De nombreux pays n’imaginent pas de véritable festin sans tartes parfumées. Ils sont cuits au four pour une variété de jours fériés, mais le rôle spécial des tartes a longtemps été attribué lors des cérémonies d'anniversaire. Ce jour-là, des tartes ont été envoyées à toutes les familles et amis qui attendaient une visite.
Il existe une quantité énorme de toutes sortes de recettes pour les tartes, frites et cuites au four. Ils peuvent différer par l'apparence, la composition des produits et le mode de préparation. Les tartes sont ouvertes et fermées, grandes et petites, carrées et rondes. Ils sont farcis de viande, de champignons, de poisson, de légumes, de baies, de fromage cottage ou de porridge.
Tarte au poulet - Principes généraux et méthodes de cuisson
La pâte à tarte au poulet doit être acide, levée, levure ou cuite avec du yogourt, de la crème sure et du lactosérum. Dans la pâte pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de la farine de seigle ou du son. Pour que les tartes soient trop minces avec une grande quantité de garniture, vous ne devez mettre qu'un œuf dans la pâte et vous devez pétrir la pâte plutôt à l’état froid. En outre, la pâte à levure doit lever au moins deux fois et doit être bien pétrie à chaque fois. Pour que la couche inférieure de la tourte fermée monte bien, la pâte doit être divisée en deux parties, la majeure partie étant déposée et posée sur la garniture.
Tarte au poulet - Préparation des aliments
Avant de faire cette tarte, le poulet frais doit être bouilli dans de l'eau salée, laissez-le refroidir sans égoutter le liquide. Ensuite, vous devez obtenir le poulet, séparer la viande des os et la hacher finement. Mélanger les morceaux de poulet, poivre, herbes, œuf cru, sel et bien mélanger. Il est très important de mettre la farce dans le gâteau au froid, il est donc préférable de s'en occuper à l'avance.
Tarte au poulet - les meilleures recettes
Recette 1: Tourte au poulet, oignons et fromage
C'est un gâteau très savoureux, dans lequel tout est beau - à la fois la pâte et la farce. Une croûte de fromage frit, associée à une délicate saveur de poulet, gagnera le cœur des gourmets les plus sophistiqués.
Ingrédients: 1,5 tasse de farine, 100 grammes de beurre, 150 grammes de crème sure, 1 oeuf, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, 350 grammes de filet de poulet, 150 grammes de fromage, 50 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe cuillère d'huile végétale et 4 oignons. Méthode de préparation
Ajouter le sel, l'oeuf et la levure chimique à la farine tamisée. Tous mélanger et verser la crème sure, puis le beurre ramolli. Pétrir une pâte molle, rouler une boule, qui doit être enveloppé dans une pellicule de plastique et mis au réfrigérateur pendant trente minutes.
Pour la garniture, couper les filets bouillis en petits morceaux et les mélanger à l’oignon, au poivre, au sel et au thym.
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la pour former le futur gâteau, mettez la garniture au milieu et saupoudrez de fromage râpé. Tarte pour donner la forme désirée, en pinçant étroitement ses bords.
Vous devez faire cuire le gâteau à une température de 190 degrés, pendant quarante minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Recette 2: Tarte au poulet et aux champignons
Gâteau très savoureux et nourrissant, qui est également assez simple et préparé rapidement.
Ingrédients: 250 grammes de farine, 3 œufs, 3 cuillères à soupe d’eau, 120 grammes de beurre, une pincée de sel, 200 grammes de filet de poulet bouilli, 200 grammes de champignons, 1 oignon, 8 morceaux de petite tomate, 150 grammes de fromage, 200 millilitres de crème.
Méthode de préparation
Mélanger la farine, le beurre haché, l'œuf, ajouter de l'eau et pétrir la pâte, qui est retirée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
A ce moment, faites frire les champignons avec l'oignon émincé et le sel.
Pâte pour les obtenir dans le réfrigérateur et répartir uniformément les mains sur le formulaire, qui doit d'abord être huilé. Sur les bords de la pâte pour faire les côtés pour le gâteau. Placer les champignons et les oignons au centre et y déposer le poulet. Remplir une farce avec un mélange de fromage râpé, de crème et de deux œufs. Les tomates en quartiers.
Tarte cuire au four à 180 degrés pendant trente minutes.
Recette 3: tourte au poulet et pommes de terre
Ce gâteau peut être servi chaud ou froid. Il a bon goût en aucune façon.
Ingrédients: 1 paquet de margarine ou 250 grammes de beurre, une demi-tasse de crème sure, une demi-cuillère à thé de soda, autant de sel, 2 à 2,5 tasses de farine, 400 grammes de filet de poulet, 2 oignons, 3-4 moyens pommes de terre, poivre au goût. Méthode de préparation
Écraser la crème sure et le beurre à la fourchette, ajouter le soda, le sel et une tasse de farine. Pétrir la pâte en y ajoutant progressivement le reste de la farine. La pâte prête ne doit pas coller aux mains. Rouler la pâte en boule, envelopper d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Lavez la viande, les pommes de terre et les oignons et coupez-les en petits morceaux.
Retirez la pâte du réfrigérateur, divisée en deux parties égales. Étalez la première partie uniformément sous la forme d'une plaque à pâtisserie, hachez-la à plusieurs endroits avec la fourchette et étalez la garniture dans l'ordre suivant: viande, pommes de terre, oignons, poivre et sel. Saupoudrer de beurre râpé râpé. Envelopper les bords du gâteau à l'intérieur et mettre au four chauffé à 200 degrés pendant quarante à soixante minutes. Retirer le gâteau fini du four et laisser reposer quinze minutes.
Tarte au poulet - Conseils de chefs expérimentés
La garniture à tarte peut consister en un poulet et plusieurs ingrédients. Les tourtes de poulet sont ouvertes, fermées ou à moitié fermées - en treillis. Pour ces derniers, des types de remplissage plus humides sont plus appropriés. Il est préférable de saler un peu de poulet sur le gâteau pour que la tarte ne soit pas fade comme une tarte toute prête. En plus de la farce au poulet, vous pouvez ajouter de la sauce, du bouillon ou de la crème. Cela ajoutera non seulement du piquant au goût du gâteau, mais le rendra également plus doux et plus tendre.
Pour éviter que la pâte pétrie ne colle à vos mains, vous pouvez la rouler avec une bouteille d'eau froide et vous frotter les mains avec de l'huile végétale. En outre, vous pouvez étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur lequel est enroulé un chiffon propre ou à travers une feuille de papier sulfurisé. La pâte déjà roulée sera plus facile à déplacer sur la plaque à pâtisserie si vous la vissez sur le rouleau à pâtisserie et la déployez déjà sur la plaque à pâtisserie.
