Les hamburgers noirs nous sont venus d’Amérique il ya quelques années, mais sont déjà devenus très populaires. Ils ont l’air intéressant et inhabituel, ils sont savoureux, parfumés, nourrissants et faciles à cuisiner à la maison. L'essentiel - faire un chignon noir. En passant, cela conviendra non seulement aux hamburgers.
Pains noirs - Principes généraux de cuisson
La pâte pour brioches noires peut être cuite sur levure chimique ou de manière classique avec de la levure. De l'eau liquide ou du lait peuvent être utilisés, parfois ils font la pâte à la crème sure ou au kéfir. Comme dans les petits pains ordinaires, du sel et du sucre cristallisé sont également ajoutés à cette cuisson.
Quoi d'autre à mettre dans la pâte:
• farine de seigle ou de blé;
Œufs;
• beurre, margarine, graisse.
Le plus intéressant est le noir. Il est obtenu en ajoutant des colorants alimentaires pour confiseries. Mais le produit le plus populaire est le charbon actif. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes. Les comprimés doivent être soigneusement malaxés ou moulus, puis tamisés ou dilués avec de la pâte noire liquide et malaxée.
Les pains à hamburger sont généralement ronds, donc les balles sont faites. Avant la cuisson, ils sont autorisés à se tenir sur une plaque à pâtisserie. Une fois que la pâte est suffisante, il faut la graisser. Vous pouvez couvrir l'œuf, l'eau, l'huile. N'oubliez pas de saupoudrer immédiatement de graines de sésame. Le pain noir est cuit au four.
Petits pains noirs pour hamburgers avec farine de seigle (sur levure chimique)
Une recette de pâte pour les hamburgers noirs avec de la farine de seigle et du charbon activé. C'est un colorant naturel merveilleux. De plus, vous avez besoin de graines de sésame, vous pouvez aussi prendre des graines noires ou de la lumière.
Ingrédients
• un verre de crème sure;
• 1.5 Art. farine de seigle;
• trois comprimés activés. le charbon;
• 0,5 tasse d'huile;
• 7 g de sucre;
• sésame;
• 1 cuillère à café de ripper;
• 0,5 c. le sel
Cuisson
1. Mettez la crème sure dans un bol. Ajouter le sel et le sucre. Entrez l'huile végétale, remuez avec une cuillère jusqu'à ce que tous les morceaux soient complètement dissous. 2. Dans un moulin à café, nous jetons des tablettes de charbon actif et versons de la farine. Allumer Grind.
3. Tamisez ceci et le reste de la farine dans un bol, ajoutez la levure chimique, remuez.
4. Ajoutez le mélange sec à la crème sure, mélangez bien, la pâte est prête! Si tout à coup il y a peu de farine, vous pouvez en verser un peu plus. Cela se produit lorsque la crème sure est liquide.
5. Laisser la pâte quinze minutes.
6. Pendant que vous pouvez chauffer le four à 200 degrés, préparez une plaque à pâtisserie.
7. Divisez la pâte en cinq parties. De chaque main pour sculpter des petits pains arrondis. Étaler un peu.
8. Plier sur la plaque à pâtisserie, la distance entre les produits ne doit pas être inférieure à cinq centimètres. Top lubrifié à la crème sure, saupoudré de sésame noir ou blanc.
9. Nous mettons du pain noir cuit au four. Ils se prépareront pour une vingtaine de minutes.
Petits pains noirs pour les hamburgers sur l'eau
Option brioches noires à la levure pour hamburgers. La pâte est la plus facile et la plus commune dans l'eau et l'huile végétale. Au lieu du colorant alimentaire, vous pouvez à nouveau prendre du charbon, environ 5 à 8 comprimés.
Ingrédients
• 300 ml d'eau;
• 70 ml d'huile;
• 3 cuillères de sucre;
• 2/3 c. les sels;
• 1,5 c. levure sèche;
• 7 gouttes de colorant noir;
• sésame.
Cuisson
1. Chauffer de l'eau à environ 50 degrés. Ajouter le sucre et le sel. Remuer avec une cuillère.
2. Nous gouttons un colorant alimentaire liquide noir. Ou broyer les tablettes de charbon, ajouter et remuer à la cuillère jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Parfois, ils sont d'abord mélangés avec du jus de pomme ou du vinaigre. Ensuite, jetez dans la pâte, alors peut être.
3. Entrez la levure en poudre habituelle. Si elles sont bonnes et fraîches, une cuillère à thé suffit. Dissoudre.
4. Endormez-vous de farine. Pétrir la pâte noire. Couvrir le bol avec un torchon. Laisser agir quelques heures, à température ambiante.
5. Nous sortons la pâte et la divisons en morceaux de 120 grammes chacun, de sorte que la cuisson donne des rouleaux noirs de 100 grammes chacun.
6. On forme d'abord les boules, puis on les aplatit un peu, on les place sur la plaque à pâtisserie.
7. On part pour une demi-heure, on les laisse se lever un peu. 8. Il est temps de lubrifier. Vous pouvez utiliser un œuf ou de l'eau plate. Saupoudrer de graines de sésame.
9. Nous envoyons du pain noir à cuire. À 180 degrés environ 15 ou 17 minutes.
Petits pains noirs pour hamburgers à la pâte à la levure dans du lait
Option petits pains noirs à la levure pour les hamburgers au lait. Ils sont également préparés avec du charbon actif. Si vous le souhaitez, vous pouvez sculpter toute autre forme de pâte, faire des pâtisseries pour Halloween.
Ingrédients
• 480 grammes de farine blanche;
• sel et sucre;
• 120 grammes de lait;
• 8 tablettes de charbon;
• 120 ml de lait;
• 40 grammes d'huile;
• 7 grammes de levure sèche;
• œuf et sésame.
Cuisson
1. Chauffez le lait avec de l'eau. Ou tout simplement diluer le lait avec une ode chaude de la bouilloire, jeter une pincée de sucre, sel, environ 0,5 c. À thé. Remuer.
2. Mettez la levure dans du lait chaud. Si vous utilisez de la levure fraîche, ajoutez 12-15 grammes. Remuer.
3. Faites fondre le beurre, entrez dans la pâte.
4. Nous vendons du charbon. Broyez-le dans un moulin à café ou mettez-le dans un sac et frappez dessus avec un marteau, puis roulez-le avec un rouleau à pâtisserie. Les morceaux ne doivent pas rester.
5. Mélanger la farine avec du charbon, refaire le plein de la masse liquide. Bien pétrir la pâte noire et lisse. Nous envoyons approcher dans un endroit chaud, couvrir avec une serviette.
6. Deux heures plus tard, divisez la pâte en 7 à 8 pains. Ceci est pour les hamburgers standard. Si nécessaire, faites plus ou moins.
7. Donner forme, passer à la plaque à pâtisserie. Laisser agir 20 minutes.
8. Lubrifiez la surface avec un œuf, saupoudrez de sésame.
9. Le pain noir est cuit pendant environ dix-huit minutes à 180 degrés.
Petits pains noirs aux graines
La recette est très savoureuse et des petits pains noirs avec des graines dans la pâte. Il utilise du tournesol et des noix.
Ingrédients
• un verre de lait;
• un verre d'eau;
• 15 g de levure;
• 10 tablettes de charbon;
• 2 cuillères à soupe de graines pelées;
• 2 cuillères de noix hachées;
• 3 cuillères de sucre;
• 50 ml d'huile;
• sel, sésame;
• farine de blé.
Cuisson
1. Chauffez le lait avec de l'eau. Ajoutez-y la levure, mélangée à du sucre, dissolvez-la. 2. Nous introduisons du sel, nous ajoutons de l'huile.
3. Écraser les comprimés de charbon de bois en poudre, mélanger avec trois tasses de farine et tamiser. Ajouter les graines et les noix, remuer.
4. Versez le mélange de farine noire dans la pâte, mélangez-le d'abord avec une cuillère. Puis versez la farine habituelle et pétrissez les mains. Mais n'avez pas besoin d'une masse fraîche. Laissez la pâte devenir molle, elle ira plus vite.
5. Nous nettoyons quelques heures dans un endroit chaud.
6. On sort la pâte noire, on la divise en morceaux, on fait du pain. S'ils ne sont pas destinés aux hamburgers, vous pouvez donner absolument n'importe quelle forme.
7. Dès que les produits sont prêts, transférez-les sur la plaque à pâtisserie et attendez l'ascenseur.
8. Lubrifiez, saupoudrez de sésame ou de graines, noix, cuire au four à 180 ° C.
Petits pains noirs pour hamburgers au soda (sur kéfir)
Une variante du test sans levure pour ceux qui n'ont pas le temps d'attendre. Vous pouvez pétrir et cuire immédiatement.
Ingrédients
• 300 g de kéfir;
• farine;
• colorant noir;
• deux œufs;
• 3 cuillères de beurre;
• 1 c. le soda;
• sel, sucre.
Cuisson
1. Réchauffer le kéfir. Ou simplement le prendre à l'avance au réfrigérateur. Donnez debout à la batterie.
2. Le four peut être allumé immédiatement, même réchauffé à 180 degrés.
3. Dans le kéfir, endormez-vous de soda, mélangez. Laissez-le se tenir pour la réaction de trempe.
4. Mélangez les œufs et une cuillerée de sucre, entrez une petite cuillerée incomplète de sel. Après leur dissolution, versez le kéfir avec du soda.
5. Ajoutez des colorants alimentaires noirs. Nous obtenons la couleur désirée. Rappelez-vous qu'après avoir ajouté de la farine, la pâte deviendra plus légère.
6. Remplissez la farine, pétrissez une masse noire homogène et lisse.
7. Nous sculptons shaybochki pour les hamburgers. Se déplace sur un plat graissé ou recouvert de papier.
8. Il n'est pas nécessaire de rester debout et de monter à cette pâte, c'est pourquoi nous lubrifions immédiatement avec de l'eau, saupoudrons de graines de sésame noires et cuisons jusqu'à cuisson complète.
petits pains noirs au charbon et au café
Une autre option est des petits pains noirs très savoureux, parfumés et inhabituellement mous. Ils peuvent être utilisés pour les hamburgers ou à d’autres fins. Peut-être faire des hot-dogs noirs? Dans ce cas, sculptez les saucisses allongées. Ingrédients
• 220 grammes de lait;
• 1 c. levure;
• 1 c. café instantané;
• 5 tablettes de charbon;
• 3 cuillères de sucre brun;
• 2 œufs;
• farine 350-380 grammes;
• 40 grammes d'huile.
Cuisson
1. Versez la levure et le sucre cristallisé dans du lait tiède, ajoutez 0,5 tasse de farine. Remuez et attendez environ quinze minutes pour apparaître en mousse.
2. Ajouter le café instantané, les tablettes de charbon broyées, une demi-cuillère à café de sel et bien dissoudre le tout.
3. Faites fondre le beurre. Mais vous pouvez ajouter de l'huile végétale à cette pâte, cela fonctionnera également. Remplir
4. Battre les œufs à la fourchette et ajouter au poids total.
5. Nous mélangeons bien tout, nous commençons à verser de la farine blanche tamisée. Dès qu'il devient difficile de mélanger la pâte avec une cuillère, nous commençons à le faire avec nos mains.
6. Retirez la pâte préparée avec du charbon pour la faire chauffer.
7. Dès que le poids augmente trois fois, vous pouvez sculpter les rouleaux. Sur la plaque de cuisson, nous leur donnons encore une bonne montée.
8. Avant la cuisson, badigeonner d'eau ou d'œuf, saupoudrer le dessus de sésame.
Petits pains noirs - trucs et astuces
• La pâte noire est facile à brûler car le blush n’est pas visible. Suivez attentivement la cuisson, vérifiez l'état de préparation.
• En fait, les hamburgers peuvent être préparés non seulement en noir. Pourquoi ne pas ajouter des couleurs vives à la pâte? Surtout cette décision réjouira les enfants.
• Pas de sésame? Vous pouvez saupoudrer de petits pains noirs des noix, des graines et même des flocons d’avoine ordinaires.
• Si la pièce est froide et que la pâte ne veut pas monter sur les rouleaux, placez-la sur une casserole d'eau tiède ou sur la batterie.
