Les abricots sont de beaux fruits parfumés et ensoleillés au goût remarquable. Cependant, les abricots en compote, confiture, pâtisserie ne sont pas moins savoureux. Trempés dans du sirop de sucre, ils améliorent leur goût en préservant l’arôme et en obtenant une couleur orange plus saturée. Il existe différentes manières de préparer des blancs et des desserts à base d’abricots, et l’une des plus intéressantes est la confiture d’abricots. Il peut être cuisiné de plusieurs manières et chaque fois, il se révélera être une délicatesse légèrement différente mais très agréable.
Comment faire cuire une confiture d’abricots avec des tranches - les principes généraux de la cuisine
Avant de faire de la confiture, vous devez faire des fruits. Les abricots peuvent être suffisamment mûrs et légèrement verts, mais certainement pas verts. Les fruits trop mûrs pour la confiture d'abricot ne valent pas la peine d'être tranchés, ils vont s'effondrer et perdre leur forme. Il est préférable d'utiliser tel sur confiture, confiture, confiture.
Abricots doivent être lavés, si vous le souhaitez, retirez la peau. Si c'est trop dur et trop moelleux, il vaut mieux le faire. Le moyen le plus pratique est de maintenir les fruits dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, de les laisser refroidir et d'enlever la peau.
Les abricots doivent extraire les os et les diviser en deux.
La prochaine étape de la cuisson des abricots avec des tranches est la coupe. Prenez la moitié des fruits et coupez-les en longs morceaux.
Ensuite, selon la recette, ils entrent - ils mettent les tranches dans du sirop de sucre ou les recouvrent de sucre et les font bouillir.
Cuire les tranches d'abricots peuvent être avec divers additifs ou en combinaison avec d'autres fruits. Citron, orange, cannelle, clou de girofle, pêches, pommes et autres ingrédients sont ajoutés à la confiture.
La confiture finie est versée sur les canettes et est soit tordue à chaud et maintenue couverte, soit laissée à refroidir et à se fermer avec des enveloppes en nylon.
Recette simple - comment faire bouillir de la confiture d'abricot avec des tranches
C'est la version de base, la plus simple, mais il faut respecter un certain nombre de règles et de proportions. Il s'avère très doux et savoureux. Et une fois la recette de base maîtrisée, vous pouvez expérimenter avec des options. Ingrédients
- Kilogramme avec petits abricots
- kilogramme de sucre
- Un demi-verre d'eau.
Méthode de préparation
- Lavez les abricots, s'ils ne sont pas très mûrs - enlevez la peau.
- Réduisez de moitié, retirez les os.
- Coupez les moitiés en grands segments - chaque moitié en trois ou quatre parties.
- Faites bouillir le sucre et le sirop d’eau en remuant constamment - chauffez à feu doux et maintenez pendant cinq minutes après la cuisson.
- Mettez les tranches d’abricot dans le sirop.
- Porter à ébullition, retirer du feu, laisser refroidir et laisser reposer quelques heures de plus.
- Répéter le chauffage, refroidir à nouveau. Si la confiture est aqueuse, vous devrez la faire bouillir une troisième fois.
- Lorsque la confiture est enfin cuite, elle est versée dans des pots propres et stérilisés et recouverte de couvercles.
Tranches d'abricot de cinq minutes: comment faire pour faire des confitures rapides
Les confitures de cinq minutes sont fabriquées à partir de presque tous les fruits tendres et les baies. Les abricots sont très appropriés pour cela. L'avantage de cette préparation est la rapidité de préparation, c'est à la fois un gain de temps pour l'hôtesse et la meilleure conservation des vitamines. Un abricot de cinq minutes est tendre, avec une quantité modérée de sirop délicieux dans lequel flottent des tranches de fruits. Pour cette recette, il est préférable de prendre des fruits légèrement immatures. L'ajout de clous de girofle enrichira le goût du produit.
Ingrédients
- Un peu plus d'un kilo d'abricots
- kilogramme de sucre
- Une paire de clous de girofle à volonté.
Méthode de préparation
- Rincez les abricots, maintenez-les à l'eau bouillante, retirez, enlevez les peaux.
- Enlevez les os.
- Coupez chacun en 2 ou 3 tranches oblongues. Dans cette confiture, les morceaux d'abricots ne doivent pas être petits.
- Remplissez la billette de sucre et laissez-la reposer pendant une heure pour bien faire ressortir le jus, de préférence dans un endroit chaud.
- Mettez au feu et faites chauffer en remuant doucement avec une spatule pour que le sucre ne brûle pas.
- Lorsque le sucre se dissout, faites chauffer à feu moyen et amenez à ébullition.
- Dans un mélange bouillant, mettez une gousse de girofle et maintenez le feu pendant cinq minutes maximum. Si la confiture est très épaisse, vous pouvez verser quelques cuillères d'eau.
- À la fin de la cuisson, versez les tranches d’abricot au sirop dans les conserves, fermez-les, maintenez-les au chaud pendant 24 heures et mettez-les au froid.
Comment cuire une confiture d'abricot au citron ou à l'orange
La combinaison d'abricots et d'agrumes donne un résultat agréable. La confiture est enrichie de nouvelles saveurs et notamment de saveurs grâce aux huiles essentielles contenues dans la pelure de fruit. À volonté, il est possible de prendre soit du jus, soit toute la pulpe d'orange ou de citron. Au fait, vous pouvez ajouter les deux agrumes à la confiture en même temps. Il est préférable de choisir ces fruits à la peau fine et fine, forte et juteuse.
Ingrédients
- Deux kilos et demi d'abricots à maturation moyenne
- Deux kilogrammes de sucre
- Deux gros citrons ou oranges, l'un à la suite de l'autre.
Méthode de préparation
- Rincer les abricots, si désiré, les peler, les fendre en deux, enlever les os.
- Couper en tranches et couvrir de sucre.
- Au bout d’une heure, allumez un petit feu, n’oubliez pas de remuer.
- Pendant que le sucre fond, préparez les agrumes.
- Rincez les citrons, les oranges, pelez-les avec un couteau ou une râpe. Si coupé avec un couteau, alors couper le zeste en morceaux.
- Pelez le fruit de la peau.
- Ensuite, vous pouvez le faire de différentes manières: il suffit de presser le jus ou de diviser l’orange, le citron en tranches et de les utiliser, ou encore de les couper en tranches.
- Dans tous les cas, lorsque la confiture est à ébullition, faites cuire à feu moyen et faites cuire pendant cinq minutes.
- Ensuite, mettez le zeste de fruit, après quelques minutes, ajoutez le jus ou la pulpe d'agrumes, faites bouillir un peu.
- Si tous les abricots ne flottent pas, les tranches de confiture sont prêtes.
- Verser dans des boîtes de conserve, fermer les couvercles.
Comment cuire de la confiture d'abricot vanille avec des tranches
L'arôme de vanille rendra toute douceur plus agréable. Pour nous, traditionnellement, ajouter de la vanille aux pâtisseries, de la crème glacée, mais tous les fruits ne sont pas combinés. Cependant, les notes d'abricot et de vanille n'en sont que bénéfiques. Certes, il est important de ne pas en faire trop avec l'additif. Si vous préparez un petit lot de confiture, il vaut mieux ne pas prendre de vanilline, mais du sucre vanillé - il est moins saturé. En plus d'utiliser comme d'habitude de la confiture, de telles tranches d'abricot à l'arôme de vanille sont parfaites pour décorer le gâteau. Ingrédients
- Un kilogramme avec un quart d’abricots de degré de maturité moyen
- Un kilogramme de sucre cristallisé
- Un sac de sucre vanillé ou de vanille sur la pointe d'un couteau
- Une demi-tasse de sucre.
Méthode de préparation
- Préparez les abricots de la manière habituelle: rincez bien, rincez, retirez la peau et les os.
- Couper les moitiés en tranches de n’importe quelle taille. Si le fruit est assez mûr, il est préférable d’agrandir les tranches, et si elles ne sont pas encore mûres, vous pouvez les couper et les affiner.
- Faites bouillir le sucre et le sirop d’eau.
- Lorsque le mélange a bouilli pendant quelques minutes, plongez-y le fruit et laissez-le refroidir.
- Après le refroidissement, allumer le feu, amener à ébullition et cuire environ dix minutes. Si vous avez besoin de confiture épaisse, alors vous pouvez et plus longtemps.
- Lorsque tous les abricots cessent de flotter, vous pouvez en principe terminer la cuisson.
- Avant de l'éteindre, versez de la vanille ou du sucre vanillé dans la confiture.
- Verser dans des boîtes de conserve, maintenir sous une couverture chaude, laisser refroidir, retirer pour conserver.
Comment cuire des abricots avec des cerneaux
Les noyaux d'abricot sont une chose savoureuse, beaucoup assèchent leurs os, puis ils coupent et se gâter. Il est particulièrement aimé par les enfants. Cependant, vous pouvez ajouter ces noyaux à la confiture. Il s'avère que la délicatesse d'origine. La tendresse de la pulpe d'abricot est adjacente à la consistance de la noix des nucléoles, et tout cela est saturé de sirop sucré parfumé. Certes, pour la préparation de cette confiture devra bricoler un peu plus longtemps, mais le résultat se justifie
Ingrédients
- kilogramme d'abricots
- Un kilogramme de sucre.
Méthode de préparation
- Après avoir nettoyé la peau, divisez les abricots lavés en deux, si désiré.
- Sélectionnez la fosse.
- Coupez la pulpe en tranches et couvrez-la de sucre.
- Alors que la masse infuse et libère le jus, il est temps de prendre soin des os.
- Un assistant masculin peut être impliqué dans ce travail. Utilisez un marteau ou des pinces pour couper les noix et fendre les os. Agissez avec le plus de soin possible afin de ne pas endommager les nucléoles et de ne pas les mélanger à des fragments de noyaux.
- Lorsque tous les nucléoles ont été extraits, rincez-les et séchez-les. Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenir les nucléoles au four, au micro-ondes ou dans une casserole sur le feu pendant quelques minutes. Après refroidissement, retirez la peau, il est facile de se déplacer. Si cette procédure n'est pas effectuée, une légère amertume sera ajoutée à partir des nucléoles avec la peau. Elle ne fait pas trop mal à la confiture, alors c'est une question de préférence.
- Mettez les abricots présents avec du sucre sur le feu et portez à ébullition en remuant.
- Laisser bouillir environ cinq minutes et verser les nucléoles préparés.
- Ensuite, faites bouillir la confiture pendant au moins dix minutes. Si vous avez besoin de plus de liquide, ajoutez de l’eau. Si plus épais - maintenez la cuisinière un peu plus longtemps.
- La confiture avec les nucléoles est bien stockée, elle est donc versée dans des boîtes de conserve, fermée, refroidie et nettoyée dans un endroit frais.
Si vous voulez plus chaud: comment faire cuire des tranches d'abricot avec du poivre
N'ayez pas peur - le piment fort ou le jalapeno ajouté aux abricots n'est pas nécessaire. Et même le traditionnel fond noir - aussi. Nous ne parlons que de l'enrichissement de l'arôme d'épices à la confiture. Les grains de poivre en épice sont très parfumés et agréables. Nous les ajoutons ici comme aromatisant à nos lobules d'abricot. Et si vous prenez un peu plus de cannelle et de clous de girofle, cette délicatesse orientale en sortira.
Ingrédients
- Deux kilogrammes d'abricots à maturation modérée
- Un kilo et demi de sucre
- Un demi-verre d'eau
- 6 grands pois à piments longs
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle moulue sur la pointe d'un couteau et 3 gousses.
Méthode de préparation
- Lavez les abricots, blanchissez-les à l'eau bouillante, séparez-les des peaux.
- Divisez en deux et retirez les os.
- Couper les moitiés en tranches.
- Préparez un sirop ordinaire à partir de sucre et d’eau, en le chauffant à feu doux.
- Versez les tranches d’abricot dans le sirop cuit et laissez bouillir.
- Retirer du feu, laisser refroidir et insister une demi-journée.
- Puis réchauffez à nouveau, faites bouillir légèrement et éteignez.
- Après avoir refroidi pour la troisième fois, mettez les abricots sur le poêle. Si les tranches ne flottent pas dans la masse bouillie, la confiture est presque prête.
- Mettez les épices dedans, laissez-les bouillir à feu doux pendant environ cinq minutes et retirez-les.
- Il est préférable de laisser refroidir une telle confiture dans un récipient commun, puis de la décomposer en pots. Fermer les capots de protection et réfrigérer.
Secrets et caractéristiques de la cuisson des abricots en tranches
- Pour que les tranches d’abricot ne se déforment pas, il est nécessaire de prévenir toute ébullition rapide de la confiture. Cependant, il est impossible de garder sans faire bouillir dans un sirop chaud, le feu ne doit pas être grand et pas petit - moyen.
- Aussi, pour préserver l’intégrité des clous de girofle, mélangez soigneusement la confiture. Mieux vaut utiliser une spatule pour balayer les parois et le fond de la vaisselle.
- Une mousse apparaît lors de la cuisson sur la confiture, il est préférable de la retirer, car elle correspond à une écumoire ou une cuillère à trous.
- Les additifs aromatiques - vanille, cannelle, clou de girofle, zeste - doivent bouillir avec de la confiture pendant environ cinq minutes. Donc, ils donnent le maximum de saveur et de propriétés aromatiques.
- Lorsque vous versez de la confiture d’abricot en tranches, vous devez vous assurer que le sirop et les morceaux dans les bocaux sont bien égaux. Pour ce faire, il est conseillé de commencer par décomposer les tranches en une quantité approximativement identique dans plusieurs banques, puis de les verser avec du sirop.
