Enfin, des journées chaudes sont arrivées et vous pouvez sortir avec votre famille ou vos amis dans la nature. Eh bien, où sans un kebab parfumé, cuit sur du charbon de bois. Le goût des brochettes dépend en grande partie d'une marinade bien préparée. Il rendra votre shish kebab vraiment juteux et savoureux. Par conséquent, il est important de pouvoir cuire la marinade pour les brochettes.
La meilleure marinade pour le kebab de porc - principes de base de la cuisine
Marinade - le composant principal de la recette pour les brochettes de porc. Il donne à la viande un goût, un arôme et un jus juteux uniques. La marinade classique est composée d'un mélange de vinaigre et d'épices. Dans le même temps, ils utilisent non seulement du vinaigre, mais aussi du raisin, du vin ou des pommes. En aucun cas pour la marinade ne pas utiliser dilué avec de l'eau essence acétique.
Le vinaigre dans les marinades est souvent remplacé par des jus aigres, des sauces à la tomate, de la mayonnaise ou du soja, du vin et des produits laitiers. Dans la marinade, ajoutez les oignons et les épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches d'agrumes, des herbes fraîches, de l'ail ou du céleri.
Généralement, la préparation de la marinade est un processus créatif, vous pouvez ajouter des épices, des légumes, des légumes verts et même des fruits au mélange.
La meilleure marinade pour le shashlik au porc est faite à base de jus d'orange, de pomme ou de tomate, ainsi que de produits laitiers.
Nous pouvons dire que la moitié du succès de la cuisson du chachlik au porc dépend de la bonne marinade et la seconde moitié de la rôtissage.
Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de marinade pour le kebab de porc, afin que vous puissiez savourer une viande parfumée et délicieuse.
Recette 1. La meilleure marinade pour les brochettes de porc au vin
Ingrédients
- 250 ml d'huile de tournesol;
- sel;
- 200 ml de vin rouge;
- un mélange de poivrons;
- six oignons;
- houblon suneli;
- coriandre et coriandre;
- filet de porc.
Méthode de préparation
1. Lavez le filet de porc, séchez-le avec des serviettes et éliminez tout excès. Couper la viande en petits morceaux. 2. Versez l'huile de tournesol dans un plat à part et ajoutez le sel, la coriandre, le houblon suneli et la coriandre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en gros rondelles.
4. Dans une assiette creuse, lier le porc émincé avec les oignons. Tout se mélange doucement. Verser la marinade au vin dans la viande et continuer à mélanger, en pressant légèrement la viande avec les oignons. Verser le contenu des plats avec du vin et couvrir avec un couvercle.
5. Faites mariner le porc pendant deux heures, puis enfilez-le sur une brochette. Frire uniformément de tous les côtés sur les braises. Servir le shashlik avec des herbes fraîches, une sauce et des légumes.
Recette 2. La meilleure marinade pour brochette de porc au kéfir
Ingrédients
- kéfir - un verre;
- sel;
- oignons - trois petites têtes;
- poivre blanc moulu.
Méthode de préparation
1. Versez le kéfir dans un récipient approprié et ajoutez-y du poivre blanc moulu et du sel. Remuer.
2. Nous nettoyons l'oignon et coupons-le en demi-rondelles.
3. Couper le porc en petits morceaux et passer dans un bol profond. Ajouter l'oignon à la viande et mélanger en appuyant légèrement. Remplissez toute la marinade de kéfir et mettez-la au réfrigérateur pendant six heures.
Recette 3. La meilleure marinade pour brochette de porc à la sauce soja
Ingrédients
- bulbes d'oignons;
- assaisonnement;
- deux plumes d'ail jeune;
- sel;
- 10 g de miel;
- 50 ml de sauce de soja;
- chair de porc.
Méthode de préparation
1. Lavez ma viande de porc au robinet, séchez-la et coupez-la en portions. Nous déplaçons la viande dans un plat profond.
2. Versez la sauce soja dans une tasse séparée, ajoutez-y du miel et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et qu'il reste des grumeaux.
3. Écrasez l'ail jeune avec des plumes d'oignon vert. Mettez-le dans un mortier et bien broyer. Ajoutez les épices, le sel et l'ail dans un mélange de sauce soja et de miel. Mélangez tout à fond.
4. Pelez les oignons épluchés en gros rondelles. Répartissez-le sur le porc. 5. Remplissez le tout de marinade de soja et de miel et mélangez bien le tout avec les mains, en pressant légèrement la viande avec les oignons. Porc mariné pendant cinq heures.
Recette 4. La meilleure marinade pour brochette de porc à l'eau minérale
Ingrédients
- porc - deux kg;
- sel - 50 g;
- eau minérale fortement carbonatée - un litre et demi;
- pois chiches noirs - 10 g;
- oignons - trois têtes;
- verts frais - un tas.
Méthode de préparation
1. Pelez et coupez les oignons en dés. Lavez le porc, plongez-le dans des serviettes et coupez-le en portions.
2. Frottez la viande avec les oignons et placez-la dans un bol en mélangeant le porc avec les oignons, les légumes verts, les pois et le sel.
3. Remplissez le tout avec de l'eau minérale et faites mariner la viande pendant une heure.
Recette 5. La meilleure marinade pour brochette de porc au lait
Ingrédients
- 50 g de moutarde;
- sel;
- 75 ml de vinaigre de vin;
- bulbes d'oignons;
- 250 ml de lait;
- piment de la Jamaïque;
- assaisonnements.
Méthode de préparation
1. Pelez l'oignon et coupez-le en gros rondelles. Lavez la chair de porc, plongez-la dans des serviettes et coupez-la en portions de taille moyenne.
2. Versez le lait dans les assiettes creuses, ajoutez la moutarde, le sel et les épices. Verser le vinaigre de vin. Remuer jusqu'à dissolution. Ensuite, placez les plats avec la marinade sur le feu et faites-le chauffer légèrement.
3. Verser la marinade sur le porc avec l'oignon et mélanger le tout avec les mains en mélangeant délicatement la viande.
4. Lorsque la marinade est froide, mettez le porc au réfrigérateur et faites-le mariner pendant trois heures.
Recette 6. La meilleure marinade pour brochette de porc sur jus de pamplemousse
Ingrédients
- gros pamplemousse;
- sel;
- huile végétale raffinée - 50 ml;
- un mélange de poivrons - 3 g;
- oignons - deux grosses têtes;
- coriandre - 3 g;
- persil et coriandre - 50 g chacun
Méthode de préparation
1. Lavez le pamplemousse, décollez-le et retirez-le des pellicules. Hacher finement la chair obtenue. 2. Nettoyer les oignons, les laver et les couper en rondelles fines.
3. Lavez le porc, coupez-le en morceaux de 50 grammes et placez-le dans une casserole en émail. Poivre, sel et coriandre. Ajouter les oignons et les pamplemousses à la viande. Mélangez doucement le tout, en appuyant légèrement avec vos mains.
4. Faites mariner la viande pendant une heure.
Recette 7. La meilleure marinade pour brochette de porc à la crème sure avec du fromage
Ingrédients
- 25 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- sel;
- 250 ml de crème sure;
- épices;
- 250 g de fromage à pâte dure;
- basilic frais;
- 100 ml d'huile d'olive;
- chair de porc.
Méthode de préparation
1. Lavez la chair de porc, séchez-la légèrement et coupez-la en petits morceaux. Mettez la viande dans une casserole en émail.
2. Mettez la crème sure dans un bol profond, ajoutez l'assaisonnement, le basilic haché et versez l'huile d'olive.
3. Broyez le fromage sur une râpe fine et mettez-le dans un bol de crème sure. Mélangez bien les ingrédients.
4. Passer la marinade dans la viande et mélanger doucement. Faire mariner le porc pendant cinq heures au réfrigérateur.
Recette 8. Marinade pour brochette de porc au jus de pomme
Ingrédients
- poivre moulu;
- dix tomates;
- oignons - six têtes;
- sel;
- aneth et persil frais;
- jus de pomme - 300 ml;
- basilic vert frais - 50 g;
- oeillet - trois étoiles.
Méthode de préparation
1. Rincer la pulpe de porc sous le robinet, sécher et couper en portions. Chaque frotter avec du sel.
2. Hacher finement les verts lavés. Pelure d'oignon et déchiqueter.
3. Versez dans une tasse de jus de pomme, ajoutez les légumes verts, les oignons, les poivrons et les clous de girofle. Mélangez tout à fond.
4. Transférer la viande dans la vaisselle en émail et verser la marinade aux pommes. Couvrir avec un couvercle, mettre la charge sur le dessus et laisser mariner pendant quatre heures.
Recette 9. Marinade à la moutarde pour brochette de porc
Ingrédients
- poivre noir moulu - 5 g;
- moutarde de table - 25 g;
- peau d'orange simple;
- cumin moulu - 5 g;
- miel - 30 g.
Méthode de préparation
1. Placez tous les ingrédients de la marinade dans le bol du mélangeur et brisez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
2. Lavez le porc, plongez les serviettes, coupez le film et l'excès de graisse. Couper la viande en tranches.
3. Mettre la viande sur une brochette et graisser chaque pièce avec la marinade à la moutarde. Faire frire immédiatement de tous les côtés sur les braises.
Recette 10. Marinade pour brochette de porc au cognac
Ingrédients
- huile végétale raffinée - 80 ml;
- cognac - une demi-tasse;
- deux ampoules blanches;
- sauce de soja - une demi-tasse;
- pois chiches noirs - 10 g;
- piment - gousse;
- pulpe de porc - deux kg.
Méthode de préparation
1. Le poivron rouge et l'oignon pelé coupés en demi-anneaux.
2. Mettez la viande en tranches dans la poêle, recouverte de poivron et d'oignon. Saupoudrer chaque couche de poivre noir.
3. Versez la sauce soja dans le bol, ajoutez-y de l'huile végétale et du brandy. Secouez le tout.
4. Versez la marinade sur la viande. Couvrir avec un couvercle et bien agiter pour répartir la marinade uniformément sur tous les morceaux. Faire mariner le porc et les heures en remuant de temps en temps la viande dans une casserole.
Recette 11. La meilleure marinade pour brochette de porc au kiwi
Ingrédients
- sel fin;
- Kiwi - dix fruits;
- poivre noir moulu;
- ail - dix gousses.
Méthode de préparation
1. Lavez la pulpe de porc, séchez-la et hachez-la en morceaux égaux et moyens.
2. Pelez le kiwi, coupez-le en quatre et placez-le dans le bol du mélangeur. Smash le fruit à une purée.
3. Pelez et hachez l'ail. Mélanger la purée de kiwi avec l'ail dans une tasse. Assaisonner avec du poivre et du sel. Mélangez bien la marinade et versez sur le porc. Partez pour une heure.
Recette 12. La meilleure marinade pour brochette de porc au jus de grenade
Ingrédients
- jus de grenade - un verre;
- sel;
- oignons - deux grosses têtes;
- poivre noir;
- pulpe de porc - kg.
Méthode de préparation
1. Pelez les bulbes et coupez-les en gros anneaux.
2. Lavez la pulpe de porc à l'eau courante, nettoyez la viande de tout ce qui est superflu, séchez-la et coupez-la en morceaux.
3. Mettez la viande dans un récipient, ajoutez-y des rondelles d'oignon et versez le tout avec du jus de grenade. Faire mariner le porc pendant huit heures en plaçant les plats avec la viande au réfrigérateur.
Recette 13. La meilleure marinade pour chachlik de porc “Méditerranée”
Ingrédients
- tête d'ail;
- romarin séché - 75 g;
- trois gros citrons;
- huile d'olive - un quart de tasse;
- filet de porc - 1 kg et demi.
Méthode de préparation
1. Lavez les citrons, séchez-les et faites-en sortir le jus. Dans ce cas, il faut économiser la pulpe qui tombe dans le jus.
2. Pelez les gousses d'ail et passez-les dans la presse. Ajouter l'ail écrasé au jus de citron et bien mélanger.
3. Filet de porc lavé, séché et coupé en morceaux. Mettez la viande dans un récipient en la décalant avec de la pulpe de citron. Verser toute la marinade au citron. Placez le récipient à viande au réfrigérateur pendant environ quatre heures.
La meilleure marinade pour le kebab de porc - Trucs et astuces
Si possible, n’ajoutez pas de vinaigre de table à la marinade, cela rendrait la viande dure et sèche.
Si vous souhaitez toujours ajouter du vinaigre, ajoutez du vin.
Coupez les oignons en gros rondelles si vous prévoyez de le cuire avec la viande.
Faire mariner la viande aussi longtemps que cela est indiqué dans la recette. Un effet marinade excessif peut avoir un effet négatif sur le goût du kebab.
