L’ambassadeur du poisson est l’un des moyens les plus courants de le pêcher. Bien sûr, vous pouvez acheter n'importe quel poisson salé sur le marché, mais un poisson cuit à la maison et un budget vous permettront d'économiser de l'argent et de dépasser la qualité que vous achetez.
Ci-dessous, nous souhaitons vous proposer un moyen très simple de saler le poisson à l'exemple d'un saumon rose. Vous n'aurez besoin que de quatre produits: le saumon rose, le sel, le sucre cristallisé et le poivre noir.
Essayons donc de saler le saumon rose.
Cela prendra:
- saumon rose - un morceau pesant 0,5 kg
- sucre cristallisé - 4 c. l
- mer de sel ou grande cuisine - 2 c. l
- poivre noir moulu - 0,5 c.
étapes:
Nous allons décaper un morceau de saumon rose qui a déjà été pelé.
Rincez le poisson à fond. Pour éliminer la boue de la surface du poisson, utilisez un gant de toilette ou une brosse en filet. Retirez les entrailles. Si vous salez du poisson pesant plus de 1,5 à 2 kg, vous devrez effectuer une incision longitudinale dans le dos.
Dans un bol, mélanger le sucre, le sel et le poivre noir. Divisez le mélange en 3 parties égales.
Frotter le saumon dans l’abdomen avec 1/3 du mélange pour le salage.
Ensuite, préparez un récipient de taille appropriée pour le saumon. Il est conseillé d'utiliser du verre, des objets en émail ou des récipients en plastique de qualité alimentaire.
Au fond du réservoir, versez la moitié du mélange restant.
Mettez un saumon rose sur le dessus.
Saupoudrer le poisson du reste du mélange.
Serrer le récipient avec un film rose avec un film plastique et réfrigérer.
Après 12 heures, rouler le saumon rose de l'autre côté. Et après 12 heures supplémentaires, le poisson sera complètement prêt à être utilisé.
Vous pouvez trancher le poisson et le servir comme collation. Et vous pouvez le décoller de la peau et des os et faire de délicieux sandwiches.
Conservez le poisson fini au réfrigérateur.
Note de la maîtresse:
De cette manière, vous pouvez mariner tout poisson contenant de grandes quantités de graisse et capable de «mûrir», par exemple, le flétan, le saumon quinnat, le saumon kéta, le maquereau, le sprat, etc.
Avant de saler, vous pouvez couper le poisson en filets, puis le saler de la manière suggérée ci-dessus.
