La cuisine est un art. De chaque produit, vous pouvez préparer des centaines de plats différents, mais il est rare que l’un d’entre eux se passe sans légumes. Il est ajouté à d'autres ingrédients ou utilisé pour la décoration. Les brindilles fraîches donnent une saveur spéciale, un goût, contiennent une quantité incroyable de vitamines. Il est important de ne pas les détruire. Comment utiliser les verts en cuisine?
Légumes frais dans différents plats
Les verts frais - le meilleur que la nature a donné. Il convient à tous les plats: d'abord, ensuite, salades, snacks. Il est utilisé pour le goût et la décoration. Parfois, les légumes verts sont l'ingrédient principal, par exemple, dans un smoothie.
Caractéristiques de l'application:
- Il n'est pas recommandé de faire bouillir les verts. S'il est ajouté à la casserole, le plat est seulement porté à ébullition, après quoi la cuisinière s'éteint immédiatement.
- Vous pouvez utiliser des feuilles, des brindilles et même des graines comme nourriture. Par exemple, à l'aneth, ils ont un arôme et un goût très prononcés.
- Si vous ne souhaitez pas que les légumes verts flottent dans la casserole, vous pouvez en mettre un paquet dans la soupe finie, le laisser reposer pendant une demi-heure, puis le sortir.
- Tous les verts ne sont pas combinés entre eux. Le persil et l’aneth sont rarement utilisés ensemble, mais le basilic peut nuancer le goût de chaque espèce.
Il est important de se rappeler que toutes les personnes n’aiment pas les verts ou ne sont pas disposés à en consommer en grande quantité. Si les plats sont préparés pour une grande entreprise ou si les goûts des convives sont inconnus, il est alors préférable de servir les herbes sur une assiette séparée.
Comment conserver des légumes verts frais
Les méthodes de conservation des herbes fraîches ne sont pas très nombreuses. Elle est capricieuse, peut dépérir en une demi-heure après la coupe. Par conséquent, vous devez déterminer immédiatement tout le surplus dans un endroit approprié. La meilleure solution est un réfrigérateur. Comment pouvez-vous stocker des greens:
- Placez le faisceau dans de l’eau froide. Les tiges sans être coupées. Il vaut mieux même utiliser des légumes verts avec des racines.
- Mettez les légumes secs dans un bocal en verre, fermez avec un couvercle hermétique, mettez au réfrigérateur. Si l'humidité ne tombe pas, le persil ou l'aneth durera jusqu'à quatre semaines.
- Enveloppez le paquet dans une serviette humide, placez-le dans un sac en plastique, mettez-le au réfrigérateur.
Si le vert est déjà flétri, il est trempé avant utilisation, mais pas avant stockage. Les feuilles mouillées deviendront moisies. Les verts persistants peuvent également être mis au réfrigérateur ou séchés.
Herbes séchées dans différents plats
Les légumes verts, ça va, mais en hiver, il n’est pas possible d’acheter quelque chose de haute qualité, et le prix est souvent pénible. Mais ce n’est pas une raison pour refuser l’aneth ou le persil. En saison froide, on utilise souvent des verts secs. Il est vendu dans les magasins ou récolté en été.
Caractéristiques d'utilisation:
- Les légumes secs sont très légers et concentrés car ils en retirent l'humidité. Il doit être ajouté dans une petite quantité. Sinon, le plat apparaîtra trop prononcé en goût et en arôme.
- Les herbes séchées sont principalement ajoutées aux plats: soupes, sauces, sauces. Il est conseillé de verser en fin de cuisson et d'amener à ébullition.
- Si vous souhaitez ajouter des légumes secs à une salade, un pilaf ou un autre plat épais, il est préférable de hacher le produit, vous pouvez l'écraser avec un pilon ou faire défiler vers le bas d'un moulin à café.
- À la maison, il est pratique de préparer des mélanges parfumés. Vous pouvez combiner plusieurs types d'herbes avec de l'ail sec, différents types de poivrons et d'épices. Un assaisonnement naturel sera toujours à portée de main.
Comment sécher et conserver les légumes verts
Les verts avant utilisation doivent être lavés, puis séchés. Ensuite, vous devez l'attacher en petits paquets (pour un séchage vertical) ou déchirer les feuilles des rameaux et les couper (séchage horizontal). Comment peut être séché les verts:
- Sur les ondes. Une méthode courante, pratique par temps sec et bon.
- Au four. Si le temps n'est pas clément ou si les verts n'ont pas eu le temps de sécher, vous pouvez l'étendre sur une plaque à pâtisserie et sécher à basse température en ouvrant la porte.
- Dans une sécheuse électrique. Un excellent appareil qui vous permet d’obtenir des légumes verts secs et parfumés quelles que soient les conditions météorologiques.
Important! Vous ne pouvez pas sécher les verts au soleil. La lumière le rendra jaune, moche, affectera négativement le goût.
Les légumes préparés sont versés dans des pots, recouverts d’un couvercle hermétique et conservés dans un endroit sec et sombre. Cela vaut bien les armoires de cuisine ou au sous-sol.
Verts surgelés
La congélation est un moyen pratique de préserver la verdure. Si tout est fait correctement, le blanc ravira en goût et en arôme. Il est seulement important de connaître les règles d'utilisation.
Ce que vous devez savoir sur les légumes verts surgelés:
- Il n'est pas décongelé avant utilisation. Pour décorer les plats, cette option est vide.
- Après avoir ajouté les verts, le plat chaud doit être bouilli jusqu'à. Étant donné qu'il y a beaucoup de glace dans le gel, l'humidité.
- Les légumes verts surgelés doivent être conservés dans un récipient bien fermé ou dans un sac, sinon ils perdront en saveur.
Comment congeler les verts
Dans les magasins, les légumes surgelés ne sont pas trouvés, il est généralement récolté à la maison. La procédure ne nécessite pas de grandes compétences culinaires. La chose principale - la présence de congélateur et des endroits à l'intérieur.
Comment congeler les verts:
- étalés dans de petits sachets, vous pouvez les couper immédiatement;
- coupé, versé dans un récipient avec un couvercle;
- Farcir les poivrons bulgares.
Ensuite, placez-le simplement dans le congélateur et rangez-le là aussi. Au bon moment, nous atteignons simplement le montant requis. Poivre bulgare coupé avec les verts, ajouter à la vaisselle.
Ces différents verts
Le persil et l'aneth sont les types de légumes les plus populaires. Dans les pays asiatiques, la coriandre les rejoint et en Europe, ils aiment le basilic. Mais ne limitez pas votre alimentation à ces espèces. Il y a beaucoup de plantes intéressantes qui peuvent et doivent être ajoutées aux plats. Chacun d'entre eux a son propre goût et un ensemble de substances utiles.
Quels verts vont enrichir le régime:
- Estragon. Il est un estragon. Une plante parfumée à partir de laquelle vous pouvez cuisiner non seulement la limonade. Le poisson, les légumes frais, les sauces brillent également avec une nouvelle saveur.
- menthe. Pour une raison quelconque, il est rarement ajouté aux plats de viande et aux soupes, bien qu’il s’y intègre parfaitement.
- Romarin. Un brin de cette plante donnera au porc bouilli un arôme et un goût extraordinaires. Le romarin sec et broyé peut être ajouté à tous les plats de légumes, de poisson et de viande.
- thym. Cette plante peut être ajoutée à n'importe quel premier et deuxième plats, mais mélangée avec des craquelins est également une excellente panure pour le poisson.
Les légumes verts peuvent également inclure des salades au chou et à feuilles, des épinards et des oignons. Ils sont utilisés frais, un ingrédient indispensable dans certaines salades. Maintenant, un grand nombre de variétés différentes, vous pouvez choisir en fonction de vos goûts et même grandir sur le rebord de la fenêtre.
