Pudding aux pommes - Principes généraux de cuisson
Le pudding aux pommes est cuit beaucoup plus facilement que la tarte aux pommes ou la charlotte. Un tel régal plaira à tous les membres de la famille. Quand ils parlent de pudding aux pommes, ils désignent les puddings traditionnels cuits ou cuits au four ou des pâtisseries qui ressemblent à de la tarte aux pommes. Les principaux ingrédients utilisés dans la fabrication du pudding aux pommes sont les pommes, le sucre, les œufs, le lait, le beurre, la farine et le zeste de citron. Également pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter un peu d'alcool: rhum, brandy, liqueur ou vin blanc. Le pudding aux pommes peut être cuit non seulement à partir de pommes, mais également en ajoutant du fromage cottage, des carottes, des courgettes, des flocons d'avoine, etc.
Pudding aux pommes - préparation des plats et des plats
De la vaisselle, vous aurez besoin d’un bol, d’un plat de cuisson, d’un couteau et d’une planche à découper. Couper les légumes ou éplucher facilitera grandement le travail.
Tout ce que vous avez à faire à l’avance, c’est de laver et de peler les pommes, vous devez aussi enlever les pépins. Mesurez à l'avance la bonne quantité de beurre, de sucre et de farine.
Recettes de pudding aux pommes:
Recette 1: Pudding aux pommes
La recette la plus simple pour un festin populaire. Même les hôtesses novices peuvent se préparer à ce pudding aux pommes. En plus des pommes fraîches, la recette utilise de la farine, du sucre, des œufs, du beurre et du lait.
Ingrédients requis:
- 800 g de pommes fraîches (de préférence acides);
- une demi-tasse de farine de blé;
- 100 ml de lait;
- 30 ml (environ deux cuillères à soupe) de beurre;
- oeufs - 2 pièces;
- 1 c. soda dilué;
- miettes de craquelins;
- Sel - 3-4 g.
Méthode de préparation:
Les pommes lavent, pèlent, coupent et retirent le noyau. Couper les pommes en petites rondelles et les faire revenir au beurre. Casser les œufs dans un petit bol et bien battre au mélangeur. Ajoutez du sucre, de la farine et du soda, puis ajoutez les œufs battus, le lait chaud et le beurre ramolli. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés et combinés avec les pommes rôties. Étendre le plat allant au four avec la margarine ou le beurre, saupoudrer de chapelure et étendre la pâte. Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes. Le pouding aux pommes prêt peut être saupoudré de sucre en poudre.
Recette 2: Pudding aux pommes et à la cannelle avec du vin blanc
Le pudding aux pommes à la cannelle, aux clous de girofle et au vin blanc est un régal pour toutes les occasions. Un dessert aussi délicieux peut être choyé par les ménages lors d'une journée typique.
Ingrédients requis:
- bâtons de cannelle;
- 3 "casquettes" sculptées;
- 2 protéines;
- pommes vertes - un kilogramme et demi;
- 1 citron;
- Toutes les noix - 120-125 g;
- 150 g de beurre;
- 100 g de sucre blanc et 75 g de sucre brun;
- Craquelins blancs concassés - 125 g;
- Vin blanc sec - 60 ml.
Méthode de préparation:
Avec du zeste de citron et presser le jus. Les pommes lavent, pèlent, coupent, retirent les graines et les coupent en tranches. Mettez les pommes dans un bol et saupoudrez de jus de citron. Noix hachées mélangées avec de la cassonade et de la chapelure broyée. Incorporer le beurre dans le beurre environ 3 minutes. Mettez le zeste de citron dans une tasse de vin, ajoutez 50 g de sucre blanc, cannelle et clou de girofle. Chauffer le mélange pendant environ 10 minutes, puis filtrer. Pommes en couches dans un plat allant au four graissé, saupoudrer chaque couche avec un mélange de craquelins et de sucre. Verser le vin chaud aux pommes. Placez la forme dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 24 minutes. Fouet protéiné avec 50 g de sucre blanc. Remplissez le sac culinaire avec du poids. Retirer le pouding aux pommes du four et décorer les bords avec les blancs fouettés. Envoyez le pudding au four pendant encore 18-20 minutes.
Recette 3: Pudding aux pommes et aux raisins
Le dessert est composé de pommes, de farine, d’épices aromatiques, de raisins secs et de sucre. Contrairement à la charlotte aux pommes, une telle friandise est plus facile et plus tendre, car la farine y est peu utilisée et les pommes prédominent.
Ingrédients requis:
- Un kilo et demi de pommes aigres;
- 100 g de raisins secs et de beurre;
- 250 g de farine et de sucre;
- 30 ml de cognac;
- 30 ml de jus de citron;
- Pour 1 c. cannelle, gingembre et levure chimique;
- Un quart de cuillère à café le soda;
- 10 «têtes» de girofle;
- beurre - 2 c. l
Méthode de préparation:
Le beurre à l'avance mis au congélateur, puis râpez. Ajoutez une demi-tasse de sucre et de farine au beurre. Ensuite, versez la levure chimique avec du bicarbonate de soude. Mélanger tous les ingrédients et envoyer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Lavez les raisins secs, retirez les «queues» et laissez tremper dans le cognac pendant 15 minutes. Rincez les pommes, épluchez-les, retirez-les et coupez-les en gros cubes. Broyer les clous de girofle avec de la cannelle et du gingembre. Faites chauffer les assaisonnements dans du beurre, puis mettez les pommes, 100 g de sucre, les raisins secs et le jus de citron. Tous les composants sont mélangés et mijoter à feu doux pendant environ 13-15 minutes. Graisser le plat allant au four, étaler le mélange de pommes et saupoudrer d’un mélange de farine, de sucre et de beurre. Placez dans le four préchauffé et faites cuire au four environ 25 minutes.
Pudding aux pommes - secrets et astuces des meilleurs chefs
Si le pouding aux pommes est cuit au bain-marie, il est recommandé de pré-saupoudrer le moule avec de l'eau froide. Avant de mettre le pudding au four, le formulaire doit être huilé ou margarine et saupoudré de chapelure. Le pouding aux pommes prêt peut être saupoudré de cacao ou de sucre en poudre. En outre, le dessert va bien avec la crème glacée.
