Préparez un porc délicieux et juteux au four, à la puissance de chacun.
Le succès du plat réside dans la bonne marinade.
Aujourd'hui, nous allons vous dire quoi et comment faire mariner le porc pour le faire rôtir au four.
Comment faire mariner le porc pour qu'il soit cuit au four - Principes généraux de cuisson
Vous pouvez prendre n'importe quelle partie du porc: épaule, cou, filet, côtes levées - cela n'a pas d'importance. En fonction de la pièce choisie et de la méthode de découpe, le temps de marinage de la viande dépendra de - plus la pièce est grosse, plus elle doit être marinée longtemps.
La bonne marinade est composée de beurre, d'épices et d'épices et d'acide. Des produits tels que le kiwi, le kéfir, le vinaigre, la pâte de tomate, le vin, le jus de citron ou de grenade et d’autres ingrédients similaires sont à base d’acide. Le beurre est généralement utilisé simple légume ou d'olive. Ces assaisonnements se marient parfaitement avec le porc: noix de muscade, romarin, curry, marjolaine, poivrons, origan, sauge, gingembre et autres.
Pour la préparation de la marinade avec des plats non oxydants: céramique ou verre. Le porc lui-même est cuit sur une plaque à pâtisserie, dans des pots, sous des formes, dans un fourreau, en papillote.
1. Comment faire mariner le porc pour le faire rôtir dans de la moutarde sèche
Ingrédients:
• filet de porc - 1,5 kg;
Marinade:
• un bouquet de persil frais;
• jus de citron - 150 ml;
• poudre de moutarde - 50 g;
• deux gousses d'ail;
• assaisonnement, sel - 5 g.
Préparation:
1. Lavez le citron et pressez le jus dans une tasse.
2. Le marc de citron coupé en tranches et mis dans la même tasse.
3. Lavez le persil, hachez-le et ajoutez l'ail au citron avec l'ail pressé.
4. Verser tous les produits, verser la moutarde en poudre, assaisonner, un peu de sel.
5. Nous mettons tout dans la casserole et mettons sur feu moyen et chauffons le mélange en remuant fréquemment.
6. Couper le filet de porc en tranches de 3 cm d'épaisseur et de 6 cm de long.
7. Mettez les morceaux dans la marinade chauffée et laissez-les mariner pendant six heures. 8. La viande marinée est frite des deux côtés dans une poêle chaude pendant 3 minutes.
9. Placez les morceaux frits sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 45 minutes.
10. Pour une viande plus juteuse pendant la rôtissage, ouvrez le four toutes les dix minutes et versez le porc avec le jus distingué.
11. Lorsque vous servez une tranche de viande cuite au four, placez-la sur des assiettes à la carte, à côté de tranches de tomates et de concombres, et vous pouvez également mettre une cuillerée à thé de pois verts en conserve.
2. Comment faire mariner le porc pour le rôtir au kéfir
Ingrédients:
• filet de porc - 1 kg;
• deux oignons;
• kéfir - 2 bouteilles;
• sel - 10 g;
• assaisonnement - 30 g.
Préparation:
1. Coupez la viande en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
2. Mettez-le dans un récipient en métal, ajoutez l'oignon en demi-anneaux, le sel, le poivre noir et l'assaisonnement.
3. Remplissez la viande de kéfir et mettez au réfrigérateur pour laisser mariner pendant six heures.
4. Préparez la viande marinée et faites-la cuire au four pendant 30 à 35 minutes à une température modérée.
5. Au moment de servir, étalez la viande dans des assiettes à la carte avec des pommes de terre bouillies et arrosez-les de sauce tomate.
3. Comment faire mariner le porc pour le faire rôtir au four dans du vin blanc sec
Ingrédients:
• viande de porc sans graisse - 700 g;
• vin blanc - un demi-verre;
• une gousse d'ail;
• basilic séché, coriandre - 2 c.
• assaisonnement, poivre noir - 20 g;
• sel - 5 g.
Préparation:
1. Sur la viande préparée - lavée et bien séchée - nous faisons de petites coupes au couteau.
2. Verser l'assaisonnement dans une petite tasse et y rouler un morceau de viande.
3. Couper l’ail pelé en fines tranches et l’insérer dans les trous gravés de la viande.
4. Versez le vin dans une casserole séparée et mettez la viande dedans, laissez-le mariner pendant quatre heures.
5. Mariné un morceau de porc cuit au four préchauffé dans du papier d'aluminium pendant 40 minutes à une température ne dépassant pas 200 degrés.
6. Couper la viande cuite au four en petits morceaux, mettre sur une assiette avec des tomates et des concombres en tranches, saupoudrer d'herbes.
4. Comment faire mariner le porc pour le rôtir au four dans la sauce Worcestershire
Ingrédients:
• porc - un demi-kilogramme;
• sauce soja - 3 c. des cuillères;
• huile de tournesol - 50 ml;
• sucre brun - 150 g;
• vinaigre balsamique - 30 ml;
• sauce Worcestershire - 2 c. des cuillères;
• 2 gousses d'ail;
Pour la sauce Worcestershire:
• acide acétique - 200 g;
• mélasse - 1,5 cuillères;
• graines de moutarde - 20 g;
• sel casher - 100 g;
• 3 grains de poivre noir;
• clous de girofle - 5 g;
• poudre de cari - 15 g;
• 2 gousses de cardamome;
• 2 cosses de piment;
• une gousse d'ail;
• 1 bâtons de cannelle;
• demi oignon;
• gingembre - une demi-cuillère à café;
• sucre - 80 g
Préparation:
Cuisson de la sauce Worcestershire:
1. Dans une tasse, mélangez les gousses de cardamome hachées, les gousses d’ail, le piment, le gingembre haché, versez toute la sauce soja et faites chauffer à feu doux.
2. Faites frire le sucre dans une poêle jusqu'à un état sombre et radin.
3. Combinez le sucre avec la sauce soja et le reste des ingrédients et laissez bouillir encore cinq minutes.
4. Nous refroidissons la sauce Worcestershire dans une passoire.
Préparer des produits à base de viande et de marinade:
1. Hachez l'oignon et l'ail dans un mélangeur. Ajoutez-les à la coupe en morceaux de viande.
2. Versez la sauce Worcestershire dans la viande, mélangez-la bien, mettez-la au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Viande marinée dans une sauce dès le début de la friture dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis cuire au four.
4. La viande finie marinée dans cette sauce est servie dans des assiettes à la carte avec du riz bouilli.
5. Comment faire mariner le porc pour le rôtir dans le cognac
Ingrédients:
• un morceau de viande de porc (cou, épaule, jambon, etc.) pesant un demi-kilo;
• huile végétale - 2 c. des cuillères;
• trois citrons;
• cognac - un demi-verre;
• piment de la Jamaïque moulu - 15 g;
• sel - 5 g.
Préparation:
1. Sur un morceau de viande, nous faisons une petite entaille à la surface, nous mettons le tout dans une tasse profonde.
2. Pressez le jus des citrons, versez l'huile, le poivre, le sel, versez le cognac, fermez le couvercle et laissez mariner pendant 10-11-12 heures. 3. Mettez la viande marinée sur une plaque beurrée et faites-la cuire au four à 180 degrés.
4. Au moment de servir, couper en morceaux, étendre sur une assiette avec des concombres marinés ou des tomates.
6. Comment faire mariner le porc pour le faire rôtir au four: marinade instantanée au kiwi
Ingrédients:
• porc avec couches de graisse - 1 kg;
• Kiwi - 6 pièces;
Oignons - 2 têtes;
• sel - pincer;
• assaisonnement pour la viande - emballage.
Préparation:
1. Grâce à l'acide contenu dans le kiwi, la marinade rendra la viande encore plus douce et lui donnera une saveur inhabituelle et incomparable. Alors, lavez la viande, coupez-la en petits morceaux de 3 cm environ, à la manière d'un kebab.
2. Le kiwi pèle et passe au mélangeur dans une purée de pommes de terre et tu peux le couper en petits cubes. Mettez le kiwi dans la viande.
3. Coupez les oignons en rondelles et ajoutez-les aussi à la viande.
4. Ajouter du sel à la viande, poivrer et laisser reposer 2 heures.
5. Nous étalons le porc directement avec le kiwi et les oignons sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile de tournesol, mettons au four chauffé à 200 degrés, réduisons la température à 170 degrés et faisons cuire le plancher de l'as.
6. La viande avec la marinade selon cette recette peut également être frite sur des braises, comme des brochettes, uniquement des kiwis coupés en cubes moyens et placés sur des brochettes avec la viande. Donc, le kiwi frire à temps saturera la viande de son jus.
7. La viande cuite au four avec des marinades inhabituelles et rapides peut être servie avec une salade de légumes, garnie de persil.
7. Comment faire mariner le porc pour le faire rôtir dans le jus de grenade
Ingrédients:
• kilo de filet;
• un verre de jus de grenade fraîchement pressé;
• deux ampoules;
• les épices;
• grains de grenade.
Préparation:
1. Lavez le filet refroidi et essuyez-le avec une serviette. Couper la viande en gros cubes.
2. Nettoyez les oignons et coupez-les en rondelles avec des rondelles. Écrasez-les jusqu'à ce que le jus soit libéré.
3. Versez le jus de grenade dans les oignons, versez sel et épices à votre goût - origan, herbes italiennes, mélange de poivrons et autres.
4. Mettez le porc dans la marinade préparée, mélangez bien le tout. 5. Envoyez la viande pendant la nuit au réfrigérateur.
6. Le matin, nous obtenons du porc, le mettons sur une plaque à pâtisserie, versez la marinade.
7. Cuire la viande marinée pendant 40 minutes dans un four chauffé à 180 degrés.
8. Servir le porc chaud, saupoudré de grains de grenade frais.
Comment faire mariner le porc pour le faire cuire au four - Trucs et astuces
• Les oignons peuvent également être utilisés comme marinade, ce produit doit être pris en grande quantité. Nous nettoyons, coupons en rondelles ou en demi-rondelles et pétrissons soigneusement avec nos mains jusqu'à ce que le jus d'oignon sorte.
• Avant la cuisson après avoir mariné, essayez la marinade au goût. Si le sel ne suffit pas - vous pouvez ajouter du sel, acide - vous pouvez corriger en ajoutant un peu de sucre ou de miel.
• Afin que l’acide ne se corrode pas et ne fait pas bouillir la viande au cours du vieillissement, n’oubliez pas d’ajouter de l’huile à la marinade.
• Accélérer le processus de marinade aidera. Avoir du temps? Mettez le contenant de porc au frigo? Pas le temps? Laissez la viande pendant 2-3 heures sur la table de la cuisine.
• La viande est également marinée plus rapidement si de petits morceaux ou de gros morceaux sont percés à plusieurs endroits avec un couteau ou une fourchette.
• Vous aimez une marinade à base de mayonnaise? N'utilisez pas le produit acheté, préparez vous-même la mayonnaise en battant avec précaution la cuillère de moutarde finie avec une petite cuillère de vinaigre, du jaune et de 100 grammes d'huile végétale.
• Le porc se marie bien avec presque tous les produits. Ainsi, quelle que soit la façon dont vous mariner la viande, vous pouvez servir ce que vous voulez: légumes, haricots, céréales, pâtes, légumes verts. Bon appétit.
