Il se trouve que pas une seule table de fête ne serait complète si elle ne contenait pas de collations variées. Leur préparation ne prend pas beaucoup de temps, mais ils sont aussi beaux et s'avèrent délicieux et rendent la table plus riche et plus lumineuse.
Collations sur une table de fête - Principes généraux
Préparez des collations sous forme de sandwichs, coupes, salades, canapés, marinades, cornichons.
Utilisez pour cuisiner une variété de produits. Vous pouvez diviser les collations en plusieurs types:
Viande. Fabriqué à partir de tout type de viande, saucisse, jambon.
• du poisson. Ils prennent du poisson salé, frais ou fumé. Ne pas contourner et fruits de mer.
Légume. Il y a de la place pour l'imagination. Les légumes utilisent frais, frits, bouillis. Ils sont combinés avec des produits à base de viande, poisson, fromages.
• du fromage. Peut être fabriqué à partir de fromages à pâte molle et dure.
• fongique. Habituellement, prenez des produits marinés, mais souvent à base de champignons frais.
• doux.
• mixte.
Les collations de fête peuvent être chaudes ou froides.
En fait, il y a beaucoup de place pour la créativité, vous pouvez utiliser tous les produits que vous avez pour cuisiner, les combiner les uns avec les autres, remplacer un ingrédient par un autre, etc. Il est important que les produits soient combinés les uns avec les autres.
1. Collations sur la table de fête: hareng en marinade
Ingrédients:
• 1 hareng moyennement salé;
• pain noir - demi-pain.
Pour la marinade:
• 80 g de mayonnaise;
• 70 g de moutarde épicée;
• vinaigre de vin - 30 ml;
• Légumes à l’aneth - 5 tiges;
• piment de la Jamaïque moulu - 10 grammes.
Vous aurez également besoin de cinq baguettes en bois ou cure-dents pour préparer un en-cas et une belle portion de trois petites feuilles de laitue et de 4 brins de persil.
Méthode de cuisson:
1. Préparez le hareng: coupez la tête, les nageoires, les intestins, retirez la peau, retirez tous les os.
2. Coupez le filet de hareng en morceaux de 1 à 1,5 cm de large, placez-le dans un bol profond. 3. Préparez la marinade: mettez la mayonnaise dans un bol séparé, ajoutez la moutarde. Remuer. La moutarde peut être achetée toute prête dans le magasin ou confectionnée maison selon la recette: prenez un demi-verre de moutarde en poudre, versez-le dans une petite tasse ou une tasse en métal, versez 1,5 tasse d’eau, mélangez bien et mettez au chaud pendant une demi-journée. Après 10 à 12 heures, égouttez l'excès de moutarde de la moutarde, ajoutez une pincée de sucre, 1 cuillère à café de sel et versez un peu d'huile de tournesol, mélangez à nouveau.
4. Ajouter le vinaigre de vin, ajouter le poivre noir, mélanger le tout soigneusement.
5. Lavez les feuilles d’aneth, hachez-les et faites-les mariner, remuez à nouveau.
6. Remplissez les harengs préparés avec la marinade, en prenant doucement deux cuillères à soupe, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 60 minutes.
7. Découpez le pain noir en fines lamelles en forme de triangle, de diamant ou de rectangle.
8. Sortez le hareng du réfrigérateur, en étalez un morceau sur chaque triangle de pain et garnissez de persil.
9. Sécurisez chaque tranche de hareng avec un cure-dent.
10. Sur une assiette plate, déposez les feuilles de laitue préalablement lavées et séchées, puis disposez les tranches de pain avec le hareng.
2. Collations rapides sur la table des fêtes: mini rouleaux de jambon au fromage
Ingrédients:
• n'importe quel jambon - 350 g;
• fromage à pâte molle - le plancher du pot;
• basilic frais - 5 feuilles;
• piment de la Jamaïque - 15 grammes;
• olives - 3 morceaux;
• persil, aneth - 3 branches pour la décoration;
• 3 feuilles de laitue pour servir.
Méthode de cuisson:
1. Tranchez le jambon en fines tranches.
2. Graisser chaque tranche de jambon avec du fromage blanc, en l'étalant bien sur toute la surface avec un couteau.
3. Lavez les feuilles de basilic et placez-en une sur chaque couche de jambon directement sur le fromage.
4. Saupoudrer de poivre noir.
5. Couper les olives en deux et les déposer sur les feuilles de basilic.
6. Envelopper doucement les assiettes de jambon avec un rouleau.
7. Couper les rouleaux obliquement en petits morceaux.
8. Rincer les feuilles de laitue et les déposer sur une assiette plate ou dans un saladier, y déposer des morceaux de jambon et décorer de feuilles de persil. À côté des morceaux de jambon, placez les pignons de pin grillés et les olives entières.
3. Collations sur la table de fête: fromage mozzarella et tomates cerises sur des brochettes en bois
Ingrédients:
• fromage mozzarella - 300 grammes;
• 8 tomates cerises;
• basilic frais - 8 feuilles.
Pour la sauce:
• 150 ml d'huile d'olive;
• vinaigre balsamique - 40 ml;
• 20 grammes de poivre noir et de sel.
Et pour une belle alimentation, prenez une autre tasse profonde, quelques feuilles de laitue, 3 branches d’aneth, du persil et des brochettes de bois pour fixer le fromage et les tomates.
Méthode de cuisson:
1. Avant de préparer le goûter, commencez par préparer la sauce: versez de l'huile d'olive dans une petite tasse, ajoutez du vinaigre balsamique, du sel et du poivre, mélangez le tout.
2. Tranchez le fromage mozzarella.
3. Lavez les tomates et séchez-les sur une serviette.
4. Lavez tous les verts et séchez un peu aussi.
5. Commencez à épingler les ingrédients des brochettes dans l’ordre suivant: tomate cerise, cercle de mozzarella, feuille de basilic et encore cercle de mozzarella.
6. Trempez chaque brochette avec la cerise et le fromage dans la sauce et placez-la dans un bol profond, en compote de feuilles de laitue, et garnissez de persil et d'aneth si vous le souhaitez.
4. Collations rapides sur la table de fête: champignons en pâte et chapelure
Ingrédients:
• 8 petits champignons frais;
• 2 verres d'huile végétale pour rôtir les champignons;
• 50 g de biscottes moulues et de la farine à rouler;
• persil, aneth - 2 branches chacune au moment de servir.
Pour klyar:
• 2 œufs;
• un demi-verre de lait;
• 10 grammes de sel et de poivre noir;
Méthode de cuisson:
1. Nettoyer les champignons, rincer, mettre dans une casserole avec de l'eau et allumer le feu, allumer à feu modéré, faire bouillir après avoir fait bouillir de l'eau pendant au moins dix minutes.
2. Égoutter et refroidir les champignons.
3. Préparer la pâte: casser les œufs dans une petite tasse, verser le lait, saler, poivrer et battre à la fourchette pendant 1 minute.
4. Versez l'huile végétale dans une casserole profonde et faites bien chauffer à feu moyen.
5. Faites chauffer chaque champignon bouilli à la fourchette, plongez-le dans la pâte, roulez-le dans la farine, puis dans la chapelure et plongez-le dans l'huile chaude, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit de couleur brun clair. 6. Mettez les champignons frits dans un bol à salade plat, garnissez de persil et d'aneth. Ensuite, mettez des tranches de tomates, concombres, poivrons (rondelles) et autres légumes frais.
5. Collations sur une table de fête: tomates cerises garnies de crevettes et de fromage à la crème
Ingrédients:
• 15 morceaux de tomates cerises;
• 15 crevettes cuites et congelées;
• n'importe quel fromage à la crème - un petit morceau;
• sel - 10 grammes.
Et pour que la collation finie soit belle sur la table, prenez un saladier transparent frisé, quelques feuilles de laitue et trois brins de persil.
Méthode de cuisson:
1. Cerise bien laver, sécher sur une serviette propre. Les tomates doivent être calibrées pour correspondre à la taille de la crevette, c'est-à-dire que si les crevettes sont grandes, les tomates cerises doivent également être plus grosses et, si elles sont très petites, les tomates doivent être petites.
2. À chaque tomate, coupez soigneusement la tige et retirez les pépins avec la pulpe. À l'intérieur, ajoutez des tomates salées et placez-les à l'envers sur une sorte de grille afin que tout le liquide sorte.
3. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée pendant au plus une minute et demie, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Pelez les crevettes, retirez les têtes.
5. Trancher le fromage à la crème.
6. Dans chaque tomate, placez un morceau de fromage à la crème et une crevette.
7. Mettez l'apéritif dans un beau saladier recouvert de feuilles de laitue et décorez de brins de persil.
6. Collations rapides sur la table de fête: pancakes de pommes de terre au saumon
Ingrédients:
• cinq tubercules de pomme de terre moyens;
• une tête d'oignons rouges et réguliers;
• 1 oeuf;
• 60 g de farine;
• 1 petit pot de crème sure de teneur moyenne en matières grasses;
• 1 petit saumon fumé à froid;
• un demi-verre d'huile végétale;
• sel, piment de la Jamaïque - 15 g;
• aneth - 3 brins.
Méthode de cuisson:
1. Pelez les pommes de terre, lavez-les, hachez-les sur une râpe. Bien presser, mélanger et presser à nouveau, la masse ne doit pas être liquide. 2. Pelez la tête d'oignon, lavez-la, hachez-la avec un couteau, ajoutez-la aux pommes de terre, mélangez bien.
3. Casser l'oeuf dans une tasse séparée, battre un peu avec une fourchette et verser les pommes de terre avec les oignons, ajouter la farine, ajouter le sel, le poivre et bien mélanger à nouveau pour obtenir une consistance lisse.
4. Versez l'huile végétale dans la poêle, faites bien chauffer.
5. Mettez une cuillère à soupe de pâte à la pomme de terre dans la poêle, faites-la frire pendant deux minutes, puis faites-la tourner doucement avec une spatule et faites-la frire de l'autre côté pendant deux minutes également.
6. Placez les crêpes frites sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse et placez-les sur une assiette plate.
7. Divisez le saumon fumé, retirez la crête, la peau et coupez-les en plaques.
8. Nettoyez la tête de l'oignon rouge, coupez-la en fines rondelles.
9. Sur chaque crêpe, mettre un anneau d'oignons rouges et sur un morceau de saumon fumé, garnir de brindilles d'aneth.
Collations sur la table de fête - astuces
• Tous les ingrédients utilisés doivent être frais.
• Il est préférable de préparer des collations de fête juste avant de servir afin qu'elles ne semblent pas altérées.
• Des amuse-gueules appétissants et beaux sur une table de fête, s’ils sont élégamment décorés, par exemple, étalés sur des feuilles de salade verte, décorés avec de la verdure fraîche, etc.
