Kulebyaka avec de la viande - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la tourte à la viande avec de la viande

Kulebyaka avec de la viande - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la tourte à la viande avec de la viande

Kulebyaka avec viande - principes de base de la cuisine

Kulebyaka est un festin traditionnel russe, qui est un gros gâteau fourré de forme oblongue. La pile de viande est très répandue - ce n’est pas seulement très savoureux, mais aussi un plat consistant. Cette friandise peut facilement nourrir un grand groupe d'invités. Préparer une tourte à la viande avec de la pâte à levure. Vous pouvez utiliser à la fois de la pâte faite maison et du prêt-à-porter acheté. La farce la plus simple pour la viande kulebyaki est une viande hachée rôtie avec des oignons passés, assaisonnée de sel et de poivre. L'oeuf est également cassé dans un tel remplissage - pour une meilleure adhérence. Très souvent, les boulettes de viande sont cuites avec des champignons, du riz, du fromage, du chou, des œufs durs et d’autres ingrédients.

Kulebyaka à la viande - préparation d'aliments et de plats

La cuisine kulebyak commence par la préparation des plats. Vous aurez besoin d'un grand bol pour la pâte, d'une poêle pour la préparation d'une garniture, d'un hachoir à viande, d'une râpe, d'une poêle pour la cuisson de la viande, du riz et des œufs. Si vous utilisez une pâte à base de levure toute prête, retirez-la du congélateur et décongelez-la. Pour la garniture, faites bouillir la viande (ou faites frire la viande finement hachée) et hachez-la. Les recettes de viande kulebyaki utilisent souvent du riz, des œufs et des légumes - elles doivent également être préparées. Le riz doit être bouilli et refroidi, les œufs doivent être bouillis et hachés avec un couteau. Les oignons sont écrasés et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

recettes de tourte à la viande:

Recette 1: Viande Bundt

Kulebyaka avec de la viande - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la tourte à la viande avec de la viande

Une tourte à la viande classique garnie de pâte à levure. Un tel plat copieux et savoureux sera un vrai régal pour tous les hommes.

Ingrédients requis:

  • un verre de lait;
  • levure sèche - 12 g;
  • sel;
  • deux œufs;
  • Trois cuillères de beurre;
  • 4 tasses de farine;
  • Deux cuillères de sucre;
  • une livre de boeuf haché;
  • Deux oignons.

Méthode de préparation:

Nous réchauffons le lait et le combinons avec 12 g de levure sèche. Remuer jusqu'à dissolution. Ramollir le beurre, battre avec les œufs, le sel et le sucre, mélanger avec du lait. Mélanger la farine tamisée avec une masse d’œufs laiteux. Pétrir la pâte molle, couvrir avec une serviette et laisser reposer une heure. Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte «assortie» dessus. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Étalez la viande hachée avec du sel, du sel et du poivre. Abaisser la pâte sous la forme d'un ovale ou d'un rectangle. Répartissez la viande dans le centre. Enroulez le rouleau de pâte, pincez bien les extrémités. Graisser la tourte à la viande avec l'oeuf. Cuire au four pendant 40 minutes. Graisser la tarte finie avec du beurre, laisser refroidir et servir.

Recette 2: Croquant avec viande et riz

Kulebyaka avec de la viande - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la tourte à la viande avec de la viande

Un kulebyaka avec de la viande et du riz est beaucoup plus satisfaisant que la viande habituelle. Une excellente recette pour un excellent dîner en famille ou pour des réunions.

Ingrédients requis:

  • kilogramme de pâte à levure;
  • kilogramme de boeuf;
  • 100 grammes de riz;
  • oignon;
  • huile végétale;
  • sel;
  • poivre;
  • verts frais;
  • jaune.

Méthode de préparation:

La pulpe de boeuf bouillir jusqu'à tendreté, refroidir et passer à travers un hachoir à viande. Les oignons finement déchiqueter et faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée. Faire bouillir le riz, cool. Mélanger la viande hachée, les oignons, le riz. Ajouter les légumes verts hachés, le sel et le poivre à la garniture. La pâte est divisée en plusieurs parties, chacune déroulée dans un petit cercle. Au centre du cercle, placez la farce à la viande, les bords sont bien serrés. Étaler la tarte sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonner de jaune et laisser reposer 15 minutes. Nous faisons cuire au four jusqu'à ce que doré.

Recette 3: Croquant à la viande et aux pommes de terre

Kulebyaka avec de la viande - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la tourte à la viande avec de la viande

Un tel kulebyaka, malgré le fait qu’il ait une garniture assez dense, est très tendre et juteux. Préparation de la cuisson sur la pâte à levure. Essayez de surprendre vos invités et vos proches avec un plat aussi copieux et incroyablement délicieux.

Ingrédients requis:

  • pâte à levure;
  • viande hachée;
  • Plusieurs pommes de terre;
  • oeuf;
  • oignons;
  • craquelins;
  • sel;
  • poivre.

Méthode de préparation:

Quelques poignées de craquelins trempés dans une petite quantité de lait ou d’eau. Hachez finement l'oignon, mélangez-le à la viande hachée. Casser l'oeuf en hachis, disposer les biscuits imbibés. Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Faire frire les pommes de terre jusqu'à la moitié cuite. Abaisser la pâte en une grande couche, étaler la garniture au centre en alternant les couches de viande et de pommes de terre. Les bords sont menés au centre et nous nous cassons. Kulebyaka lubrifier l'oeuf et placer dans un four préchauffé. Nous faisons cuire pendant une heure. La préparation de la tarte à la viande peut être vérifiée avec un cure-dent.

Recette 4: Croquant avec viande et fromage

Kulebyaka avec de la viande - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la tourte à la viande avec de la viande

Tourte à la viande très nourrissante, savoureuse et délicieuse avec viande et fromage. La recette est très simple, surtout si vous utilisez de la pâte à levure toute prête. Ce traitement peut être rapidement préparé avant l'arrivée des invités. Ingrédients requis:

  • pâte à levure;
  • viande hachée;
  • Oignon - 2 pièces;
  • Fromage à pâte dure;
  • sel;
  • poivre.

Méthode de préparation:

Moudre les oignons, les faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Étalez la viande hachée finement avec l'oignon, le sel, le poivre et faites frire ensemble pendant un moment. Fromage frotté sur une râpe grossière. Rouler la pâte en une grande couche rectangulaire, étaler la viande, saupoudrer de fromage râpé. Nous enroulons le rouleau, nous épinglons les bords. Nous faisons cuire au four jusqu'à ce que doré.

Recette 5: Croquant à la viande et aux champignons

Kulebyaka avec de la viande - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la tourte à la viande avec de la viande

Une excellente recette de viande kulebyaki aux champignons pour un excellent dîner en famille ou pour une réunion. Le repas s'avère très nourrissant et savoureux. De plus, il est certainement suffisant pour une grande entreprise.

Ingrédients requis:

  • kilogramme de pâte à levure;
  • 1/3 kg de viande hachée;
  • champignons - 280-300 g;
  • oignon - 2 quantité;
  • Trois oeufs;
  • Riz - 100 g;
  • sel;
  • poivre;
  • Huile végétale.

Méthode de préparation:

Cuire le riz, cool. Deux ou trois œufs bouillent très fort, laissez-les refroidir, hachez-les avec un couteau. Faites chauffer l'huile végétale dans la casserole, étalez la farce. Frire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule. Assaisonner avec du sel et du poivre hachés, mettre dans un plat. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale. Lavez les champignons coupés en morceaux et laissez mijoter jusqu'à tendreté (jusqu'à ce que l'excès de liquide soit évaporé). Saler et poivrer. La pâte est divisée en deux parties et étalée en deux couches: l’une est plus grosse, l’autre est un peu plus petite. Mettez le riz sur la plus petite couche, puis la viande hachée, écrasez-le légèrement avec une cuillère.

Sur la viande, déposez les champignons et les oignons, puis les œufs à la coque. Les œufs peuvent être légèrement salés. Nous recouvrons le remplissage avec la deuxième couche, nous appuyons fermement sur les bords. Nous coupons le surplus de pâte et en faisons des décorations. Graissez la plaque de cuisson, étendez-la sur la tarte, laissez-la pendant 20 minutes. Les bijoux lubrifient l'oeuf et se fixent à la tarte. Nous enrobons la tarte entière avec un œuf, faisons plusieurs piqûres avec une fourchette et l'envoyons au four. Cuire au four pendant quarante minutes. Graisser la tourte à la viande finie avec du beurre et laisser refroidir. Avant de servir, couper en portions.

Kulebyaka avec viande - secrets et astuces des meilleurs chefs

  • L’un des secrets des anciens maîtres est l’ajout d’un morceau de glace à la garniture. Pendant la cuisson, la glace fondra et gardera la garniture juteuse;
  • Si, pendant la cuisson, la tourte à la viande commence à brûler par le haut, vous pouvez la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé;
  • Vous pouvez vérifier si la tourte à la viande est prête à l'aide d'un bâton en bois ou d'un cure-dent. Si le bâtonnet reste sec après le perçage, la tarte est prête;
  • la tourte à la viande finie doit être laissée au repos. Quand il est encore chaud, vous devez le lubrifier avec du beurre. Après 20 minutes, la tarte peut être coupée et servie;
  • la tourte à la viande peut être servie séparément avec de la crème sure ou de la sauce, ou en complément du premier ou du deuxième plat;
  • si la tourte à la viande est préparée à partir de plusieurs garnitures (par exemple, de la viande hachée, du riz et des champignons), répartissez-les en couches, en pressant légèrement avec une spatule;
  • Pour que le fond de la tarte de l’intérieur ne s’avère pas humide, vous devez d’abord mettre plus d’ingrédients «secs» (par exemple du riz) sur la pâte, puis de la viande hachée juteuse.
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