Afin de préserver les nutriments avec lesquels le sarrasin est saturé, vous devez être en mesure de le cuire correctement, en fonction des recettes disponibles, conformément aux proportions nécessaires et à votre propre goût.
Le sarrasin bouilli dans de l'eau devrait être non seulement savoureux, mais friable et nutritif, ainsi que prendre sa place convenable et décent sur la table, parmi d'autres collations, plats d'accompagnement et plats.
En cuisine, il y a beaucoup de façons et beaucoup de recettes pour préparer ce produit dans de l'eau.
Mais pour un vrai gourmet, certaines subtilités sont également importantes, notamment le processus de transformation de ces céréales ordinaires en un véritable chef-d'œuvre de goût et de saturation.
Comment faire cuire le sarrasin dans l’eau - principes de base de la cuisson des plats
• Avant de procéder à la préparation du sarrasin, il est nécessaire de faire la part des choses qui pourraient être emprisonnées dans la croupe - cailloux, petits grains et écailles d’autres types de grains et autres «déchets».
• Si les graines de sarrasin achetées sont légères, vous pouvez les faire légèrement frire dans une poêle bien chaude sans huile. Ensuite, le sarrasin aura un aspect encore plus appétissant, un goût croquant et une originalité de goût.
• Pour la cuisson du sarrasin, il est préférable de ramasser les plats dans lesquels les céréales peuvent se réchauffer et gonfler uniformément, il peut s'agir d'une casserole au fond et aux parois épais, ainsi que d'un chaudron ou de pots en céramique.
• Pour que le sarrasin soit cuit correctement, il est nécessaire de respecter toutes les proportions, à savoir le rapport eau / céréales (1: 2). Et comme le sarrasin dans le processus de cuisson augmente également en volume, les plats doivent prendre certaines dimensions.
• Pour que les gruaux de sarrasin ne perdent pas leur goût, la forme des grains et le goût épicé doivent être déterminés en fonction du temps de cuisson. Il est important de ne pas digérer les céréales et de les retirer du feu à temps.
• Le sarrasin ne doit pas être mélangé avec une cuillère pendant la cuisson, ni cuit avec le couvercle ouvert. Initialement, avant de faire bouillir de l'eau, le feu sous la casserole devrait être grand. Ensuite, après ébullition, les grains doivent être cuits à feu moyen. Eh bien, avant la fin de la cuisson, le feu doit être réduit au minimum pour une évaporation complète du liquide, à la fois de la surface de la céréale et du fond de la casserole. • Après la cuisson du sarrasin, le récipient contenant le gruau doit être enveloppé dans une couverture pendant 20 minutes pour une cuisson à la vapeur optimale.
• Il est recommandé de servir le plat fini chaud avec un morceau de beurre.
Recette 1. Comment faire cuire le sarrasin sur l'eau (un plat traditionnel)
Ingrédients:
• Sarrasin - 400 gr.
• eau - 800 ml.
• Huile (végétale) - 50 ml.
• Sel - 0,5 c.
Méthode de cuisson:
Avant la cuisson, le sarrasin doit être tamisé puis rincé plusieurs fois à l’eau puis séché à fond.
Ensuite, placez le sarrasin dans une poêle chaude et faites-le frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
En outre, il est nécessaire de verser de l'eau dans une casserole à paroi épaisse, de la saler légèrement, d'ajouter le sarrasin frit dans une casserole et de faire bouillir les composants à feu vif.
Après avoir fait bouillir de l'eau, il est nécessaire d'éliminer la mousse de la surface à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère spéciale. Ensuite, vous devez baisser le feu et poursuivre la cuisson du sarrasin pendant encore 10 minutes.
Ensuite, retirez la casserole avec le sarrasin du feu et, sous un couvercle fermé, laissez le plat reposer quelques minutes de plus.
En outre, après avoir retiré du feu, le pot de céréales peut encore être enveloppé dans une couverture pour la cuisson à la vapeur. Lorsque le sarrasin cuit à l'eau est prêt, vous pouvez y ajouter un morceau de beurre pour en améliorer le goût, puis servir le plat sur la table.
Recette 2. Comment faire cuire le sarrasin sur de l'eau dans une mijoteuse
Ingrédients:
• Sarrasin - 1 tasse du multicuiseur.
• Vodicka - 2 c.
• Sel - 0,5 c.
• Beurre (beurre) - 60 gr.
Méthode de cuisson:
Le sarrasin doit être soigneusement lavé des "déchets" inutiles.
Puis le sarrasin lavé doit être versé dans un bol spécial du multicuiseur, salez-le à votre goût et versez-le avec de l'eau.
Après, il est nécessaire de connecter le multicuiseur et de définir un mode spécial - "Sarrasin" ou "Krupa". Ensuite, vous avez besoin d’une minuterie située sur la mijoteuse pour mettre une heure de cuisson.
Après le temps imparti, il est nécessaire d'ajouter un morceau de beurre au sarrasin préparé, qui doit être légèrement saupoudré sur la croupe pour une meilleure floraison. Du sarrasin chaud et friable peut être servi à table.
Recette 3. Comment faire cuire le sarrasin sur de l'eau au micro-ondes
Ingrédients:
• Eau bouillante - 400 ml.
• Sarrasin - 200 ml.
• Sel - 15 gr.
Méthode de cuisson:
Le sarrasin doit être lavé, mis dans une casserole spéciale, légèrement salée et verser de l'eau bouillante.
Ensuite, placez le pot avec les grains au micro-ondes, en couvrant le récipient avec un couvercle.
Important! Lorsque vous faites cuire du sarrasin au micro-ondes, placez moins de sel dans le plat préparé, sinon vous pourrez facilement trop saler.
Le four à micro-ondes doit régler la puissance maximale. Pour préparer un plat au départ, il vous faut en moyenne environ 5 minutes.
Une fois le temps écoulé, vous devez ouvrir le four à micro-ondes, retirez le couvercle de la casserole, réglez la puissance à environ 600 watts et poursuivez la cuisson du sarrasin à la puissance spécifiée pendant environ 8 minutes supplémentaires. Au milieu du processus, il faudra bien mélanger le sarrasin.
Passé ce délai, l'eau devrait s'évaporer complètement et le sarrasin devrait être cuit.
Recette 4. Comment faire cuire le sarrasin sur l'eau dans le four
Ingrédients:
• Sarrasin - 600 gr.
• eau - 900 ml.
• beurre beurre - 120 gr.
• Oignon - 2 pcs.
• sel.
• les verts.
• beurre pour la friture.
Méthode de cuisson:
Le sarrasin doit être trié. Ensuite, vous devez nettoyer les oignons de la coque et les hacher finement, puis les faire revenir au beurre dans une poêle. Ensuite, les oignons doivent être retirés de la poêle sur une assiette propre.
Le sarrasin crawlé doit être versé dans une poêle à frire, versé dans de l’eau chaude salée et envoyé sous un couvercle dans un four préchauffé à 200 degrés.
Pendant que le sarrasin est au four, vous devez prendre les légumes verts, les laver et les hacher.
Au bout d'une demi-heure, le feu doit être éteint et le sarrasin doit rester au four pendant un moment sous le couvercle pendant une heure.
Après ce temps, le sarrasin doit être retiré du four, ajouter le beurre, l'oignon rôti et les légumes verts.
Cuit, le sarrasin sera donc un excellent accompagnement pour les boulettes de viande et autres plats de viande.
Recette 5. Comment cuire du sarrasin sur de l'eau en passant à la vapeur le produit
Ingrédients:
• Sarrasin - 200 gr.
• eau - 600 ml.
• sel.
• Crème au beurre.
• Thermos ou casserole avec couvercle.
Méthode de cuisson:
Le sarrasin doit être trié, soigneusement lavé et mis dans une casserole ou un thermos.
Ensuite, vous devez verser du sarrasin avec de l’eau, vous pouvez chauffer, mais pas en dessous de 60 degrés.
Ensuite, les plats contenant du sarrasin doivent être enveloppés dans une serviette ou une couverture et laissés sous cette forme pendant 4 heures et mieux pendant 8 heures.
Après le temps imparti, ajoutez le beurre au sarrasin, salez-le et mélangez bien. Maintenant, la bouillie est prête à manger.
Recette 6. Comment faire cuire le sarrasin sur de l'eau dans une casserole
Ingrédients:
• Sarrasin - 250 gr.
• eau - 500 ml.
• beurre.
• Sucre, sel - au goût.
Méthode de cuisson:
Le sarrasin doit être soigneusement recherché pour la recherche de déchets et de diverses pierres. Ensuite, vous devez le rincer à l'eau claire.
Ensuite, vous devez le mettre dans une casserole, verser de l’eau sur la base du ratio 1: 2, ajouter le sucre et le sel et fermer le couvercle.
Après tous les composants dans le pot à mettre au four, préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.
Après le temps imparti, vous devez éteindre le feu dans le four, prenez un pot de sarrasin et ajoutez un morceau de beurre à renvoyer pendant 25 minutes pour infuser.
Ainsi, la bouillie peut être consommée séparément ou comme accompagnement de viande ou de poisson.
Recette 7. Comment faire cuire le sarrasin sur de l'eau dans une casserole avec de la viande et des champignons
Ingrédients:
• Pâte - 150/200 gr.
• Sarrasin - 200 gr.
• Une poignée de champignons.
• les verts.
• Sel, épices.
Méthode de cuisson:
Avant de commencer la préparation du sarrasin sur l’eau, un pot ramassé doit être versé avec de l’eau froide. La casserole est imbibée d’humidité, puis cuite dans le processus de cuisson.
Le sarrasin doit être trié et rincé à fond. Couper la viande en tranches moyennes, les carottes pelées en fines pailles, les champignons en petits cubes. Au fond de la marmite, vous devez d'abord poser la viande. Placez les tranches de carottes et de champignons sur le dessus de la viande et recouvrez le tout de sarrasin et versez un peu d'eau. Lorsque vous avez besoin de tous les ingrédients du sel, saupoudrez d'épices et retirez la casserole contenant les composants disponibles au four.
Pour préparer, donc, le sarrasin sera de 40 à 50 minutes. Après le temps imparti, prendre un pot de sarrasin pour assaisonner le plat obtenu avec les légumes verts et servir chaud sur la table.
Comment faire cuire le sarrasin dans l’eau - astuces et conseils utiles
• Sarrasin avant de rendre nécessaire le tri des déchets.
• Avant la cuisson, il est préférable de faire tremper le sarrasin dans de l’eau froide, pour une cuisson plus rapide.
• Pour que la bouillie devienne friable, il est nécessaire de verser de l'eau bouillante 2 à 3 fois avant la cuisson.
• Pour que le sarrasin se réchauffe et devienne savoureux et doux, vous devez l’envelopper dans une couverture ou un torchon chaud à la fin de la cuisson.
• Il n'est pas recommandé de mélanger le sarrasin pendant la cuisson.
• Une fois que le sarrasin a été cuit, il doit être enveloppé dans une couverture pour permettre l'évaporation pendant 40 à 50 minutes.
• Le sarrasin sous la forme d'un plat d'accompagnement sera savoureux avec du beurre, du ragoût, des oignons frits, des légumes verts et des champignons.
