On peut appeler la bouillie de sarrasin l’une des plus délicieuses et des plus populaires. Et alors qu'est-ce qui est utile! Il doit être inclus dans le régime alimentaire des enfants, des personnes âgées et des personnes qui retrouvent force et santé après une maladie. Après tout, ce n’est pas pour rien qu’elle est appelée la reine de toutes les céréales, elle contient de nombreux acides aminés essentiels, vitamines, ainsi que du fer, du potassium, du phosphore, du cuivre, du calcium et de nombreux autres oligo-éléments bienfaisants. Le sarrasin vient d'être saturé de rutine, qui est l'antioxydant le plus puissant, il renforce les capillaires, les vaisseaux sanguins, renforce l'effet des autres vitamines.
Bouillie de sarrasin - Principes généraux et méthodes de cuisson
Le sarrasin fait partie de ces produits rares qui, étant très utiles, sont également très savoureux. Le sarrasin est utilisé pour la préparation de pilaf, de gelée, de crêpes ou de beignets au four et bien sûr pour la fabrication de délicieux porridges. Le porridge peut être cuit sur la cuisinière, au four, au four, dans une cuisinière multiple ou au micro-ondes. Il existe de nombreuses façons de le préparer, mais la règle principale est respectée pour tous: pour une partie de céréales sèches, il est nécessaire de prendre deux parties du liquide. Dans le porridge fini devrait être mis plus de beurre. Il deviendra si délicieux qu'aucun additif ne sera nécessaire. Ou mélangez-le avec du lait et du sucre. Si, toutefois, il y a des problèmes particuliers, ils peuvent être apaisés en ajoutant de la viande, de la viande en compote, des œufs durs hachés, des oignons frits, du foie ou des champignons à la bouillie de sarrasin.
Bouillie de sarrasin - préparation des produits
Pour éliminer le sarrasin de la litière, des objets étrangers et des petites pierres, vous devez le trier. Après tout, il n’est pas toujours possible d’acheter du grain déjà nettoyé ou tamisé (cela arrive parfois). Ensuite, il est lavé plusieurs fois jusqu'à ce que le liquide soit clair et transparent, puis cuit selon la recette. Parfois, si désiré, les grains sont frits avant la cuisson. Ensuite, elle obtient un goût spécifique agréable.
Bouillie de sarrasin - les meilleures recettes
Recette 1: Bouillie de sarrasin friable
C’est une façon de cuisiner une bouillie de sarrasin exceptionnellement savoureuse. Comme base. Et déjà, il peut être mélangé à vos ingrédients préférés - lait, champignons, œufs, ou bien comme ça, avec un bon morceau de beurre.
Ingrédients: 1 tasse de sarrasin, eau 2 verres, 1 cuillère à café de sel et beurre.
Méthode de préparation
Pour mesurer la croupe, la trier, débarrassée des débris et des grains gâtés. Ensuite, le sarrasin doit être lavé plusieurs fois avec de l’eau froide et séché légèrement - laissez l’eau bien filtrer à travers un tamis ou une passoire percée de petits trous. Vous pouvez disposer les céréales sur une serviette en papier et les laisser absorber l'excès d'humidité.
Ensuite, mettez le sarrasin dans la poêle et faites-le rôtir en remuant jusqu'à ce que les céréales deviennent dorées et qu'un agréable arôme de grain grillé apparaisse. Assurez-vous que la croupe ne brûle pas de braises, vous n'avez pas besoin de la garder longtemps. Il est possible de ne pas faire frire les céréales, mais c’est le jatrica grillé qui donne au goût du porridge une teinte agréable et savoureuse.
Faites fondre le beurre dans une casserole (ne le faites pas chauffer, mais faites-le fondre à feu doux). Ajoutez du sel et du sarrasin rôti, mélangez le tout. Il n'est pas nécessaire de faire frire, assurez-vous que chaque grain est recouvert d'huile, versez de l'eau chaude. Dès que l'ébullition est basse, réduisez le feu au minimum, fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, sans interférer du tout dans le processus de cuisson. C'est à dire ouvrir le couvercle et remuer le porridge n'est pas nécessaire. Il s'avère que la bouillie n'est pas cuite dans l'eau mais cuite à la vapeur. Lorsque toute l'eau disparaît, le porridge est prêt. Ajouter le beurre et servir.
Il arrive parfois que le temps soit écoulé, que le porridge soit prêt et que l'eau reste toujours présente - elle gargouille joyeusement et ne va pas s'évaporer. Retirez ensuite le couvercle, ajoutez un peu de feu et attendez que tout le liquide ait bouilli (ne manquez pas ce moment afin que la bouillie ne brûle pas légèrement).
Recette 2: Bouillie de sarrasin dans un thermos
Il est possible d’appeler cette méthode de cuisson de différentes manières - pour les fainéants, les personnes très occupées ou quelque chose d’autre, mais le fait demeure: vous n’avez pas besoin de rester debout devant le feu et de cuisiner le porridge. Le soir, versez un thermos et le matin, prenez un délicieux porridge chaud au petit-déjeuner. N'oubliez pas de mettre du beurre dans l'assiette. Essayez-le, peut-être que la bouillie selon cette recette vous plaira le plus. Le sarrasin est consommé en n'importe quelle quantité, laissez-vous guider par votre appétit et la taille du thermos. Il suffit de s'en tenir à la proportion - pour 1 partie de sarrasin prendre 2 parties d'eau.
Ingrédients: sarrasin, eau, sel, beurre
Méthode de préparation
Laver la croupe, bien rincer et s’endormir dans un thermos. Ajouter du sel - environ une cuillère à café pour un demi-litre d'eau. Mais mieux vaut vous fier à vos goûts (vous avez peut-être besoin d'un peu moins de sel ou plus). Versez de l'eau bouillante (eau bouillante) dans le thermos et serrez le couvercle. Tous
Recette 3: Bouillie de sarrasin aux champignons
Les champignons sont un ajout assez populaire à la bouillie de sarrasin. Pré-les frire dans du beurre ou de l'huile végétale avec des oignons et mélanger avec le porridge fini ou cuire avec des céréales.
Ingrédients: 1 tasse de sarrasin, 1 carotte et gros oignon, 300 grammes de champignons (pleurotes, champignons), sel, huile végétale.
Méthode de préparation
Épluchez et hachez les légumes. Frire à un tel point que les oignons deviennent une belle teinte dorée. Les champignons coupent de manière arbitraire - le long, en quatre, en quartiers ou en tranches et s’ajoutent à la poêle aux oignons et aux carottes. Frire pendant environ cinq minutes.
Pour trier la croupe, nettoyez et rincez à l'eau. Mettez le sarrasin dans une casserole, ajoutez de l'eau (froide ou chaude), ajoutez du sel, des champignons avec des carottes et des oignons, laissez bouillir. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli - environ 20-30 minutes. Ne pas interférer avec le porridge dans la casserole, seulement périodiquement pour vérifier le niveau d'eau afin de ne pas manquer le point d'ébullition. Préparez le porridge et servez.
Recette 4: Bouillie de sarrasin dans des pots
Les hommes se frottent les mains avec joie, peu d’entre eux refusent une telle bouillie, car elle contient de la viande. Vous pouvez ajouter du porc, du veau ou de la volaille. Dans 1 casserole standard (0,5 l), versez 100 g de sarrasin (1/2 tasse) et un verre d'eau (200 ml). Cette option de servir de la bouillie peut être offerte aux invités sur le chaud. Comptez 1 casserole sur 1 mangeoire et voyez par vous-même la quantité de céréales nécessaire. La viande est consommée à raison de 150 à 200 grammes de chair pour une personne.
Ingrédients: sarrasin, eau, sel, oignon, carotte, laurier, poivre, viande, beurre et légume.
Méthode de préparation
La viande est coupée en petits morceaux de petite taille et fait frire jusqu'à obtenir une belle croûte. Ajoutez des carottes et des oignons hachés à la viande et faites-les cuire ensemble pendant environ cinq minutes avant de faire dorer les légumes.
Grumeaux énumérés et lavés répartis dans des pots. Ajouter le sel (environ une demi-cuillerée) et le poivre moulu, 1 feuille de laurier, ajouter de l'eau et garnir de viande et de légumes en portions égales. Couvrir avec les couvercles, mettre au four. Il est nécessaire de laisser une fissure entre le couvercle et la casserole afin que la vapeur puisse s'échapper librement et que l'eau ne éclabousse pas.
Important: ne placez les pots que dans un four froid, laissez-les chauffer progressivement. Lorsque l'eau bout, le gaz peut être réduit à 180-200 ° C et bouillir pendant environ 40 minutes.
Bouillie de sarrasin - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour rendre le porridge particulièrement savoureux, il est nécessaire d’utiliser des céréales de grains entiers de qualité supérieure, non broyées. Pour ce faire, le meilleur de tous les Jadra - variété de sarrasin avec les plus gros grains.
