C’est un plat italien assez courant, pour la préparation duquel vous pouvez utiliser toutes les pâtes (macaronis) que vous pouvez trouver dans les bacs à la maison.
Pour la sauce à la crème, une crème, du beurre ou tout simplement du lait entier fera l'affaire. Bacon, vous pouvez utiliser du gras fumé ou salé, mais aussi du gras frais frais avec des couches de viande.
L'avantage principal des pâtes est qu'elles sont préparées très rapidement et à partir d'une petite quantité d'ingrédients. Et à la fin, il s'avère être un plat italien très nourrissant et savoureux qui ne laissera personne indifférent.
Pâtes au lard dans une sauce crémeuse - Principes généraux de la cuisson
Pour la cuisson, il est souhaitable d’utiliser des pâtes de blé dur. Ils doivent d'abord être bouillis dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ensuite, l'eau doit être égoutté et retourné les spaghettis dans une passoire. Après, rincez à l'eau courante courante et remettez-les dans la casserole, mélangez-les avec une petite quantité d'huile de tournesol afin qu'ils ne collent pas.
La recette de pâtes classique consiste à ajouter au plat salé, guanchiale en dés. Ce n'est pas la fin de la joue de porc fumée. Mais obtenir ce produit n’est pas facile, il est donc habituel de cuisiner ce plat à partir de n'importe quel type de bacon. Le produit est pré-frit dans une casserole, puis on y ajoute alternativement des épices, des oignons et de l'ail.
Pour la sauce, ils utilisent principalement des jaunes d'œufs et de la crème faible en gras, qui doivent être chauffés avec précaution dans une casserole avec du bacon. La sauce doit être cuite à feu minimum. En aucun cas, il ne peut être bouilli.
Le fromage pour les pâtes est préférable d'utiliser dur. Convient: hollandais, gouda, crème, parmesan ou russe. Avant de saupoudrer le plat fini de fromage râpé, vous devez d'abord le retirer du feu. Le fromage devrait fondre légèrement, acceptant ainsi la consistance d'étirement. Si vous le souhaitez, le fromage peut être immédiatement ajouté à la sauce.
Pâtes au lard dans une sauce crémeuse - une recette classique
Ingrédients:
• 220 g de pâtes;
• un oignon;
• 160 g de bacon;
• 30 à 35 ml d’huile de tournesol;
• 210 ml de crème;
• 25 g de beurre;
• Goûter le poivre moulu.
Préparation:
1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau à moitié cuite avec du sel et rincez-les dans une passoire avec de l'eau froide. Mettez dans un bol pour que toute l'eau soit en verre.
2. Oignon coupé en demi-rondelles.
3. Couper le bacon en lanières.
4. Mettez un morceau de beurre dans une poêle et mettez sur le feu, ajoutez de l'huile de tournesol et faites revenir l'oignon. Ajoutez le bacon et faites frire les produits à une couleur légèrement dorée.
5. Ajouter la crème, le sel et le poivre dans la poêle.
6. Laisser mijoter jusqu'à épaississement avec le couvercle fermé et ajouter la pâte. Remuer.
7. Les pâtes sont prêtes. Vous pouvez le poser sur des assiettes et manger immédiatement. Les pâtes refroidies et chauffées perdent légèrement leur goût et leur arôme.
Pâtes aux lardons et champignons à la crème
Ingrédients:
• 210 g de pâtes courtes (pâtes);
• un arc;
• 80 g de bacon fumé cuit;
• 180 ml de crème à 10% de matières grasses;
• 5-6 champignons;
• sel au goût;
• 3 g d'herbes sèches (aneth, basilic);
•? hl farine de blé;
• 60 ml d'huile de tournesol;
• goûter n'importe quel poivre moulu.
Préparation:
1. Nettoyer les champignons, laver et hacher finement.
2. Couper le bacon en petits cubes.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Pendant ce temps, versez de l'eau chaude dans la casserole, ajoutez une pincée de sel et mettez sur le feu. Quand l'eau bout, jetez dans ses pâtes, remuez et faites cuire jusqu'à tendreté.
5. Rincez les pâtes finies à l'eau froide pour terminer la cuisson.
6. Faites frire les champignons dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
7. Ajouter les oignons et le bacon aux champignons. Frire jusqu'à ce que les aliments soient de couleur vive.
8. Dissoudre la farine dans la crème fraîche. Ajouter le mélange à la casserole.
9. Laisser mijoter le contenu de la casserole jusqu'à épaississement.
10. Ajouter les herbes sèches, le sel, le poivre. Le poivre blanc ou noir est idéal pour ce plat. Remuer.
11. Ajouter les pâtes bouillies et lavées à la poêle et mélanger. Eteignez la plaque chauffante et vous pourrez disposer le plat sur des assiettes.
pâtes au bacon avec sauce à la crème avec œuf et piment
Ingrédients:
• 300 g de crevettes surgelées;
• 110 g de bacon fumé cuit;
• 240 g de pâtes longues et plates au blé dur;
• 60 g de fromage à pâte dure;
• une demi-tasse de crème 10-20% de matières grasses;
• une paire de gousses d'ail;
• un œuf de poule cru;
• 25 à 35 g de beurre;
• deux brins d'aneth ou de persil;
• poivre noir et sel;
• un petit piment.
Préparation:
1. Ajouter de l'eau dans la casserole et porter à ébullition. Saupoudrer de sel et jeter les crevettes. Vous pouvez prendre un grand ou petit royal, ce n'est pas grave. Cuire les crevettes pendant 2-3 minutes. Puis pliez dans une passoire et laissez refroidir légèrement. Puis nettoyez-les.
2. Couper le bacon en carrés et les faire frire dans une poêle ou dans une poêle sans huile. Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit croustillante, puis mettez-la dans une assiette séparée et oubliez-la un moment.
3. Pelez l'ail et hachez-le en purée.
4. Mettez des gants de caoutchouc sur vos mains, lavez-vous et essuyez-vous de sorte qu'il ne reste aucune trace de pulvérisation sur les gants. Ensuite, épluchez et hachez finement le piment. Des gants sont nécessaires pour prévenir les brûlures de la peau causées par le jus de piment.
5. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y jeter les crevettes, ajouter le piment et l'ail. Remuez et faites frire jusqu'à couleur dorée claire.
6. Dans une autre casserole, cuire les pâtes, puis rincer et réserver.
7. Séparez le jaune d'oeuf. Les protéines de cette recette ne seront pas utilisées.
8. Coupez le fromage dans une râpe.
9. Verts pour trier, laver et sécher. Puis hachez finement.
10. Dans un autre bol, mélanger les verts, le jaune d'œuf, le fromage et la crème. Sel et poivre Remuer.
11. Dans une casserole avec les crevettes, verser la sauce au fromage à la crème, mélanger et chauffer.
12. Ajouter la même pâte et mélanger. Echauffez-vous pendant 1 à 2 minutes et éteignez la plaque chauffante.
13. Placez le plat sur une assiette et posez dessus quelques tranches de bacon.
Pâtes aux lardons dans une sauce crémeuse à la crème sure et aux morilles
Ingrédients:
• 160 g de morilles;
• 100 g de bacon;
• un arc;
• 110 g de crème;
• 50 à 60 g de crème sure;
• sel au goût;
• un quart de paquet de beurre; • goûter les épices;
• 200 g de pâtes;
• 25 ml d’huile de tournesol.
Préparation:
1. Nettoyez les smorgules et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 20-30 minutes. Ensuite, faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure. Les morilles sortent de la décoction, coupées en portions de taille moyenne.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Hachez l'ail dans la purée.
4. Couper le bacon en lanières.
5. Faites cuire la pâte, rincez-la.
6. Mettez un morceau de beurre sur une poêle haute, versez le tournesol et faites chauffer. Ajouter les oignons et le bacon. Frire jusqu'à couleur dorée claire.
7. Mettez l'ail et les morilles dans une poêle, remuez et faites frire pendant quelques minutes.
8. Remplissez le plat avec du sel et des épices préférées.
9. Mélangez la crème sure et ajoutez ce mélange dans la casserole. Cuire jusqu'à épaississement.
10. Ajouter les pâtes cuites, mélanger. Le plat est prêt!
Pâtes au bacon fumé non cuit dans une sauce à la crème au parmesan
Ingrédients:
• 250 g de toutes les pâtes;
• 250 ml de crème à 20-33% de matières grasses;
• 150 g de bacon fumé cru;
• bouquet de persil frisé;
• des plumes d'oignon vert;
• sel au goût;
• goûter le poivre moulu;
• 100 grammes de parmesan.
Préparation:
1. Pâtes cuites dans de l'eau avec une pincée de sel. Puis pliez à un tamis ou une passoire de fer.
2. Couper le lard en morceaux. Mettez une poêle préchauffée et faites-la frire un peu.
3. Ajouter la crème au bacon.
4. Rincez le persil et les oignons verts et séchez-les un peu sur une serviette.
5. Hachez les légumes verts, ajoutez les 2/3 des morceaux dans la casserole. Le reste est laissé pour décorer le plat fini.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Couper le parmesan en tranches et l'ajouter à d'autres aliments. Remuer et laisser mijoter pendant 10-12 minutes.
8. Ajouter la pâte et mélanger.
9. Placez le plat sur des assiettes, vous pouvez arranger les verts restants.
Pâtes au bacon à la crème au poulet
Ingrédients:
• 4-5 cuisses de poulet;
• deux art. l jus de citron;
• 300 g de pâtes;
• 150 g de bacon;
• 100 g de pois verts surgelés;
• un oignon;
• gousse d'ail;
• 160 ml de crème;
• 70 g de fromage à pâte dure;
• goûter les épices et le sel;
• 15-25 g de beurre; • huile de tournesol.
Préparation:
1. Lavez et séchez les cuisses de poulet. Mettez dans une casserole chauffée avec du beurre et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Ajouter un verre d'eau et le jus de citron, laisser mijoter à couvert et à feu moyen pendant environ une demi-heure.
2. Mettez les petits pois à décongeler. Puis faites-le bouillir dans 100 ml d'eau salée.
3. Cuire les pâtes et laisser égoutter le bouillon.
4. Hachez finement l'oignon et l'ail.
5. Faites frire le bacon sans huile dans une casserole séparée.
6. Ajouter l'oignon avec l'ail et faire frire jusqu'à ce que le rôti soit pâle. Il est important de ne pas porter à la combustion de l'ail. Ajouter la crème, le sel et les épices.
7. Hachez le fromage de manière pratique.
8. Mettez les pois et les cuisses de poulet dans une casserole avec du bacon. Faire cuire pendant quelques minutes.
9. Faites chauffer les pâtes avec du beurre.
10. Mettez une portion de pâtes dans une assiette, mélangez le bacon crémeux avec les cuisses de poulet et saupoudrez de fromage haché.
Pâtes au lard dans une sauce crémeuse - Trucs et astuces
• Une eau fortement salée pour les pâtes n'est pas souhaitable. Une cuillère par litre d'eau suffit.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse ou viande bouillie à la place du bacon.
• Le temps de cuisson des pâtes est préférable pour prendre en compte ce qui est écrit sur l’emballage. Ils doivent être fortement bouillis.
• Il est conseillé de cuire la sauce dans une casserole à fond épais.
• La sauce prête doit être étalée sur des spaghettis chauds fraîchement cuits. Ou vous devez tout pré-mélanger dans une casserole.
• Pour rendre le plat aussi saturé que possible, ajoutez les mêmes proportions de crème et de fromage à la sauce.
• Si la préparation de la sauce est difficile, vous pouvez acheter des vinaigrettes prêtes à l'emploi au magasin.
