Porc à la moutarde - savoureux, brillant, inoubliable. Quelle saveur et quelle facilité de cuisson du porc à la moutarde

Porc à la moutarde - savoureux, brillant, inoubliable. Quelle saveur et quelle facilité de cuisson du porc à la moutarde

Les cuisiniers expérimentés utilisent depuis longtemps de la moutarde prête à l'emploi, de la poudre de moutarde ou une sauce à base de ce produit pour faire mariner la viande. Et pas étonnant, le porc à la moutarde a une saveur extraordinaire, la viande s'avère douce et juteuse, et le goût d'un tel plat est indescriptible.

Porc à la moutarde - Principes généraux de la cuisine

Pour cuisiner, les plats de viande ne nécessitent que deux ingrédients principaux: le porc et la moutarde.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du porc, tout dépend si le plat sera cuit, frit ou cuit au four, entier ou en morceaux. La viande peut être fraîche ou pré-décongelée.

Le deuxième ingrédient - la moutarde peut être acheté sous forme finie ou dilué avec de la poudre de moutarde sèche. La moutarde est utilisée telle quelle ou mélangée à d'autres ingrédients: huiles, sauce soja, épices, miel, crème sure et autres produits. Ne faites pas trop avec cet ingrédient pour que le porc ne devienne pas amer - utilisez la quantité indiquée dans la recette.

En plus de ces deux produits, vous pouvez ajouter au goût des champignons, des légumes, des herbes. Vous pouvez décorer le porc fini dans une sauce à la moutarde avec des herbes hachées, des graines de sésame.

1. Porc à la moutarde, cuit avec des concombres et des oignons marinés

Ingrédients:

• porc - 500 g;

Oignons - 2 têtes;

• farine - 50 g;

• concombres marinés - 3 pièces;

• tomate - 50 g;

• huile raffinée - 50 ml;

• moutarde peu épicée - 30 g;

• sel, assaisonnement pour la viande - 10 g;

• eau - 200 ml.

Méthode de cuisson:

1. Couper la viande lavée et séchée en morceaux de 3 cm d'épaisseur, saupoudrer de sel et assaisonner pour la viande. En assaisonnement, vous pouvez également prendre du basilic, du cumin, de l’estragon et bien d’autres.

2. Tous les morceaux sont roulés dans de la moutarde et mis dans une casserole à fond épais, enduits d'huile de tournesol.

3. Pendant que la viande est marinée, hachez l'oignon en fines lanières, les concombres marinés dans un grand cube. Versez-les dans la casserole pour la viande. 4. Préparer la sauce: mélanger la pâte de tomate, la farine, une pincée de sel, l’assaisonnement et le poivre dans une petite tasse. Ajouter un verre d'eau et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

5. Verser la sauce préparée sur la viande, laisser mijoter avec le couvercle fermé à feu moyen.

6. Servez le ragoût dans des assiettes à la carte, puis déposez-y de la choucroute, des concombres marinés ou une salade coréenne.

2. Porc à la moutarde, cuit avec des champignons

Ingrédients:

• viande de porc sans graisse - 1,5 kg;

• champignons frais - 6 pièces moyennes;

• haricots à la moutarde - 30 g;

Oignons - 1 grosse tête;

• huile d'olive - 50 ml;

• crème sure ou crème - un demi-verre;

• vin blanc sec - 300 ml;

• bouillon de viande - 250 ml.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la viande en cubes ou en cubes d’une épaisseur de 3 cm.

2. Faites chauffer la poêle avec de l'huile de tournesol, mettez la viande à cet endroit et faites-la frire en remuant constamment avec une spatule.

3. Dès qu'une croûte brun clair apparaît sur la viande, nous la déplaçons dans un plat en fonte.

4. Préparez les légumes: hachez l'oignon et les champignons avec des frites fines, faites les frire dans l'huile d'olive.

5. Lorsque les légumes sont légèrement grillés, déposez-les sur la viande.

6. Versez le bouillon de viande, le vin dans une autre tasse, ajoutez-y de la moutarde et de la crème sure. Nous ajoutons un peu de sel et assaisonnons, mélangez le tout.

7. Verser la viande avec la sauce préparée et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure.

8. Au moment de la cuisson, après environ 20 minutes, ouvrez le couvercle et vérifiez si la sauce a bouilli. En cas d'évaporation complète de la sauce, vous pouvez ajouter de l'eau.

9. Ragoût de champignons à la moutarde servi avec purée de pommes de terre saupoudrée de persil.

10. Si vous faites cuire un ragoût de porc à la moutarde avec des champignons séchés, laissez-les tremper dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure avant de les cuire et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre, sinon les champignons seront trop durs et gâcheront tout le plat.

3. Porc dans une sauce à la crème de moutarde avec des légumes

Ingrédients:

• filet de porc - 250 g;

• 1 petite courgette;

• 2 carottes de taille moyenne;

• ciboulette - 1 bouquet;

• crème - 50 ml; • moutarde moyenne - 60 g;

• un petit morceau de beurre;

• bouillon de viande non gras - un demi-verre;

• crème sure - 20 g;

• huile d'olive - 50 ml.

Méthode de cuisson:

1. Tous les légumes sont bien lavés et séchés (toujours secs, de manière à ce qu'il n'y ait pas d'humidité excessive dans le plat fini).

2. Carotte et courgettes coupées en gros cube, ciboulette - avec des boucles.

3. Préparez la sauce de cette manière: versez le bouillon, la crème dans la casserole, ajoutez-y de la moutarde, ajoutez du sel et assaisonnez d'épices. Bien mélanger, ajouter les oignons.

4. Faites chauffer la poêle avec du beurre, étalez-y la carotte et les courgettes, ajoutez du sel et faites-les frire pendant environ sept minutes.

5. Lorsque les courgettes et les carottes sont légèrement dorées, ajoutez-y de l'eau bouillie et de la crème sure, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

6. Les carottes et les courgettes braisées sont expédiées dans une rôtissoire spéciale et mises au four chaud.

7. Pendant ce temps, la viande est coupée en morceaux de 5 cm d'épaisseur.

8. Placez la viande dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive et faites-la frire pendant 4 minutes des deux côtés.

9. Viande frite tartinée dans des assiettes à la carte, avec un côté de lui mettre le plat d'accompagnement de légumes cuit et verser la sauce cuite.

4. Porc à la moutarde et au miel

Ingrédients:

• porc - 500 g;

• assaisonnement au paprika - 1 paquet;

• sauce soja - 3 c. des cuillères;

• 2 feuilles de laurier;

• huile d'olive - 50 ml;

• vin blanc sec - un demi-verre;

• eau - 50 ml;

• miel - 500 g;

• ail haché - 50 g;

• coriandre, poivre noir moulu - 20 g;

• moutarde - 2 c.

Méthode de cuisson:

1. Couper le porc en gros morceaux, le frotter avec de l'ail haché, saler et mettre dans une casserole.

2. Nous mettons la feuille de laurier et les assaisonnements dans la viande.

3. Laissez la viande avec le couvercle fermé pendant 20 minutes.

4. Sauce de cuisson: mélanger le vin avec de l’eau tiède, de la sauce soja, du paprika, de la coriandre et de la moutarde. Ajoutez le miel cuit à la vapeur. Remuer soigneusement et verser le mélange de viande obtenu.

5. Mettez le porc dans la sauce au réfrigérateur pendant 1 heure.

6. À la fin de cette période, sortez la casserole avec la viande de leur réfrigérateur et faites-la frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce que sa croûte soit brun clair. 7. Après l'apparition de la croûte, saupoudrez la viande de sauce, fermez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes.

8. Les ragoûts préparés à la sauce miel-moutarde sont servis avec des légumes frais, des pois verts, versés avec du jus de citron ou du riz bouilli.

5. Porc à la moutarde et à la noix de muscade

Ingrédients:

• 1 kg de viande de porc;

• poivre noir, divers assaisonnements - 30 g;

• moutarde de Dijon -50 mg;

• noix de muscade moulue - 2 c.

• une demi-cuillère à soupe de miel;

• sel - pincer.

Décoration:

• 2 tomates;

• un plancher d'un bouquet de persil;

• poivron.

Méthode de cuisson:

1. Préparez la sauce: mettez la moutarde et la noix de muscade hachée dans une assiette creuse. Ajouter le miel, les assaisonnements, mélanger le tout soigneusement. Si le miel est très épais, vous pouvez le faire fondre en couple.

2. Couper la viande lavée et séchée en petites barres, saler, poivrer et mettre dans la sauce préparée.

3. Mettez la viande au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Nous sortons la viande du réfrigérateur, la mettons dans une poêle bien chaude avec du beurre et la fait frire en remuant continuellement.

5. Au moment de servir, déposez les morceaux de viande sur une assiette de service et décorez-les de tomates et de poivrons, coupez-les en rondelles et saupoudrez de persil.

6. Porc à la moutarde et à la mayonnaise

Ingrédients:

• jambon de porc;

• crème sure - 30 g;

• mayonnaise - 30 g;

• moutarde à la maison - 20 g;

• un ensemble d'épices françaises - 20 g;

• au goût du poivre noir moulu;

• ail haché - 50 g;

• sel - pincer;

• huile de tournesol - 2 c. cuillères.

Méthode de cuisson:

1. Préparez la marinade pour la viande: dans un petit bol, nous combinons la crème sure, la mayonnaise, la moutarde, le poivre et les épices françaises. Mélangez bien.

2. Dans le gammon de porc (vous pouvez prendre une spatule, un cou, une poitrine au lieu de jambon), faites plusieurs coupes, mettez des gousses d'ail coupées en deux, frottez-les avec du sel.

3. Feuille pour la graisse de cuisson avec de l'huile.

4. Remplissez le jambon complètement dans la marinade préparée et déposez-le sur la feuille.

5. Expédié dans un four chaud pendant 20 minutes pour acheter une croûte légèrement croustillante. 6. Une fois le temps écoulé, nous retirons la feuille, y versons de l'eau de 7 mm, fermez avec du papier d'aluminium, réduisez la température du four à 180 degrés et continuez de cuire pendant environ 80 minutes.

7. Après cela, nous sortons à nouveau la feuille du four et vérifions la présence de liquide sur la feuille. Si tout a été fait correctement, il reste un peu de sauce sur la feuille.

8. Remettez la plaque dans le four, mais sans la feuille, ajustez le four à une température plus élevée et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. On laisse un peu la viande cuite au four pour qu'elle se couche sous le papier d'aluminium afin que la croûte soit molle.

10. Le jambon prêt peut être servi chaud ou froid, mais il sera encore plus savoureux. Vous pouvez mettre des tranches de concombre et de tomate tranchées dans l'assiette à côté.

Porc à la moutarde - Conseils et astuces

• Si vous cuisinez un plat avec un gros morceau de viande, il est préférable de le faire mariner au préalable dans une sauce. Ne pas oublier de faire des coupes sur la pièce, frotter le porc pendant longtemps et avec précaution, puis envelopper dans un film et nettoyer pendant quelques heures.

• Pour les petits morceaux de porc, 20 à 30 minutes de marinage suffisent ou vous pouvez vous passer de cette procédure, à condition que le porc soit coupé en travers des fibres pour une meilleure absorption de la sauce à la moutarde.

• Si vous ajoutez du sel lors de la préparation de la sauce, vous n'avez pas besoin de saler la viande. Dans ce cas, vous pouvez dosolit plat déjà préparé.

• Si vous utilisez du miel, achetez un produit dilué ou faites-le fondre au micro-ondes.

• Les pommes de terre bouillies, les haricots, les céréales, les légumes frais et les légumes verts constitueront un excellent ajout au porc dans une sauce à la moutarde. Bon appétit.

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