitement et des milliers d'entre eux peuvent être préparés. Comment faire cuire une dinde aux champignons?
Dinde aux champignons - Principes généraux de cuisson
Pour cuire une dinde aux champignons, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle partie de la carcasse et même la farcir en entier. Habituellement, la recette indique que vous devez prendre: tibia, filet noir ou blanc (poitrine), cuisse. Il faut se rappeler que la poitrine est plus sèche que le reste de la carcasse, mais contient également moins de calories.
Comment couper la viande de dinde:
• des cubes;
• des pailles;
• les bars;
• des assiettes (comme des escalopes);
• portions avec os.
Quelle que soit la forme de découpe utilisée, il est important de cuisiner à partir de viande de volaille fraîche et de haute qualité. Dans ce cas, le plat sera non seulement savoureux, mais également utile.
Champignons pour les plats vous pouvez utiliser n’importe quel type de forêt: de forêt ou artificiellement. Tout dépend de vos goûts personnels. Les champignons forestiers doivent d'abord être bouillis dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes, selon leur taille. Puis égouttez-les dans une passoire et laissez l'eau bien s'écouler. Les champignons sont les champignons les plus courants et les pleurotes. Ils peuvent être utilisés sans traitement thermique préalable.
Si la recette de dinde aux champignons ne dit pas comment couper les ingrédients, vous pouvez le faire sous n'importe quelle forme. Outre les principaux produits, les légumes, les herbes et les produits laitiers sont également couramment utilisés. Et la volaille et les champignons vont bien avec la crème sure, la crème, le lait. Il est important qu'ils soient frais et non acides. Si le pourcentage de matière grasse n'est pas spécifié, vous pouvez en prendre à votre guise.
Recette 1: Ragoût de dinde aux champignons et tomates
Pour la préparation de dinde aux champignons pour cette recette on utilise des filets. Le plat remplace avec succès le goulache classique, il se marie bien avec tous les plats d'accompagnement, les salades de légumes. Préparé sur le feu dans une casserole ou une casserole, vous pouvez utiliser un chaudron. Ingrédients requis
• 1 kg de filet;
• 0,5 kg de champignons;
• 5 tomates;
• le sel;
• houblon suneli 0,5 c. À thé;
• huile végétale 50 ml.
Méthode de préparation
1. Rincez le filet de dinde coupé en petits cubes de 1 à 2 cm et coupez les champignons en assiettes ou en cubes. Si un produit congelé est utilisé, laissez-le tel quel.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer et versez les morceaux de dinde. Faites-les frire rapidement à la chaleur maximale pour qu'ils blanchissent de tous les côtés. De cette manière, une coquille est formée sur la viande, ce qui préservera tous les jus.
3. Puis versez les champignons, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 15 minutes. Les champignons produisent du jus, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de l'eau.
4. Enlevez la peau des tomates et coupez-les en cubes. Pour enlever la peau était facile, vous devez maintenir le fruit pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis le mettre dans de l'eau froide.
5. Ajouter les tranches de tomates à la dinde avec les champignons, saupoudrer de houblon suneli, saler et laisser mijoter encore 10 minutes. Le plat est prêt!
Recette 2: Dinde «à la King»
Il existe 2 options pour cuisiner la dinde aux champignons de manière royale: avec et sans pommes de terre. Dans les deux variantes, une grande quantité d’oignons est utilisée, ce qui confère à la viande un goût juteux supplémentaire. Le plat est cuit au four.
Ingrédients requis
• 0,8 kg de dinde;
• 0,3 kg de tous les champignons;
• 0,6 kg de pommes de terre;
• 0,4 kg d'oignons;
• sel, poivre;
• 0,4 kg de crème sure;
• vinaigre;
• 0,2 kg de fromage.
Méthode de préparation
1. Épluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles, faites-les mariner dans de l'eau acidifiée au vinaigre pendant 15 à 20 minutes.
2. Couper la dinde en morceaux arbitraires, saler, poivrer et la mettre dans un plat allant au four.
3. Retirez les oignons de la marinade, pressez-les légèrement et étalez-les sur la viande.
4. Champignons coupés en tranches, répartis sur l'oignon, le sel. Si vous le souhaitez, ils peuvent être légèrement frits dans une poêle afin qu'ils soient plus parfumés.
5. Peler les pommes de terre, les couper en tranches et les répartir sur les champignons et le sel. Si la dinde aux champignons est royalement cuite sans elle, nous sautons simplement cette étape.
6. Salez et poivrez dans la crème sure, versez les pommes de terre sur le dessus et envoyez le formulaire au four pendant 40 minutes. La température requise est de 190-200 ° C. 7. Sortez ensuite le plat, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la croûte soit appétissante. Ne laissez pas le plat au four trop longtemps, sinon le fromage deviendra dur et sec.
Recette 3: Dinde aux champignons en sauce à la crème
Ce plat de dinde aux champignons peut être cuit à la fois sur le feu et dans la mijoteuse. Ses principaux avantages sont un goût incroyablement doux avec une préparation simple et rapide. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle partie de la carcasse, mais si les morceaux sur l'os sont suffisamment gros, vous devrez ajouter le temps de refroidissement.
Ingrédients requis
• 0,8 kg de viande de dinde;
Oignon;
• champignons ou pleurotes 0,5 kg;
• le sel;
• huile pour la friture;
• crème 0,4 l.
Méthode de préparation
1. Couper la viande en morceaux aléatoires, les faire frire dans une casserole avec une petite quantité de beurre pendant 5 minutes.
2. Les oignons coupés en cubes, les champignons en tranches arbitraires et verser sur la viande, les faire revenir ensemble pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Ajouter la crème, couvrir avec le couvercle et laisser mijoter pendant 40 minutes. 10 minutes avant le sel de préparation.
Recette 4: Une dinde aux champignons et du lait dans des pots
Un plat inhabituel de dinde aux champignons et pommes de terre, qui peut prétendre être à la fois le premier et le second. Excellente idée pour dîner ou déjeuner. Pour la préparation des pots en portions sont utilisés. Tous les produits sont pris à l'œil, en fonction du nombre de portions.
Ingrédients requis
• dinde;
Oignons;
• les carottes;
• les champignons;
• des pommes de terre;
• du lait;
• sel, poivre.
Méthode de préparation
1. Nous coupons la dinde en morceaux arbitraires et les faisons frire dans une poêle à frire.
2. Broyez les oignons et les champignons, faites-les frire quelques minutes avec la viande de volaille.
3. Les aliments frits disposés dans des pots.
4. Peler les pommes de terre et les carottes, les couper. Des pommes de terre en dés, des carottes en cercles fins, vous pouvez les râper sur une râpe grossière. Répandre le pot.
5. Saler le lait, bien mélanger jusqu'à dissolution complète et verser les pots de moitié. Couvrir avec les couvercles et cuire au four pendant une heure à température moyenne.
Recette 5: Dinde aux champignons et pruneaux «marchand»
Portion de cuisson de la dinde aux champignons au four. Le plat peut prétendre en toute sécurité être des vacances et décorer la table. Ingrédients requis
• 6 tranches de filet, grosses comme une paume;
• 0,2 kg de champignons;
Oignon;
• 2 tomates;
• 0,2 kg de fromage;
• sel, poivre;
• sauce soja, mayonnaise.
Méthode de préparation
1. Battre légèrement les filets, saupoudrer de sauce soja et laisser mariner. A ce moment, préparez le remplissage.
2. Faire revenir l'oignon et les champignons dans une poêle, saler et poivrer, laisser refroidir.
3. Pour chaque filet, mettre un tas de farce bien écrasée. Répartir tous les champignons.
4. Tomates coupées en rondelles de 1 cm réparties sur les champignons. Sur tout recouvert de fromage râpé, il est bon d'appuyer. Graisser avec de la mayonnaise et mettre au four pendant 40 minutes.
Recette 6: barbecue de dinde aux champignons
La recette originale de kebab de dinde aux champignons, qui peut prétendre être un plat diététique. Préparé sans huile et de la manière la plus douce. Les champignons peuvent être utilisés blancs ou champignons.
Ingrédients requis
• dinde 1 kg;
• champignons 0,5 kg;
• 2 ampoules.
Marinade au choix:
• vinaigre de vin;
• sauce de soja;
• le kéfir;
• jus de grenade.
Méthode de préparation
1. Couper la dinde en morceaux, saler et laisser mariner pendant 2 à 3 heures dans n’importe quel type de marinade, mettre la viande en sandwich avec des oignons hachés.
2. Les champignons doivent être lavés, bouillis dans de l'eau salée pendant 5 minutes entières. Si elles sont très grandes, vous pouvez les couper en deux.
3. Enfiler la dinde aux champignons sur des brochettes, cuire au charbon ou au grill. Vous pouvez simplement disposer sur la grille.
Recette 7: Dinde épicée aux champignons en coréen
Une recette pour faire de la dinde parfumée aux champignons, à laquelle sont ajoutées des épices coréennes. Pour plus d'épices dans le plat, vous pouvez ajouter du poivron rouge.
Ingrédients requis
• 1 kg de dinde;
• 0,3 kg de champignons;
• huile de cuisine;
• 2 écureuils d'œufs frais.
Pour la sauce
• un verre de jus de tomate;
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 1 c. épices coréennes chaudes;
• un morceau de gingembre;
• 1 cuillère de vinaigre à 9%.
Méthode de préparation
1. Coupez la dinde en morceaux, salez-la.
2. Fouettez les blancs en neige, versez à la dinde et mélangez bien. Laisser reposer pendant une demi-heure. Ensuite, faites frire la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit cuite. 3. Champignons coupés en tranches et faire frire séparément. Puis mélanger avec les morceaux de dinde.
4. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients, frotter le gingembre, porter à ébullition, laisser bouillir pendant 2 minutes et verser la dinde avec le mélange bouillant et le mélange bouillant. Couvrir et laisser reposer pendant une heure.
Recette 8: Dinde aux champignons et légumes dans la manche
La pochette est un excellent assistant de cuisine avec lequel il est facile de préparer des plats savoureux et sains. Pour la cuisson de la dinde aux champignons dans cette recette, tous les ingrédients peuvent être consommés en quantité quelconque. Surtout savoureux est obtenu avec de la viande sur l'os.
Ingrédients requis
• viande de dinde;
• les champignons;
• des pommes de terre;
Oignons;
• les carottes;
• poivre bulgare;
• 50 gr. le beurre;
• sel, épices.
Méthode de préparation
1. Rincez la viande, si nécessaire, coupez-la en morceaux, mais sans l’ajuster. Mettez dans une grande tasse ou une casserole.
2. Pelez les légumes, coupez les pommes de terre en quartiers, l'oignon et le poivron en demi-rondelles, le cercle de carottes, les champignons en tranches ou en cubes. Si nécessaire, ils peuvent bouillir, mais il est important de bien drainer l'eau.
3. Combiner tous les ingrédients, sel, poivre, ajouter le beurre ramolli et bien mélanger. Si vous voulez réduire le contenu calorique, alors vous ne pouvez pas mettre l'huile.
4. Pliez les produits dans la manche, nouez les extrémités, faites un trou pour que la vapeur sorte et mettez au four pendant une heure. 10 minutes avant que le paquet soit prêt, vous pouvez le couper et le faire frire.
Recette 9: Dinde aux champignons et sarrasin au four
Une recette simple pour la cuisson de la dinde aux champignons et au sarrasin. Le porridge devient une viande parfumée et juteuse. Pour cuisiner, vous avez besoin d'une forme profonde.
Ingrédients requis
• pulpe de dinde 0,5 kg;
• champignons 0,3 kg;
• sarrasin 1 verre;
Oignon;
• 2,5 tasses de bouillon ou d'eau;
• l'huile;
• sel, épices.
Méthode de préparation
• Coupez la dinde en petits cubes et faites-la frire dans une poêle pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte blanchâtre se forme sur tous les côtés.
• Oignons émincés et champignons, envoyés à la dinde. Frire à chaleur maximale pendant encore 5 minutes.
• Nous mettons en forme de dinde rôtie avec des champignons et des oignons. Niveler avec une cuillère.
• laver le sarrasin, décanter l'eau. Endormez-vous avec du gruau, de la viande préparée avec des champignons, au niveau avec une cuillère. • Dans le bouillon, salez, ajoutez les épices, mélangez et versez dans le moule. On envoie le plat au four, on fait cuire en moyenne une demi-heure à une température moyenne. Le temps peut varier en fonction de la profondeur de la forme et de la zone d'évaporation de l'humidité.
Dinde aux champignons - Trucs et astuces
• Lors de la cuisson de la dinde aux champignons, vous devez utiliser soigneusement des épices parfumées. C'est exactement l'option où ils peuvent être superflus et noyer le goût de champignons naturel du plat.
• Si vous doutez de la qualité des champignons, vous devez les faire bouillir pendant une demi-heure. Dans les gens d'identifier le poison dans le pot ajouté oignon. On croyait que s'il devenait bleu, le produit était inutilisable.
• Pas de champignons frais? Dans de nombreux plats que vous pouvez ajouter marinés, ils leur donneront un nouveau goût. Le miel, les chanterelles ou les champignons sont parfaitement combinés avec la dinde. Vous pouvez également utiliser des champignons séchés, trempés dans de l'eau froide ou du lait.
• Si la dinde a déjà été congelée ou si l'on soupçonne que la viande est dure, il est préférable de la faire mariner. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de la sauce de soja, de la mayonnaise, un cornichon ou tout simplement frotter les tranches de moutarde.
• L’acide contenu dans les tomates, le citron, le vinaigre et d’autres produits peut rendre la viande sèche et coriace, vous n’avez donc pas besoin de mettre ces ingrédients plus que ce qui est indiqué dans la recette.
• La viande de pré-rôtissage doit être préparée à des températures élevées pour ne pas perdre de sa jutosité.
