Le poisson rouge frit, cuit ou cuit au four est très savoureux. Si vous le faites cuire avec des pommes de terre, vous obtenez un plat satisfaisant et indépendant.
Poisson rouge avec pommes de terre - parfait pour un dîner en famille ou une fête.
Poisson rouge et pommes de terre - cuisine de base
La cuisson commence par la coupe du poisson. Le poisson rouge et les pommes de terre peuvent être cuits à partir d'une carcasse entière, coupés en darnes ou transformés en filets.
Avec du poisson, couper la tête, la queue et les intestins. La carcasse préparée est lavée au robinet et séchée avec des serviettes. Ensuite, il est coupé selon la recette ou laissé entièrement. Le poisson coupé est frotté avec un mélange d’épices et de sel ou de marinade. La faire mariner pendant au moins une demi-heure.
Le deuxième ingrédient principal est la pomme de terre. Il est nettoyé, lavé et coupé en fines tranches ou en tranches. En plus du poisson rouge et des pommes de terre, des tomates, des oignons, des carottes et d'autres légumes sont ajoutés au plat. Ils sont également nettoyés et coupés.
Tous les ingrédients et poissons préparés sont posés en couches dans une forme résistante à la chaleur et cuits au four ou dans une cocotte minute.
Pour donner au poisson et aux pommes de terre un goût délicat et lumineux, le plat est versé avec de la crème sure, de la crème ou de la sauce tomate. Recouvrir le poisson rouge et les pommes de terre saupoudrées de fromage râpé pour former une croûte.
Recette 1. Poisson rouge avec pommes de terre et épinards dans une sauce crémeuse
Ingrédients
un demi-kilo de saumon;
piment et sel;
oignon;
150 ml de crème;
120 g d'épinards;
30 g de parmesan;
600 g de pommes de terre;
deux oeufs;
100 ml de lait;
50 g de beurre.
Méthode de préparation
1. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau bouillie et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Videz l'eau de la pomme de terre finie, ajoutez du lait chaud, un morceau de beurre au légume et salez-le. Purée de pommes de terre dans la purée de pommes de terre.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez y l'oignon préalablement pelé et finement haché. Faites frire les légumes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincer les épinards légèrement secs et les couper en larges lanières. Mettez-le dans une poêle à l'oignon et faites-le frire pendant trois minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. 3. Lavez le filet de saumon et coupez-le en petits morceaux. Salez le poisson et le poivre. Disposez le saumon uniformément dans une forme résistante à la chaleur avec des côtés hauts. Sur le poisson, répartissez les épinards frits avec des oignons. Garnir de purée de pommes de terre. Envoyez le formulaire au four en le préchauffant à 200 ° C. Cuire au four pendant 20 minutes.
4. Mélange de crème avec du fromage râpé. Retirer du four et couvrir le plat avec ce mélange. Cuire encore cinq minutes. Laisser refroidir légèrement, hacher avec une spatule et disposer dans des assiettes.
Recette 2. Poisson rouge avec des pommes de terre au four
Ingrédients
Un demi-kilo de poisson rouge;
poivre moulu et sel fin;
un demi-kilo de pommes de terre;
100 grammes de fromage;
150 ml de lait;
2 oeufs;
40 g de beurre.
Méthode de préparation
1. Couper la queue et la tête de la carcasse d'un poisson rouge, la vider et bien la rincer à l'eau courante. Séparez le filet de la crête et sélectionnez de petits os avec une pincette. Laissez la peau, ne la nettoyez que légèrement avec un couteau.
2. Graissez une casserole profonde avec du beurre. Mettez le fond du filet de poisson, la peau vers le bas. Salez et poivrez.
3. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines plaques. Placez les pommes de terre sur le poisson sous forme d'écailles.
4. Battez le lait et les œufs avec un mixeur. Poisson versez la sauce au lait. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé. Cuire au four, en fonction de la taille du poisson et de l'épaisseur des tranches de pomme de terre.
5. Enlevez le poisson rouge fini avec les pommes de terre, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore cinq minutes. Servir séparément avec des légumes frais.
Recette 3. Poisson rouge avec pommes de terre et citron
Ingrédients
500 g de truite;
15 grammes d'ail;
2 pincées de sel et de poivre noir;
kg de pommes de terre;
fenouil, oignon et persil - un bouquet;
oeuf;
citron;
200 g de crème;
200 grammes de fromage.
Méthode de préparation
1. Pelez les tubercules de pommes de terre et coupez-les en plaques d'un centimètre d'épaisseur. Mettez les pommes de terre dans une passoire et rincez. Séchez-le légèrement sur une serviette. Transférer dans un bol à nouveau, assaisonner avec les épices, le sel et le poivre. Mélangez pour pimenter uniformément sur toutes les pièces.
2. Badigeonner avec le beurre de la perle et le fond de la casserole profonde. Posez la couche de pommes de terre sur le fond et placez-la dans le four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes. Les pommes de terre devraient être à moitié cuites. 3. Nettoyez la carcasse de truite, retirez la tête et la queue. Vider le poisson et le couper en morceaux de deux centimètres d'épaisseur. Saler et poivrer chaque tranche des deux côtés.
4. Fouettez la crème sure avec les œufs. Ajouter l'ail coupé en petits morceaux dans la sauce. Remuer.
5. Sortez les pommes de terre du four, étalez le poisson dessus et remplissez-le de sauce à la crème et à l'ail. Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium et revenir au four. Augmentez la température à 200 ° C et laissez cuire encore une demi-heure.
6. Retirez la casserole du four. Saupoudrer d'herbes hachées et de fromage râpé. Mettez au four encore dix minutes. Coupez le citron en fines rondelles. Disposez-les sur le plat et laissez cuire encore cinq minutes.
Recette 4. Poisson rouge frit avec pommes de terre
Ingrédients
filet de poisson rouge - un demi-kilo;
un mélange de poivrons et de sel fin;
jus de citron - 30 ml;
oignons verts et persil;
Poivre bulgare;
beurre - 50 g;
pommes de terre - 800 g;
huile végétale et crème - 50 g;
gros oignon.
Sauce
crème - 200 ml;
sel - deux pincées;
moutarde - 50 g
Méthode de préparation
1. Mettez une grande poêle en fonte sur le feu, versez de l'huile et faites chauffer. Pelez les tubercules, lavez-les, séchez-les et coupez-les en tranches. Mettez les pommes de terre dans une poêle et faites-les frire à feu moyen en les retournant périodiquement pendant dix minutes.
2. Pelez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux. Ajoutez-le aux pommes de terre et mélangez.
3. Retirez le filet de poisson rouge de la peau, rincez-le, plongez-le avec des serviettes et coupez-le en cubes. Mettez dans un bol, salez et saupoudrez de jus de citron. Mélangez et mettez les pommes de terre aux oignons. Saler et continuer à frire, en remuant de temps en temps, pendant environ trois minutes.
4. Pelez le poivre bulgare des graines et hachez-les en fines lanières. Mettez-les dans la casserole et mélangez. Frire le tout ensemble pendant quelques minutes de plus. Mettez le poisson et les pommes de terre dans le plat.
5. Remettre la casserole au feu. Versez la crème dedans, ajoutez la moutarde, salez et mélangez. Dès que la sauce commence à bouillir, versez-la dans une saucière et servez-la aux pommes de terre.
Recette 5. Poisson rouge avec pommes de terre dans une mijoteuse
Ingrédients
Un demi-kilo de filet de poisson rouge;
huile de tournesol;
sept pommes de terre;
extra sel et poivre;
100 grammes de fromage;
deux tomates;
ketchup et mayonnaise.
Méthode de préparation
1. Nettoyez et lavez les tubercules de pomme de terre, essuyez-les avec des serviettes et coupez-les en fines tranches.
2. Rincez le filet de poisson à l'eau courante, séchez-le sur des serviettes et coupez-le en larges lanières.
3. Mettez les pommes de terre dans un bol profond, ajoutez-y du ketchup et de la mayonnaise, salez, poivrez et mélangez. La mayonnaise et le ketchup doivent être répartis uniformément sur les tranches.
4. Lubrifiez le multicuiseur de capacité d'huile végétale. Mettre des pommes de terre dedans. Niveau avec les mains mouillées. Sur les pommes de terre, déposez les filets de poisson. Sel et poivre
5. Rincer les tomates, essuyer avec une serviette et couper en assiettes. Placez les tomates sur le poisson. Nous graissons le tout avec une mayonnaise abondante et saupoudrons de fromage râpé.
6. Placez le récipient dans la mijoteuse, activez le mode «Cuisson» et préparez le plat pendant environ une heure. Mettez le poisson rouge et les pommes de terre finis dans des assiettes et servez légèrement refroidis.
Recette 6. Poisson rouge avec des pommes de terre en papillote
Ingrédients
épices pour poisson et pommes de terre;
fenouil et persil - un tas;
six steaks de saumon;
citron;
six tubercules de pomme de terre;
gros sel
Méthode de préparation
1. Découpez la feuille en six carrés identiques.
2. Pelez les pommes de terre, lavez les tubercules et essuyez-les avec une serviette. Couper les pommes de terre en centimètres d'épaisseur. Nous disposons en une couche sur la feuille. Saler et assaisonner avec les épices pour les pommes de terre.
3. Lavez les darnes de saumon et séchez-les sur une serviette. Mettez le poisson sur les pommes de terre, salez et saupoudrez d'épices.
4. Rincez un citron, essuyez-le avec une serviette et coupez-le en petits cercles. Sur chaque morceau de poisson, déposez deux tasses de citron et quelques branches d'aneth et de persil.
5. Enveloppez le poisson avec les pommes de terre dans du papier d'aluminium. Faites un top trois brochettes en bois de ponction. Nous répartissons les morceaux de poisson emballés sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four pendant 20 minutes. Cuisson à 200C. Nous plaçons le poisson rouge fini dans une feuille d'aluminium, le déplions et servons.
Recette 7. Poisson rouge avec des pommes de terre en pots
Ingrédients
800 g de poisson rouge;
deux ampoules;
huit pommes de terre;
bouquet de persil;
80 ml de mayonnaise;
gros sel;
25 g d'assaisonnement pour le poisson.
Méthode de préparation
1. Poisson rouge propre, les abats, les nageoires, la queue et la tête coupées. Séparez le filet de la crête. Rincez-le sous le robinet et sélectionnez soigneusement tous les petits os. Coupez le filet préparé en morceaux, mettez-le dans une assiette et saupoudrez-le d'assaisonnement pour le poisson.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Remplissez les pots de pommes de terre pour un tiers et salez.
3. Mettez deux tranches de poisson rouge sur les pommes de terre.
4. Nettoyez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux. Saupoudrer le poisson avec l'oignon, mettre les brins de persil sur le dessus, verser avec la mayonnaise, le sel et le poivre. Placez les casseroles sur la grille du four et faites cuire le poisson et les pommes de terre pendant une demi-heure à 180 ºC. Servez directement dans le plat ou posez-le sur une assiette.
Poisson rouge avec pommes de terre - Trucs et astuces des chefs
- Placez le poisson congelé dans de l’eau légèrement salée et décongelez-le. Cela préservera la structure du tissu musculaire.
- Pour rendre le poisson juteux et parfumé, il est salé, assaisonné d’épices et laissé au moins dix minutes.
- Si vous faites cuire du poisson dans du papier d'aluminium, retirez-le du four quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dans le papier d'aluminium, cela va venir et en même temps, il sera tendre et juteux.
- Pour donner au poisson un goût encore plus vif et plus tendre, mettez une tranche de citron et des brins d’herbes épicées dans du papier aluminium.
