Les beignets sans œufs au lait - un petit-déjeuner traditionnel sous un nouveau jour. Les meilleures recettes de beignets sans œufs: classique, crème anglaise, riche

Les beignets sans œufs au lait - un petit-déjeuner traditionnel sous un nouveau jour. Les meilleures recettes de beignets sans œufs: classique, crème anglaise, riche

Il arrive souvent que vous souhaitiez préparer des crêpes et que, dans le réfrigérateur, il n’y ait malheureusement pas un seul œuf.

Peu importe, nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes du plat populaire sans œufs, ainsi que toutes les subtilités de la cuisine.

Beignets sans œufs au lait - principes de base de la cuisson

Des crêpes copieuses et luxuriantes sans œufs constituent un excellent plat de petit-déjeuner. De plus, si le lait de vache est remplacé par du soja ou du lait de coco, vous pouvez faire cuire des pâtisseries à la poste. Dans le même temps, le goût du plat ne sera pas différent de celui des pancakes classiques aux œufs.

La pâte est cuite dans du lait frais et aigre. Pour rendre les crêpes moelleuses, on ajoute à la pâte de la levure, de la levure ou du bicarbonate de soude. En règle générale, la levure est mise dans du lait frais, car il peut être chauffé.

La farine tamisée est mélangée avec du sucre, du soda ou de la levure chimique et du sel. Peu à peu, le mélange sec est injecté dans le lait et pétrit la pâte légèrement plus épaisse que d’habitude.

Si la pâte est liquide, les crêpes peuvent devenir plates, il est donc très important que la consistance soit la bonne.

Avant de faire frire, la poêle avec de l'huile végétale est bien chauffée. Une cuillère à soupe de pâte est placée dans l'huile chaude et frite jusqu'à ce que les bords soient dorés. Ensuite, les pancakes sont tournés à la spatule et frits de l'autre côté jusqu'à obtenir une croûte appétissante.

Les crêpes sont servies avec du miel, de la crème sure, de la confiture ou de la confiture.

Recette 1. Crêpes classiques sans œufs au lait

Ingrédients

  • farine de blé - un verre et demi;
  • sel de table;
  • lait - 200 ml;
  • sucre - 40 g;
  • 9% de vinaigre;
  • bicarbonate de soude.

Méthode de préparation

1. Réchauffez le lait, ajoutez-y du sucre et du sel. Agiter jusqu'à dissolution complète.

2. Nous éteignons le soda avec du vinaigre et l'ajoutons au mélange de lait.

3. Introduire progressivement la farine dans le lait en pétrissant une pâte homogène, de consistance plutôt épaisse. Nous suivons qu'il n'y avait pas de morceaux.

4. Si vous le souhaitez, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte et mélangez. Dans ce cas, faites frire les crêpes avec moins de beurre. 5. Mettez la casserole sur le feu, faites-la bien chauffer et versez de l'huile végétale. Verser la pâte dans le beurre chauffé, en laissant un espace libre entre les pancakes. Frire à feu doux jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés. Puis retournez et continuez à faire frire jusqu'à obtenir une croûte délicieuse.

Recette 2. Beignets sans œufs au lait aigre avec semoule

Ingrédients

  • lait aigre - un demi-litre;
  • sucre cristallisé - 60 g;
  • semoule - 100 g;
  • sel de table;
  • 125 g de farine de blé;
  • soude - 3g.

Méthode de préparation

1. Versez le lait dans le récipient du mélangeur. Ajoutez à cela de la semoule, du bicarbonate de soude et du sel. Smash bien. Il devrait tourner la consistance de la pâte de la crème épaisse.

2. Laisser la pâte infuser pendant une demi-heure. Des bulles doivent apparaître à la surface.

3. Faites bien frire la poêle avec l'huile de tournesol. Étaler la pâte dans une cuillère à soupe dans l'huile chaude en laissant un espace entre les pancakes. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir les gâteaux avec de la crème sure ou du miel.

Recette 3. Beignets sans œufs sur du lait avec des raisins secs

Ingrédients

  • raisins secs - 50 g;
  • vanilline;
  • farine - un demi-kilogramme;
  • beurre - 60 g;
  • sucre cristallisé - tiers de verre;
  • lait faible en gras - 350 g;
  • levure chimique - une cuillère à café et demie.

Méthode de préparation

1. Dissoudre le beurre dans une poêle bien chaude. Versez dans un bol et ajoutez du lait.

2. Combinez tous les ingrédients secs dans un récipient séparé et mélangez. Faites une pause au milieu. Versez-y le mélange crémeux et laiteux en un mince filet. Mix, devrait obtenir une masse épaisse sans grumeaux.

3. Faites frire les crêpes à feu moyen dans l'huile végétale préchauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous nous étendons sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Sert des crêpes au citron vert ou au miel de sarrasin.

Recette 4. Beignets de courge sans oeufs au lait

Ingrédients

  • deux courgettes;
  • basilic;
  • une demi-tasse de lait aigre;
  • poivre fraîchement moulu;
  • 240 g de farine;
  • cuisine au sel;
  • bicarbonate de soude - 15 g.

Méthode de préparation

1. Rincez les courgettes sous le robinet. Essuyez-les avec une serviette et frottez-les finement. Partez pour dix minutes. Puis versez le jus et pressez bien.

2. Versez le lait dans la masse de courgettes, ajoutez le bicarbonate de soude et un peu de farine. Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

3. Rincez le basilic et hachez-le finement. Ajouter les verts à la pâte et mélanger. Saupoudrer la farine jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et lisse.

4. Mettez la pâte à la courgette dans une huile végétale chauffée avec une cuillère à soupe, en laissant de l'espace entre les pancakes. Frire jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés. Tournez ensuite avec une spatule et faites frire de l'autre côté jusqu'à ce que doré. Placez la pâte finie sur une assiette recouverte de serviettes. Servir les beignets avec une sauce à la crème sure ou à l'ail.

Recette 5. Beignets sans oeufs dans le lait aux pommes

Ingrédients

  • un demi-litre de lait acide;
  • 200 g de pommes;
  • farine - un verre;
  • 60 grammes de sucre cristallisé;
  • 150 ml d'huile végétale;
  • sel de porc;
  • bicarbonate de soude.

Méthode de préparation

1. Versez le lait dans des plats profonds, ajoutez-y du bicarbonate de soude, mélangez et laissez pendant quelques minutes pour que le mélange mousse.

2. Lavez les pommes, frottez-les et coupez-les en quatre. Retirez le noyau. Pulp avec la peau hacher en gros morceaux.

3. Ajoutez une pincée de sel et de sucre blanc au mélange de lait, mélangez. Maintenant, mettez les pommes râpées dans la pâte, mélangez à nouveau et, en versant progressivement dans la farine, pétrissez la pâte épaisse sans grumeaux.

4. Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Étendre la pâte dans un beurre chauffé avec une cuillère et faire frire jusqu'à ce que les bords soient dorés. Ensuite, faites cuire les crêpes de l'autre côté et faites les cuire jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse. Servez des crêpes avec de la purée de baies ou de la crème sure.

Recette 6. Beignets de banane sans oeufs au lait

Ingrédients

  • grosse banane;
  • sucre blanc - 80 g;
  • lait - 250 g;
  • levure chimique - deux cuillerées à thé;
  • huile végétale - 60 g;
  • farine - un verre.

Méthode de préparation

1. Retirez la pelure de la banane. Coupez-le en cercles et placez-le dans le bol du mélangeur, ajoutez le lait et mélangez-le en une masse homogène.

2. Ajoutez maintenant la levure chimique, le beurre, la farine et le sucre au mélange banane-lait. Continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse.

3. Placez la casserole avec un revêtement antiadhésif sur le poêle. Versez l'huile et faites bien chauffer. Mettez dans un peu de pâte et faites frire des deux côtés jusqu'à une croûte délicieuse.

Recette 7. Crêpes à la levure sans œufs au lait

Ingrédients

  • farine de blé - trois verres;
  • huile végétale;
  • lait - un verre;
  • sel de table;
  • verre à eau filtré;
  • 30 grammes de sucre cristallisé;
  • sac de levure sèche active.

Méthode de préparation

1. Le lait est combiné avec de l'eau et chauffé à chaud. Ajouter le sucre et saler légèrement le lait. Mélanger la farine avec la levure sèche. Tamiser le mélange sec. Ajoutez-le graduellement au mélange de lait et fouettez-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse. Il faut faire une pâte épaisse sans grumeaux.

2. Laissez la pâte chaude pendant une heure. Après le temps imparti, mélangez-le et laissez-le s'approcher pendant une heure.

3. Étendre la pâte dans une poêle bien rouge avec du beurre. Nous faisons frire jusqu'à ce que les bords deviennent rougis, puis retournons, couvrons d'un couvercle et cuisent encore cinq minutes. Placez les beignets sur une assiette recouverte d'une serviette jetable pour éliminer l'excès d'huile. Servez des crêpes avec de la confiture de pomme ou du lait concentré.

Recette 8. Beignets échaudés sans oeufs au lait

Ingrédients

  • levure chimique;
  • une tasse de farine de blé;
  • 30 grammes de sucre cristallisé;
  • crème sure - 100 ml;
  • sel;
  • 100 ml de lait.

Méthode de préparation

1. Versez la farine de blé tamisée dans des plats profonds, ajoutez la crème sure et le sucre. Saler légèrement et mélanger. 2. Versez le lait bouillant dans la pâte et mélangez énergiquement jusqu'à consistance lisse. Mettez la levure chimique et mélangez à nouveau.

3. Répartir la masse obtenue dans une poêle avec de l'huile chaude. Faites frire, en tournant la pelle, à rouge. Nous nous déplaçons sur un plat, recouvert de serviettes. Servi avec de la purée de fruits ou du lait concentré.

Recette 9. Beignets sans oeufs sur lait aigre avec oignons verts

Ingrédients

  • 200 ml de lait aigre;
  • huile végétale;
  • 200 g de farine de blé;
  • une demi-cuillerée à thé de soda et de sel;
  • un bouquet d'oignons verts.

Méthode de préparation

1. Rincez un bouquet d'oignons verts sous le robinet. Égoutter et couper en rondelles.

2. Versez le lait aigre dans un bol profond, ajoutez le soda et remuez. Laissez agir pendant dix minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.

3. En versant la farine progressivement, pétrir la pâte épaisse homogène. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.

4. Dans la pâte, ajouter les oignons verts hachés et bien mélanger.

5. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Étaler les beignets avec une cuillère et les faire frire, en les tournant avec une spatule, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez des crêpes à la crème sure ou à la sauce à l'aneth blanche.

Beignets sans œufs dans le lait - trucs et astuces

  • Puisque les crêpes sont préparées sans oeufs, la consistance de la pâte doit être plus épaisse que celle des pâtes classiques.
  • Au lieu de la farine de blé, vous pouvez utiliser du seigle, du maïs ou du sarrasin.
  • Après le pétrissage, laissez infuser la pâte pendant une demi-heure.
  • Pour ajouter du goût, ajoutez de la vanilline à la pâte pour obtenir des crêpes sucrées et des salades, ajoutez de l’aneth haché.
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