Biscuit au beurre - des gâteaux maison parfumés! Biscuit au beurre avec carottes, crème sure et cacao

Biscuit au beurre - des gâteaux maison parfumés! Biscuit au beurre avec carottes, crème sure et cacao

Le biscuit au beurre est un gâteau aéré, mais en même temps dense, qui peut être servi comme plat séparé pour le thé ou comme base pour une autre cuisson.

Les biscuits au beurre sont si tendres et juteux qu'ils n'ont même pas besoin d'être trempés. À partir de biscuits au beurre, vous pouvez faire un gâteau copieux et délicieux, des gâteaux à l’air, des gâteaux sucrés. Ainsi que le biscuit au beurre vide, fourré de fruits confits, de fruits ou de fruits secs, un biscuit au beurre beurré, teinté de colorant alimentaire ou de cacao et bien d’autres pâtisseries.

Il est beaucoup plus facile de cuisiner des biscuits avec du beurre ou de la margarine que des biscuits aux protéines ordinaires. Tout le processus de fabrication de la pâte consiste uniquement à mélanger les ingrédients. Et, il ne reste plus qu'à verser la pâte dans la forme et cuire. Un tel biscuit est tout simplement impossible à gâcher!

Biscuit au beurre - Principes généraux de préparation

Le biscuit est nécessairement préparé à partir de trois ingrédients principaux: les œufs, la farine et le sucre. Pour faire le beurre de biscuit, vous devez y ajouter du beurre ramolli.

Le biscuit au beurre doit toujours acheter des marques fraîches et éprouvées. La farine à cuire doit être de la plus haute qualité et passer de préférence deux fois à travers un tamis.

L'huile doit être retirée du réfrigérateur à l'avance et laissée à ramollir à la température ambiante pendant 2-3 heures. Après il doit être fouetté à un blanc lisse avec du sucre.

Pour que la pâte se lève bien et ne colle pas, séparez les blancs des jaunes et battez-les séparément. Les jaunes - avec un mélange huileux et des protéines - forment séparément une mousse épaisse blanche.

Après les deux mélanges, vous devez mélanger doucement les uns aux autres en ajoutant la quantité requise de farine. Il est nécessaire de remuer avec une cuillère ou avec vos mains. Étalez la pâte immédiatement, avant qu'elle ne soit abaissée, sous une forme graissée. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement poser le formulaire avec du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé. Vous pouvez faire cuire un biscuit dans une cocotte ou au four, ce que vous devez d’abord bien réchauffer. Pour que le biscuit au beurre ne brûle pas et ne sèche pas, vous ne devez pas faire cuire plus longtemps que le temps indiqué dans la recette.

Des fruits secs, des graines de pavot, du cacao, des baies fraîches ou congelées, de la noix de coco, du chocolat ou un colorant alimentaire peuvent être ajoutés au gâteau.

Biscuit au beurre - une recette classique

Ingrédients:

• 4 œufs de poule crus;

• 170 g de beurre;

• 1 tasse de sucre;

• 10 g de levure chimique (un sac);

• 1,5 tasse de farine de blé de qualité supérieure.

Cuisson:

1. Mettez le sucre et le beurre ramolli dans un bol. Pétrir à la fourchette ou au fouet, l'essentiel est d'obtenir une consistance homogène.

2. Lavez les œufs, hachez-les et séparez les blancs des jaunes. Les écureuils dans un récipient séparé, battre jusqu'à obtenir une mousse pelucheuse.

3. Ajoutez les jaunes au beurre avec le sucre. Battre jusqu'à consistance lisse.

4. Poudre à pâte à la farine et tamiser à travers un tamis. Lors de la cuisson de la pâte éponge, assurez-vous de prendre de la farine de blé de la plus haute qualité.

5. Transférer les protéines fouettées dans le mélange d'huile et mélanger doucement.

6. Maintenant, versez la farine par portions et, en même temps, pétrissez soigneusement la pâte.

7. Recouvrez le plat de cuisson avec du papier sulfurisé ou du papier calque, versez la pâte dessus.

8. Dans un four chauffé à 180-200 ° C, placez le moule pendant 35 à 45 minutes. Si vous doutez de la disponibilité du gâteau, percez-le avec un cure-dent ou un couteau fin, il sera sec.

9. Une fois le gâteau éponge cuit, laissez-le refroidir légèrement et retirez-le du moule.

Biscuit au beurre aux carottes

Ingrédients:

• une demi-tasse de sucre en poudre (du sable ordinaire peut être utilisé);

• 3 œufs de poule crus;

• 2-3 art. l le beurre;

• 1-2 carottes fraîches;

• 2 tasses de farine de blé;

• pincée de sel;

• pincée de cannelle moulue;

• un sachet de poudre à pâte pour les biscuits.

Cuisson:

1. Épluchez et lavez les carottes. Puis frottez sur une râpe avec une taille de cellule moyenne. Il faut faire un verre de carotte. Il est préférable de prendre des carottes fraîches pour qu'elles donnent suffisamment de jus. Si la carotte est sèche, le gâteau sera dur. 2. Mélanger les oeufs avec la poudre, ajouter le beurre. Remuer.

3. Ajouter les carottes, la cannelle et le sel aux œufs et bien mélanger.

4. Tamisez la farine avec la levure et, en pétrissant la pâte, ajoutez-la dans le récipient pour le reste des ingrédients.

5. Mettez la pâte finie dans une plaque à pâtisserie et faites cuire à température normale (180-200 ° C) pendant un peu moins d'une heure.

Biscuit au beurre avec crème sure

Ingrédients:

• 90-100 g de margarine;

• un verre de sucre cristallisé;

• 1 tasse de crème sure ne contenant aucune matière grasse (ou yaourt sans additifs);

• 2 œufs;

• cuillère à soda incomplète;

• 1 tasse de farine de blé;

• 1 cuillère à soupe. l la semoule;

• 10 ml d'huile de tournesol.

Cuisson:

1. Mettez la soude dans la crème sure et laissez gonfler pendant 15 minutes.

2. Versez la crème sure avec du bicarbonate de soude dans une tasse pour pétrir la pâte. Ajouter la margarine ramollie et écraser à la fourchette.

3. Ajouter le sucre et les œufs. Mélanger et battre avec un fouet ou un mélangeur. La consistance du mélange doit être sans grumeaux.

4. Tamisez et remplissez la semoule et, en mélangeant la future pâte, laissez quelques minutes pour faire gonfler les grains.

5. Maintenant, versez la farine tamisée et pétrissez bien la pâte.

6. Graisser une plaque à pâtisserie et y verser la pâte.

7. Mettez au four préchauffé pendant environ une demi-heure.

8. Il est préférable de laisser le gâteau fini refroidir légèrement avant de le couper.

Biscuit à l'huile avec colorant alimentaire

Ingrédients:

• 180-200 g de beurre gras;

• 200 g de farine de blé;

• 3 œufs de poule;

• 150 g de sucre cristallisé;

• sur le bout d'un colorant alimentaire (n'importe quelle couleur);

• un demi-sac de sucre vanillé;

• un sachet de poudre à pâte (10 g).

Cuisson:

1. Ramollir le beurre et broyer avec le sucre.

2. Ajouter les œufs, le sucre vanillé et le fouet.

3. Tamiser la farine avec la levure chimique.

4. Introduisez progressivement la farine et la levure dans la tasse avec d’autres produits.

5. Pétrir la pâte.

6. Ajouter le colorant à la pointe du couteau. Si vous voulez faire un biscuit de couleurs vives, ajoutez un peu plus. Peut être utilisé comme colorant et épices, comme le safran ou le curcuma. 7. Battre la pâte jusqu'à l'obtention d'une couleur et d'une consistance uniformes.

8. Versez la pâte préparée dans le moule et faites cuire (la température du four est de 180 à 200 ° C) jusqu'à ce qu'elle soit cuite (environ 40 minutes).

Rouleau de biscuit huilé

Ingrédients:

• 1,5 tasse de farine de blé;

• 4 œufs de poule crus;

• presque un verre de sucre cristallisé;

• 10 g de levure chimique (sachet);

• 280 g de beurre;

• 10 ml d'huile de tournesol;

• 100 ml de lait concentré (ou lait concentré bouilli).

Cuisson:

1. Mélangez le beurre (180 g) avec le sucre et les œufs dans une tasse. Fouettez le tout avec un fouet.

2. Tamiser la farine à travers un tamis.

3. Versez la farine et la levure dans la tasse et pétrissez la pâte.

4. Préparez un plat de cuisson long et bas. Badigeonnez-le d'huile de tournesol et versez-y la pâte. Répartir uniformément.

5. Mettez au four préchauffé. Cela prendra environ 10-15 minutes.

6. A ce moment, préparez la crème. Le reste du beurre légèrement mou mélangé avec du lait concentré et fouetter le fouet d'un mélangeur.

7. Lorsque la pâte est rougeoyante, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement.

8. Maintenant, lubrifiez toute la surface du biscuit avec une crème, lissez-le avec une fine couche.

9. Pliez le rouleau de biscuit et laissez-le refroidir.

10. Couper le rouleau en portions et servir.

éponge au beurre de cacao

Ingrédients:

• 1 tasse de farine de blé;

• 30 à 40 g de beurre;

• 8 œufs crus de poulet;

• 180 g de sucre en poudre ou de sable;

• 50 grammes d'amandes;

• 1 c. cacao (ou café moulu);

• 5 g de vanilline.

Cuisson:

1. Lavez les œufs et hachez-les, versez-les dans une tasse.

2. Faire fondre le beurre, mais pas pour faire bouillir.

3. Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser à travers un tamis fin.

4. Ébouillanter les amandes avec de l'eau bouillante et peler la peau, elle a un goût amer. Des noix pelées un peu sèches et réduites en miettes. Au lieu des noix entières, vous pouvez utiliser des pétales d’amande, il suffit alors de les réduire en miettes.

5. Ajoutez du sucre aux œufs et ajoutez du beurre. Fouettez le tout avec un fouet. 6. Ajoutez maintenant la vanille, le cacao et les amandes. Battez à nouveau pour tout mélanger.

7. Farine la farine dans une tasse avec le reste des ingrédients et pétrir la pâte.

8. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé et y verser la pâte. Lisser avec une spatule.

9. Mettez la forme dans un four chaud pour la cuisson. La pâte va monter et rougir, il sera alors possible de comprendre que le gâteau a été cuit. Vous pouvez le percer avec un cure-dent, s'il est sec, tout est prêt. Si le cure-dent est une pâte, le gâteau est cru. Puis remettez-le au four pendant 5 à 10 minutes.

Biscuit au beurre - astuces et conseils

• Pour raccourcir le temps de cuisson, vous ne pouvez pas séparer les blancs des jaunes, mais sachez que la pâte augmentera un peu.

• Pour que les Blancs soient plus faciles à fouetter, ils doivent d'abord être refroidis.

• Ajoutez de la farine à la pâte, vous devez la mélanger très soigneusement et jusqu’à disparition des grumeaux.

• Pour un goût plus délicat, de la vanilline peut être ajoutée à la pâte.

• Pour plus de légèreté, vous pouvez laisser une petite quantité de protéines fouettées et les mélanger à la pâte à la toute fin.

• Pour rendre le gâteau éponge encore meilleur, vous pouvez ajouter de la levure chimique et du bicarbonate de soude au vinaigre ordinaire.

• Si vous saupoudrez le fond d'un plat allant au four de farine ou de chapelure, il sera plus facile de le cuire.

• Il est préférable de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson du biscuit, sinon la cuisson risque d’être emportée.

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