Dumplings à la vapeur - les meilleures recettes. Comment bien et savourer des boulettes cuites à la vapeur à la maison.

Dumplings à la vapeur - les meilleures recettes. Comment bien et savourer des boulettes cuites à la vapeur à la maison.

Dumplings cuits à la vapeur - Principes généraux de cuisson

De nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner les boulettes juste pour un couple, car elles perdent leur forme au cours de la cuisson, se défont et se révèlent peu appétissantes. Les boulettes cuites à la vapeur sont toujours nettes, belles et solides. Le principe de cuisson des boulettes de pâte dans un bain-marie diffère peu des boulettes ordinaires. La seule différence réside dans la méthode de traitement thermique. Tout d'abord, à partir de farine, d'eau (lait ou kéfir), de sel et d'œufs (parfois sans elle), vous devez pétrir la pâte. La garniture est préparée séparément: il peut s'agir de fromage cottage, de cerise, de fraise, de myrtille, de chou, de pommes de terre aux champignons, etc. La pâte est roulée en une mince couche et découpée avec une tasse de tasse, après quoi la garniture est étalée au centre de chaque cercle. Les bords doivent être bien couverts pour que les raviolis ne tombent pas en morceaux. Les boulettes de pâte peuvent être congelées et cuites juste avant de servir.

Dumplings à la vapeur - Préparation des aliments et des ustensiles de cuisine

De la vaisselle peut nécessiter un bol, une casserole, un tamis, un rouleau à pâtisserie et un verre à bords tranchants. S'il y a une double chaudière, le processus de cuisson est beaucoup plus facile. S'il n'y a pas d'appareil ménager dans la maison, encore une fois, un tamis et une gaze propre seront nécessaires.

Avant la cuisson, vous devez mesurer la quantité requise d’ingrédients, tamiser la farine et préparer la garniture. Les baies sont lavées et broyées. Le chou, les pommes de terre et d'autres légumes sont précuits.

recettes de boulettes à la vapeur:

Recette 1: Dumplings à la vapeur

Dumplings à la vapeur - les meilleures recettes. Comment bien et savourer des boulettes cuites à la vapeur à la maison.

Les boulettes cuites à la vapeur sont obtenues entières, nettes et très savoureuses, car elles ne tombent pas en morceaux pendant le traitement thermique. Pendant la cuisson, les boulettes sont souvent décollées et la farce s'écoule. Dans un bain-marie, cela ne se produit pas.

Ingrédients requis:

Pour le test:

  • 2,5-3 tasses de farine;
  • une demi-tasse de lait ou d'eau;
  • 1 oeuf;
  • Un peu de sel.

Pour le remplissage:

  • 1 jaune;
  • 2 cuillères de sucre;
  • 2 cuillères à soupe de beurre;
  • une livre de fromage cottage;
  • Crème sure ou sirop - pour servir.

Méthode de préparation:

Préparation de la pâte:

Dans un verre de lait ou d'eau, casser l'œuf et bien mélanger, saler le mélange. Tamiser la farine et combiner avec le mélange d'oeufs. Pétrir la pâte des ingrédients - elle devrait être assez raide.

Boulettes de cuisson:

Émincer le fromage cottage et mélanger avec un jaune d'oeuf et le sucre, ajouter à la masse une cuillerée de beurre cuit. Mélangez bien tous les ingrédients. Battez le reste du blanc d'oeuf dans un bol séparé. Éclaircir la pâte et découper dans un verre avec les bords tranchants de la tasse. Chaque cercle frottis protéine et mettre au milieu d'une petite quantité de farce au fromage cottage. Les bords sont joints et serrés. Les boulettes de pâte peuvent être congelées et cuites juste avant de servir. Préparer des boulettes cuites à la vapeur est très simple: 10 minutes avant de servir, vous devez les placer dans un bain-marie. S'il n'y a pas de double chaudière, vous pouvez placer un tamis sur la casserole avec de l'eau bouillante et y mettre des boulettes. Verser les boulettes avec du beurre fondu, de la crème sure ou du sirop.

Recette 2: Dumplings vapeur aux fraises

Dumplings à la vapeur - les meilleures recettes. Comment bien et savourer des boulettes cuites à la vapeur à la maison.

Les boulettes de fraises sont très appréciées des enfants et des adultes. Essayez de cuisiner ce plat sain et savoureux au bain-marie. Les boulettes cuites à la vapeur avec des fraises sont soignées, belles et très savoureuses.

Ingrédients requis:

Pour le test:

  • Farine de blé - 6 cuillères avec une colline;
  • 150 ml de kéfir ou de lait aigre;
  • un peu de sel;
  • 3 g de bicarbonate de soude.

Pour le remplissage:

  • Fraises fraîches - au goût;
  • Sucre.

Méthode de préparation:

Préparation de la pâte:

Dans la farine tamisée ajouter le sel et le soda, remuer. Faites un petit trou dans la farine et versez du kéfir ou du lait aigre. Mélanger les ingrédients avec une cuillère et pétrir la pâte uniformément.

Boulettes de cuisson:

Former une saucisse à partir de la pâte et la couper en petites parties égales. Faites un petit gâteau de chaque partie avec vos doigts. Fraises éclatantes, laver et couper en plusieurs morceaux. Saupoudrez chaque gâteau de sucre et déposez les fraises au centre (les petites fraises peuvent être placées entières). Connectez les bords aussi étroitement que possible pour que la boulette ne tombe pas en morceaux. Avant de servir, faites cuire les boulettes au bain-marie ou à la vapeur dans une casserole (pour cela, faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez les boulettes sur de la gaze ou un tamis). Les boulettes de fraises cuites à la vapeur peuvent être servies avec du sirop, du miel ou de la crème sure.

Recette 3: Dumplings à la vapeur avec du chou

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Les boulettes de chou cuites à la vapeur sont un plat idéal pour toute la famille. Préparez rapidement et simplement l’essentiel - préparer à l'avance le remplissage. Pour le remplissage, on utilisait du chou, des oignons et des carottes.

Ingrédients requis:

Pour le test:

  • Un demi-litre de kéfir;
  • une cuillère à café de soda;
  • farine - 850 à 900 g;
  • sel.

Pour le remplissage:

  • 600 g de chou;
  • carottes - 100 g;
  • 1 oignon;
  • huile végétale;
  • poivre;
  • sel.

Méthode de préparation:

Préparation de la pâte:

Ajoutez du soda et du sel au kéfir, puis versez la farine en petites portions et pétrissez une pâte dense homogène (mais pas trop dure).

Boulettes de cuisson:

Côtelette de chou et ragoût à l'huile végétale. Râpez le chou, hachez l'oignon et faites-le revenir, puis mettez les légumes dans le chou. Farce poivre et sel au goût. Abaisser la pâte, découper une tasse avec un verre. Placez la farce au milieu de chaque tasse, fermez les bords. Faites cuire les boulettes à la vapeur dans une casserole ou un bain-marie. Servir avec des oignons frits et de la crème sure.

Dumplings à la vapeur - secrets et astuces des meilleurs chefs

Que faire s'il n'y a pas de double chaudière à la ferme, mais que vous voulez vraiment faire de délicieuses boulettes à la vapeur? C'est très simple. Nous devons prendre une grande casserole, y verser de l’eau et la mettre au feu. Nouez le dessus de la casserole avec plusieurs couches de gaze humide pour éviter tout affaissement. Une fois l’eau bouillie, disposez les boulettes de pâte et couvrez-les avec un bol en émail. Au lieu de gaze, vous pouvez également prendre un tamis.

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