Le secret des délicieux plats au pot est la richesse du bouillon. Si vous faites cuire un filet de poulet, faites très attention aux épices et aux légumes. Ils devraient créer un "entourage" approprié pour un poulet tendre. L'une des techniques préférées est l'utilisation de pruneaux. Si ce fruit séché est au goût de vous et de votre famille, ne l'utilisez pas. Un autre excellent moyen consiste à préparer un bouillon de viande et d'os riche. Idéalement, il devrait également s'agir de poulet, d'os et d'abats.
Poitrine de poulet en pot - Principes généraux de cuisson
• Vous pouvez faire cuire une poitrine de poulet dans des pots avec des légumes, des champignons, des fruits et des céréales ou avec diverses sauces maison.
• Le poulet avant utilisation est bien lavé et séché, essuyé à l'aide d'une serviette en papier. Vous pouvez sauter une étape avec le séchage, mais il sera plus difficile de couper une pièce humide. La poitrine de poulet est moulée en petits morceaux carrés ou en fines lanières, ne coupant nécessairement que sur les fibres. Les morceaux sont placés immédiatement dans des récipients en argile ou en céramique ou préalablement frits avec des légumes.
• Remplissez les pots, en disposant les composants de la vaisselle en couches ou en mélanges. Sauce, décoction de viande ou de légumes et eau doivent être ajoutés dans chaque récipient. Ajoutez en outre du gras, des légumes et de la crème.
• Les pots en argile ou en céramique sont des plats fragiles. Si de tels récipients sont placés dans un four chaud, ils peuvent se fissurer. Par conséquent, avant de les remplir légèrement réchauffé ou mis dans un four froid.
• La température de cuisson dépend du four utilisé. Le four électrique devrait être chauffé à 200 degrés. Les plats à gaz sont cuits à 180 degrés.
Rôti avec une poitrine de poulet dans une casserole
Ingrédients pour un grand pot:
• une demi-grosse poitrine de poulet 350-400 gr;
• une grosse tomate; • deux petites aubergines;
• six pommes de terre;
• petite carotte - 2 pièces;
• l'ail;
• deux ampoules;
• un bouquet d'aneth;
• persil frais;
• brins de basilic frais;
• paprika et poivre moulus.
Méthode de cuisson:
1. Versez et étalez un peu d'huile végétale sur le fond du pot.
2. Coupez les carottes en fines rondelles ou en deux, en fonction de l'épaisseur de la racine, et posez la couche inférieure.
3. Rincez soigneusement le poulet avec de l'eau tiède et séchez-le légèrement. Coupez la viande en petits morceaux et formez-la librement et placez-la sur la carotte.
4. Au goût, assaisonnez le filet de poulet avec du poivre, saupoudrez de paprika, légèrement salé et posez dessus des tranches d'ail émincées.
5. Recouvrez d'une couche épaisse d'oignon, coupé en demi-anneaux, et de minces cercles de pommes de terre et légèrement salés.
6. Coupez les aubergines en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur et répartissez-les uniformément sur les pommes de terre.
7. Placez les cubes de tomates sur les bleus, couvrez-les et mettez au four.
8. Au bout d’une heure et demie de languissement à 200 degrés, retirez délicatement la casserole du four, remuez bien son contenu et saupoudrez de verdure hachée finement.
Ragoût de poitrine de poulet dans une casserole avec légumes et champignons
Ingrédients pour 4 portions:
• champignons frais - 200 gr;
• une livre de pommes de terre;
• filet de poulet - 500 gr;
• une petite carotte;
• 30 gr. huiles maigres et congelées;
• six cuillères à soupe de crème maison;
• 100 gr. Fromage «néerlandais»;
• deux gros oignons;
• herbes fraîches, poivre, curry et sel moulus à la main.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et lavez le poulet plusieurs fois sous un jet d’eau courante, séchez-le avec une serviette et coupez-le en morceaux de la forme de votre choix.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez les champignons nettoyés en fines plaques.
3. Dans une casserole chauffée, versez 2-3 cuillères à soupe d'huile. Dans la graisse chauffée, mettre les oignons et éteindre environ deux minutes.
4. Ajouter les tranches de champignon, mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes. Mettez les champignons préparés dans la casserole. 5. Coupez les pommes de terre en tranches ou en cubes, la carotte en petits blocs, râpez une grande râpe.
6. Mélanger la crème maison avec 400 ml d’eau bouillante et assaisonner avec les assaisonnements et le poivre moulu.
7. Disposez les produits préparés en couches dans des pots en argile préparés. La première couche de pommes de terre et des morceaux de viande crue. Sur le poulet, des champignons sont frits avec des oignons et le dernier est recouvert d'une couche de carottes. Alternativement, vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis les disposer dans des pots.
8. Versez la sauce cuite dans les casseroles de manière à couvrir les 2/3 de leur contenu, saupoudrez de copeaux de fromage et mettez au four.
9. Cuire la poitrine de poulet avec les légumes et les champignons pendant 1 heure et 20 minutes. Au moment de servir, saupoudrer généreusement d'herbes juteuses.
Poitrine de poulet épicée dans un pot avec des pruneaux et des pommes
Ingrédients:
• trois grosses pommes aigre-douce;
• un demi-kilo de pruneaux dénoyautés;
• 450 ml de crème sure, à teneur moyenne en graisse;
• persil frais;
• une livre de poitrine de poulet refroidie.
Méthode de cuisson:
1. Couper le poulet en gros morceaux, un filet en quatre.
2. Rincez les pruneaux et laissez-les tremper dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Compotez légèrement les baies et coupez-les en lanières ou en cubes.
3. Frottez les morceaux de poulet avec le poivre moulu mélangé avec du sel et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale.
4. Retirez la peau, le trognon et les graines des pommes, coupez les fruits en grosses tranches. Mélangez les pruneaux broyés avec les pommes.
5. Mettez les morceaux de poulet frits dans les pots, avec les pruneaux mélangés aux pommes.
6. Versez toute la crème sure et mettez au four chaud (180 degrés) pendant un quart d'heure.
7. Mettez la poitrine finie sur les assiettes et garnissez de persil finement haché.
Poitrine de poulet diététique dans un pot avec une sauce au lait
Ingrédients:
• blanc, sans peau et sans os, viande de poulet - 1,8 kg;
• un verre de lait de vache;
• une cuillère à soupe de farine à cuire;
• une demi-tasse de crème sure faible en gras;
• 40 gr. fromage à pâte dure
Méthode de cuisson:
1. Lavez soigneusement la poitrine avec de l'eau courante et essuyez-la avec une serviette en papier, découpée en fines lanières. 2. Sécher la farine dans une poêle en acier sèche jusqu'à obtenir une teinte crémeuse et, en remuant lentement, ajoutez-y du lait chaud. Amener la sauce à ébullition et retirer du feu.
3. Étalez les poitrines écrasées dans des pots, couvrez-les de sauce au lait et saupoudrez-les de copeaux de fromage.
4. Fermez les couvercles et faites cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.
Ragoût de poitrine de poulet dans une casserole avec des champignons secs
Ingrédients:
• deux ampoules;
• 50 gr. tous les champignons séchés;
• 300 gr. poitrine de poulet;
• une demi-tasse d'eau potable;
• 600 gr. citrouille.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les champignons séchés avec de l'eau froide, puis remplissez-les d'eau tiède et laissez reposer pendant une heure. Puis rincez à nouveau et égouttez-le dans une passoire. Après avoir dégoutté, coupez les champignons en tranches.
2. Enlevez la peau de la citrouille, séparez les fibres avec les graines et coupez la chair végétale dure en petits blocs.
3. La poitrine est coupée en petits morceaux et les oignons sont hachés.
4. Recueillir le poulet, les oignons hachés et les champignons dans un bol. Mélangez bien tous les produits et placez-les immédiatement dans quatre pots en argile.
5. Ajoutez un peu de poivre moulu à chacun, salez-le et remplissez-le aux deux tiers avec de l'eau ou du bouillon de viande. Vous pouvez également verser une cuillère à soupe d'huile végétale.
6. Placez dans le four à la température ambiante et allumez immédiatement le feu. Lorsque la température atteint 180 degrés, laissez mijoter la poitrine de poulet dans des pots pendant 50 minutes.
Poitrine de poulet dans une casserole avec du sarrasin
Ingrédients:
• poulet (filet) - 300 gr;
• 150 grammes de sarrasin;
• deux feuilles de lavushka sec;
• tête d'oignon amer;
• l'ail;
• 3 c. beurre fait maison;
• petite carotte;
• huile raffinée;
• Assaisonnement “Pour la cuisson du poulet”.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les oignons en cubes d'un demi-centimètre et coupez les filets et les carottes plus gros, les carottes en centimètres et la poitrine deux fois.
2. Mettez les morceaux de viande dans la casserole, ajoutez une demi-cuillerée de beurre et mettez un peu de chaleur. 3. Dès que tout le jus extrait s'est évaporé, ajoutez les oignons et les carottes et continuez à faire mijoter ensemble pendant cinq minutes. Assurez-vous de ne pas trop sécher la viande et les légumes ne sont pas brûlés, remuez de temps en temps.
4. À la fin, ajouter le presse-ail pilé, assaisonner avec du poivre fraîchement moulu, mélanger et retirer du feu.
5. Rincez le sarrasin avec de l'eau et transférez-le dans la poêle jusqu'à la poitrine frite, mélangez.
6. Répartissez le contenu de la casserole dans des pots en argile et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir complètement le contenu.
7. Mettez une petite feuille de lauret dans chaque portion, couvrez de couvercles et placez au four.
8. À 180 degrés de protomite environ une demi-heure. Ensuite, retirez, ajoutez une cuillère à café de beurre et laissez cuire encore 10 minutes.
9. Avant de servir, assurez-vous de mélanger le plat.
Poitrine de poulet - trucs et astuces pour cuisiner
• Voulez-vous cuire un plat diététique de poitrine de poulet dans des pots - ne faites pas frire la viande avec de la graisse et ne les ajoutez pas à la poterie lors de la pose des produits.
• Pour ajouter la jutosité de la poitrine qui a été congelée, mélangez-la au préalable. La marinade la plus facile et la plus abordable - kéfir, mayonnaise ou crème sure fera également l'affaire. La sauce soja, a priori, ramollit bien la fibre de filet d’oiseau.
• casquettes perdues? Ne vous inquiétez pas, remplacez-les par du papier alimentaire. Pré-découpez dans la feuille les carrés d’une taille légèrement supérieure à celle du cou et recouvrez-les de récipients remplis, en enveloppant bien le pourtour sur toute la circonférence.
• Laissez le plat cuit dans le four chaud débranché pendant environ un quart d’heure, il deviendra beaucoup plus savoureux.
