Les pois contiennent des protéines végétales, des vitamines et des minéraux nécessaires à notre corps. À la base, une soupe nourrissante et nutritive est préparée, et avec des côtes fumées, elle s'avère également incroyablement parfumée.
Soupe aux pois avec côtes fumées (recette pas à pas) - principes de base de la cuisine
Chaque femme au foyer a sa propre recette pour ce plat. Ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine ou d'un régime amaigrissant préparent la soupe à partir de pois verts frais ou en conserve. Bien, ceux qui aiment les repas copieux, utilisent des pois secs pour la cuisine. De là, la soupe est épaisse et riche.
Les pois secs sont triés et lavés à fond jusqu'à ce que l'eau soit claire. Il est conseillé de faire tremper pendant la nuit. Cela réduira considérablement le temps de cuisson. Certaines ménagères, pour accélérer le processus de ramollissement des pois, ajoutent du bicarbonate de soude pendant la cuisson. Mais cela ne vaut pas la peine si vous voulez conserver tous les nutriments. Vous ne pouvez obtenir une soupe délicieuse et surtout saine, sans odeur ni goût étrangers, uniquement dans les conditions de cuisson naturelle des pois. Haricots trempés à nouveau lavés, mis dans une casserole. L'eau est versée de sorte que son niveau est de deux doigts au-dessus du pois, et cuit à feu doux pendant deux heures. Dans ce cas, la casserole n’est pas recouverte hermétiquement, sinon la mousse qui s’est levée s’écoulera hors de la casserole. La mousse doit être retirée à l'aide d'une cuillère perforée ou d'une cuillère.
Côtes levées pour la soupe, vous pouvez utiliser du porc, de l'agneau ou du bœuf. La condition principale est qu’ils soient réellement fumés et non trempés dans de la fumée liquide. C'est mieux s'il s'agit d'un produit fumé à la maison.
En plus des côtes et des pois, vous aurez besoin de légumes: pommes de terre, oignons et carottes. Pomme de terre pelée, lavée et coupée en petits morceaux. Les oignons sont pelés et finement hachés. Avec les carottes, coupez la pelure et hachez-la avec un couteau bien aiguisé, ou frottez-la sur une râpe grossière. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez-la sur le feu. Dès qu'il se réchauffe, déposez-y les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite la carotte hachée et continuez à frire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le légume soit ramolli.
Les côtes fumées sont coupées en trois parties et réparties sur les légumes rôtis. Ils croupissent ensemble sur un petit feu pendant encore dix minutes.
Mettez les pommes de terre dans une casserole avec des pois presque bouillis et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que vous soyez prêt. Mélangez la soupe aussi souvent que possible afin que les pois ne collent pas au fond de la casserole. À ce stade, ajoutez de la soupe de sel, des épices et du laurier.
Quand les pommes de terre sont tendres, mettez le rôti de légumes avec les côtes dans la casserole.
Quelle soupe aux pois sans biscuits. Pour leur préparation, le pain blanc ou de seigle est coupé en tranches, coupé les croûtes et coupé en petits cubes. Étaler sur une plaque à pâtisserie et sécher au four, ou dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Si vous aimez les plats épicés, ajoutez des piments rouges à votre soupe. L'ail pressé dans la presse ajoutera un plat épicé. Pour changer, vous pouvez ajouter du maïs en conserve à la soupe.
Les côtes fumées peuvent être utilisées en combinaison avec d'autres produits fumés: saucisses, ailes, etc.
Une soupe de pois prête aux côtelettes fumées (recette pas à pas) est servie avec des craquelins et des légumes verts frais. Au lieu de craquelins, vous pouvez faire des toasts à l'ail.
Recette 1. Soupe aux pois et côtelettes fumées: une recette étape par étape
Ingrédients
300 g de pois cassés secs;
huile de tournesol raffinée;
450 g de côtes fumées;
légumes verts frais;
deux carottes;
poivre noir fraîchement moulu;
deux ampoules;
sel de table;
cinq pommes de terre;
gousse de paprika.
Méthode de préparation
1. Prenez les pois. Verser dans un tamis et rincer abondamment à l'eau courante. Ensuite, mettez-le dans un bol et remplissez-le avec de l'eau bouillie et propre. Partez pour quelques heures, et mieux pour la nuit. De ce fait, les pois deviennent plus doux et cuisent plus rapidement. Lorsque les pois gonflent, égouttez le reste d’eau et rincez-le à nouveau. Mettez les pois dans une casserole et couvrez-les d'eau filtrée propre. Il est à noter que si vous avez de l'eau dure, ne l'utilisez pas pour faire de la soupe. Dans une telle eau, les pois ne fondront pas. Il est préférable d'utiliser de l'eau minérale non gazeuse. Le niveau de liquide doit être trois doigts au-dessus du pois. Placez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Assurez-vous de retirer la mousse. Maintenant, tordre le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce que les pois soient fondus. 2. Pendant que les pois sont en ébullition, préparez d’autres aliments. Retirez les côtes fumées du réfrigérateur et coupez-les en portions faciles à manger. Tout d’abord, divisez-les en sections le long de l’os, puis coupez chaque côte en deux avec un ciseau ou un sécateur. Mettez les tranches de côtes fumées sur une assiette.
3. Commencez à cuisiner des légumes rôtis. Pour ce faire, retirez les ampoules, lavez-les. Chaque couper en deux, mettre sur une planche et couper en petits morceaux. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un éplucheur à légumes, retirez la pelure de la carotte. Lavez les légumes et coupez-les en petits ou en gros morceaux à l'aide d'une râpe. Mettez la poêle en fonte sur le feu. Versez l'huile raffinée et chauffez-la. Mettez l'oignon haché dans une poêle et faites-le frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez maintenant les morceaux de carotte, tordez le feu et laissez mijoter le tout jusqu'à ce que la carotte soit ramollie.
4. Épluchez les pommes de terre avec un couteau tranchant ou un équipement spécial pour le nettoyage des légumes. Laver les légumes nettoyés et les couper en petits morceaux. Hachez les pommes de terre juste avant de les mettre dans la casserole. Sinon, il faudra le verser avec de l'eau et laver l'amidon, si nécessaire à notre corps. Mettez les tranches de pommes de terre dans une casserole. Les pois devraient être presque prêts.
5. Rincer les verts, secouer et émietter. Pour cette soupe, préparez un jeune aneth ou du persil.
6. Libérez la tige du piment bulgare. Cela peut être fait en le découpant avec un couteau, ou en appuyant sur la queue, tournez-le et retirez-le. Nettoyez les graines. Couper la gousse en deux, la placer sur un tableau et la couper en fines lanières.
7. Mettez les côtes fumées dans la casserole et laissez bouillir encore dix minutes. Ajoutez les alevins de légumes, mélangez et laissez la soupe mijoter un peu. A ce stade, salez le plat. Retirez les pommes de terre et vérifiez si elles sont prêtes. Il devrait se séparer facilement. Assaisonnez la soupe avec des herbes fraîches, mélangez, maintenez le feu pendant quelques minutes, puis mettez la casserole de côté, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant une demi-heure. 8. Servez la soupe aux pois avec les côtes fumées (recette pas à pas) avec les craquelins, le fromage ou les croûtons à l'ail.
Recette 2. Soupe aux pois avec côtes fumées: une recette pas à pas dans une mijoteuse
Ingrédients
450 g de pois cassés secs;
un pain en tranches;
trois pommes de terre;
oignon;
deux gousses d'ail;
une carotte;
les épices;
50 ml d'huile d'olive;
sel de table;
450 g de côtes de porc fumées;
deux litres d'eau filtrée.
Méthode de préparation
1. Triez les pois, retirez les ordures et transférez-les dans un tamis. Rincez abondamment à l'eau courante. Mettez les pois lavés dans un bol et couvrez avec de l'eau. Partez pour quelques heures, et mieux pour la nuit. Puis égouttez l'eau restante et rincez à nouveau.
2. Épluchez les pommes de terre et les carottes à l'aide d'un éplucheur à légumes ou d'un couteau bien aiguisé. Lavez bien les légumes. Épluchez les oignons et rincez. La carotte finement émiettée ou coupée en gros morceaux sur une râpe. Émietter l'oignon sur une planche à découper en petits cubes.
3. Versez de l'huile d'olive dans le récipient. Nous incluons le programme "friture". Dès que l'huile se réchauffe, versez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes hachées et passez jusqu'à ce que le légume soit ramolli.
4. Rincez les côtes fumées, séchez-les avec une serviette en papier et divisez l'os en lanières. Ensuite, coupez chaque os en deux avec un ciseau ou un sécateur.
5. Versez de l'eau dans le récipient. Les pois gonflés se plient dans un tamis et se rincent à nouveau. Mettez dans une cocotte.
6. Coupez la pomme de terre en petits morceaux et envoyez-la après les petits pois. Mettez les côtes fumées ici. Mélangez, fermez le couvercle et activez le programme de soupe. Cuire 50 minutes.
7. Épluchez les gousses d'ail et pressez-les dans le presse-ail. Couper le pain en petits cubes et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Placez-le dans le four pendant dix minutes, en le préchauffant à 200 ° C. 8. Mettez la soupe de pois prête à l'emploi avec des côtes fumées (recette pas à pas) dans des assiettes. Dans chacun, ajoutez un peu de craquelins à l'ail et à la zhmenka.
Soupe aux pois avec côtes fumées (recette pas à pas) - trucs et astuces
Si vous voulez une soupe légère, faites-la cuire à partir de pois frais ou en conserve.
Pour la soupe, il est préférable d'utiliser des côtes levées fumées.
Pour la soupe aux pois, vous pouvez appliquer des craquelins ou des croûtons à l'ail.
Pour rendre la soupe transparente, veillez à éliminer la mousse qui se forme lors de la cuisson des pois.
