Kutaby avec des légumes et du fromage - ce sont des pâtés! Recettes et préparation étape par étape du kutab azerbaïdjanais avec du fromage et des légumes verts

Kutaby avec des légumes et du fromage - ce sont des pâtés! Recettes et préparation étape par étape du kutab azerbaïdjanais avec du fromage et des légumes verts

Kutaby au fromage - des gâteaux extraordinaires composés d’une pâte fine et d’une garniture étonnante.

Extérieurement, ils ressemblent à des pâtés, mais que se passe-t-il à l'intérieur!

Les mots ne peuvent pas le décrire, vous devez essayer!

Kutaby aux légumes verts et au fromage - principes généraux de la cuisine

La pâte classique pour le kutab est composée d'eau salée et de farine. Mais le plus souvent, pour améliorer le goût, ils ajoutent de l'huile, des œufs, remplacent le liquide par du kéfir ou utilisent une technologie à godets. Dans tous les cas, la masse doit être raide, la pâte doit reposer avant de former les produits pendant au moins quinze minutes.

Le fromage pour la farce était à l'origine de la saumure. Mais ce n'est pas nécessaire. De plus en plus, la viande hachée est fabriquée à partir de différents types de fromage. Les verts sont ajoutés à cela. Ne vous limitez pas au persil et à l'aneth. Ajouter les oignons, les épinards, le basilic et la coriandre. Les produits se présentent sous forme de pâtés, puis cuits dans une poêle à frire sèche, mais vous pouvez les faire frire dans de l'huile. Si les kutabs ont été préparés sur une surface sèche, ils sont nécessairement huilés avec du beurre. Ceci est fait pour ajouter de la douceur et du goût à la pâte.

Kutaby aux légumes verts et au fromage (pâte à l'eau bouillante)

Recette de Kutabs simples avec de la pâte sans levain. Que ce ne soit pas difficile, faites cuire à l'eau bouillante. Prenez tous les verts, vous pouvez inclure dans la composition des épinards, oseille, oignons, persil à l'aneth. Fromage à utiliser jeune.

Ingrédients

• 0,5 tasse d'eau bouillante;

• 2 tasses de farine;

• 20 ml d'huile;

• 0,5 c. le sel

Remplissage:

• 300 g de verts;

• 180 grammes de fromage.

Beurre utilisé pour la lubrification. Il faudra environ 50 grammes.

Cuisson

1. Mélangez l'huile avec de l'eau bouillante, du sel, versez la farine en plusieurs parties. Tout d'abord, remuez avec une cuillère, puis la masse va refroidir, remplissez la farine, nous versons la pâte avec nos mains. Nous donnons le lit pendant un quart d'heure.

2. Pendant ce temps, préparez le remplissage. Coupez les légumes lavés, salez et souvenez-vous des mains. Ajouter le fromage râpé. Si c'est salé, vous pouvez remplir le remplissage avec rien, rappelez-vous simplement avec vos mains pour réduire le volume. 3. Divisez la pâte en 6-7 morceaux. Rouler les tortillas.

4. Étalez la farce, faites du qutab, une sorte de pâte. Sécuriser les bords étroitement.

5. Frire des deux côtés dans une poêle sèche. La pâte doit rôtir, ne faites pas un grand feu.

6. Mettre en alternance sur une assiette, napper d'une tranche de beurre.

Kutaby aux légumes verts et fromage de pâte au kéfir

Une variante de gâteaux azerbaïdjanais à base de pâte au kéfir. De même, vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt ou ryazhenka sans additifs. Le fromage est dur, mais vous pouvez en prendre.

Ingrédients

• 250 ml de kéfir;

• 130 g de fromage;

• 450 g de farine;

• 0,5 c. les sels;

• 2 grappes de légumes verts;

• 1 cuillère de beurre dans la pâte;

• huile de lubrification.

Cuisson

1. Dans du kéfir shake sel, ajoutez une cuillerée d'huile végétale. Remuer.

2. Ajouter la farine tamisée, pétrir la pâte. Nous donnons une grosseur à reposer sous la serviette pendant plusieurs minutes pendant que le remplissage est en cours de préparation.

3. Hachez les légumes verts et frottez le fromage à pâte dure. Remuer. Si vous souhaitez obtenir une farce plus salée ou plus épicée, assaisonnez avec des épices appropriées.

4. Retirez la pâte, divisez-la en morceaux.

5. Abaisser les tortillas, faire des Kutabs minces avec la garniture préparée. Nous faisons la forme de croissants ou de chebureks.

6. Chauffer la poêle.

7. Faites frire le Kutab sec des deux côtés.

8. On sort un plat, on graisse avec du beurre. Mais il est possible d'utiliser de l'huile végétale fondue à cette fin.

Kutabs aux légumes verts et au fromage de lavash arménien

Version paresseuse de kutab avec des légumes et du fromage, mais ce produit ne le rend pas moins savoureux. Le pain pita est utilisé finement, deux fromages différents vont à la farce. Mais vous pouvez toujours faire à votre goût, en utilisant un produit d'un type.

Ingrédients

• 200 g de fromage à pâte dure;

• 150 g de fromage;

• 1 bouquet de légumes verts;

• 2 pains pita;

Œuf;

• de l'huile.

Cuisson

1. Râpez les deux types de fromage dans un bol.

2. Ajouter les verts hachés finement. Nous prenons l'oignon, l'aneth ou le persil. Remuer. Si le fromage est frais, vous pouvez ajouter de la viande hachée.

3. Couper le pain pita en carrés. Les kutabs seront triangulaires ou rectangulaires. Bien sûr, vous pouvez fabriquer des produits de forme ronde, mais vous devrez couper les gâteaux, ce qui entraînera beaucoup de déchets de pita. La taille des rectangles est d'au moins 15 centimètres. Il est préférable de naviguer dans la taille de la casserole pour adapter deux produits à la fois. 4. Battre l'oeuf. Rien à ajouter.

5. Versez une fine couche d'huile dans la casserole. Ces produits ne sont pas cuits dans une poêle sèche.

6. Lubrifiez les carrés d'œuf pita, dessinez soigneusement les bords.

7. Sur la moitié, imposer une couche de remplissage. Effondrement carré ou triangle. Collez les bords.

8. Faire frire dans l'huile jusqu'à obtenir une belle croûte. Nous étendons sur des serviettes au papier absorbé l'excès d'huile.

Kutaby aux légumes verts, fromage et tomates

La recette est des plats très juteux, dans la garniture à laquelle sont ajoutées des tranches de tomates. Ces kutabs sont préparés à partir de la pâte sans levain la plus ordinaire. Vous pouvez utiliser les restes de raviolis, boulettes.

Ingrédients

• 180 ml d'eau;

• le sel;

• 300-350 g de farine;

• 150 grammes de fromage;

• 100 g de différents verts;

• 1-2 tomates;

• 2 cuillères de beurre.

Cuisson

1. Diluez le sel dans l'eau. Verser la farine dans un bol, ajouter le liquide et pétrir la pâte. Laisser reposer une demi-heure.

2. Râpez ou moulez le fromage d'une autre manière. La variété n'a pas d'importance.

3. Nous hachons les verts, nous les envoyons au fromage.

4. Les tomates doivent être lavées et coupées en fines rondelles. Si les tomates sont grosses, une chose suffit. Vous pouvez couper les cercles en segments afin de faciliter leur insertion dans le remplissage.

5. Nous obtenons la pâte, divisons-la en 5-6 morceaux ronds. Sur chaque rouleau, saupoudrer la table et rouler avec de la farine, de sorte que rien ne colle.

6. Appliquez un demi-mélange de tortilla et de légumes verts, vous pouvez saler un peu et poivrer.

7. En haut, on étale des tranches ou des cercles de tomates, on pince les bords.

8. Nous mettons dans une poêle sèche et chaude, les tomates doivent d'abord être sur le dessus. Faites frire ce côté, retournez.

9. Comme il se doit, nous lubrifions à l'huile. Servez chaud.

Kutaby aux légumes verts et fromage aux pommes de terre (pâte de seigle)

L'option de plats copieux. La pâte est préparée avec l'ajout de farine de seigle, ce qui augmente la valeur nutritionnelle du plat, le rend plus sain.

Ingrédients

• 1 c. les sels;

• un verre d'eau;

• 1 tasse de farine de seigle;

• 2 à 2,5 tasses de farine de blé.

Dans le remplissage: • 4 pommes de terre;

• 150 grammes de fromage;

• 1 bouquet d'oignons;

• 1 bouquet d'aneth;

• 60 g d'huile.

Aussi huile pour la lubrification des produits finis.

Cuisson

1. Mélangez un verre de farine de seigle pelée avec deux tasses de farine de blé. Le reste de la farine sera ajouté au besoin.

2. Nous salons l'eau, nous remplissons la farine, nous pétrissons la pâte. Il devrait être cool, ajouter plus de farine, si nécessaire. Laisser reposer en mettant une boule dans le sac.

3. Pour le remplissage, vous devez faire bouillir les pommes de terre. Nettoyez, frottez grand.

4. Vous devez également râper de grandes quantités de fromage et de beurre. Cela rendra le remplissage plus tendre. Si l'huile est douce, vous pouvez l'ajouter comme ça, puis remuez-la.

5. Nous coupons tous les verts, nous envoyons une farce. Assaisonnez avec des épices, n'oubliez pas de saler à votre goût.

6. Maintenant nous avons la pâte. Sculptez le kutab ordinaire sous la forme de pâtés. Les produits épais n'ont pas besoin.

7. Faites frire ces produits sur une poêle à frire sèche.

8. Une fois que les chebureks de pomme de terre sont rougis, huilez-les dessus et envoyez-les immédiatement à la table.

Kutabs au fromage cottage avec légumes et fromage

Variante d'une farce très savoureuse, préparée non seulement avec du fromage, mais aussi avec du fromage cottage. Cette fois, nous allons rendre la pâte un peu différente, ajouter un oeuf.

Ingrédients

• 170 ml d'eau;

• 3 cuillères de beurre;

• 1 oeuf;

• 3 tasses de farine;

• un peu de sel.

Pour le remplissage:

• 150 grammes de fromage;

• 200 g de fromage cottage;

• 1 bouquet de légumes verts;

• 1 oeuf;

• le sel.

Cuisson

1. Mélangez l'oeuf avec du sel et du beurre, ajoutez de l'eau et de la farine. Obtenez une pâte fraîche, que vous devez donner du repos.

2. Piler le caillé avec un œuf cru. Ajouter le fromage râpé et le sel de farce. Couper les verts et jette également dans le remplissage. Vous pouvez toujours ajouter du poivre, de l'ail. Si le fromage est sec, jetez quelques cuillères de crème sure, de la mayonnaise.

3. Nous sortons la pâte, la divisons en morceaux de taille arbitraire, mais ils devraient être les mêmes entre eux.

4. Sculptez les pâtés avec du fromage.

5. Faire frire dans une poêle sèche jusqu'à cuisson complète. Beurre beurre croûte grillé lisse.

Kutaby avec légumes verts, fromage et viande

Préparez la pâte la plus simple à partir de 250 grammes d’eau, de farine et de sel. Mettez une demi-heure dans l'emballage. Le point culminant de ces produits est le remplissage. Ce qui doit être préparé en bonne et due forme. Ingrédients

• 220 grammes de boeuf ou d'agneau;

• 120 grammes de fromage;

• 1 bouquet d'oignons verts;

• 0,5 pains d'aneth;

• Zira, poivre noir, sel.

Cuisson

1. La viande doit être coupée d'abord dans des assiettes, puis dans des pailles et coupée en dés. Ajoutez à cela un cira. Assaisonner avec du sel et du poivre. Remuer, laisser reposer pendant une demi-heure.

2. Ajoutez le fromage râpé, jetez les légumes verts hachés. Farce prête!

3. Étalez la pâte sur des gâteaux minces, de la taille d'une soucoupe. Nous répandons le remplissage, relions les bords.

4. Les kutabs de viande sont cuits sur une poêle sèche, mais ici, il est très important de ne pas faire un grand feu. La viande devrait avoir le temps de se préparer. Vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle.

5. Nous mouillons les produits finis avec du beurre fondu. Servez chaud.

Kutaby aux légumes verts et au fromage - trucs et astuces

• Pour que les bords des produits finis soient lisses, vous pouvez utiliser un couvercle en plastique. Attacher à la tortilla, couper tout ce qui est inutile. Mais vous pouvez même couper le bord d'un cheburek prêt à l'emploi en coupant la jonction avec un couteau ordinaire ou figuré.

• Si la pâte fraîche est sèche et que les bords ne veulent pas rester collés, humidifiez les joints avec de l'eau. De même, utilisez un oeuf.

• Si vous obtenez plus de produits que nécessaire, vous pouvez toujours geler une partie. Il est conseillé de mettre au congélateur du kutab cru.

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