Soupe de tomates - Principes généraux et méthodes de cuisson
Une merveilleuse soupe aux tomates avec croûtons à tout moment de l’année peut diversifier votre menu. En été, il peut être mangé froid, comme le «gaspacho» espagnol, en hiver, il peut être plus épais et plus riche et il doit être servi chaud. Rien ne se compare à la riche soupe de tomates «cœur de vache» ou «charnue à la framboise». À propos, des légumes aux couleurs vives rehaussent l'humeur, donnent de l'énergie et augmentent le tonus. Ceci est prouvé par des psychologues et confirmé par des nutritionnistes. Le fait est que les tomates contiennent un puissant antioxydant, le lycopène. Lors d'un petit traitement thermique, sa concentration augmente. Cette soupe est parfaite pour ceux qui veulent perdre du poids, et l’important ici est non seulement la teneur en calories, mais aussi l’effet de la saturation. Par conséquent, ne manquez pas la chance de cuisiner une soupe à la tomate avec des croûtons croustillants - savoureux et sain!
Soupe aux tomates - préparation des aliments
La base de la soupe est la tomate. Assurez-vous de mûrir, rouge, prêt à manger directement du jardin. Le problème est que dans nos lits, nous ne pouvons avoir de telles tomates que pendant la saison. Les produits de serre ne sont pas assez juteux et doivent donc être remplacés par des conserves. Dans les cas extrêmes - jus de tomate ou sauce dilué avec de l'eau. Les ingrédients restants sont comme pour n'importe quelle soupe. N'oubliez pas la verdure - à tout moment de l'année, cela devrait être un élément nécessaire. Vous pouvez refuser du pain ou de la viande, mais l'aneth, le persil, la coriandre ou les oignons verts devraient toujours être sur notre table. En plus, c'est tellement beau.
Soupe aux tomates - les meilleures recettes
Recette 1: Soupe de tomates aux haricots
Soupe délicieuse irréelle! Insolite, facile à préparer. En saison, les tomates fraîches et juteuses sont bonnes. En hiver, vous pouvez utiliser des conserves de tomates au mélangeur pour remplacer le jus ou la pâte de tomates.
Ingrédients: huile végétale (40 ml), oignons (2 pcs., Environ 100 grammes), piment rouge, haricots dans leur jus (1 boîte, 500 grammes), sel, bouillon de boeuf, persil, purée de tomates ou de tomates en conserve.
Méthode de préparation Coupez l'oignon et faites-le revenir dans la poêle, ajoutez la pâte de tomate. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux et ajouter les haricots. Mettre le mélange dans un bouillon bouillant et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Fait! Assaisonner avec des épices et des herbes et servir.
Recette 2: Soupe de tomates en purée avec carottes et conserves de tomates
La saveur originale de la carotte, les assaisonnements épicés peuvent être ramollis si désiré, la crème remplacée par la crème sure et le bouillon avec un bouillon de légumes - la soupe devient végétarienne.
Ingrédients: oignons (2 pcs.), Huile d'olive (2 c. À soupe), carottes (0,5 kg), ail (quelques clous de girofle), tomates dans leur jus (1200 grammes), légumes verts (coriandre) , vinaigre balsamique, sucre (1 cuillère à soupe), sauce Worcester (1 cuillère à soupe), sel, crème riche (200 ml), poivre.
Méthode de préparation
Faire revenir l'oignon, la carotte, l'ail, le poivre dans le beurre à feu moyen. Ajouter les tomates, le bouillon et le vinaigre balsamique, le sucre et la sauce. Saler et poivrer. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirer du feu et mélanger avec la crème. Moudre dans un mélangeur pour obtenir un état de purée de pommes de terre. Avant de servir, hachez les légumes et ajoutez-les à la soupe. Joliment décorer la soupe peut être une cuillère de crème au centre de l'assiette et des feuilles de coriandre.
Recette 3: Soupe épaisse à la tomate - Purée
Cette soupe est différente de beaucoup d'autres en ce sens qu'elle peut être servie froide ou chaude.
C'est une soupe assez copieuse, un peu plus épaisse que le fameux "Gaspacho". Faites attention si vous voulez normaliser son propre poids. La soupe contient suffisamment de vitamines, mais peu de calories. Alors, choisissez uniquement des tomates mûres et délicieuses, de l’ail, un brin de basilic.
Ingrédients: tomates (600 gr.), Poivre bulgare (2 pcs.), Concombre (1 frais), ail, huile d'olive ou autre huile végétale (2 c. À soupe), bouillon de viande (300 ml), un demi citron, herbes, craquelins, poivre et sel.
Méthode de préparation
Hacher finement les tomates, le poivre et l'ail. Cuire sur une plaque à pâtisserie légèrement saupoudrée d'huile végétale. Mettez de côté des légumes cuits au four. Épluchez un peu le reste des légumes et écrasez-les à la fourchette, mélangez-les avec du basilic haché et passez au mixeur. Verser dans une casserole pour la soupe, faire bouillir pendant 5 minutes avec le bouillon. Mettez de la soupe et de la vinaigrette dans l'assiette. Saupoudrer de persil et d'aneth.
Recette 4: Soupe froide de tomates au poisson
Pour la soupe, utilisez du poisson désossé, frit, frais ou fumé. Par exemple, hareng, ou simple sprat.
Ingrédients: jus de tomate (1 litre), œuf (1), poisson (300 grammes), crème sure (une demi-tasse), concombre (1-2 pièces), oignons verts, sel.
Méthode de préparation
Hacher finement l'oignon et frotter avec du sel. Les concombres frais coupés en dés, broyent pour faire du jus. Œuf et concombre frais coupés en cubes. Mélanger le poisson, le jus de tomate, les oignons, les concombres et la crème sure. S'il n'y a pas de jus de tomate, vous pouvez diluer la purée de tomates ou la sauce avec de l'eau bouillie. Mettez une grande quantité de crème sure et beaucoup de légumes sur l’assiette.
Recette 5: Soupe italienne aux tomates et aux champignons
Cette soupe est servie dans les célèbres restaurants italiens. Ici, tout est soigné et simple: parmesan, pâte de tomate spéciale et, bien sûr, des épices. Les herbes et le basilic sont ce qui rend notre soupe appétissante et délicieuse.
Ingrédients: champignons (200 grammes), pâte de tomate Pomi (Italie, 500 grammes), oignons (1 moyen), herbes provençales, basilic, fromage Parmesan (50 grammes), beurre pour la friture (30 g.) .
Méthode de préparation
Hacher finement l'oignon pour le faire revenir dans le beurre. Hacher finement les champignons et les faire revenir dans la poêle. Transférer les aliments frits dans la casserole, ajouter un peu d'eau et les épices, la pâte de tomate. Cuire 15 minutes. Verser dans des assiettes, râper finement le parmesan et saupoudrer de soupe.
Soupe aux tomates - Conseils utiles de chefs expérimentés
Ce plat peut être cuisiné dans beaucoup plus de recettes. Par exemple, avec des boulettes de viande de poisson ou de viande, avec des légumes, diverses garnitures (riz, orge, nouilles). Et comme c'est beau la soupe à la tomate, décorée avec des tomates cerises coupées en deux et légèrement rôties, est magnifique.
N'oubliez pas qu'une chose: si vous souffrez de calculs biliaires, de maladies du rein et du système cardiovasculaire, limitez l'utilisation des tomates en conserve, marinées et salées.
