Les gâteaux sans cuisson sont rapides et originaux, ainsi que le goût et le processus de création. Si vous ne l'avez jamais vu, alors imaginez qu'au lieu du four, l'outil principal sera… un réfrigérateur!
Si votre fantaisie le permet, la cuisine ne sera pas compliquée - ni les couches de caillebotte, ni les crèmes à la gélatine ne vous feront peur. Et des devoirs? Et vous ne leur dites pas au début, ils vont être surpris!
Gâteaux au fromage cottage sans cuisson - Principes généraux de la cuisson
• Les gâteaux au fromage peuvent être préparés avec ou sans biscuits. Le dessert est formé dans des formes ou des bols détachables, dont le fond et les parois sont nécessairement recouverts d'un film alimentaire. Du papier parchemin ou du papier d'aluminium peut être nécessaire pour faire un gâteau avec des biscuits.
• Dans la préparation du dessert, il est souhaitable d'utiliser du fromage cottage gras et non sec. La présence de grains dans le produit importe peu car, en tout état de cause, il convient de la broyer à l'aide d'un tamis. Pour faciliter le processus, vous pouvez utiliser un mélangeur.
• Diversifiez l'apparence et le goût du dessert en colorant la masse de caillé avec de la poudre de cacao ou en la mélangeant avec du chocolat fondu. Ajoutez parfois des raisins secs et des noix.
• Pour les gâteaux sans cuisson du caillé, les sablés de forme carrée sont les mieux adaptés. Il est bien imprégné de crème au caillé et s'effrite facilement. L'utilisation de cookies entiers vous permet de donner une variété de desserts. La chapelure est mélangée avec du beurre et utilisée pour préparer la base sur laquelle le gâteau est formé.
• La gélatine peut être utilisée à la fois simple et instantanée. L'épaississant est versé uniquement avec du liquide refroidi: eau, lait ou sirop de fruits dilué et insistez jusqu'à ce que les granules gonflent. Puis fondre et refroidir mélangé avec d'autres produits.
• Il faut du temps pour geler la cuisson des gâteaux à partir de fromage cottage sans cuisson. Pour ce dessert pendant 5-7 heures est placé dans la chambre commune du réfrigérateur.
Gâteau à base de fromage cottage et de gélatine sans cuisson - “Rhapsody au chocolat”
Ingrédients:
• lait fait maison, gras - 100 ml;
• 600 gr. fromage cottage;
• 100 g de barre de chocolat blanc;
• six grandes cuillères de sucre;
• chocolat noir, non amer - 100 g;
• 20 gr. gélatine «rapide» granulée;
• 200 ml de crème liquide riche en graisse.
Préparation:
1. Faites tremper la gélatine dans du lait froid, ses granules vont bien gonfler au bout de 20 minutes environ. Immédiatement mettre le bol pour se réchauffer dans un bain-marie. En remuant intensément, dissolvez la gélatine, veillez à ne pas faire bouillir. Cool le.
2. Casser le chocolat blanc et le chocolat noir en morceaux, puis faire fondre séparément et laisser refroidir.
3. Mettez la moitié du lait caillé dans le bol, versez 100 ml de crème avec la moitié de la gélatine dissoute. Ajoutez trois cuillères de sucre et de chocolat noir. Battez tous les ingrédients avec un mélangeur ou à vitesse maximale avec un mélangeur.
4. Mettez la masse de caillé préparée sous la forme et placez-la au réfrigérateur.
5. Fouettez le reste de la crème, le fromage cottage, le sucre et la gélatine comme avant, mais cette fois-ci, ajoutez du chocolat blanc aux produits.
6. Sortez la crêpe du réfrigérateur avec une masse de pâte suffisamment dure, placez-la dessus et remettez-la au froid. Attendez le jeu complet.
7. Libérez le gâteau fini du moule et ramassez le cacao en le tamisant à travers un tamis rare.
Recette simple pour gâteaux au fromage cottage et gélatine sans cuisson aux noix et aux raisins secs
Ingrédients:
• une livre de fromage cottage gras et élastique;
• beurre «traditionnel» - 130 grammes;
• jaunes de trois œufs;
• 160 gr. sable de sucre;
• 70 gr. graisse, pas moins de 30%, crème sure;
• 100g de lait, barre de chocolat noir;
• 15 gr. gélatine granulée;
• cacahuètes et noix pelées (mélange) - 100 gr;
• quatre cuillères de sucre en poudre;
• 8 gr. sucre cristallisé à la vanille;
• raisins secs non dénoyautés dénoyautés - 50 gr.
Préparation:
1. Pendant 30 à 35 minutes, versez la gélatine avec un demi-verre d’eau froide, puis dissolvez-la au bain-marie et laissez-la refroidir. Faire bouillir les oeufs. 2. Ébouillanter les raisins secs, remplir à nouveau avec de l'eau chaude et laisser reposer dix minutes. Ensuite, bien rincer, presser légèrement et étendre sur une serviette pour sécher.
3. À travers un tamis métallique, rarement cellulaire, frottez le fromage cottage avec les jaunes d'œufs bouillis et le beurre ramolli à la chaleur. Versez la gélatine refroidie et passez plusieurs fois autour du mélangeur pour obtenir une homogénéité.
4. Des cacahuètes pelées et des noyaux de noix hachés au couteau et, avec les raisins secs, ajoutez à la masse de lait caillé, mélangez.
5. Transférer le mélange obtenu dans un modèle rond et détachable. Lisser doucement et réfrigérer environ une heure.
6. Faites fondre les morceaux de chocolat, à l'aide de la chaleur dans un bain-marie ou au four à micro-ondes, et mélangez-les immédiatement au sucre en poudre.
7. Refroidissez légèrement le glaçage au chocolat pour recouvrir la surface du gâteau au fromage cottage, puis placez-le à nouveau au froid.
8. Lorsque le glaçage durcit ou épaissit plutôt, retirez le gâteau et décorez-le avec des noix hachées finement.
Gâteau sans cuisson de biscuits et de fromage cottage - “Maison du chocolat”
Ingrédients:
• un verre et demi de sucre;
• paquet de beurre, huile naturelle;
• fromage cottage gras - 300 gr;
• trois cuillères de poudre de cacao noir;
• sachet de vanilline, cristallin;
• sablé (carré) - 36 pièces.
Préparation:
1. Couper 200 grammes de beurre en petits morceaux, transférer dans un bol et porter à température ambiante en laissant sur la table. Ajoutez les 2/3 du sucre spécifié dans la recette avec de la poudre de vanille, fouettez.
2. Transférer le fromage cottage effiloché au beurre dans un tamis et mélanger. Si le caillé est non granulaire, vous ne pouvez pas effilocher, plutôt bien le pétrir à la fourchette ou au tolkushkoy.
3. Divisez la masse résultante en deux. Dans une partie, ajoutez un peu plus de cuillères de cacao, mélangez.
4. Versez la moitié du lait cuit dans un petit plat assez large.
5. Étalez une grande feuille de papier d'aluminium. Tremper rapidement les biscuits dans le lait, placez un rectangle sur le papier d'aluminium. En largeur, placez trois biscuits et une longueur de six.
6. Mettez par-dessus toute la masse de caillé blanc, lissez et placez dessus les biscuits restants. Appliquez une couche de fromage cottage au chocolat. 7. En soulevant la feuille par les bords, enroulez les biscuits latéraux vers le centre et ne retirez pas la feuille pendant environ 10 minutes.
8. Dans une petite casserole, mélanger le cacao restant et le sucre (1/2 c. À soupe). Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile et commencez à chauffer doucement. En remuant continuellement pour dissoudre complètement les grains de sucre, faites réduire le glaçage jusqu'à ce qu'il s'épaississe sensiblement, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.
9. Étalez les bords de la feuille pour ouvrir le gâteau. Lorsque vous versez de la cuillère, appliquez une fine couche d'émail légèrement tiède sur sa surface et laissez-le pendant dix minutes.
10. Lorsque le glaçage au chocolat est bien cuit, replacez les bords de la feuille en recouvrant le gâteau et placez-le dans la chambre «chaude» du réfrigérateur pendant 12 heures.
11. Avant de servir, libérez le dessert du papier d'aluminium et décorez-le à votre discrétion.
Gâteau sans cuisson et fromage cottage à la gélatine - “Zebra”
Ingrédients:
• chocolat au lait noir - 100 gr;
• 400 gr. crème sure, teneur en matière grasse non inférieure à 30%;
• sucre de betterave - 150 gr;
• deux petits paquets de gélatine de 20 gr;
• 75 ml de crème à 22%;
• fromage cottage élastique - 400 gr;
• 150 gr. crème ou beurre congelés;
• Sablés friables - 200 gr.
Préparation:
1. Préparez la base pour le gâteau. Écraser les biscuits dans la chapelure, mélanger avec du beurre fondu et refroidi.
2. Découpez un cercle dans du papier parchemin, strictement en fonction du diamètre de la forme, et placez-le sur le fond. Transférez les miettes grasses et, en vous écrasant bien les mains, répartissez-les uniformément dans le bas. Mettez au frigo.
3. Faites tremper la gélatine dans de l’eau, dissolvez-la à l’aide d’un bain-marie, puis refroidissez-la.
4. Mélanger le fromage cottage avec le sucre et la crème sure. Versez la gélatine refroidie, passez à nouveau sur la masse de caillé avec un mélangeur et divisez-la en deux parties à peu près égales.
5. Mélangez le chocolat fondu avec la crème chaude, versez dans l'une des masses de caillé, mélangez.
6. Retirez la base du gâteau congelé du réfrigérateur et placez les deux masses de caillebotte en son centre, en alternant avec cinq cuillères l'une sur l'autre. 7. Lorsque toute la base du caillé a disparu, prenez un cure-dent et tenez-le par la pointe du centre vers les bords des longues lignes, à un centimètre et demi les uns des autres.
8. Pour congeler, placez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit.
9. Avant de retirer le gâteau, placez le moule dans de l'eau chaude pendant quelques minutes.
Gâteau sans cuisson et fromage cottage avec des pêches en gelée
Ingrédients:
• un kilo de fromage cottage;
• cinq grandes cuillères de gélatine instantanée;
• un demi-litre de yogourt sans additifs;
• 150 gr. biscuits sablés;
• un verre et demi de sucre;
• crémeux, 72%, beurre - 100 g;
• 200 ml de lait;
• pêches en conserve au sirop faible.
Préparation:
1. Mélangez le fromage cottage avec le sucre, puis ajoutez le yaourt et mélangez.
2. Versez le lait sur quatre cuillères à soupe de gélatine. Quand bien gonfler, mettre dans un bain-marie. Réchauffer à feu moyen et en remuant de temps en temps, dissoudre la gélatine, puis laisser refroidir légèrement. Assurez-vous de ne pas faire bouillir.
3. Versez la masse de caillé dans la masse de gélatine dissoute dans le lait, mélangez à l'aide d'une cuillère ou faites marcher à nouveau le mélangeur.
4. Préparez une miette de biscuits pour laquelle vous la tordez dans un hachoir à viande ou que vous écrasez-la avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez utiliser un mélangeur à cette fin.
5. Mélangez les miettes préparées avec du beurre fondu et refroidi. Ensuite, placez le formulaire recouvert de parchemin et lissez-le en appuyant fermement avec vos mains.
6. Placez le fromage cottage sur les biscuits et posez-le au réfrigérateur pendant une heure et demie.
7. Égoutter le sirop d'une boîte de pêches, diluer avec une petite quantité d'eau et verser sur la gélatine restante. Au total, vous devriez obtenir environ un verre de liquide. Après que la gélatine ait gonflé, dissolvez-la, comme la dernière fois, dans un bain-marie.
8. Tranchez les pêches séchées du sirop en fines tranches. Placez les morceaux à la surface du fromage cottage congelé à l'aide d'un ventilateur et couvrez-les avec du sirop de gélatine refroidi. Pour congeler à nouveau, placez le gâteau au froid pendant cinq heures.
Gâteau tricolore au fromage blanc sans cuisson avec biscuits et chocolat
Ingrédients:
• chocolat amer de haute qualité et blanc - 150 g chacun. chacun;
• 100 gr. chocolat au lait;
• une livre de fromage cottage;
• 120 gr. des biscuits friables;
• graisse, de préférence 35%, crème - 300 ml.
• deux cuillères de crème sure;
• gélatine instantanée - 4 c.
• 10 gr. vanilline cristalline;
• beurre naturel - 80 gr;
• 100 gr. le sucre.
Préparation:
1. Mettez le beurre en tranches dans un bol, rapprochez-le du feu. Lorsque le beurre est mou, ajoutez-y les biscuits cassés et écrasez le tout à l'aide d'une fourchette.
2. Prenez une petite forme rectangulaire, couvrez sa surface intérieure avec un film plastique et placez une feuille de papier parchemin de taille appropriée sur le fond. Il est souhaitable que la longueur de la forme ne soit pas supérieure à 25 cm et que la largeur ne soit pas inférieure à 10 cm.
3. Mettez la masse grasse de biscuits parchemin mélangée et nivelez-la. Placez la base pour le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.
4. Versez toute la gélatine avec quatre cuillères à soupe d'eau potable et attendez qu'elle soit suffisamment gonflée. Ensuite, chauffez la masse à l'aide d'un bain-marie afin que tous les joints soient dissous et mis à refroidir.
5. Mélanger le fromage cottage avec le sucre ordinaire, passer au tamis. Si le produit de caillé n'est pas grainé, cela n'est pas nécessaire. Ajouter le sucre vanillé à la masse et, en fouettant au mixeur, ajouter peu à peu toute la crème sure.
6. Ajouter à la gélatine légèrement tiède trois cuillères à soupe de la masse de caillé préparée, bien mélanger et verser le mélange dans la masse principale, mélanger. Vous pouvez marcher le mélangeur.
7. La moitié blanche (50 gr.) Et la même quantité de chocolat noir partent pour la décoration. Écraser en morceaux le chocolat au lait blanc, amer et noir restant et le placer dans trois bols différents. Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre les trois types de chocolat.
8. Divisez la masse de caillebotte en trois parties égales et mélangez une sorte de chocolat refroidi à chacune.
9. Pour obtenir des pics fermes, fouettez la crème froide et, en trois parties, mélangez-la à chaque masse de chocolat et de caillé. 10. Retirez du réfrigérateur un moule avec une base gelée. Transférer une masse plus sombre, lisser et nettoyer au congélateur pendant cinq minutes. Ensuite, de la même manière, remplissez le récipient de masse blanche et placez à nouveau le gâteau au congélateur. Après cinq minutes, mettez le mélange avec du chocolat au lait noir sur une couche blanche. Mettez le gâteau au fromage blanc pendant huit heures dans une chambre commune.
11. Après cela, en soulevant soigneusement les bords du film, retirez le dessert glacé du moule et placez-le sur le plat. Retirez la bande.
12. Faites fondre séparément les chocolats blanc et amer différés. Mélanger à chacun une cuillère à soupe de lait et une demi cuillère à café de beurre.
13. En versant de la cuillère, décorer la surface du gâteau avec du chocolat fondu et légèrement refroidi. Pour que la décoration soit congelée, le dessert doit être remis au réfrigérateur au plus 10 minutes.
galettes sans cuisson - trucs et astuces pour cuisiner
• Les biscuits peuvent être écrasés sur une grande râpe, tordus dans un hachoir à viande ou placés dans un sac pour être écrasés avec un rouleau à pâtisserie. Mais la meilleure façon de le tuer avec un mixeur.
• Si vous décidez d'utiliser du fromage cottage faible en gras, ajoutez-y un peu de beurre et de crème sure. Frottez le beurre avec le caillé sur une passoire, puis entrez la crème sure après cela.
• Le goût du gâteau provenant de biscuits entiers et de fromage cottage dépend du biscuit choisi. Essayez d’expérimenter, préparez un dessert au chocolat, à la vanille ou avec des noix.
