Gâteau au kéfir - recettes de friandises délicieuses. Comment cuire rapidement et savourer un gâteau sur du kéfir à la maison

Le kéfir est un produit savoureux et sain qui peut toujours être utilisé en cuisine.

Vous pourrez y préparer une variété de pâtisseries: gâteaux, pancakes, pancakes, kulebyaka et, bien sûr, de délicieux et délicats gâteaux.

Gâteau au kéfir: recettes, principes généraux de la cuisine

Pour faire un gâteau sur le kéfir, utilisez un produit contenant peu de matières grasses. Le principal est que, contrairement aux pancakes ou aux pancakes, par exemple, le kéfir doit être frais, sans aucune trace évidente d’acidification.

Il est recommandé de filtrer la farine avant la cuisson. Grâce à cette procédure simple, la pâte lève bien et les gâteaux finis se révèlent tendres et aérés.

Et puis il n'y a pas de difficultés. Pour la cuisson du gâteau, tous les ingrédients de la pâte sont mélangés et cuits au four dans une forme graissée. La farce ou la crème pour gâteaux au kéfir est utilisée selon la recette ou à sa discrétion.

Ils décorent les gâteaux principalement avec des crèmes, du glaçage, des noix, du sucre en poudre, du lait concentré, du chocolat râpé, des chips de noix de coco, des baies et des fruits.

1. Recette du gâteau au kéfir ministériel

Ingrédients pour le sablé:

• quatre œufs;

• un verre de farine;

• un verre de sucre;

• un verre de kéfir;

• un verre de pavot;

• une cuillère à café de soda sans diapositive.

Ingrédients pour la crème:

• banque de lait concentré;

• pack d'huile;

• quatre cuillères à soupe de cacao;

• noix facultatives.

Méthode de cuisson:

1. À la veille de la cuisson, mettez les œufs dans un bol, ajoutez les graines de pavot et mélangez bien. Mettez au réfrigérateur, couvrez le bol avec un couvercle ou une pellicule de plastique.

2. Après environ 12-15 heures, retirez le bol en pavot du réfrigérateur.

3. Versez le sucre, remuez jusqu'à ce que toutes les particules de sucre soient dissoutes.

4. Versez le kéfir, versez le soda, ne l'éteignez pas. Remuez encore une fois.

5. Versez de petites portions de la farine tamisée, en n'oubliant pas tout le temps de gêner la pâte, sinon des grumeaux de farine se forment et doivent ensuite être éliminés longtemps.

6. Réchauffez le four à 180 degrés et mettez-le pendant 5 minutes sous une forme propre et sèche que vous utiliserez pour cuire le gâteau. En raison du fait que vous versez la pâte dans une forme chaude, le gâteau cuit bien et se lève. 7. Recouvrez le formulaire de papier sulfurisé, badigeonnez-le d'huile. Verser un tiers de la pâte de pavot.

8. Cuire environ 15 minutes.

9. Répétez la même chose avec le reste de la pâte en utilisant un nouveau parchemin. En fin de compte, vous devriez obtenir 3 Korzh.

10. Placez les gâteaux tout préparés sur des feuilles de papier jusqu'à refroidissement.

11. Pendant que la base du gâteau sur le kéfir commence à refroidir, préparez-vous à préparer la crème.

12. Ramollir le beurre sans le faire fondre. Cela peut être fait en le sortant du réfrigérateur pendant quelques heures sur une assiette.

13. Ajouter le lait concentré et le cacao en poudre. Bien mélanger à l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet jusqu'à consistance lisse. La couleur de la crème devrait se révéler être une nuance délicate brun clair. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix finement broyées.

14. Percez les gâteaux refroidis à plusieurs endroits avec un couteau afin que la pâte soit mieux trempée et que le gâteau en ressorte plus juteux et plus savoureux.

15. Graissez tous les gâteaux avec de la crème, décorez-en le kéfir de la manière la plus commode: noix, baies, fruits confits, saupoudrage ou glaçage.

16. Conservez le gâteau fini au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

2. Recette de gâteaux au yaourt “Amande-citron”

Ingrédients pour le sablé:

• 250 grammes de beurre sucré;

• deux verres de farine;

• un verre de sucre;

• deux cuillères à café de levure chimique;

• un verre de kéfir;

• éplucher avec deux citrons;

• six protéines d'œuf;

• une demi-cuillère à café de vanille;

• un quart de cuillère à café de soda;

• un verre d'amandes moulues.

Ingrédients pour le sirop:

• trois cuillères à soupe de jus de citron;

• une demi-tasse de sucre en poudre.

Méthode de cuisson:

1. Le gâteau étant préparé très rapidement, réglez immédiatement le four pour qu'il se réchauffe à 180 degrés.

2. Tamiser la farine dans un bol profond avec la poudre à pâte.

3. Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli avec une demi-tasse de sucre et le zeste. Lorsque vous frottez le zeste, faites attention de ne pas toucher la partie blanche du citron, sinon le gâteau aura un goût amer. En fin de compte, vous devriez avoir une masse crémeuse.

4. Versez le kéfir dans le mélange de beurre et versez lentement la farine et la vanille, en interférant le plus possible avec la pâte. 5. Mettez la pâte de côté, en attendant, fouettez les blancs dans un petit récipient.

6. Ajoutez le sucre restant aux protéines, continuez à battre jusqu'à ce que la mousse obtenue soit forte et ne coule pas lorsque le récipient est retourné.

7. Transférez les protéines dans la pâte, doucement, sans mouvements intenses et chaotiques, remuez la masse.

8. Enfin, mettez les amandes hachées dans la pâte.

9. Mettez la pâte dans la forme, cuire au four pendant 1 heure.

10. Pendant ce temps, mélangez le jus de citron avec le sucre en poudre dans une casserole, mettez le mélange sur un petit feu. Remuer jusqu'à la formation d'un sirop parfumé.

11. Retirez le gâteau fini du four, faites des piqûres égales avec un couteau et recouvrez-les de sirop de citron chaud.

12. Dès que le gâteau sur le kéfir refroidit, placez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

3. Recette de gâteaux au kéfir «Kokosanka au gingembre et au miel»

Ingrédients pour le sablé:

• 150 grammes de sucre;

• deux cuillères à soupe de cacao;

• 160 ml de kéfir;

• 30 ml d'huile végétale;

• 300 grammes de farine;

• une cuillère à soupe de miel;

• une cuillère à café de gingembre râpé;

• une cuillère à café de vinaigre de soude éteint.

Ingrédients pour le fourrage:

• 200 grammes de copeaux de noix de coco;

• 50 ml de sirop de sucre;

• 200 grammes de beurre;

• un verre de lait.

Ingrédients pour la crème:

• 0,5 litre de crème 33%;

• une cuillère à café de jus de citron;

• un tiers de tasse de sucre en poudre.

Méthode de cuisson:

1. Mélangez le sucre et le cacao avec le kéfir jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

2. Ajouter une cuillerée de miel, gingembre, verser l'huile végétale, mélanger.

3. Trempez le soda sur le mélange, ajoutez la farine tamisée.

4. Mélangez bien la pâte pour qu'il ne reste pas un seul morceau, la masse doit être fine et uniforme dans une agréable couleur beige-marron.

5. Verser la pâte dans une forme graissée, cuire à 180 degrés pendant environ une demi-heure. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent, mais vous ne devriez pas en faire trop pour que le gâteau ne devienne pas sec.

6. Retirez le gâteau, laissez-le refroidir, coupez-le en deux en longueur.

7. Verser les copeaux de noix de coco pendant une demi-heure avec le sirop de sucre. Après le temps imparti, transférer la masse dans la casserole. 8. Versez le lait, mettez le beurre ramolli. Faites bouillir la garniture en remuant lentement, mais lentement jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

9. Pour la crème, réchauffez la crème, versez le jus de citron, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, puis pliez-la sur un tamis ou une gaze au verre de sérum. Ajoutez le sucre glacé à la masse restante du mélange refroidi et battez bien.

10. Placez le premier gâteau sur un grand plat, badigeonnez-le de pâte, recouvrez-le du second gâteau et versez-le sur la crème.

11. Avant de servir, laissez au réfrigérateur pendant 3 heures.

4. Recette de gâteaux au kéfir de Medovik

Ingrédients:

• 500 ml de kéfir;

• deux verres de sucre;

• deux œufs;

• deux verres de farine;

• une demi-cuillère à café de soda;

• trois cuillères à soupe de miel;

• 200 grammes de crème (crème sure, crème, chocolat).

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le sucre avec les œufs, ajouter la farine (de préférence tamiser avant la cuisson), verser le kéfir. Mélangez bien.

2. Ajouter le miel à la pâte. Si ce n’est pas un liquide confit, vous pouvez le décongeler au bain-marie ou au four à micro-ondes.

3. Ajouter le soda et bien mélanger.

4. Versez la pâte dans une forme graissée. Utilisez une louche pour tous les gâteaux de la même taille. Pour un gâteau, il y a environ deux héritiers de la pâte.

5. Faites cuire les gâteaux pendant 15 minutes chacun dans un four chauffé à 190 degrés.

6. Placez les gâteaux finis sur des feuilles de papier, séparément les uns des autres, de manière à ce qu'ils ne collent pas.

7. Lorsque tous les gâteaux sont prêts (généralement 6-7 morceaux sortent) et refroidis, faites-en un gâteau, en imbibant chaque couche de votre crème préférée.

8. Lubrifiez la crème et les côtés et le dessus du gâteau sur du yogourt. Décorez comme vous le souhaitez.

9. Conservez le gâteau pendant 8 à 12 heures au réfrigérateur. Plus il y reste longtemps, mieux il sera trempé et, par conséquent, plus il aura de goût.

5. Recette de gâteau pour le yogourt «moignon de creuset»

Ingrédients pour le sablé:

• un verre de sucre;

• deux œufs;

• un verre de kéfir;

• un verre de confiture de cassis ou de cerise noire;

• deux verres de farine;

• deux cuillères à café de soda.

Ingrédients pour la crème: • 200 ml de sirop de sucre;

• 500 grammes de crème sure;

• 130 grammes de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs avec du sucre. Versez la confiture dans le mélange et mélangez bien.

2. Versez le kéfir dans une grande casserole et versez le soda, mélangez. Gardez à l'esprit que lors de l'interaction, ces deux ingrédients commencent à mousser fortement, prenez donc des plats de taille appropriée.

3. Versez les œufs dans le kéfir avec le sucre et la confiture, versez la farine tamisée. Remuez bien.

4. La pâte ne doit pas être épaisse, un peu plus épaisse que sur les pancakes.

5. Divisez la pâte en deux, faites cuire les gâteaux dans une forme huilée à 180 degrés, chacun pendant 20 minutes.

6. Refroidissez deux gâteaux finis et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Donc, vous devriez faire quatre sablés.

7. Fouettez la crème sure avec le sucre.

8. Saupoudrer chaque gâteau de sirop d'imprégnation, badigeonner de crème sure, décorer à volonté.

6. Recette de gâteaux au kéfir «Nochka»

Ingrédients pour couches de gâteau:

• un demi-litre de kéfir;

• deux cuillères à café de soda;

• deux verres de farine;

• deux verres de sucre;

• 50 grammes de cacao;

• deux œufs.

Ingrédients pour la crème:

• deux verres de lait;

• une troisième tasse de farine;

Œuf;

• 3/4 tasse de sucre;

• 150 grammes de beurre ramolli.

Méthode de cuisson:

1. Dans un grand bol, mélangez le kéfir légèrement chauffé avec du soda.

2. Dès que le kéfir cesse de mousser, ajoutez du sucre et du cacao, mélangez bien.

3. Ajouter les œufs et la farine, bien mélanger. Vous pouvez battre la masse d'un mélangeur à immersion à basse vitesse.

4. De la quantité de pâte obtenue, vous devriez obtenir environ 4 à 6 gâteaux, en fonction de la taille du formulaire. Cuire chacun sous forme graissée pendant 15 minutes à 170 degrés.

5. Pour la crème, faites bouillir un mélange d'une tasse et demie de lait et de sucre.

6. Dans un autre récipient, battre un demi-verre de lait avec l'oeuf et la farine.

7. Introduire le mélange de farine dans le lait bouillant en remuant lentement, laisser mijoter sans laisser bouillir la masse environ 7 à 8 minutes. Ce temps sera suffisant pour épaissir la crème.

8. Retirez la crème du feu et laissez refroidir. 9. Mettez le beurre dans la masse refroidie, mélangez au fouet jusqu'à obtenir une texture tendre.

10. Lubrifiez le gâteau avec de la crème de kéfir, laissez-le tremper au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.