Bœuf Stroganoff - un plat de viande avec une sauce qui peut être complétée avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Il y a beaucoup de recettes différentes pour ce plat.
L'option la plus délicieuse est la plus classique.
De plus, un tel plat est préparé très simplement, rapidement, s'avère toujours.
Stroganoff au bœuf classique - Principes généraux de la cuisine
Le bœuf Stroganoff Le bœuf est coupé en longs bâtons ou en paille épaisse. Plus la viande est fraîche et jeune, plus le plat sera savoureux et il sera cuit plus rapidement. Les morceaux sont panés dans de la farine, puis frits en morceaux ou en une fois. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients.
Quoi d’autre est ajouté au bœuf stroganoff:
• les légumes;
• crème sure;
• sauce tomate;
• les épices, les verts.
Les légumes sont généralement également passés dans l'huile pour donner au plat un goût riche. La crème sure ou la tomate est utilisée ensemble ou séparément. Dans la version classique, l'eau n'est pas ajoutée à la viande. Mais si vous prévoyez de servir un plat avec des plats d'accompagnement secs, vous pouvez verser un peu d'eau bouillante. Le temps nécessaire pour cuire du bœuf en sauce dépend directement de la qualité de la viande, mais dans tous les cas, il faut le réduire à la douceur.
Préparez le bœuf stroganoff dans une poêle, un chaudron, une casserole ou dans une autre casserole à fond épais, dans laquelle vous pourrez faire frire. Mais il existe des recettes classiques de ce plat dans une mijoteuse ou au four, on peut les trouver un peu plus basses.
Stroganoff au bœuf: une recette classique à la crème sure et à la tomate
Une autre recette de stroganoff au bœuf classique très appréciée avec une sauce très savoureuse. La crème sure est préférable d'utiliser de la graisse.
Ingrédients
• 0,7 kg de viande;
• 3 ampoules;
• 100 g de pâte de tomate;
• 200 g de crème sure;
• de l'huile;
• 1 gousse d'ail;
• poivre, sel et aneth;
• 100 grammes de farine.
Cuisson
1. Farine la farine dans un bol. Peut-être que cela laissera un peu moins.
2. Nous coupons la viande en petits cubes, roulons chacun dans la farine, les faisons frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous ne parvenez pas à tout mettre en même temps dans une couche, vous pouvez le faire un par un ou utiliser deux casseroles. Nous sortons tout le boeuf dans un bol. 3. Coupez l'oignon, mettez-le dans la poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent et remettez-le dans l'huile.
4. Mélangez, faites frire pendant un moment pour combiner les saveurs.
5. Combinez la crème sure et la sauce tomate, versez le plat. Pressez une gousse d’ail, du poivre et du sel, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le couvercle soit lisse.
6. À la fin, ajoutez un peu d’aneth dans le bœuf stroganoff, jetez une feuille de laurier et éteignez.
Stroganoff au bœuf: une recette classique avec des concombres
La recette d'un formidable strogan de bœuf aux concombres marinés, que l'on trouvait souvent dans les cantines soviétiques. Le plat est très savoureux, inhabituel.
Ingrédients
• 500 g de boeuf;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 20 ml de sauce tomate;
• 300 g de crème sure;
• 100 g de concombres;
• 3 cuillères de beurre;
• les épices, les verts.
Cuisson
1. Faites frire les oignons hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
2. Coupez les cornichons en julienne, ajoutez-les aux oignons, faites-les revenir ensemble pendant plusieurs minutes. Mettez dans un bol.
3. Ajouter de l'huile dans la casserole. Couper le boeuf, saupoudrer de farine et faire frire jusqu'à coloration dorée. Remettre les oignons précédemment frits avec des concombres dans la poêle.
4. Combinez la crème sure avec la sauce tomate ou une cuillère à thé de ketchup, pressez une gousse d’ail, sel.
5. Versez la sauce dans la poêle sur la viande avec les oignons et les concombres, couvrez.
6. Laisser mijoter le stroganoff au bœuf pendant une vingtaine de minutes et mettre l’accent sur la douceur de la viande.
7. Remplissez le bœuf avec les légumes verts, le laurier et éteignez-le. Servi avec différents accompagnements de légumes et de céréales.
Stroganoff au bœuf: recette classique à la tomate et à la mayonnaise
La recette aidera s'il n'y a pas de crème sure à la maison, mais il y a de la mayonnaise. Pour la préparation de ce bœuf stroganova de la recette classique, vous aurez besoin de sauce tomate et de mayonnaise. Si vous utilisez de la pâte, il est nécessaire de la séparer d'un peu d'eau.
Ingrédients
• 700 g de pulpe de boeuf;
• 150 grammes d'oignons;
• 50 grammes de farine;
• 50 grammes de sauce tomate;
• 150 grammes de mayonnaise;
• 50 grammes de beurre;
• salez et poivrez.
Cuisson 1. Rincez, séchez et hachez le bœuf en petits cubes, mettez de côté.
2. Émietter les oignons avec les demi-rondelles, ajouter le beurre et faire frire pendant quelques minutes.
3. Saupoudrer le bœuf de farine, mélanger et étendre une couche uniforme sur l’oignon.
4. Après quelques minutes, mélanger et faire frire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Mais assurez-vous que l'arc n'est pas brûlé.
5. Nous éliminons le feu au minimum, nous commençons à éteindre le bœuf stroganoff sous le couvercle dans son jus. Le boeuf devrait être presque prêt. Si nécessaire, vous pouvez verser un peu d'eau bouillante, littéralement deux cuillères.
6. Ajouter la sauce tomate, mélangé avec de la mayonnaise, mettre le sel et le poivre, vous pouvez ajouter d'autres épices.
7. Couvrir et laisser mijoter le bœuf Stroganoff pendant environ une demi-heure, de sorte qu'il soit imbibé de sauce.
8. Nous complétons le plat avec des herbes fraîches ou séchées, nous jetons du laurier, vous pouvez l'éteindre.
Stroganoff au bœuf: une recette classique au four
Au four, le bœuf stroganoff issu d'une recette classique, le plat est particulièrement tendre et juteux. Il peut être préparé sous la forme, dans le chaudron, mais l'option la plus réussie est obtenue dans un pot en argile. Vous pouvez utiliser plusieurs petits pots.
Ingrédients
• 0,5 kg de boeuf;
• 3 oignons;
• farine, beurre;
• épices, herbes;
• 120 g de mayonnaise;
• 150 g de crème sure;
• 2 gousses d'ail.
Cuisson
1. Lavez le boeuf, essuyez-le avec des serviettes, coupez-le en barres, mais pas très finement.
2. Nous prenons une large casserole, versons une fine couche d'huile de sorte qu'elle recouvre à peine le fond et y mettons le feu.
3. Versez les morceaux de viande dans la farine, étalez-les un à un dans la casserole, faites-les frire à feu vif jusqu'à ce que le jus soit scellé à l'intérieur du bœuf.
4. Couper l'oignon en demi-anneaux ou en pailles.
5. Combinez la crème sure et la mayonnaise, mettez l'ail et les épices broyés, mélangez la sauce. Nous remplissons d'herbes sèches, tout pour goûter.
6. Mettez le bœuf rôti et l'oignon en couches dans le chaudron, recouvrez la viande d'une petite quantité de sauce.
7. Si la sauce reste, étalez simplement le dessus.
8. Mettez les casseroles dans le four, couvrez et faites cuire à 200 degrés pendant au moins une heure.
Stroganoff au bœuf: une recette classique dans une mijoteuse
Dans une mijoteuse, vous pouvez également préparer un stroganoff de bœuf délicieux, mais la technologie sera légèrement différente. Verser le classique de la crème sure et de la pâte de tomate.
Ingrédients
• 0,8 kg de viande;
• 0,15 kg d'oignons;
• 35 ml d'huile;
• 250 g de crème sure;
• 3 cuillères à soupe de farine (avec une montagne);
• 1 cuillère à soupe. l pâte de tomate;
• épices, ail.
Cuisson
1. Versez l'huile dans la mijoteuse, activez le mode friture, laissez-le chauffer.
2. Couper la viande en tranches, rouler dans la farine, faire revenir dans une cocotte.
3. Dès que toute la viande est prête, videz la mijoteuse et ajoutez un peu d'huile.
4. Coupez l'oignon pelé en lanières, faites-le frire après la viande jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent, inutile de le faire dorer longtemps.
5. Renvoyez la viande précédemment frite.
6. Combinez la pâte de tomate et la crème sure. La graisse peut en prendre n'importe laquelle.
7. Ajoutez du piquant à la sauce et ajoutez-la à la casserole multi-cuisson. N'oubliez pas de saler le bœuf Stroganoff. Remuer et couvrir.
8. Réorganisez l'appareil en mode de cuisson, préparez le plat pendant environ une heure, observez la douceur du bœuf. Cela peut prendre un peu moins de temps.
Stroganoff au bœuf: une recette classique aux champignons
Une autre recette de bœuf stroganoff pour le four. Ici, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, mais la forêt devra bouillir.
Ingrédients
• 500 g de boeuf;
• 200 g d'oignons;
• 300 g de champignons;
• épices et farine;
• 1 tomate;
• 1 gousse d'ail;
• 300 g de crème sure.
Cuisson
1. Couper le boeuf, rouler les morceaux dans la farine et les faire frire sur une plaque chauffante des deux côtés. Nous enlevons.
2. Couper les champignons et les faire frire dans une poêle, quelques minutes suffisent.
3. Les oignons peuvent également être frits, mais pas nécessairement. Juste haché finement.
4. Mélanger la crème sure et l'ail, assaisonner avec les épices, livrer la tomate hachée.
5. Mettez la moitié de la viande dans un plat réfractaire ou simplement dans la casserole, puis la moitié de l'oignon et des champignons, versez la moitié de la sauce. Répéter les couches.
6. Fermez la vaisselle ou tirez simplement sur le papier d'aluminium. Cuire à 180 degrés pendant 60 à 80 minutes.
Stroganoff au bœuf: une recette classique à la moutarde et à la crème sure
Cette recette est idéale pour la cuisson du bœuf stroganoff, si la viande est vieille et dure.
Ingrédients
• 500 grammes de viande;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe. l la moutarde;
• 200 g de crème sure;
• 50 g de farine;
• assaisonnements, huile.
Cuisson
1. Couper en tranches de viande de bœuf d'une épaisseur de 0,5 cm Il n'est pas nécessaire de battre un marteau, mais il n'est pas nécessaire de battre la viande trop fort, elle ne ramollit que légèrement les fibres.
2. Râpez les morceaux de moutarde, laissez-les pendant deux heures, en les recouvrant d'une pellicule de plastique.
3. Couper les lanières de boeuf préparées, les rouler dans la farine et les faire frire.
4. À la fin, mettez l'oignon légèrement frit avec de la viande et versez la crème sure.
5. Assaisonner le plat avec les épices, couvrir, laisser mijoter à feu doux.
Stroganoff au bœuf classique - Trucs et astuces
• Si la viande n’est pas très jeune ou a déjà été congelée, vous pouvez tartiner des morceaux de bœuf avec de la vodka ou les saupoudrer avant de les mijoter. Il ramollira les fibres de la viande, le bœuf stroganoff sera cuit rapidement, le plat deviendra plus délicieux.
• Les champignons séchés aideront à donner au plat de bœuf un goût profond et riche et un arôme incomparable. Vous avez juste besoin de moudre quelques morceaux et de les ajouter avec d'autres épices.
• Il n'est pas nécessaire que la sauce utilise de la pâte de tomate. Vous pouvez prendre du ketchup, des tomates râpées, y compris des légumes en conserve. Mais dans ces cas, vous devez ajuster le montant vous-même. S'il y a beaucoup d'acide, le boeuf sera dur, le temps de cuisson dans la sauce augmentera.
