Rôti de porc - Principes généraux de la cuisson
Le jambon cuit au four est un gros morceau de viande sans os, cuit au four. Jambon cuit au four est généralement cuit au four, vous pouvez également utiliser un micro-ondes. En général, le porc est cuit très simplement. Pour elle, faites une marinade spéciale d'épices, qui gardera la viande pendant plusieurs heures. Ensuite, le porc est cuit au four pendant une heure et demie. Parmi les assaisonnements, l'ail, le poivre noir, la coriandre, le paprika, le romarin, etc. sont les plus couramment utilisés.
porc porc - préparation des plats et plats
Pour la préparation du jambon cuit au four, vous aurez besoin d'un bol pour la sauce ou la marinade, d'une planche à découper, d'une casserole ou d'un poêlon et d'un plat allant au four. En outre, préparez le papier sulfurisé, le papier d'aluminium, le manchon de cuisson et le fil de cuisson. La viande doit être préalablement lavée et séchée. Préparer séparément les épices, cuire la marinade selon la recette.
Recettes de porc au porc:
Recette 1: Jambon de porc
Recette classique de porc rôti de porc. Rien de plus - juste de la viande, du sel, du poivre et de l'ail. Mais comme c'est bon! Un tel apéritif est idéal pour toutes les vacances: Nouvel An, anniversaire, 23 février, etc.
Ingrédients requis:
- porc;
- sel;
- poivre;
- ail;
- Paprika est moulu.
Mode de préparation:
Prenez un jambon de porc, lavez et séchez avec des serviettes. Natrem avec tout le sel et le poivre. L'ail est passé dans une presse ou frotté sur une râpe fine. Nous les recouvrons de porc de tous les côtés. Nous avons étalé le porc avec un bol et recouvert d'un film alimentaire. Laisser mariner quelques heures et mieux toute la nuit. Une fois la viande marinée, frottez-la avec du paprika. Nous prenons un fil culinaire et l'enroulons avec de la viande. Enveloppez le jambon de papier parchemin. Après cela, nous enveloppons aussi avec du papier d'aluminium. Chauffer le four correctement, y envoyer une plaque à pâtisserie avec de la viande. Une heure cuire la viande à 250 degrés, deux autres heures - à 200. Ce temps est calculé sur trois kilogrammes de viande de porc. Si le poids du jambon est supérieur ou inférieur, cela signifie que vous devez ajuster le temps de cuisson sur cette base. Une fois la viande cuite, vous devez la laisser au four pendant un moment. Dès que le porc a refroidi, le porc bouilli doit être placé dans le réfrigérateur et laissé pendant la nuit.
Recette 2: Jambon de porc froid dans une sauce au miel
Snack incroyablement délicieux! Cette fête pour n'importe quel homme. Le goût velouté inhabituel donne à la viande de miel - c'est le secret de la fabrication d'un jambon cuit au four.
Ingrédients requis:
- kilogramme de porc;
- Huit dents d'ail;
- Deux cuillères de sauce soja;
- une cuillère de miel;
- sel;
- poivre noir;
- Huile végétale.
Mode de préparation:
Nous prenons du jambon de porc, lavons-le, séchez-le avec des serviettes en papier. Frottez-le avec du sel et du poivre. Les gousses d'ail propres, coupées en deux et le porc nashpigovyvayem avec eux. Versez le jambon avec la sauce soja, puis nappez de miel Mettez-le dans un bol, couvrez de papier d'aluminium, laissez mariner pendant quelques heures. Nous prenons un plat allant au four, l'enrobons de beurre, y mettons la viande. Nous faisons cuire au four pendant une heure et demie à une température de 220-230 degrés. Servir du porc bouilli froid.
Recette 3: Porc cuit au four à partir de porc au micro-ondes
Le porc délicieux peut être cuit au micro-ondes. Rien de spécial n'est nécessaire pour cela - l'ail, le sel, le poivre et le laurier conviennent des épices. Pour les épices et le goût, vous pouvez ajouter des raisins secs.
Ingrédients requis:
- kilogramme de filet de porc;
- Quelques gousses d’ail;
- Deux cuillères de raisins secs;
- une demi-tasse de Lavrushka;
- Deux cuillères à café de sel;
- poivre noir moulu;
- Huile végétale.
Mode de préparation:
Lavez le filet de porc sec. Gousses d'ail propres, coupées en tranches. Râpé léger lavé, sec. Nous faisons des coupes dans le porc, y mettons l'ail et les raisins secs. Frotter le porc avec du sel et du poivre, laisser reposer quelques heures.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Prenez la forme résistante à la chaleur, qui convient à la cuisson au micro-ondes. Pour ce formulaire doit aller couvrir. Nous tapissons le fond de la forme avec une feuille de laurier, étalons la viande par dessus. Verser dans une forme de 2 tasses d'eau bouillante. Exposer le mode micro-ondes normal à pleine puissance, régler 25 minutes. Après le temps la viande renversée et cuire autant. Étant donné que la puissance des fours à micro-ondes est différente pour tous, le temps de cuisson varie en conséquence. Si nécessaire, le temps de cuisson peut être augmenté. La disponibilité de la viande de porc peut être déterminée en grugeant - la viande doit être uniformément rosâtre.
Recette 4: Porc cuit au four à partir de viande de porc “Eurasia”
Une recette merveilleuse pour le jambon cuit au four avec poivrons et tomates séchées. Le casse-croûte est parfait pour n'importe quel festin de vacances.
Ingrédients requis:
Une demi-tasse de sauce de soja;
- kilogramme de porc;
- Gros poivron;
- Trois tomates séchées;
- piment;
- Quelques gousses d’ail;
- cuillerée de coriandre;
- Une cuillère de moutarde de maïs.
Mode de préparation:
Porc lavé, séché. Poivre bulgare coupé en lanières, gousses d'ail - tranches. Couper les tomates séchées en petits morceaux, laisser le piment tel quel. Dans le porc on fait des coupes, on y met de l'ail, des tomates et du poivre. Nous faisons une longue ponction le long du morceau de viande et y insérons du piment. Nous enveloppons le fil fort de porc. Frotter un morceau de viande avec de la sauce de soja de tous les côtés. Saupoudrer de graines de moutarde et de coriandre. Mettez la viande dans le four. Nous attachons des fermoirs spéciaux. Laisser mariner pendant trois heures. On cuit au four pendant une heure, puis on coupe le four et on continue de cuire pendant encore 15 minutes. Servir du porc bouilli chaud ou froid.
Recette 5: Jambon de porc à la crème sure
Offrez à votre famille et à vos amis une collation aussi extraordinaire. Le jambon cuit au four avec de la crème sure est une ancienne recette polonaise qui utilise également de la moutarde, du sucre, de l’ail et d’autres épices. Pour les épices, vous pouvez ajouter de la sauce de soja.
Ingrédients requis:
- kilogramme de porc;
- tête d'ail;
- Deux cuillères de sauce soja;
- Deux cuillères de crème sure;
- cuillère de moutarde;
- Deux cuillères de sel;
- une cuillère de sucre;
- grains de poivre noir;
- feuille de laurier.
Mode de préparation:
Viande lavée, séchée avec du papier absorbant. Les gousses d'ail propres, coupées en tranches, nous pressons avec un couteau. À partir de 1,5 litre d'eau, de crème sure, de sauce soja, de moutarde, de sel et de sucre, nous préparons la marinade. Bien mélanger, ajouter le poivron, l'ail et le Lavrushka. On met la casserole avec la marinade sur le feu, on porte à ébullition, on y immerge la viande. Faire bouillir pendant 20 minutes (plus le morceau est gros, plus long). Porc frais dans la même marinade. Avec la marinade, nous retirons la viande au réfrigérateur pendant une journée. Après une journée, mettez la viande dans la marinade sur la cuisinière, faites bouillir pendant 10 minutes après la cuisson. Laisser refroidir. On sort de la marinade, on les sèche avec des serviettes en papier. Bien emballé avec du papier parchemin, envoyé au réfrigérateur pendant deux jours.
Recette 6: Jambon de porc au gingembre
Jambon au porc incroyablement délicieux avec du gingembre et de la moutarde. La recette utilise également une pomme, ce qui confère au plat une acidité piquante.
Ingrédients requis:
- Quelques gousses d'ail;
- porc;
- un brin de romarin;
- gingembre frais;
- Quelques cuillères de sauce soja;
- Trois cuillères d'huile végétale;
- poivre noir moulu;
- Deux cuillères à café de moutarde;
- grosse pomme.
Mode de préparation:
Gousses d'ail pelées, coupées en plaques. Nous prenons un brin de romarin, arrachons les feuilles. Les feuilles trop grandes peuvent être déchirées en deux ou trois parties. On lave le porc, on le sèche, on coupe. Nous plaçons le romarin et l'ail dans les coupes. Le gingembre est haché. Mélanger l'huile végétale avec la sauce soja, ajouter le gingembre et le poivre moulu. Soigneusement tout battre. Mettez la viande dans un sac en plastique, versez la marinade. Attachez le paquet, comment secouer. Mettez au réfrigérateur pendant 8-12 heures. Secouez périodiquement le sac pour répartir tout le mélange.
Big apple clean, frotter sur une râpe fine. Mélangez la pomme à la moutarde. Plus loin de l’emballage, nous versons la marinade. Trempez la viande avec du papier absorbant. Faire chauffer la poêle avec le beurre. À feu vif, faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous enrobons le porc avec une masse de moutarde et de pomme. Mettez la viande dans un four pour la cuisson, faites cuire au four pendant une heure à 200 degrés. Si la pièce est volumineuse, le temps de cuisson est augmenté. Couper la manche et cuire encore 20 minutes. Laisser refroidir le porc fini, servir en tranches.
Rôti de porc au four - secrets et astuces des meilleurs chefs
Pour la préparation du jambon cuit, du jambon ou des filets propres sont préférables. Vous pouvez simplement frotter le porc avec du sel, de l'ail et des épices, ou vous pouvez faire des coupes et insérer des tranches d'ail, de poivron, de carottes, de tomates séchées, de feuilles d'herbes, etc. La plupart du temps, la viande est cuite dans le four, puis elle est coupée et continue de cuire le porc pendant encore 20 minutes. Cela rendra la viande rougeâtre et croustillante, avec une agréable croûte dorée.
