Bouillie de maïs - Principes généraux et méthodes de cuisson
La bouillie de maïs est très bonne pour la santé, il est conseillé de manger des enfants en bas âge, des personnes âgées, ainsi que ceux qui surveillent leur poids (comme plat de régime hypocalorique). Les grains de maïs sont riches en vitamines, acides aminés, fer et silicium, ils ont une concentration élevée de fibres, avec laquelle vous pouvez vous débarrasser des toxines. La valeur de la bouillie de maïs a été appréciée par les habitants de nombreux pays du monde. Par exemple, elle est considérée comme un plat national en Moldavie, en Roumanie et en Italie. Toutefois, dans chacune de ces régions d'Europe, la bouillie est préparée à sa manière. De nombreuses maîtresses russes maîtrisent les recettes à base de gruau de maïs. Dans notre pays, la bouillie de maïs est bouillie dans du lait, avec du sucre et du beurre. Des recettes orientales sont souvent utilisées, ajoutant des fruits secs. Ce plat est cuit sur la cuisinière, au four et au micro-ondes.
Bouillie de maïs - préparation des produits
La bouillie de maïs ne nécessite aucune préparation particulière avant le début des principales manipulations culinaires. L'essentiel est que le gruau de maïs et la farine ne soient pas humides, sinon vous aurez beaucoup de grumeaux et un goût désagréable apparaîtra. La croupe doit être lavée à l'eau courante froide et passer directement à la préparation de la vaisselle.
Bouillie de maïs - les meilleures recettes
Recette 1: Bouillie de maïs au lait
La bouillie de maïs traditionnelle est préparée avec du lait. Elle est souvent administrée aux enfants et aux personnes âgées afin de normaliser le fonctionnement du corps et de compenser le manque de vitamines et de minéraux. De plus, cette bouillie est très savoureuse.
Ingrédients:
- 2/3 tasse de gruau de maïs;
- 2 verres de lait;
- 2 verres d'eau;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- 50 grammes de beurre;
- 1 cuillère à café de sel.
Méthode de préparation
Versez les céréales dans une casserole, versez de l'eau, faites cuire sur le feu en remuant.
Pour se protéger de la bouillie gorgée de lait aigre, les femmes au foyer la réchauffent généralement dans un récipient séparé et l'ajoutent à la casserole où elles sont fraîchement préparées (là où les grains de maïs sont infusés). Ensuite, il faut saler la bouillie et ajouter du sucre. Le processus de cuisson avec du lait dure environ une demi-heure. Avant de servir, la bouillie de maïs est remplie de beurre.
Recette 2: Bouillie de maïs avec fruits secs
Les fruits secs étant souvent utilisés dans la préparation de plats orientaux, l’utilisation des abricots secs et des raisins secs en combinaison avec du gruau de maïs a été inventée dans cette région. Les ménagères russes maîtrisent depuis longtemps la recette "outre-mer" et l'utilisent activement.
Ingrédients:
- 1 tasse de gruau de maïs;
- 2 verres de lait;
- 2 verres d'eau;
- 100 grammes d'abricots secs;
- 100 grammes de raisins secs;
- 100 grammes de beurre;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 1/2 cuillère à café de sel.
Méthode de préparation
Préparez les fruits séchés: les abricots et les raisins secs sont lavés à l'eau tiède ou, pendant quelques minutes, versez de l'eau bouillante. Après une courte préparation, les abricots secs sont coupés en cubes.
L'eau et le lait (assurez-vous qu'il est frais et ne caille pas lorsque la température augmente), mélangez, faites bouillir, ajoutez le sucre et le sel, puis, en remuant constamment, versez lentement les grains de maïs. Le processus d'agitation vous permet de vous débarrasser des grumeaux et d'éviter de brûler la bouillie.
Le processus de cuisson devrait durer environ 15 minutes, puis le porridge devient assez épais, il doit être déplacé dans le pot (argile ou fonte), en déplaçant uniformément les abricots secs, les raisins secs et les tranches de beurre.
La bouillie de maïs est cuite dans une casserole fermée au four pendant environ une heure. La température recommandée dans le four est de 90 degrés.
Recette 3: Bouillie de maïs avec citrouille
Très souvent, la bouillie de maïs est cuite à la citrouille. De telles combinaisons sont tout à fait appropriées et particulièrement importantes pour le petit-déjeuner.
Ingrédients:
- 1 tasse de gruau de maïs;
- 300 grammes de citrouille;
- 3 verres de lait;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- beurre fondu;
- du sel
Méthode de préparation
Les grains de maïs avant la cuisson de la bouillie doivent être frits dans une poêle à frire (ne pas ajouter d'huile, les plats doivent être complètement secs). Une fois que les céréales ont une couleur légèrement dorée, vous devez les verser avec du lait chaud et laisser reposer environ une demi-heure pour les faire gonfler.
La citrouille doit être débarrassée de la pulpe, des graines et de la pelure, de sorte que seule la partie solide du fruit reste, il est nécessaire de la couper en petits cubes. Versez des cubes de citrouille avec du sucre et commencez à chauffer à feu doux, le légume fera rapidement du jus, donnant ainsi une vinaigrette sucrée pour la bouillie de maïs (notez que la citrouille doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête!). Mélangez la citrouille avec la bouillie de maïs, salez, faites bouillir, retirez du feu, couvrez, enveloppez-la dans un papier et une couche chaude ou mettez-la dans un «oreiller». Une fois que le porridge n'aura pas été ajouté, il deviendra encore plus savoureux et parfumé.
Servir la bouillie de maïs pré-assaisonnée avec du beurre fondu.
Recette 4: Bouillie de maïs pour perdre du poids
La bouillie de maïs peut être appelée un plat diététique, elle est faible en calories et aide à perdre du poids.
Ingrédients:
- 1 tasse de gruau de maïs;
- 2,5 verres d'eau chaude;
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 100 grammes de raisins secs;
- quelques cuillères de sucre;
- du sel
Méthode de préparation
Mélangez tous les ingrédients (les raisins secs doivent être pré-trempés et légèrement gonflés), mettez-les dans un récipient pour la cuisson au four. Le processus de cuisson de la bouillie de maïs prend environ une demi-heure. Vous pouvez apprendre que le plat est prêt à être mangé, par la présence d’une croûte dorée à la surface.
Si vous souhaitez rendre le goût de la bouillie diététique plus original et inhabituel, utilisez des canneberges au lieu de raisins secs.
Bouillie de maïs - Conseils utiles de chefs expérimentés
- Le processus de cuisson de la bouillie de maïs est simple, mais il y a une nuance qui cause beaucoup de problèmes aux ménagères: les céréales brûlent souvent, de sorte que le plat nécessite une agitation constante.
- Pour la cuisson de la bouillie de maïs, choisissez un plat à fond épais pour éviter les brûlures.
- Si la bouillie est trop épaisse mais qu'il n'y a pas de lait en main, vous pouvez la diluer avec de la purée de fruits ou du yogourt ordinaire.
- La bouillie de maïs donne une saveur particulière en faisant frire des oignons, du poivron, du fromage salé, des tomates, etc.
