Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

Le shurpa est le plat le plus satisfaisant qui soit apprécié pour son goût et sa richesse. Bien sûr, tout le monde sait depuis longtemps que ce délicieux succulent oriental est mieux obtenu à partir d'agneau, mais beaucoup sont effrayés par la saveur spécifique de ce type de viande. Mais cela n'a pas d'importance, car l'agneau est facilement remplacé par du porc et le premier n'en est pas moins savoureux! La carte de visite de cette soupe contient des produits hachés grossièrement.

Ouzbek Shurpu est servi aux mariages, il est guéri du rhume et même guéri pour la gueule de bois! En hiver et en automne, ils préparent des shurpa frits, lorsque la viande avec des légumes est d'abord frite et ensuite versée avec de l'eau bouillante. Mais au printemps et par temps chaud, le shurpa cuit est préférable sans ajouter de graisse supplémentaire.

Quoi qu'il en soit, une soupe orientale aussi riche est devenue populaire dans le monde entier et presque personne ne l’a jamais essayée. Est-ce vraiment toi? Alors corrigeons rapidement ce cas culinaire - pour faire un shurpa riche et délicieux, il vous faut:

- 400 g de viande sur os (agneau, porc, bœuf, etc.);

- 3 pommes de terre;

- 1 carotte;

- 1 oignon;

- 2 tomates;

- 2-3 gousses d'ail;

- 1 c. les sels;

- 2 pincées de poivre noir moulu;

- 0,5 c. sable de sucre;

- persil ou coriandre;

- 2 feuilles de laurier;

- 40-50 ml d'huile végétale;

- 1,5 eau bouillante.

Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

Assurez-vous de choisir la viande sur l'os - toute la jutosité de la soupe réside dans le fait qu'elle doit languir très longtemps sur l'assiette et que, par conséquent, toute la moelle osseuse est fondue à partir de l'os. En général, le shurpa est préparé dans un chaudron, mais en l’absence de tels plats dans la maison, vous pouvez simplement utiliser une casserole avec un revêtement antiadhésif.

Rincer la viande à l'eau et en couper toutes les veines bleues, car elles peuvent rétrécir et tordre la viande elle-même pendant la friture. Ensuite, coupez-le en gros morceaux.

Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

Versez l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Versez les morceaux de viande tranchés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

À ce stade, épluchez les légumes en éliminant la saleté et nettoyez-les à l’eau.

Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

Vous devez d’abord otseserovat avec des oignons et des carottes avec de la viande - coupez l’oignon en demi-anneaux et la carotte en gros morceaux, puis ajoutez-les à la casserole.

Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

Tomit environ 5-7 minutes jusqu'à tendreté.

Versez le sel et les épices au goût, le cas échéant.

Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

Versez de l’eau bouillante et laissez bouillir la soupe. Réduire le feu à moyen et cuire le premier pendant environ 1,5 à 2 heures, en ajoutant de l’eau bouillante pendant la cuisson. Ne pas oublier de retirer la mousse formée dans les 15-20 premières minutes.

Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

Dès que la viande est molle, ajoutez des tomates grossièrement hachées au shurpu. Ceux qui n'aiment pas les tomates dans la soupe devront les brûler à l'avance et les éplucher. Pour supprimer l’acidité de ces légumes, ajoutez immédiatement le sucre dans la soupe immédiatement après les tomates.

Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

Après cela, ajoutez les pommes de terre tranchées dans la casserole et laissez cuire environ 15 minutes.

Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

La dernière étape est le broyage des verts et de l’ail lavés. Ses dents peuvent être simplement coupées grossièrement, et vous pouvez également les compresser directement dans une soupe bouillante.

Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

Après avoir ajouté les verts et l’ail, posez le premier sur le poêle pendant environ 1 à 2 minutes et éteignez le feu.

Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

Assurez-vous de couvrir le shurpa avec un couvercle et laissez-le infuser pendant un moment, puis versez-le dans des assiettes creuses en portions, en le servant sur la table.

Shurpa est tellement appétissante et parfumée que vos hommes vous demanderont certainement des suppléments! Bon appétit!

Shurpa au porc - un premier plat copieux et riche

Malgré la richesse des ingrédients, le shurpa n’est pas un plat si cher:

- 400 g de viande par os - 90 roubles;

- 3 pommes de terre - 10 rub.

- 1 carotte - 3 frotter;

- 1 oignon - 3 roubles.

- 2 tomates - 7 roubles.

- épices, herbes et ail - 10 roubles;

- 40-50 ml d'huile végétale - 3 roubles.

Total: 4 portions de soupe nourrissante vous coûteront 126 roubles. Et 1 portion - à 31,5 roubles. Et cela en vaut la peine, car après une portion de shurpa, vous serez déjà si rassasié que vous n'aurez plus besoin de plats principaux!

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