La gelée d’abricot est un délicieux délice. Convient comme dessert indépendant, utilisé dans la conception de gâteaux et autres plats. Vous pouvez le cuisiner pour l'avenir, en été, l'abondance des abricots. Les abricots eux-mêmes sont des fruits ensoleillés qui ont une masse de substances utiles et chargent la bonne humeur. Doux, juteux, avec un goût vif particulier, ils sont aussi très délicats et beaux en apparence. La gelée d’elles est aussi jolie, orange, joyeuse. Pour préparer ce n'est pas difficile, vous devez prendre en compte quelques moments simples.
Principes de base de la cuisson de la gelée d’abricot
Pour la gelée, vous devez choisir un fruit assez mûr et éclatant avec une pulpe juteuse. Ils sont bien cuits doux.
La gelée peut être préparée naturelle ou, le plus souvent, avec l'ajout de ceux-ci ou d'autres agents gélifiants.
De plus, le sucre est ajouté aux abricots dans des proportions variables.
Substances gélifiantes - gélatine, agar-agar, pectine, zhelfiks. Actuellement, du sucre est également produit, qui contient déjà de telles substances dans sa composition. C'est très pratique pour faire de la gelée d'abricot.
La gelée d’abricot peut être combinée - avec l’ajout d’autres fruits et baies.
La méthode de préparation est simple: les abricots sont préparés, bouillis, frottés ou moulus dans un mélangeur, puis additionnés de sucre.
La préparation consiste en la sélection de fruits de haute qualité qui lavent, éliminent les os.
Il est souvent nécessaire de retirer la peau du fruit pour ne pas la sentir dans la gelée tendre. Cependant, vous pouvez vous en passer, le mélangeur vous aidera à couper les abricots en une seule masse, même avec les peaux.
Les abricots cuits sont combinés à la gélatine préparée à la fin, chauffés sans être bouillis et mis en réserve. Si l'ajout d'agents gélifiants n'est pas prévu, il suffit de faire bouillir et verser.
Garder mieux dans un endroit frais.
Recette simple pour la gelée d’abricot
Ceci est une recette de base pour la gelée d'abricot. Le plat s'avère savoureux et agréable à tous égards. Il n'y a pas d'additifs ici, juste des fruits, du sucre et de l'eau. Une telle gelée ressemble plus à une confiture, mais elle possède la structure nécessaire en raison d'une certaine teneur en substances gélifiantes dans le fruit lui-même.
Ingrédients
- Environ deux kilogrammes d'abricots mûrs
- verre - une eau et demie
- Une livre ou plus de sucre.
Méthode de préparation
- Rincer les abricots, retirer les os, les couper en deux.
- Mettez dans le récipient de cuisson et laissez sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli - au moins 20 minutes.
- Laissez la masse refroidir légèrement et passez au tamis.
- Remettez à feu le jus obtenu, faites bouillir jusqu'à ce que le volume soit réduit d'un tiers.
- Des portions ajoutent du sucre à raison d’un demi-kilogramme par litre de jus.
- Dissolvez le sucre à feu doux, laissez-le bouillir, essayez de le mâcher, goutte-à-goutte sur une assiette et laissez-le refroidir.
- Lorsque la gelée est prête, versez-la dans les berges. Si la quantité est importante et qu'il est prévu de stocker longtemps, en particulier à l'extérieur du réfrigérateur, il est préférable de stériliser le produit. Rouler les berges, refroidir, ranger.
Gelée d'abricot à la gélatine
Il n’est pas toujours possible d’obtenir de la confiture souhaitée à partir de jus d’abricot naturel. Cela ressemblera plutôt à de la confiture d'abricot. Si de la vraie gelée est nécessaire, il est préférable d’ajouter des substances spéciales. Comment le faire - il y a une instruction sur un paquet d'agar-agar, pectine, zhelfix. Au même endroit, le dosage de sucre est généralement indiqué. Ceci est une recette standard qui utilise de la gélatine simple.
Ingrédients
- Kilogramme avec petits abricots
- Un paquet de gélatine - 20 grammes
- Deux verres de sucre - peut-être plus
- Un verre d'eau.
Méthode de préparation
- Faire tremper la gélatine dans un demi-verre d’eau.
- Passez les abricots, rincez-les, enlevez les os, coupez-les en deux.
- Mettez dans une casserole, versez un demi-verre d’eau et allumez un petit feu.
- Dans environ une demi-heure, les abricots deviendront complètement mous.
- Frottez-les à travers un tamis. Vous pouvez simplement battre le mélangeur, mais alors la gelée sera avec des morceaux tangibles de peau et de pulpe.
- Faites fondre la gélatine pour la dissoudre et versez-la dans la purée de pommes de terre en brassant bien.
- Chauffer à une température d’environ 80-90 degrés, ne pas laisser bouillir.
- Verser dans des banques ou des formes, après refroidissement pour enlever pour le stockage.
Gelée d’hiver d’abricots secs
Si, en hiver, la gelée d'abricot voulait ou s'il est nécessaire pour certaines recettes, les abricots secs peuvent toujours aider. Ce sont les fruits secs d'abricots. Un peu d'eau et de chaleur - et maintenant les fruits juteux sont prêts pour la gelée.
Ingrédients
- Un verre d'abricots secs
- 3 verres d'eau - sans compter l'eau pour agar-agar
- Une demi-tasse de sucre
- Un demi citron
- La pièce centrale d'agar-agar.
Méthode de préparation
- Agar-agar divisé en parties et laisser tremper pendant un quart d'heure.
- Lavez les abricots secs, mettez-les dans le récipient de cuisson, ajoutez les abricots et laissez bouillir une vingtaine de minutes. Il est temps de déterminer le ramollissement des abricots secs.
- Presser le jus de citron.
- Frotter les abricots secs avec le liquide à travers un tamis.
- Ajoutez le sucre, le jus de citron, l'agar-agar à la purée de pommes de terre, mettez sur le feu. Les liquides devraient faire environ un demi-litre. Si cela ne suffit pas, ajoutez de l'eau, après l'avoir fait bouillir.
- Chauffez la masse jusqu'à ce que tous les composants solides se dissolvent. Ne pas faire bouillir.
- Versez dans les formes et rangez-les au froid. Une bonne gelée gèle habituellement en moins d'une heure.
Gelée à la confiture d’abricot: une autre option s’il n’ya pas de fruits sous la main
La gelée d'abricot peut être préparée à partir d'abricots secs et vous pouvez - à partir de confiture. Lorsqu'il est impossible d'utiliser des abricots frais, la récolte de la cave conviendra également. En passant, la gelée s'avère délicieuse et il est encore plus facile de la cuire - après tout, le fruit a déjà été traité à la chaleur. Il reste à leur donner un état de gelée.
Ingrédients
- Un demi-litre de confiture d'abricot
- Un paquet de gélatine 20 grammes
- Un demi-verre d'eau - peut-être plus si la confiture est trop épaisse.
Méthode de préparation
- Versez la gélatine avec un demi-verre d’eau, laissez gonfler.
- Confiture d’abricots - elle devrait être sans les nucléoles, ou alors il faut les choisir ensuite - bien mélanger au mixeur pour obtenir un état de purée de pommes de terre.
- Mettez réchauffé.
- Faites fondre la gélatine, mais ne la faites pas bouillir.
- Dans la purée d’abricot tiède, versez la gélatine fondue, remuez.
- Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères d’eau - non crues, toujours bouillies.
- Chauffez le mélange à chaud, mais ne le faites jamais bouillir.
- Retirer du feu, verser dans un moule ou plusieurs moules.
- Si la confiture était avec les nucléoles, vous pouvez les mettre en gelée ou les décorer après la solidification.
- Laisser refroidir au réfrigérateur.
Dessert Gelée Abricots et Oranges
Cette recette implique la préparation de desserts, qui sont servis immédiatement à table. Cependant, si vous aimez cette gelée, vous pouvez la préparer en plus grande quantité et la conserver pour une utilisation ultérieure. Le goût éclatant et l’arôme de l’orange s’attachent parfaitement à la texture délicate de la gelée d’abricot, qui la sature et l’enrichit. Se préparer ne nécessite pas beaucoup d'effort et des produits coûteux.
Ingrédients
- 600-700 grammes d'abricots
- Deux oranges
- Deux verres de sucre - il est bon de prendre du brun, mais le
- Deux sachets de gélatine mais 20 grammes
- Eau de polustakana.
habituel fera l'affaire.
Méthode de préparation
- Lavez les abricots, enlevez les peaux et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi ils sont bien nettoyés. Enlevez les os.
- Rincer et peler les oranges. Presser le jus.
- Les abricots écraseront complètement le mélangeur en ajoutant du jus d’orange.
- Versez le sucre dans la masse obtenue et maintenez-le sur le feu jusqu'à ébullition.
- Agiter pour dissoudre le sucre. Faire bouillir pendant environ cinq minutes.
- Pré-tremper la gélatine dans de l'eau. Après environ une demi-heure, réchauffer au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute, mais ne pas faire bouillir.
- Mélanger la purée d’abricot légèrement refroidie mais toujours chaude avec la gélatine.
- Versez dans des moules ou dans de grandes formes, mettez dans les réfrigérateurs.
- Lorsque la gelée durcit, servir, vous pouvez avec des tranches fouettées.
Dessert épicé: gelée d’abricots et de pêches au gingembre et champagne
Ce plat ne convient guère à une conservation future, mais si vous remplacez le champagne par de l'eau, vous pourrez en faire une délicieuse billette. Les abricots et les pêches se marient bien. Et dans cette recette, l'utilisation de champagne, de poivre et de gingembre crée un dessert très spécial. Le gingembre donne zhguchest piquant. Et pour ceux qui ne représentent pas des desserts épicés, le poivre peut être exclu - le gingembre suffira pour l’originalité.
Ingrédients
- 3-4 grosses pêches
- 5-6 abricots
- 20-30 grammes de racine de gingembre
- Un demi-grain de poivre piquant
- Verre - un sucre et demi
- Une bouteille de champagne
- Un sac de gélatine 20-25 grammes.
Méthode de préparation
- Il est préférable de prendre les fruits pas trop mûrs, un peu durs. Laver, enlever les os, couper en morceaux.
- Faites tremper la gélatine pendant que les fruits sont préparés, ils vont gonfler.
- Épluchez le gingembre, hachez-le finement.
- Enlevez les pépins du poivre et coupez-les également en tranches.
- Versez un verre de champagne dans le récipient de cuisson, ajoutez le sucre, mettez le gingembre, le poivre et laissez bouillir pendant quelques minutes.
- Ajoutez des morceaux de fruits et maintenez le feu pendant quelques minutes pour commencer à bouillir.
- Faites fondre la gélatine et versez sous agitation dans un mélange légèrement refroidi de fruits et de chaman.
- Versez le reste du champagne dans la bouteille, mélangez bien et mettez au froid pour figer.
- Servir comme dessert pour les adultes.
Astuces et secrets de la cuisson de la gelée d’abricot
- Lorsque des abricots cuits sont frottés dans un tamis, des résidus se forment. Vous ne pouvez pas essuyer certaines peaux, laisser un peu de pulpe et l'utiliser pour fourrer au four, mélangé avec du sucre.
- Vous pouvez ajouter des épices à la gelée d’abricot - girofle, cannelle, zeste d’agrumes, piment de la Jamaïque. Mettez-les au stade de chauffage du produit écrasé avec du sucre. Nettoyez les épices lorsque vous versez de la gelée sur les rives ou les formulaires. Bien qu'il soit possible de laisser une inflorescence de clou de girofle ou un morceau de cannelle sec dans le pot, il sera plus parfumé.
- La gelée elle-même est conçue pour un stockage court. Si vous envisagez de faire la récolte pour l'hiver, il est préférable de stériliser la gelée versée dans des boîtes de conserve.
- Une méthode de pasteurisation moins coûteuse convient également: les banques sont placées dans un récipient contenant de l’eau chaude et conservées pendant 10-15 minutes à une température proche de l’ébullition. Ensuite, il est sorti de l'eau, scellé et refroidi.
- Dans tous les cas, il est nécessaire de verser les gelées dans des pots secs et pré-stérilisés. Couvrir avec les mêmes couvercles.
