En soi, la compote de pomme n’est pas particulièrement originale, mais l’ajout d’oranges en est une autre.
Les agrumes donneront du piquant et de la fraîcheur à la compote.
Compote de pommes et d’oranges - principes de base de la cuisine
Les pommes pour la compote sont sélectionnées sans trous de ver et sans dommages. Le fruit est bien lavé, le cœur enlevé et coupé en tranches ou en cubes. Les oranges ont bouilli de l'eau, essuyé et écrasé des tranches pas trop fines. La peau d'une orange peut être enlevée ou utilisée sans la peau.
Plats avec de l'eau mis sur le poêle. Dès qu'elle bout, versez le sucre et faites bouillir en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve. Puis déposez les fruits et les agrumes au sirop. Compote bouillir pendant deux minutes. Eteignez le feu et laissez reposer 20 minutes sous le couvercle.
Si la compote est récoltée pour l'hiver, les fruits et les oranges sont placés dans un pot et remplis de sirop bouillant. Lorsque le contenu devient chaud, le liquide est égoutté, bouilli et versé à nouveau dans des bocaux. La procédure est répétée trois fois, après quoi ils sont scellés.
Recette 1. Compote de pommes et d'oranges
Ingrédients
- grosses oranges - deux morceaux;
- 2 litres d'eau potable;
- grosses pommes - 3 pièces
- sucre cristallisé - verre
Méthode de préparation
1. Lavez et séchez soigneusement les pommes. Couper les fruits en deux et retirer le cœur. Couper les pommes en cubes.
2. Versez les oranges avec de l'eau bouillante et hachez-les avec des tranches pas trop fines.
3. Versez le sucre dans une casserole avec deux litres d'eau de boisson. Placer la vaisselle sur le feu et porter à ébullition.
4. Mettez les pommes et les oranges dans du sirop bouillant. Lorsque la compote bout, cuire encore deux minutes.
5. Retirer la compote du feu et insister sous le couvercle pendant 20 minutes. Compote filtrer et servir avec des fruits et des pâtisseries.
Recette 2. Compote de pommes et d'oranges au gingembre
Ingrédients
- pommes - 300 g;
- une pincée de gingembre moulu séché;
- eau de boisson - 2 l;
- 150 g de sucre;
- 330 g d’oranges.
Méthode de préparation
1. Zeste d'agrumes. Mettez sur le tableau et coupez la chair en cercles épais.
2. Mes pommes, coupées en quatre et coupez le trognon avec les graines. Ensuite, le mode de leurs tranches est plus mince.
3. Mettez les plats avec de l'eau potable. Versez le sucre dans l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce qu'il se disperse complètement. Étendre dans un sirop bouillant des cercles d’oranges et des tranches de pomme. Ajouter le gingembre moulu.
4. Cuire la compote pendant encore trois minutes et éteindre le feu. Insister pour la compote pendant une demi-heure et verser dans des verres hauts. Servi avec cuisson.
Recette 3. Compote de pommes et d'oranges avec des prunes
Ingrédients
- oranges;
- plusieurs drains;
- miel;
- une pomme.
Méthode de préparation
1. Échaudez l'orange avec de l'eau bouillante et coupez-la en fines tranches.
2. Lavez la pomme, essuyez-la, coupez-la en deux et retirez le trognon contenant les graines. Écraser les fruits en fines tranches.
3. Rincer les prunes, les casser en deux et enlever les cailloux.
4. Placez le récipient avec de l'eau sur la cuisinière, ajoutez du sucre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il se disperse. Tremper les fruits et les agrumes dans un sirop bouillant. Faire bouillir pendant quelques minutes et retirer du feu.
5. Ajouter le miel à la compote chaude au goût, mélanger et servir avec des biscuits ou des petits pains.
Recette 4. Compote de pommes et d'oranges “hiver”
Ingrédients
- anis étoile;
- deux grosses poires;
- bâton de cannelle;
- grosse pomme sucrée;
- un demi-verre de cognac;
- grosse pomme aigre;
- une demi-tasse de sucre;
- 5 g de gingembre séché;
- deux grosses oranges;
- un verre d'abricots secs;
- un quart de tasse de cerises séchées;
- un verre de pruneaux.
Méthode de préparation
1. À l'aide d'un éplucheur, retirez trois lanières de zeste de l'orange. Coupez-le en deux et pressez les trois quarts d'un verre de jus. 2. Versez dans une casserole trois tasses et demie d'eau potable, ajoutez le sucre. Ajouter l'anis, la cannelle, le brandy et le zeste d'orange. Couvrir la casserole avec un couvercle, allumer le feu et laisser bouillir. Tournez le feu et faites bouillir le sirop avec des épices pendant cinq minutes.
3. Lavez les pommes et les poires, épluchez et coupez le cœur. La pulpe du fruit coupé en tranches.
4. Rincer les fruits secs. Figues, abricots secs et pruneaux coupés en deux. Ajoutez le tout dans la casserole et faites cuire pendant cinq minutes. Puis entrez les poires et les pommes. Cuire pendant dix minutes en remuant.
5. Retirez la poêle du poêle. Versez le jus d'orange et laissez la compote reposer pendant une heure. Avant de servir, retirez la compote de cannelle, de zeste d'orange et d'anis étoilé.
Recette 5. Compote de pommes et d’oranges avec aronia
Ingrédients
- eau de boisson - 1 litre 500 ml;
- gros orange;
- aronia - 150 g;
- sucre - 250 g;
- pommes - cinq morceaux.
Méthode de préparation
1. Mettez l'aronia dans l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis retirez-le et placez-le immédiatement dans de l'eau froide. Retirez les baies des rameaux.
2. Nous lavons les pommes sous le robinet. Retirez la tige et coupez le noyau. Le fruit est moulu en fines tranches.
3. Placez le rowan et les pommes dans un bocal stérile, versez de l'eau bouillante et couvrez d'un couvercle.
4. Après dix minutes, versez le liquide dans une casserole. Mettez-le sur le feu et portez à ébullition.
5. Versez les oranges avec de l'eau bouillante, coupez les en quatre et introduisez-les dans un hachoir à viande. Ajoutez du sucre à la purée d'orange, mélangez et mettez la masse obtenue dans de l'eau bouillante.
6. Faites bouillir le sirop à feu doux pendant environ cinq minutes. Remplir de fruits et de baies liquides bouillants. Serrer fermement le couvercle et laisser refroidir.
Recette 6. Compote de pommes et d'oranges à la menthe
Ingrédients
- un demi-kilo de pommes jeunes;
- quatre litres et demi d'eau potable;
- gros orange;
- 300 g de sucre;
- Un brin de menthe.
Méthode de préparation
1. Lavez les pommes au robinet, séchez-les légèrement, coupez-les en quatre et retirez le trognon contenant les pépins. Couper les fruits en tranches plus minces. Mettez les pommes dans un bol et couvrez-les d'eau froide afin qu'elles ne noircissent pas.
2. Versez de l'eau bouillante sur les oranges, coupez-la en deux et coupez-la en fines tranches.
3. Rincer le brin de menthe et le couper en trois parties.
4. Mettez tous les ingrédients préparés dans une casserole et remplissez-les d'eau potable. Ajouter le sucre, mélanger et envoyer au feu. Dès que la compote arrive à ébullition, laissez cuire encore cinq minutes. Ensuite, retirez du feu, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir complètement. Compote de souche et mis en bouteille. Mettez le dans le frigo.
Recette 7. Compote de pommes et d'oranges avec du cognac
Ingrédients
- 50 ml de cognac;
- quatre pommes;
- un verre de sucre;
- deux grosses oranges.
Méthode de préparation
1. Pelez les oranges de la peau et coupez-les en tranches de un demi-centimètre d'épaisseur.
2. Nous lavons les pommes, les épluchons avec un couteau tranchant, retirons le trognon et les coupons de la même manière que les oranges. Mettez-les dans une assiette et saupoudrez de sucre.
3. Mettez les fruits et les agrumes dans une casserole, versez de l'eau potable et faites bouillir plusieurs minutes après l'ébullition. Ensuite, retirez la compote du feu, versez le cognac, mélangez et laissez refroidir sous le couvercle.
Recette 8. Compote de pommes et d’oranges séchées
Ingrédients
- racine de gingembre;
- 2 litres d'eau potable;
- 175 grammes de sucre cristallisé;
- orange;
- un verre de pommes séchées.
Méthode de préparation
1. Versez de l'eau de boisson dans la casserole et mettez à feu moyen. Versez le sucre dans l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajouter les pommes séchées et cuire dix minutes.
2. Versez de l’eau bouillante sur une orange et coupez-la en tranches jusqu’à un centimètre. Un morceau de racine de gingembre nettoyé de la peau et moudre sur la plus petite râpe. 3. Dix minutes plus tard, nous avons mis du gingembre et des oranges dans la compote. Remuer et cuire encore quelques minutes. Ensuite, nous couvrons avec un couvercle et laissez refroidir. Filtrer et verser dans des verres hauts.
Recette 9. Compote exotique de pommes et d’oranges avec kiwi
Ingrédients
- eau de boisson - deux litres;
- pomme;
- 175 g de sucre;
- deux kiwis;
- orange.
Méthode de préparation
1. Versez l'eau de boisson dans une casserole et mettez-la sur le feu.
2. Mes pommes, à l'aide d'un appareil spécial, retirez le trognon. Couper en anneaux.
3. Les peaux de kiwi sont propres et coupées en cercles.
4. Soufflez l'orange dans de l'eau, essuyez-le et coupez-le de la même manière que les pommes. Nous ferons cuire non seulement la compote délicieuse, mais aussi belle Pour ce faire, prenez les emporte-pièces en fer sous la forme d’un astérisque et d’une fleur.
5. Avec leur aide, nous coupons les astérisques dans les pommes et le kiwi sous forme de fleurs. Les oranges quittent les cercles.
6. Versez le sucre dans l'eau bouillante, remuez jusqu'à dissolution complète et déposez les fruits et les agrumes. Dès que la compote bout, faites cuire quelques minutes et éteignez le feu. Mangez chaud ou froid.
Compote de pommes et d'oranges - trucs et astuces
- Coupez les pommes en tranches d'épaisseur égale pour qu'elles bouillent uniformément.
- Les petites pommes peuvent être entièrement compotées.
- Trempez les pommes tranchées dans une solution faible d’acide citrique et de sel. Tenir pendant une demi-heure. Les fruits conserveront donc leurs propriétés bénéfiques.
- Pour que les pommes ne noircissent pas, plongez-les pendant six minutes dans de l'eau bouillante, puis versez-les immédiatement dans de l'eau froide.
