La truffe est un gâteau extraordinaire qui n’a pas d’égal. Le dessert est très chocolaté, délicat et riche. À propos, il est très facile de le préparer à la maison et les ingrédients étrangers ne sont pas nécessaires pour cela. C'est très simple! Choisissez la bonne recette!
Gâteau à la truffe - Principes généraux de cuisson
Presque tous les gâteaux à la truffe sont fabriqués à partir de gâteaux au chocolat, mais il existe des options sur la daccoise aux noix. La base est cuite au four, moins souvent dans une mijoteuse, puis découpée en plusieurs couches. Ensuite, ils doivent tremper, lubrifier la crème et remplir.
Quel est utilisé pour le remplissage:
• baies, fruits;
• les noix;
• fruits secs.
Souvent, la meringue est préparée pour le remplissage, qui peut être simple ou noisette. Gâteaux aux truffes garnis de glaçage au chocolat, décorés de noix ou d’autres ingrédients présents dans la garniture.
Gâteau au chocolat aux truffes avec crème au beurre
Recette pour un gâteau aux truffes simple avec une saveur très chocolatée. Pour que la crème ait besoin de liqueur, vous pouvez prendre de la crème ou du cappuccino.
Ingrédients
• 0,5 st. lait et eau bouillante;
• 1 ripper de sacs;
• un verre de sucre;
• 4 cuillères de cacao;
• deux œufs;
• 55 ml d'huile;
• 150 g de farine.
Crème:
• une cuillère de liqueur;
• 300 ml de crème;
• 4 cuillères à soupe de poudre;
• 200 g de chocolat.
Pour l’émail 120 g de chocolat noir, 50 g de beurre et de lait. Pour l’imprégnation du gâteau, vous aurez besoin de 0,5 tasse de café et de 20 ml d’eau-de-vie ou de rhum.
Cuisson
1. Cuire la pâte à l'eau bouillante. Dans un bol sec, tamiser le cacao avec la farine et le défonceuse, et laisser reposer quelques secondes. Battez les oeufs dans une mousse moelleuse et ajoutez le sucre en parties, écrasez jusqu'à dissolution.
2. Versez doucement le lait, mélangez puis ajoutez de l'huile végétale raffinée.
3. Versez le mélange de farine tamisée, pétrissez la pâte qui sera assez épaisse, puis versez de l'eau bouillante dans le processus. Bien mélanger, transférer la masse sous la forme d'environ 20 cm (diamètre).
4. Cuire au four environ 40 minutes, régler la température à 180. 5. Crème de cuisson. Hachez le chocolat, versez-le dans un bol et envoyez-le au bain-marie. Après avoir fondu verser la liqueur, remuer.
6. Battre la crème refroidie dans une mousse fraîche avec de la poudre, ajouter le chocolat dans une cuillère et remuer.
7. Pour l’imprégnation du café avec une boisson, vous pouvez ajouter du sucre.
8. Couper le gâteau refroidi en trois assiettes. Faire tremper un café, mettre la moitié de la crème. Faites aussi la seconde. Placez le dernier gâteau sur le dessus, appuyez légèrement dessus et saupoudrez-le d'un verre de café. Il n'a pas besoin d'être lubrifié. Mettez la "Truffe" pendant 10 heures au réfrigérateur.
9. Mélanger le chocolat haché avec du beurre et du lait riche en matières grasses, faire fondre au bain-marie. Couvrir le gâteau avec du glaçage. Vous pouvez éventuellement vous asseoir sur ses vraies truffes ou simplement disperser les morceaux de chocolat.
Gâteau à la truffe dorée à la meringue
Variante magnifique du gâteau "Truffe" à la meringue et aux noix. Vous pouvez utiliser des noix ou des noisettes, mais pas des cacahuètes.
Ingrédients
• 60 g de protéines;
• 260 g de sucre en poudre;
• 0,29 kg d'huile;
• 0,54 kg de lait concentré bouilli;
• 0,2 kg de farine;
Œuf;
• 2 c. l le cacao;
• ripper 15 g;
• 0,2 kg de sucre;
• 100 ml de lait;
• 200 g de noix;
• 50 ml d'huile végétale;
• 50 g de chocolat noir à 70% de cacao;
• 30 g de beurre dans la glaçure;
• 0,5 art. eau bouillante.
Cuisson
1. Battez les blancs avec la poudre en une mousse moelleuse pour obtenir un lait de poule épais, mettez la cuillère à thé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, de petites meringues. Mettez à sécher au four pendant une heure, la température est de 110. Ensuite, retirez.
2. Dès que le four est libre, ajoutez la température à 180 ° C et faites le pétrissage de la pâte.
3. Battre le seul œuf avec le sucre et le lait, ajouter le beurre, mélanger et mélanger tous les ingrédients en vrac. Remplissez d'eau bouillante, mélangez à nouveau et versez dans le formulaire. Nous mettons au four, apportons au prêt.
4. Préparez une crème de lait concentré bouilli avec du beurre. Il suffit de combiner (l'huile doit être ramollie, garder la montre au chaud), battre ensemble.
5. Faites frire les noix, coupez-les en plusieurs parties, il n'est pas nécessaire de les broyer et les réduire en farine. 6. Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez commencer à assembler la truffe. Couper en deux biscuits, enrober et enrober l'un l'autre.
7. Lubrifiez les meringues avec de la crème et étalez bien sur les couches de gâteau, puis faites une nouvelle couche de meringues lubrifiées. Donnez au cône une forme de truffe.
8. Lubrifiez le dessus avec les restes de la crème et saupoudrez de noix.
9. Le chocolat et le beurre cuisent sur la glace de la cuisinière.
10. Versez délicatement les noix sur le dessus pour que le chocolat coule en grosses gouttes. Laissez le dessert au réfrigérateur pendant 10 heures.
Gâteau “Truffe” à la cerise
Pour le gâteau aux truffes aux cerises, vous pouvez utiliser des baies en conserve ou fraîches, en fonction de la saison. Le gâteau peut être cuit dans une mijoteuse à l'aide du programme «Cuisson»: pour cette quantité de pâte, il suffit de 45 à 50 minutes.
Ingrédients
• 100 g de lait;
• 2 cuillères de cacao;
• 100 g d'huile;
•? Art. la farine;
• paquet de ripper;
• 120 grammes de sucre.
Remplissage:
• banque de lait concentré;
• pack d'huile;
• 30 à 50 ml d’eau-de-vie;
• 600 g de cerises.
Vous aurez également besoin de 100 g de chocolat, 50 g de beurre et 120 g de café sucré bouilli.
Cuisson
1. Nous libérons les cerises des os et y versons du cognac. Donner mariner.
2. Battez les œufs et le sucre, versez et versez tous les autres ingrédients énumérés dans la recette. Battre ensemble pendant encore deux minutes.
3. Mettez la pâte dans le moule, faites cuire le gâteau à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cool le. Ensuite, couper en trois gâteaux égaux.
4. Refroidissez le café bouilli.
5. Préparez une crème de lait concentré avec du beurre. Vous ne pouvez pas fouetter, mais juste remuer. Mais en fouettant la masse s'avère délicieuse, luxuriante.
6. Presser les cerises.
7. Nous commençons l'assemblage du gâteau. Un gâteau nous verse du café, nous n’avons pas besoin de beaucoup, nous graissons, nous dispersons la moitié des cerises, puis nous recouvrons avec la deuxième couche et pressons légèrement. Répétez la farce.
8. La couche supérieure, c'est-à-dire la troisième et dernière couche, suffit de la faire tremper.
9. Faites fondre le glaçage avec du beurre, couvrez le gâteau avec du chocolat, laissez reposer pendant au moins 3 à 4 heures.
Gâteau aux truffes aux pruneaux et aux noix
Superbe version du célèbre gâteau aux noisettes et aux pruneaux. Dessert chic pour la table de fête. Ingrédients
• 300 g de noix;
• 2/3 Art. le sucre;
• 2.3 Art. la farine;
• 0,23 kg d'huile.
Crème:
• 0,3 kg de chocolat;
• 5 cuillères à soupe de whisky ou de brandy;
• 8 cuillères à soupe de sucre;
• 380 ml de crème;
• 0,3 kg de pruneaux.
Pour les meringues:
• 2 c. café instantané;
• 100 g d'arachides;
• 3 protéines;
• 1 cuillère d'eau;
• 100 g de sucre.
Cuisson
1. Commencez par la meringue. Battre les blancs, introduire progressivement la poudre. Dissoudre le café dans une cuillerée d'eau, étaler le gruau dans la meringue, ajouter les arachides. Remuer doucement. Étalez de petites meringues sur le parchemin huilé. Sécher à 100 degrés.
2. Cuire un gâteau aux noix. Hacher les noix, broyer la farine avec du beurre et ajouter le sucre. Tout moudre. Conservez pendant une heure au réfrigérateur, puis divisez-les en deux, mettez-les dans un moule de 25 cm, faites cuire un gâteau, puis le second.
3. Crème de cuisson. Chauffer la crème à 80 degrés. Hachez finement le chocolat, versez la crème et mélangez jusqu'à dissolution, ajoutez le whisky.
4. Mélanger le sucre avec 40 ml d’eau, cuire le caramel dans une poêle, cuire à la couleur ambrée. Ajouter lavé, coupé en 4 parties de pruneaux, mélanger.
5. Assemblez le gâteau dans une forme divisée. Étaler un tiers de la crème sur la croûte de noix, y ajouter des pruneaux au caramel et recouvrir d'une partie de la crème.
6. Couvrir avec le deuxième gâteau, presser et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
7. Enlevez l'anneau, recouvrez le gâteau du reste de la crème, décorez-le avec des noix et des pruneaux, laissez-le tremper pendant 5 à 6 heures.
Gâteau à la truffe à l'ananas
Le biscuit pour ce gâteau est préparé selon la première recette. Les ananas en conserve sont utilisés pour le remplissage. Vous pouvez prendre des fruits frais, mais cela ne devrait pas être acide.
Ingrédients
• 340 g d'ananas;
• 3 cuillères à soupe de poudre;
• gâteau aux biscuits au chocolat;
• 350 ml de crème;
• 120 ml de jus d'ananas ou de sirop de canette;
• 280 g de chocolat;
• 40 g d'huile.
Cuisson
1. Fouettez la crème avec la poudre pour refroidir la mousse.
2. Faites fondre 280 g de chocolat, ajoutez-le à la crème. Remuez, mettez la crème quelques minutes au frigo.
3. Pendant ce temps, coupez le gâteau en trois parties, mettez les restes de chocolat avec du beurre dans un bain-marie. 4. Obtenez la crème. Trempez un gâteau dans le jus d’ananas, graissez-le avec de la crème au beurre, répartissez les ananas
5. Répétez la même chose avec le deuxième gâteau.
6. Placez la troisième couche sur le dessus, faites tremper le jus d’ananas. Lubrifiez les côtés du gâteau avec les restes de la crème.
7. Au sommet, étalez le glaçage, étalez légèrement et êtes prêt!
gâteau aux truffes avec bananes
Une autre variante de fruit du gâteau à la truffe. Des gâteaux pour elle sont également préparés selon la première recette, le gâteau éponge sur de l'eau bouillante est merveilleusement combiné avec des bananes.
Ingrédients
• 400 g de lait concentré;
• 80 g de chocolat;
• 200 g d'huile;
• 4 bananes;
• 4 cuillères de noix.
Pour le glaçage: 110 g de chocolat, 50 ml de crème. Pour l'imprégnation: cacao bouilli (150 ml).
Cuisson
1. Faites fondre le chocolat. Battre le beurre avec le lait concentré. Ajoutez le chocolat fondu, remuez. Mettez la crème au réfrigérateur pour qu'elle soit légèrement gelée.
2. Couper les gâteaux. Nettoyez également les bananes, coupées en assiettes. Il sera nécessaire de remplir deux couches, nous ne faisons pas de pièces épaisses.
3. Nous mouillons le gâteau avec la boisson au cacao, mais vous pouvez utiliser du café. Nous graisser avec une crème solide, la moitié devrait aller. Nous distribuons des bananes. Répétez.
4. Mettez un gâteau sur le dessus, faites-le tremper.
5. Préparez un glaçage de crème et de chocolat noir, versez le gâteau sur le dessus, saupoudrez de noix hachées, jusqu'à ce que le temps de givrage soit gelé.
Cake "Truffle" - trucs et astuces
• Des noix peuvent être ajoutées à n'importe quelle truffe, quelle que soit la recette. Le gâteau n'aura que meilleur goût.
• Si la crème ne veut pas fouetter, si elle est liquide, vous pouvez ajouter un épaississant spécial pour les desserts.
• Les gâteaux de trempage peuvent non seulement du café, mais du cacao ou du thé noir fort.
