Cheesecake au lait caillé - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux gâteau au fromage caillé.

Cheesecake au lait caillé - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux gâteau au fromage caillé.

Cheesecake au lait caillé - Principes généraux et méthodes de cuisson

Cheesecake est un dessert au fromage (littéralement anglais: fromage - fromage, gâteau - gâteau, cupcake), cuit au four sans pâte ou refroidi à basse température et constitué d’une garniture luxuriante. Cheesecake - un plat principalement de cuisines américaine et européenne. C'est de là qu'il est venu nous voir.

À la maison, le dessert au fromage est fabriqué exclusivement à partir de variétés sélectionnées de fromage à la crème, mais certains pays le remplacent souvent partiellement ou totalement par du fromage cottage à pâte molle. En conséquence, le dessert ressemble à l'original et ne s'avère pas pire qu'un gâteau au fromage préparé selon la recette traditionnelle, bien que le goût d'un tel produit soit quelque peu différent.

En règle générale, la base du gâteau au fromage au fromage cottage est composée de fromage cottage, de beurre et de biscuits friables. L'huile et les miettes dans un rapport 1: 2 sont mélangées dans une masse homogène, qui est tapissée de toute la surface intérieure de la forme amovible, y compris les côtés. Le résultat est une sorte de «capacité», où nous allons étaler le remplissage du caillé.

Outre le fromage cottage, du sucre, de la crème (crème sure), des fruits, des baies, des raisins secs, de la vanille, de la cannelle, du zeste de citron, des noix, du chocolat et d'autres ingrédients sont ajoutés à la garniture au gâteau au fromage. Ensuite, le mélange d'ingrédients est soigneusement fouetté (pour rendre la garniture tendre et moelleuse), étalé dans un moule et cuit à 160-180 ° C ou maintenu au froid. Ensuite, la délicatesse est servie sur la table et consommée en dessert.

Cheesecake Cheesecake - Préparation des aliments

Pour la fabrication du cheesecake au fromage, nous pouvons utiliser tous les biscuits friables qui doivent être concassés en fines frites, le beurre préalablement ramolli, le sucre (de préférence fin) à la température ambiante et le fromage cottage. Notez que le fromage cottage ne doit pas contenir peu de matière grasse, sinon la qualité du gâteau au fromage fini sera fortement réduite. De plus, le fromage cottage doit être passé dans un tamis (tamis ou mélangeur) pour écraser tous les grains. Cheesecake Cheesecake - Les meilleures recettes

Recette 1: Cheesecake Cheesecake de cookie “Jubilee”

Cheesecake au lait caillé - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux gâteau au fromage caillé.

Cheesecake Cheesecake à base de biscuits "Jubilee" est à juste titre considéré comme l’un des meilleurs desserts. D'abord, c'est très utile, grâce au fromage cottage et aux céréales contenues dans les biscuits. Deuxièmement, le dessert est fait en quelques minutes. Un zeste de citron, qui fait partie du plat, lui donnera, en combinaison avec du fromage cottage, un goût exceptionnellement riche et une teinte «ensoleillée» éclatante.

Ingrédients:

- 600 gr. gros fromage cottage

- 250 gr. biscuits “Jubilee”

- 100 gr. beurre ramolli

- trois œufs

- 100 gr. crème sure

- 150-170 gr. sucre

- goûter la vanille

- un citron (zeste)

Méthode de préparation:

1. Pound les cookies dans la miette (cela peut être fait à l'aide d'un mélangeur). Ajouter l'huile et pétrir une masse homogène. Nous l'étendons sous une forme graissée avec des côtés hauts.

2. Nous nivellerons la pâte sur la surface intérieure, nous ferons également des côtés de la pâte d'environ 3 cm de haut, puis nous les enverrons au réfrigérateur pendant une demi-heure pour une bonne fixation.

3. Pendant que la «pâte» refroidit, faire la garniture. Curd essuyer soigneusement à travers un tamis, en écrasant tous les morceaux. Maintenant, fouettez les œufs, la vanilline et le sucre séparément. Mélanger avec du fromage cottage. Nous y enverrons la crème sure et le zeste d’un citron (vous pouvez prendre une mandarine ou une orange). Battez à nouveau la masse pendant environ une minute.

4. Nous sortons la "pâte" refroidie et déposons à l'intérieur le fourrage obtenu. Correctement nivelé au sommet des côtés de la pâte. Nous envoyons le dessert au four chauffé à 170 ° C pendant 50 minutes. Cheesecake prêt cool. Retirer de la forme, refroidir (de préférence, mais pas nécessairement) et servir à la table.

Recette 2: Cheesecake à la cerise et au chocolat

Cheesecake au lait caillé - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux gâteau au fromage caillé.

La combinaison de cerises naturelles, de biscuits aux pépites de chocolat, de cacao et de fromage cottage donne un gâteau au fromage incroyablement savoureux! Par ailleurs, les cerises peuvent être utilisées non seulement fraîches, mais aussi fraîches congelées. Il faut laisser quelques baies pour décorer la surface du gâteau au fromage doux caillé. Les cookies peuvent être achetés absolument tout à votre goût. Ingrédients:

- un verre et demi de biscuits finement moulus (n'importe quel chocolat)

- une quatrième tasse de sucre (couche inférieure)

- une table. cuillère fondue sl. les huiles

- un blanc d'oeuf

- deux verres de cerises entières (cerises douces)

- une quatrième tasse de sucre (couche supérieure)

- Un art. cuillère à jus de citron

- deux cuillères à café d'amidon

Pour le remplissage:

- 500 gr. fromage cottage

- un verre de crème sure

- une demi-tasse de lait concentré épais

- un verre (ou un peu plus) de sucre

- trois art. cuillères à cacao (poudre)

- deux c. à thé de vanille

- deux œufs

- 100 gr. chocolat noir

Méthode de préparation:

1. La cerise est séparée de la graine et broyée dans un mélangeur. Laissez quelques baies pour la couche supérieure. Dans un récipient, étalez la purée de cerises, l’amidon, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et cuire en remuant pendant deux à trois minutes. Retirer du feu, laisser refroidir.

2. Dans un bol profond, mélanger les biscuits (miette), le sucre, le beurre et le blanc d'oeuf. Nous répandons la masse graissée avec des côtés, en soulevant les côtés de la pâte de 3 à 4 centimètres. Nous envoyons le formulaire pendant 10 minutes au four chauffé à 150 ° C. Puis refroidir la croûte.

3. Pendant que la base refroidit, effectuez le remplissage. Nous essuyons le fromage cottage, battons avec du lait concentré, de la crème sure, du cacao, de la vanille, des œufs, du chocolat fondu et du sucre au bain-marie. Versez le remplissage dans la croûte refroidie. Envoyer le cheesecake au four (température - 150 ° C) et cuire environ quarante minutes.

4. Graissez le gâteau fini avec un épais filet de cerises et étalez les baies entières par-dessus. Nous retirons le gâteau au fromage au fromage cottage au froid pendant au moins quatre heures. Et puis - nous mangeons.

Recette 3: Gâteau au fromage sans cuisson

Cheesecake au lait caillé - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux gâteau au fromage caillé.

Un gâteau au fromage plus indéniable - il n’a pas besoin de cuisson, ce qui vous permet de conserver absolument toutes les substances utiles dans le plat. Il ne faut pas plus d'une demi-heure pour cuisiner, environ quatre heures pour se refroidir. Le dessert s'avère tout simplement génial au goût, nourrissant, juteux, brillant et, surtout, utile. La meilleure solution pour les gourmands!

Ingrédients:

- Biscuits à la noix de coco (ou tout autre) - 200 gr. beurre

- 500 gr. fromage cottage mi-gras

- 200 gr. crème de graisse

- une demi-tasse de sucre

- fruits ou baies pour la couche supérieure d’environ 300 grammes.

- trois art. cuillères d'agar-agar (poudre)

- 50 gr. les eaux

- sirop de fruits (baies) que vous choisissez comme première couche

- agar-agar - deux art. cuillères (pour la gelée)

Méthode de préparation:

1. Broyer les biscuits en miettes. Mélangez-le avec du beurre ramolli. La surface intérieure du réservoir profond est recouverte d'un film plastique. Disposez le mélange en formant de petits côtés de la pâte. Nous enlevons la base dans le réfrigérateur pour le refroidissement.

2. Préparez la farce. Hacher finement les fruits (baies). Piler le caillé, mélanger le sucre et les fruits.

3. Versez la crème dans une casserole, ajoutez l'agar-agar, mélangez et portez le mélange à ébullition en remuant. Assiette. Refroidir la crème et mélanger avec le caillé et la masse de fruits. Le remplissage est prêt.

4. Retirez la «pâte» du réfrigérateur et étalez-la sur la garniture. Soigneusement nivelé. Préparez la gelée. Pour ce faire, hachez les fruits, mélangez-les avec du sucre, de l'eau, ajoutez agar-agar. Porter la masse à ébullition, cuire environ une à deux minutes. De refroidissement.

5. Versez le sirop avec le gâteau au fromage caillé. En haut, décorer le gâteau avec des fruits et le retirer au froid pendant 4 heures (ou toute la nuit). Cheesecake est prêt! Retirez-le du récipient en tirant sur le film plastique et profitez de la nourriture.

Cheesecake au lait caillé - conseils utiles de chefs expérimentés

Dans le processus de cuisson du gâteau au fromage peut être confronté à un problème très désagréable - sur sa surface peut apparaître des fissures laides. Pour éviter cela, faites cuire le gâteau au fromage à une température ne dépassant pas 180 degrés, puis laissez-le refroidir lentement dans le four, mais la porte doit être légèrement ouverte. Ce n’est qu’après cela que le gâteau au fromage est obtenu et, à l’aide d’un couteau, soigneusement séparé des parois du moule.

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