On a longtemps cru que le pain le plus sain et le plus sain était le pain de seigle. On entend parfois par pain de seigle certaines sortes de pain noir: Borodinsky, Moskovsky, zhitny et autres. L'ingrédient principal du pain de seigle est la farine de seigle, très utile et riche en vitamines du groupe B.
Le goût du pain de seigle ne peut être confondu avec aucun autre. Beaucoup de gens qui partent à l'étranger manquent exactement du pain de seigle.
Le pain de seigle est utile pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de problèmes digestifs, de renforcement du système immunitaire et de réduction du cholestérol. Mais pour ceux qui souffrent de gastrite et d'ulcère, le pain de seigle est strictement contre-indiqué.
Principes généraux de la fabrication du pain de seigle dans une mijoteuse
Utilisez uniquement de la farine de seigle lors de la cuisson du pain de seigle dans une cocotte minute.
Le programme principal utilisé dans la préparation du pain de seigle dans une mijoteuse, Baking.
Bien que le multicuiseur définisse lui-même le temps nécessaire, assurez-vous que le pain ne brûle pas et ne tombe pas.
Le pain de seigle peut être préparé de trois manières: au levain, sans fermentation, à la levure.
Il est préférable d'utiliser de la farine de seigle complète, les avantages du pain seront alors plus importants.
Le pain de seigle le plus sain est préparé avec du levain. Du fait que dans le processus de cuisson il y a une fermentation lactique, le goût du krayushka est unique, et le goût est tellement originaire et a une odeur d'enfance.
Le pain de seigle désigne les aliments moyennement caloriques, à condition qu'il soit préparé à la maison, sans impuretés ni additifs.
Malgré les avantages incontestables du pain noir, il est toujours recommandé de l’utiliser dans des limites et quantités raisonnables.
Le pain de seigle va bien avec les soupes et le bortsch, avec les produits fumés et le bacon.
Le pain de seigle contient un peu plus de 80% de farine de seigle, le reste provient d'autres types de farine, comme le recommandent de nombreuses maîtresses de la farine de blé.
Pain de seigle dans une mijoteuse: pain au kéfir et à la farine krayushka
Cette recette de pain de seigle dans une mijoteuse suggère une méthode à la levure. L'un des ingrédients est un mélange de condition physique, utile pour les personnes soucieuses de leur silhouette.
Ingrédients:
• un verre de farine de blé
• un demi-verre de farine de seigle
• paquet de levure
• un verre de kéfir
• une paire de cuillerées de sucre
• cuillère d'huile d'olive
• une paire de cuillères mixtes de fitness
• cuillère de sel
Cuisson:
Le kéfir mélangé avec du sucre et de la levure, alors que vous ne pouvez pas utiliser le kéfir froid, il est préférable de prendre un peu chaud.
Ajouter l'huile d'olive, le mix fitness au kéfir, bien mélanger.
Verser la farine dans un bol séparé, en la tamisant soigneusement.
Saler et verser le mélange de kéfir dans la farine.
Pétrir la pâte. Selon sa consistance, il devrait être doux et élastique.
Laissez la pâte prête pendant une heure en la recouvrant d'une serviette propre.
Une heure plus tard, assommez-le et partez pour une demi-heure.
Après cela, mettez la pâte dans un bol multicuiseur. Il faut que ce soit là pour 30 minutes supplémentaires.
Passé ce délai, vous pouvez fermer le couvercle et définir le mode de cuisson. Dans une heure, le pain sera prêt.
Lorsque le minuteur s’arrête, laissez le pain dans la mijoteuse pendant environ 10 minutes, puis vous pourrez le prendre et le manger.
Aérien et saturé: pain de seigle dans une mijoteuse
Le pain de seigle selon cette recette s'avère très odorant, il ne s'effrite pas et ne colle pas, toutes les proportions sont rigoureusement respectées, le pain est donc obtenu exactement comme il se doit.
Ingrédients:
• une paire de verres d'eau
• cuillère de sucre
• huile végétale
• paquet de levure
• une cuillerée de vinaigre
• un couple de cuillères à soupe de sel
• pile de semoule
• un verre et demi de farine de seigle
• un peu plus d'un demi-verre de farine de blé
Cuisson:
Dans de l'eau non froide, dissoudre la levure dans le sac, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile végétale. Remuer.
Dans ce mélange, versez la semoule et toute la farine. Bien mélanger et pétrir la pâte. Il ne devrait pas être serré, si ça colle un peu aux paumes, cela signifie la consistance désirée. Laissez la pâte quelques heures à la chaleur, recouverte d'une serviette propre.
Après cela, mettez la pâte dans le bol multicuiseur et réglez le mode de cuisson au four.
Dans une heure, le pain sera prêt. Gardez une trace du temps.
Pain de seigle dans une multi-cuisinière à la campagne
Le pain dans cette recette s'avère très savoureux et fait maison. Il est parfait pour la soupe, vous pouvez simplement l'employer avec un mélange d'huile ou d'ail. Le malt est utilisé lors de la fabrication du pain de seigle. Par la suite, le pain de seigle est considéré comme très calorique.
Ingrédients:
• cuillère de cumin
• une poignée de raisins secs
• coriandre
• une paire de cuillères à malt
• deux verres et demi de farine de seigle
• un verre de farine de blé
• un verre et demi d'eau
• sel
• huile végétale
• demi-sac de levure
• cuillère de pain au levain
Cuisson:
Faire bouillir un demi-verre d'eau. Ajoutez-y le malt, les raisins secs, le cumin et la coriandre, le sel. Mélangez bien et laissez jusqu'à ce que tout soit cool.
Dans le second bol, versez la levure et le pain au levain, versez la seconde moitié d'un verre d'eau bouillante.
Ajoutez quatre cuillères de farine de seigle et mélangez. Laisser agir 20 minutes, mélanger à nouveau et ajouter de l'huile végétale, du malt. Bien mélanger
Ajouter le reste de la farine de seigle. Pétrir la pâte. Il devrait être collant et très doux.
Une demi-tasse de farine de blé à verser sur la table et pétrir la pâte dessus. Laissez-le sous une serviette propre pendant 40 minutes.
Puis pétrir la pâte à moitié cuite dans le reste de la farine de blé.
Verser une petite quantité de farine dans le bol de la mijoteuse et y déposer notre pâte. Laisser 40 minutes, puis faire quelques coupes et laisser encore une demi-heure.
Passé ce délai, définissez le mode de cuisson multiple. Une heure plus tard, retournez le pain. Continuez à cuire pendant une demi-heure. Le pain est prêt.
Pain de seigle dans une mijoteuse: sans levure
Cette recette diffère des autres en ce que dans le processus de fabrication du pain de seigle dans une mijoteuse, aucune levure n'est utilisée. Par conséquent, son contenu calorique est moindre et, pour l'estomac, ce pain est beaucoup plus sain et plus facile. La levure est utilisée à la place de la levure, cuite à la maison. Ingrédients:
• deux verres de farine de seigle et deux verres d’eau de fermentation
• verre d'eau
• deux verres de farine de blé
• un peu plus d'un demi-kilo de farine de seigle
• sel
Cuisson:
Commençons par la levure. Remplissez les verres d'eau tiède avec un verre de farine de seigle. Mélanger et laisser jusqu'au matin en couvrant avec une gaze propre.
Le matin, ajoutez une autre cuillerée de farine et d’eau au mélange. Remuer. Couvrir avec de la gaze et laisser jusqu'au lendemain matin. Nous faisons cela pendant trois jours. Après le levain est prêt.
Nous commençons à cuire du pain.
Mélangez un verre d'eau froide avec cinq cuillères à soupe de levain. Ajouter la farine de blé, puis la farine de seigle, en pré-tamisant les deux. Salez et mélangez bien.
Pétrir la pâte, elle devrait devenir lisse et douce.
Dans le bol du multicuiseur, nous versons un peu de beurre et étalons la pâte. Réglez le mode de chauffage et attendez environ 20 minutes, puis laissez la pâte dans la mijoteuse arrêtée pendant quelques heures.
Lorsque la pâte se lève un peu, activez le mode cuisson. Une heure plus tard, nous prenons le pain dans la mijoteuse et le refroidissons.
Pain de seigle dans une mijoteuse: pas pire que le blé blanc
Lors de la préparation du pain selon cette recette, la farine de froment et de seigle est utilisée dans des proportions égales. Merci à la pâte de levure est bien adapté, donc nous vous conseillons de prendre une grande casserole pour le mélanger.
Ingrédients:
• une paire de verres de farine de seigle
• une paire de verres de farine de blé
• cuillère de sucre
• sel
• sac de levure
• huile végétale
• un demi litre d'eau
Cuisson:
Nous dissolvons la levure dans de l'eau froide, nous y ajoutons du sucre, du sel et de l'huile végétale. Remuer. Versez la farine là-bas en la tamisant au préalable. Pétrir la pâte.
Laissez-le recouvert d'une serviette propre pendant une heure.
Après cela, nous répandons la pâte dans le bol de la mijoteuse, en badigeonnant le fond avec de l’huile végétale. Nous partons pour une heure.
Définissez le mode de cuisson. En une heure, nous retournons le pain et cuisons encore 40 minutes.
Le pain est prêt. Vous pouvez l'obtenir et le laisser refroidir, puis servir.
Odeur vive et surprenante: pain de seigle dans une mijoteuse
Le pain de seigle est préparé à base de malt et est donc riche en calories. La température maximale de cuisson ne atteint pas 200 degrés, n'oubliez pas de garder une trace du temps, afin de ne pas manquer votre pain.
Ingrédients:
• quart de sac de levure
• une paire de verres de farine de blé
• un verre et demi d'eau
• deux cuillères de malt de seigle
• sel
• cuillère de miel
• huile végétale
Cuisson:
Dissoudre la levure dans l'eau froide, ajouter du sel, du miel, de l'huile végétale, du malt. Mélangez tout à fond.
Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte. Ça devrait être très doux.
Laissez-le pendant quelques heures sous une serviette propre.
Mettez la pâte dans une mijoteuse et laissez reposer pendant 20 minutes.
Définir le mode de cuisson. Dans une heure, retournez le pain et laissez cuire encore une demi-heure. Le pain est prêt. Refroidissez et servez.
Trucs et astuces pour la cuisson du pain de seigle dans une cocotte
Pour vérifier si le pain est prêt, percez-le avec un cure-dent. Si c'est sec, alors le pain est prêt.
Le pain de seigle se consomme mieux tiède. Vous pouvez l'étendre avec du beurre et ajouter du fromage - ce petit-déjeuner séduira les enfants et les adultes.
Si vous ne voulez pas utiliser de pâte à pain, ajoutez plutôt de la levure.
La levure doit être dissoute dans de l'eau tiède.
Il est préférable de laisser la pâte reposer dans le bol de la mijoteuse pendant un moment, de sorte qu'elle vienne comme il faut et l'éloigne.
Le pain est préférable de cuire des deux côtés: avec l'un pendant environ une heure, avec le second - pas plus d'une demi-heure.
Si vous utilisez du malt de seigle, ajoutez de la farine de blé.
