Miracle - un produit de pâte avec différentes garnitures.
Une particularité est la cuisson ou la friture sans huile.
Remplissage des options pour le miracle d'une quantité énorme.
Le plat est préparé avec du fromage cottage, des pommes de terre, de la citrouille, des oignons et du chou, mais la combinaison la plus appréciée a toujours été et sera la pâte avec de la viande.
C'est tellement délicieux!
Miracle avec de la viande - principes généraux de la cuisine
La pâte pour le miracle est le plus souvent préparée sans levain avec des rippers ou sans eux. Parfois, le plat est fabriqué à partir de pâte à levure. Et les hôtesses modernes se sont même adaptées pour utiliser de la pâte feuilletée. Et c'est leur droit! Mais goûte mieux de la pâte faite maison.
La viande hachée est utilisée pour le remplissage. C'est toujours cru. Le plus souvent c'est du boeuf ou de l'agneau. Vous pouvez trouver des recettes avec du poulet. Outre la viande, divers légumes peuvent être ajoutés à la garniture, principalement des pommes de terre.
Ils font un miracle sous forme de chebureks ou de tartes rondes. Guidé par prescription. Les tartes sont généralement cuites au four et les produits sous forme de demi-cercles sont plus souvent frits dans une poêle à frire, mais sans huile. Le miracle fini, même s'il est chaud, est abondamment graissé avec du beurre.
Recette 1: Un miracle avec de la viande sans levain
La version la plus simple du plat miracle du Caucase avec garniture à la viande. Il est souhaitable que le hachis utilise de l'agneau gras pour sentir le goût traditionnel du plat.
Ingrédients
• 600 grammes de viande;
• 3 tasses de farine;
• 1 cuillère de vinaigre (de préférence du vin, des pommes);
• gros oignon;
• sel et épices;
• 200 ml d'eau;
• 2 œufs;
• beurre (combien partira, mais un peu).
Cuisson
1. Battez les œufs avec une fourchette et du sel jusqu'à ce que le dernier soit dissous, ajoutez de l'eau et de la farine. Peut-être que cela laissera un peu plus. Pétrir la masse élastique et fraîche, la pâte comme pour les boulettes. Nous couvrons et oublions de lui pendant vingt minutes.
2. Tandis que la pâte est otlezhivaetsya, vous devez tordre la viande, ajouter l'oignon haché, les épices et assurez-vous de verser du vinaigre. Pétrir à la main avec soin pour que la masse devienne visqueuse et ne s'effrite pas.
3. Nous sortons notre pâte, la divisons en morceaux légèrement plus petits que le poing. Arrondir 4. On étale un gâteau fin et plat, on le divise visuellement en deux et on étale la farce sur une moitié. Nous couvrons avec la deuxième partie, nous pincons les bords étroitement. La technique du miracle est similaire à celle du cheburek.
5. Faites chauffer la poêle et faites frire le miracle des deux côtés, avec environ trois minutes chacun.
6. Nous sortons dans un bol et il est abondamment graissé avec un morceau de beurre. Cela doit être fait pendant que le produit est chaud.
7. Couvrir le bol avec un couvercle et poursuivre la cuisson. Les produits sont empilés les uns sur les autres au fur et à mesure de leur préparation et nous enduisons bien. Ils sont devenus très doux.
Recette 2: Un miracle avec de la viande au four
Cette recette élimine le besoin de rester debout devant la cuisinière, car le miracle de la viande est cuit au four. La pâte est pétrie au kéfir. Le bicarbonate de soude est utilisé comme poudre à pâte.
Ingrédients
• 200 ml de kéfir;
• 1/2 c. le soda;
• pincée de sel;
• 3 tasses de farine.
Remplissage:
• 400 grammes de viande hachée;
• 2 ampoules;
• une gousse d'ail;
• le sel;
• 1 c. le vinaigre;
• poivre noir.
Comme d'habitude, pour lubrifier le plat fini, vous devez faire cuire un morceau de beurre.
Cuisson
1. Versez le bicarbonate de soude dans le kéfir, remuez-le. Mettez le sel et la farine. Mélangez bien la pâte. Il devrait être détaché des mains, être élastique, mais doux. Nous lui donnons un lit de cellophane pendant une demi-heure.
2. Pour la garniture, hachez l'oignon avec l'ail, ajoutez la viande hachée, ajoutez beaucoup de sel, poivrez et pétrissez avec du vinaigre.
3. Nous obtenons notre pâte, divisons-la en 6 parties. À partir de chaque rouler le gâteau et former un pâtés avec de la viande.
4. On étale sur les plateaux, on met au four.
5. Le miracle est cuit à 220 degrés et de couleur rosée.
6. Enlevez, ré-huilez rapidement les produits, empilez-les et recouvrez-les d'un essuie-tout.
Recette 3: Un miracle de la viande et des pommes de terre crues
Les pommes de terre crues sont souvent utilisées dans diverses tartes, alors pourquoi ne pas en faire un miracle? Ceci est l'un des fourrages les plus communs, bien sûr, après la viande.
Ingrédients
• 3 pommes de terre moyennes;
• 300 grammes de viande;
• 300 grammes de farine;
• 50 grammes d'oignons;
• 1 oeuf;
• le sel;
• poivre et vinaigre.
Cuisson 1. Secouez l'œuf avec du sel et un verre d'eau, ajoutez la farine et pétrissez le petit pain. Nous la nettoyons pour nous reposer, restons debout sur la table pendant une demi-heure.
2. Nous tordons la viande en hachis, ajoutons des oignons hachés et des épices.
3. Pommes de terre nettoyées et râpées. Cela devrait être fait immédiatement avant la formation des produits. Sinon, les pommes de terre deviennent noires.
4. Combinez les pommes de terre avec la garniture à la viande, versez une cuillère à thé de vinaigre et mélangez intensément.
5. On sort la pâte, on la divise en morceaux, on déroule les gâteaux et on sculpte le miracle.
6. Faites frire les produits dans un poêlon sec des deux côtés.
7. \ Lubrifier avec de l'huile, mettre en tas et couvrir avec une serviette pour ramollir. Vous pouvez couvrir avec un bol inversé.
Recette 4: Un miracle de la viande Dargin
Le miracle du plat Dargin diffère non seulement par sa recette, mais aussi par son apparence. Le produit n'est pas moulé sous forme de pâtés, il s'agit d'un gâteau rond à couper, cuit au four. Préparer des pâtisseries avec l'ajout de pommes de terre crues.
Ingrédients
• 0,4 kg de pommes de terre;
• 0,5 litre de kéfir;
• 500 grammes de farine;
• 20 grammes d'huile végétale;
• 400 grammes de viande hachée;
• 30 grammes de beurre;
• 1 oignon;
• les épices.
Cuisson
1. Ajoutez du kéfir avec du sel, ajoutez de la farine et pétrissez la pâte à fondue habituelle. Versez ensuite un peu d'huile végétale. Donnez un lit sous le bol.
2. Pour la garniture, hacher finement l'oignon pelé et l'ajouter à la viande hachée.
3. Nous nettoyons et coupons les pommes de terre en fines tranches, expédions la viande hachée et mélangeons bien. Ne pas oublier de parfumer le remplissage avec des épices, vous pouvez ajouter des verts hachés.
4. Nous obtenons la pâte déjà déposée et ramollie, divisée en deux parties. En faire un peu plus, ça ira au fond.
5. Roulez un morceau de pâte plus gros. Nous avons étalé sur une plaque à pâtisserie.
6. Maintenant, répartissez uniformément la couche de remplissage en laissant deux centimètres des bords non affectés. Si la viande n'est pas grasse, vous pouvez frotter un peu de beurre.
7. Abaissez la deuxième tortilla, couvrez le gâteau et tordez les bords. Maintenant, assurez-vous de faire un trou au centre du trou, rond. La vapeur coulera à travers elle. 8. Réglez la température dans le four à 220 degrés. Dès qu'il se réchauffe, mettez le gâteau et faites cuire pendant environ une demi-heure.
9. Nous sortons, nous graissons avec de l'huile et nous donnons otmyknut.
Recette 5: Un miracle avec de la viande et des noix
Une caractéristique de cette recette miracle est la farce à la viande incroyablement aromatique aux noix. De même, au lieu de viande, vous pouvez utiliser du poulet, cela s'avère également délicieux.
Ingrédients
• 300 ml d'eau;
• 2 œufs;
• farine.
Remplissage:
• 400 grammes de viande;
• 150 grammes de noix;
• 2 œufs;
• les épices;
• vinaigre;
• beurre.
Cuisson
1. Pétrir de l'eau avec les œufs et la farine la pâte sans levain ordinaire, ne pas oublier de la saler. Nous donnons à nous allonger jusqu'à ce que le remplissage soit préparé.
2. Nous tordons la viande dans de la viande hachée, nous ajoutons quelques gouttes de vinaigre.
3. Sur une poêle sèche (vous pouvez au four) sécher les noix. Cool bien et écraser. Mais pas à la poussière. Devrait faire de petits morceaux.
4. Combinez la viande avec les noix.
5. Divisez la pâte en morceaux, étalez les gâteaux et formez un miracle avec la garniture de la manière habituelle, comme vous pouvez le voir dans les recettes ci-dessus.
6. Maintenant, faites frire les gâteaux pavés dans la poêle des deux côtés. Mais ils peuvent aussi être cuits au four, étalés sur une plaque à pâtisserie.
7. Dans tous les cas, les produits finis sont richement enrobés de beurre alors qu'ils sont chauds. Nous donnons le lit pendant 15 minutes.
Recette 6: Un miracle avec de la viande de pâte à levure
Une autre option est un miracle sous la forme d'une fine tourte farcie de viande et de pommes de terre. Cette fois, la pâte à levure est utilisée. Vous pouvez le prendre prêt, mais ce sera beaucoup plus savoureux si vous le mélangez dans cette recette. De cette quantité de produits, on obtient deux gâteaux, mais tout peut être divisé et cuit proportionnellement.
Ingrédients
• 100 ml d'huile végétale;
• 500 grammes de viande;
• 2 cuillères à café de levure;
• 500 grammes de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 100 grammes d'eau par remplissage;
• 0,7 litre d’eau pour la pâte;
• 2 cuillères de sucre;
• le sel;
• farine.
Cuisson
1. Faites immédiatement la pâte. Pour ce faire, dans de l'eau tiède, diluez la levure avec du sucre, mettez du sel, versez de l'huile végétale et ajoutez la farine tamisée. Laisser reposer 3 heures au chaud, donner au moins deux fois. 2. Nous coupons les pommes de terre épluchées avec de fines assiettes et hachons la viande. Ajouter les oignons coupés en dés. Nous remplissons le remplissage avec des épices.
3. Nous prenons la pâte levée et la divisons en deux en deux. Ensuite, chaque pièce est en deux parties, l’une faisant plus que l’autre quelque part dans les 200%.
4. Nous roulons le gâteau sur le dessous du gâteau, à partir du morceau le plus petit que nous fabriquons.
5. Mettez le gâteau épais dans la forme ou tout simplement sur une plaque à pâtisserie, répartissez la moitié de la garniture, couvrez du deuxième gâteau. De là-haut, nous faisons un trou et cuisons jusqu’à cuire à 200 degrés. Environ 35 à 40 minutes. Lubrifier avec de l'huile. De même, former et cuire la deuxième tarte.
Un miracle avec de la viande - Trucs et astuces
• Miracle peut être graissé non seulement avec un morceau de beurre. Délicieusement obtenu avec du beurre fondu. Et s’il n’ya rien sous la main, vous pouvez marcher sur la surface avec de la crème fraîche ou de la crème sure.
• Si le miracle est cuit à l'extérieur, mais qu'il reste cru à l'intérieur, mettez-le simplement au micro-ondes pendant trois minutes, puis huilez-le à nouveau.
• Miracle se caractérise par un léger craquement des oignons. C'est pourquoi il est préférable de hacher plutôt que de mélanger avec la viande. Mais si vous n'aimez pas le goût prononcé et le goût des oignons semi-finis, vous pouvez toujours le tordre. Ou frire un peu et seulement ensuite ajouter à la farce.
• Pour les miracles de friture, il est préférable de ne pas utiliser de casserole revêtue de téflon. On pense que la fonte est la mieux adaptée à cette fin.
• Le vinaigre - un élément très important de la farce pour un miracle. Mais il n'est pas nécessaire de mettre l'essence habituelle. Vous pouvez utiliser des pommes, du vin et tout autre vinaigre de fruits.
