Soupe aux courgettes - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire les soupes de courgettes.

Soupe aux courgettes - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire les soupes de courgettes.

Pour conserver plus de nutriments et de vitamines, il est préférable de ne pas préparer de soupe de courgettes pour une utilisation ultérieure. Ils cuisinent très rapidement, il sera donc facile de ravir tous les jours leurs proches avec une soupe fraîche préparée selon une nouvelle recette. L'avantage de ses options de préparation, il y en a beaucoup.

Soupe de courgettes - Principes généraux et méthodes de cuisson

Les soupes de courgettes étaient appréciées non seulement par les gourmets, mais aussi par les plus difficiles. Ce plat léger et diététique sera très utile pendant les chauds mois d’été, lorsque les aliments lourds et gras sont difficilement absorbés par le corps. Ici, des soupes de courgettes savoureuses et saines viendront à la rescousse. La caractéristique culinaire de ce légume est d’adopter le goût d’autres composants, vous permet de le combiner avec presque tous les produits. Il est préparé avec de la viande, des champignons, du fromage, de la crème, du lait aigre, sans oublier d’autres légumes et légumes verts. En particulier, la texture douce de la soupe et le goût velouté sont obtenus après broyage dans un mélangeur. En outre, dans une masse homogène de la masse est très facile de masquer les composants individuels.

Soupe aux courgettes - Préparation des aliments

Les jeunes courgettes sont plus appropriées pour les soupes - c'est une texture très délicate. Et les géants envahis sont mieux laissés pour les crêpes ou le caviar. Le principe général de la cuisson de la soupe à la courge consiste à couper et à faire bouillir les composants, à les moudre dans un mélangeur et à les associer à la crème sure et aux légumes verts. Si vous n’avez pas de mixeur à portée de main, passez les légumes dans un tamis.

Soupe aux courgettes - Les meilleures recettes

Recette 1: Soupe crémeuse aux boulettes de viande

La texture tendre de la soupe à la crème avec l'ajout de boulettes de viande plaira aux adultes, qui ne peuvent pas vivre sans viande, et aux enfants. C'est pourquoi il est important que les carottes cuites à l'oignon ne flottent pas dans l'assiette. Dans cette recette leurs souhaits sont pris en compte, l'enfant ne devine même pas que ces légumes sont présents dans la soupe, et même avec les courgettes. Ingrédients: 2 courgettes, 1 morceau de carottes et d’oignons, 300 g de viande hachée, beurre à rôtir, sel, craquelins, légumes verts, bouillon de poulet - 1,3 l.

Méthode de préparation

Mettez les courgettes bouillies dans du bouillon bouilli. Après 10 minutes, ajoutez les boulettes de viande.

Râpez les carottes, hachez les oignons de taille moyenne et faites-les légèrement beurre. Transférer dans la soupe, saler et laisser bouillir pendant 10 minutes.

Pour obtenir une soupe légèrement refroidie (sauf les boulettes de viande), hachez le mélangeur en purée et versez-le dans des assiettes, mettez-y les boulettes de viande et les légumes verts et ajoutez des croûtons.

Recette 2: Soupe de courgettes aux champignons

Cette soupe savoureuse et nourrissante contient une réserve de vitamines et de minéraux - du céleri-rave avec du persil et des carottes avec des tomates et des champignons blancs. Il n'est pas nécessaire de moudre dans un mélangeur. Soupe servie dans une assiette, assaisonnée avec des herbes fraîches du jardin et de la crème sure faite maison. C'est idéal, mais pas si strict. En l'absence de champignons blancs, ils peuvent être remplacés par des champignons ou d'autres disponibles, et les légumes verts à la crème sure peuvent être achetés dans un magasin à proximité au coin de la rue.

Ingrédients: 2 courgettes, 3-4 gros tubercules de pomme de terre, 1-2 carottes, un demi-kilo de champignons frais, céleri-rave (petite taille) et persil, oignon, 2 tomates, oignons verts et autres légumes verts, huile végétale sel au poivre.

Méthode de préparation

Faites bouillir de l'eau, ajoutez des champignons finement hachés et faites cuire pendant une demi-heure.

Couper les carottes, le céleri et les racines de persil en lanières, les oignons - demi-anneaux et les faire revenir à l'huile. À la fin de la friture, ajoutez les oignons verts.

Coupez les courgettes et les pommes de terre épluchées en rondelles et ajoutez-les au bouillon avec les champignons, mettez les légumes grillés au même endroit, laissez cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le sel et le poivre soient cuits. Mettre la crème sure et les légumes verts hachés dans une assiette.

Recette 3: Purée de crème crémeuse à la poire

Une combinaison inhabituelle de produits donne un goût très intéressant. Assurez-vous d'essayer de cuisiner cette soupe, vous l'aimez vraiment. Le fromage Philadelphia peut être remplacé par n'importe quel fromage à la crème, par exemple le fromage Buco, l'Almette, mais dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser une crème sure épaisse et naturelle.

Ingrédients: 2 courgettes, 1-1,5l de bouillon de poulet, 1 pc. carottes et poires (variétés salées), 0,3 kg de brocoli, 150 g de fromage Philadelphia, poivre, sel.

Méthode de préparation

La courge et les carottes coupées en petits cubes et bouillir avec le brocoli. Si vous n’avez pas de cuiseur à la vapeur, vous pouvez le faire: versez de l’eau au fond de la casserole, mettez les légumes dans une passoire (crochet sur le bord supérieur de la casserole), recouvrez-les d’un couvercle et faites cuire. Laisser refroidir légèrement les légumes cuits et les broyer dans un mélangeur. Purée de légumes diluée dans du bouillon de poulet bouillant, en l'ajoutant tellement que la masse ressemblait à une soupe d'épaisseur. Ajoutez la poire pelée et hachée, le sel, le poivre, le fromage, battez à nouveau et servez dans des assiettes à bords hauts (bols à boire).

Recette 4: Soupe minestrone à la courgette

Soupe délicieuse et nutritive dans un bouillon de légumes, la recette est empruntée à la cuisine italienne, bien que quelques-uns dans une version légère - le nombre d'ingrédients est réduit.

Ingrédients: 1 courgette moyenne, 2 unités. oignons et carottes, petites nouilles - 75 g, 4-5 pommes de terre (400 g), 2 gousses d'ail, 1,3 l de bouillon de légumes, épices: laurier, poivre, sel, légumes verts, huile de friture.

Méthode de préparation

Pommes de terre avec courgettes coupées en cubes, oignon - demi-rondelles, carottes avec petites pailles.

Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon avec l'ail finement haché, ajouter les pommes de terre et les carottes au même endroit et laisser mijoter un peu. Légumes verser le bouillon, mettre les épices et cuire. Après 15 minutes, ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 10 minutes, puis éteignez le feu. Ajouter les verts et les nouilles cuites à la poêle (ne pas avoir besoin de faire bouillir), laisser reposer un peu et servir. Avant de servir, saupoudrez la soupe de fromage râpé avant de servir.

Recette 5: Soupe de courgettes à l'œuf

Cette soupe savoureuse apaise parfaitement la faim et une acidité savoureuse rafraîchira agréablement les beaux jours d'été.

Ingrédients: 2 courgettes, 1 litre d'eau, un verre de lait ordinaire, une tasse de lait aigre incomplète, 1 œuf, oignons verts, persil, riz - 50 g, sel, farine, eau - 3-4 verres, huile végétale .

Méthode de préparation:

Saupoudrer légèrement de farine et d'oignons verts hachés, ajouter de jeunes courgettes hachées finement avec la peau. Frire ensemble, puis verser de l'eau avec du lait et cuire pendant 20 minutes, en ajoutant le riz lavé à la fin, et mettre au point. Soupe de sel chaude, assaisonner avec du lait aigre ou de la crème aigre, ajouter les légumes verts, un œuf haché, dur. Saupoudrer d'épices si désiré.

Soupe aux courgettes - conseils de chefs expérimentés

La soupe aux courgettes aura un certain piquant si vous ajoutez une poignée de craquelins ou un pain blanc, frit dans une croûte légèrement dorée au beurre, tranché en petits cubes. Il est recommandé de servir la soupe à la crème dans des bols spéciaux ou des assiettes à rebords profonds pour éviter le refroidissement rapide.

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