Les tartes au potiron cuites au four constituent un en-cas délicieux et nourrissant et, dans des cas exceptionnels, un substitut au dîner. Cuits au four, ils ne sont pas aussi gras que lors de la friture dans une poêle, ils ont une croûte appétissante et une saveur délicieuse.
Farce citrouille pour les tartes est non seulement remarquablement savoureuse, mais aussi utile. Vous pouvez le rendre sucré et salé, et des dizaines d'options de cuisson. La citrouille est combinée avec des baies, des fruits secs, des agrumes, des légumes, des épices, des verts, de la viande, de la volaille et de la crème sure de fromage cottage. Vous pouvez faire plaisir à tous les gourmands: aux gourmands et aux amateurs de collations à base de viande.
Tartes à la citrouille au four - Principes généraux de cuisson
Toute pâte convient aux tartes à la citrouille au four: éponge ou levure droite, sablé au beurre ou à la margarine, rapidité au kéfir ou à la crème sure, feuilleté fait maison ou à usage commercial. La cuisson dans tous les cas sera tendre, légère, très douce.
Les produits pour la pâte nécessiteront le plus commun: farine, lait, levure, kéfir, huile végétale ou margarine. Dans la farce à la citrouille pour les tartes, vous pouvez prendre n'importe quelle citrouille: crue, cuite au four, bouillie, frite, congelée.
Le plus utile, bien sûr, la citrouille crue. Il contient le plus de vitamines et de substances bénéfiques pour le corps. N'ayez pas peur que la citrouille ne soit pas cuite. Si vous le râpez sur une râpe fine, il aura le temps de cuire à la vapeur au four pendant que la pâte est cuite.
La citrouille avant la cuisson, vous devez la laver, la peler et la râper ou la couper en morceaux et cuire. Le potiron fini pétrir et utiliser la farce.
En règle générale, tartes cuites au four avec citrouille au four de 15 à 25-30 minutes. La température de cuisson est comprise entre 180 ° et 200 ° C. Une plaque de cuisson propre et sèche doit être huilée (crémeuse ou végétale), y déposer les gâteaux et la mettre au four.
Tartes sucrées à la citrouille au four sur de la pâte à levure
Une recette simple pour tartes à la levure avec une garniture de citrouille douce est traditionnelle pour la cuisine russe. La pâte, cuite sur le bouillon, elle s'avère délicieuse, reste longue molle. Pour la saveur, vous pouvez ajouter du zeste d'agrumes pour la saveur. Ingrédients:
• quatre cents grammes de citrouille;
• un verre et demi de lait;
• sac de levure active sur 11g;
• deux cuillères à soupe de sucre dans la pâte, la même quantité dans la garniture et le sirop (six cuillères au total);
• trois cuillères à soupe d'eau pour le sirop de sucre;
• quatre verres de farine;
• deux œufs;
• quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• pincée de sel;
• sachet de vanilline ou de sucre vanillé;
• une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre (facultatif, facultatif).
Méthode de cuisson:
Préparez une pâte pour la pâte. Pour ce faire, réchauffez le lait et dissolvez la levure.
Ajoutez deux cuillères à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre, mélangez le tout.
Laissez l'infusion tiède pendant une demi-heure en la recouvrant d'une serviette.
Râper finement le potiron, mélanger avec le sucre. Vous pouvez ajouter du gingembre ou de la cannelle.
Dans le balai, martelez doucement les œufs.
Ajoutez du sel, des résidus de sucre, du sucre vanillé ou de la vanille, trois tasses de farine et deux cuillères d'huile végétale. Pétrir la pâte d'abord avec une spatule, puis avec vos mains.
Ajoutez une autre cuillerée de beurre et de farine, pétrissez la pâte molle, non collante et tendre.
Saupoudrer la surface de travail avec de la farine, couper la pâte en petits morceaux identiques.
Déroulez les gâteaux, au centre, étalez la couture de la farce et du zashchipyvat. Cela doit être fait très soigneusement, pour que le jus ne coule pas et ne cuit pas à la feuille lors de la cuisson.
Graisser la plaque à pâtisserie avec le reste de l’huile, placer les galettes en laissant environ 3 cm entre elles pour que la pâte s’intègre parfaitement.
Temps de vérification - quinze minutes.
Cuire jusqu'au brunissage.
Pendant que les tartes sont cuites, faites bouillir le sirop de sucre dans l’eau et deux cuillères à soupe de sucre. Faites bouillir la solution pendant pas plus de deux minutes.
Mettez les tartes finies sur un plateau, enrobez-les chacune d'un sirop.
Tartes à la citrouille et aux pommes au four sur la pâte à choux
Vous pouvez ajouter une pomme parfumée à la farce pour les tartes à la citrouille et accélérer la pâte à la levure sans eau bouillante, mais en eau bouillante. Obtenez un vrai régal pour les dents sucrées.
Ingrédients:
• six cents grammes de citrouille;
• grosse pomme aigre-douce;
• six cuillères à soupe de sucre (une dans la pâte, le reste dans la farce);
• un demi-paquet de beurre;
• cannelle et vanille (facultatif);
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• trois jaunes;
• une cuillère à soupe et demi de levure sèche; • une cuillère à café de sel;
• un verre d'eau bouillante;
• une demi-tasse d'eau tiède;
• quatre verres de farine.
Méthode de cuisson:
Préparez une pâte à levure rapide. Pour ce faire, combinez dans la tasse trois cuillères à soupe de farine, sel, sucre, huile végétale, versez de l'eau bouillante.
Pétrir la pâte à choux, laisser refroidir.
Une fois la pâte refroidie, versez un demi-verre d'eau tiède, ajoutez les jaunes et la levure.
Versez graduellement la farine en pétrissant une pâte lâche qui se détache facilement des doigts.
Laissez-le pendant une demi-heure sous la serviette dans un endroit chaud.
Potiron très finement coupé en cubes.
Les pommes coupées de la même manière.
Dissoudre le beurre dans une poêle.
Mettez-y de la citrouille et des pommes, saupoudrées de sucre, de cannelle et de vanille.
Former les galettes comme décrit ci-dessus.
Cuire les tartes au four préchauffé.
Tartes à la citrouille et fromage cottage au four sur une pâte sableuse
Pour les amateurs de boulangerie friable, cette recette sera utile. La farce au potiron pour les tartes, cuite avec du fromage cottage, donne au plat un goût et une satiété particuliers. Utilisé citrouille bouillie.
Ingrédients:
• trois cents grammes de citrouille;
• trois cents grammes de fromage cottage;
• une poignée d'abricots secs;
• une demi-tasse de sucre dans la garniture;
• deux œufs;
• une demi-tasse de crème sure;
• cinq trois cuillères à soupe de sucre (dans la pâte);
• 120 grammes de beurre ou de margarine;
• une livre de farine;
• Une cuillère à soupe de levure chimique.
Méthode de cuisson:
Couper la citrouille en morceaux et cuire jusqu'à tendreté.
Pendant que la citrouille est en ébullition, versez les abricots secs dans de l'eau bouillante.
Cuire la pâte. Mélanger les oeufs avec le sucre.
Ajouter le beurre ramolli ou la margarine, la crème sure, bien mélanger le tout.
Mélanger la farine avec la levure et verser graduellement dans le mélange d’œufs et d’huile en pétrissant la pâte. Ça devrait être doux.
Pour que la pâte soit reposée, elle doit être conservée au réfrigérateur pendant une demi-heure ou quarante minutes.
Pendant que la pâte est au repos, séchez les abricots secs et hachez-les très finement.
Écrasez la citrouille.
Mélangez citrouille, fromage cottage, abricots secs et sucre.
Former les galettes.
Cuire au four jusqu'à coloration dorée.
Tartes à la citrouille et pruneaux au four sur kéfir
La pâte molle de kéfir est parfaite pour la cuisson au four de tartes à la citrouille non sucrées. Préparer la pâte en quelques minutes. Ingrédients:
• tasse de kéfir incomplète;
• deux cents grammes de farine;
• un morceau de citrouille de trois cents grammes;
• 150 grammes de pruneaux;
• huile végétale pour poêles à frire;
• cuillère à soupe de sucre;
• une demi-tasse de crème sure;
• un sachet de poudre à pâte;
• le sel.
Méthode de cuisson:
La farine tamise doucement dans une tasse.
Ajouter le sel et mélanger.
Verser le kéfir, ajouter la levure chimique, mélanger à nouveau.
En versant la farine, les mains pétrissent la pâte - pas très dure, mais pas trop molle.
Râpez la citrouille.
Pruneau coupé en très fines lanières.
Mélangez les pruneaux, la citrouille et la crème sure avec du sucre.
Couper la pâte en morceaux, étaler très finement.
Formez les tartes de la manière suivante: placez la farce sur un cercle de pâte, recouvrez-la du deuxième cercle et aveuglez soigneusement les bords.
Cuire jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse sur la pâte.
tartes salées avec citrouille, pommes de terre et viande au four
Une version copieuse et délicieuse des pâtisseries salées. Ces tartes sont semblables à la samsa tatar et pourraient bien remplacer le dîner. La recette utilise un filet de poulet cru, mais si vous préférez, vous pouvez remplacer la viande bouillie rouge.
Ingrédients:
• deux cents grammes de citrouille;
• deux cents grammes de pulpe de poulet;
• deux cents grammes de pommes de terre pelées;
• gros bulbe d'oignon;
• huile végétale (trois cuillères dans la pâte, deux dans la farce);
• poivre, sel au goût (dans la garniture);
• deux verres de farine;
• une demi-tasse de lait;
• deux sacs de levure (22 grammes);
• une cuillère à café de sucre;
• une demi-cuillerée de sel (dans la pâte);
• 70 grammes de beurre (facultatif);
• Oeuf pour graisser les tartes.
Méthode de cuisson:
Faites chauffer le lait, versez la levure et le sucre, mélangez.
Saler, égoutter l'huile végétale, mélanger à nouveau.
Saupoudrer la farine, pétrir rapidement la pâte.
Mettez la pâte dans un sac ou enveloppez-la dans du papier d'aluminium, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure ou deux.
Couper les pommes de terre, la viande et la citrouille dans les mêmes petits cubes.
Déchiqueter les oignons.
Mélanger tous les composants de la farce, sel, saupoudrer de poivre, mélanger à nouveau.
Abaisser la pâte en un gâteau.
Placez la garniture au centre du gâteau et sur le dessus - un petit morceau de beurre.
Sculptez des gâteaux triangulaires en laissant un petit trou au centre.
Cuire au four à 170 ° pendant environ 45 minutes.
Tartes à la citrouille et aux légumes au four sur une pâte feuilletée
La pâte feuilletée finie vous permet de cuire les tartes à la citrouille chaudes au four très rapidement. Il s'avère délicieux et ne nécessite pas beaucoup d'effort.
Ingrédients:
• deux cents grammes de citrouille;
• carotte moyenne;
• deux cents grammes de courgettes ou d'aubergines;
• trois gousses d'ail;
• deux cuillères de crème sure;
• beurre pour la casserole;
• sel, un mélange de poivrons.
Méthode de cuisson:
Légumes coupés en petits cubes.
Hachez l'ail avec un couteau ou laissez-le passer dans la presse.
Mélanger tous les composants de la garniture, saler, assaisonner avec du poivre et de la crème sure.
Laisser mijoter la farce dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit prête, environ 15 minutes.
Abaisser la pâte décongelée et la couper en carrés.
De chaque morceau de pâte et une cuillerée de farce pour former des tartes.
Cuire au four jusqu'à cuisson.
Tartes à la citrouille au four - Trucs et astuces
Le four avant la cuisson doit être chauffé. Ainsi, les tartes seront cuites uniformément et vous ne devrez pas les suivre pendant longtemps.
Les galettes de citrouille sont cuites très rapidement. Si vous utilisez de la pâte feuilletée, elle peut être prête en 15 minutes, en fonction de la température dans le four.
Dans la garniture pour tartes sucrées avec citrouille au four, vous pouvez ajouter de la pulpe de cannelle, de vanille, de zeste et d'agrumes. En plus des garnitures à la citrouille, vous pouvez utiliser divers fruits secs, baies, oignons et céleri, viande hachée et ail.
La version la plus simple des tartes non sucrées mais très savoureuses est la pulpe de citrouille fraîche râpée avec des oignons grillés.
Servir des tartes à la citrouille peut être non seulement pour le thé. Une excellente option de collation - tartes au kéfir, lait, bouillon, crème sure.
