La viande de volaille blanche est considérée comme le régime principal la nutrition diététique.
L’absence de calories en excès vous permet d’utiliser le produit pour la cuisson dans la composition de régimes économes en perte de poids.
La combinaison de poitrines de poulet et de variétés de piment doux permet de saturer une viande sèche et maigre de saveurs d'été juteuses.
Les vitamines contenues dans le poivron, sa fibre, permettent de créer des plats très équilibrés en termes de teneur en oligo-éléments.
Poitrines de poulet et poivrons - Principes généraux de cuisson
• Les poitrines de poulet avec du poivre peuvent être cuites soit entières, soit divisées en filets, coupées en petits morceaux. Vous pouvez farcir les poitrines de poulet de poivre et les envelopper dans du pain pita.
• Pour cuire des poitrines de poulet avec des poivrons, il est conseillé de prendre de la viande de poulet refroidie. Il est recommandé de décongeler la viande congelée au réfrigérateur, puis les plats sont plus succulents.
• N'exagérez pas la viande dans le four plus longtemps que prévu, sinon le plat ne sera pas assez juteux.
Poitrines de poulet appétissantes avec du poivre et des champignons au four
Ingrédients:
• deux poitrines de poulet - environ 500 grammes;
• une menthe poivrée au poivre;
• 550 grammes de champignons de champignon frais;
• 150 millilitres de crème à 10%;
• un œuf de poule;
Préparation:
1. Préparez le filet de poulet préparé, frottez avec un mélange de poivre noir et de gros sel. Vous pouvez ajouter vos épices aromatiques préférées. Mettez-les dans un petit bol et laissez-les tremper pendant 10 minutes à une demi-heure.
2. Le poivron bulgare hachez les pailles dans le sens de la longueur, les lanières de poivron ne doivent pas être trop grandes.
3. Champignons coupés en assiettes, il est préférable que les champignons soient petits, de préférence avec un chapeau non ouvert. Vous pouvez prendre des champignons surgelés. Dans ce cas, ils devront être décongelés à l'avance.
4. Mettez une poêle sur le feu, versez environ deux Art. cuillères d'huile et bien réchauffer.
5. Versez le poivron et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le ramollissement soit visible, environ dix minutes. 6. Ajouter les champignons en tranches. Laisser mijoter le poivron avec les champignons 5-7 minutes.
7. Versez la crème, mélangez, couvrez bien avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant dix minutes.
8. Prenez un plat de cuisson ou tout autre récipient dans lequel cuire les poitrines. Mettez les champignons cuits au poivre au fond du plat et répartissez-les uniformément sur la surface.
9. Couper le filet de poulet avec un couteau tranchant en deux moitiés égales et mettre en forme sur les légumes.
10. Dans une petite assiette creuse, mélangez soigneusement le jaune d'un œuf de poule avec une cuillère à soupe de crème ou de lait. Vous pouvez utiliser le fouet.
11. Le mélange résultant pour lubrifier le haut de la poitrine.
12. Mettez la cuisson au four pendant une demi-heure dans le four préchauffé à une température de 180 degrés.
Poitrines de poulet au poivre cuites au four avec du fromage
Ingrédients:
• un sein entier - 500-600 grammes;
• 3-4 tomates mûres de taille moyenne;
• poivre bulgare jaune charnu - 1 morceau;
• 150-200 grammes de fromage, variétés à pâte dure;
• 200 millilitres de yogourt naturel;
• une cuillère à soupe de moutarde;
• 30 ml de sauce soja pure;
• cinq gousses d'ail.
Préparation:
1. Entièrement, sans couper le filet, lavez bien la poitrine de poulet avec de l’eau, en enlevant les plumes de la peau. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau de la viande. La quille devrait être enlevée. Sécher la surface du sein avec une serviette jetable. Faites quelques coupes transversales peu profondes, sans finir jusqu'au bout, à un centimètre et demi les unes des autres. Mettez la viande dans un petit bol.
2. Versez la sauce de soja, le yaourt, la moutarde chaude et sans moutarde, l'ail pilé dans un récipient séparé, mélangez tous les ingrédients, du sel et du poivre.
3. Prenez la moitié de la marinade obtenue et enduisez-la de poitrine de tous les côtés en la frottant doucement dans la viande. Dans chaque incision doit être versé dans une cuillère de marinade.
4. Mettez la poitrine ainsi préparée dans un sac, placez-la au réfrigérateur ou dans un endroit suffisamment froid pour laisser mariner pendant plusieurs heures (1,5-2).
5. Tomates coupées en petites rondelles ou demi-anneaux, poivre bulgare en lanières. L'épaisseur des légumes coupés doit être d'environ 0,5 cm, de sorte qu'ils puissent s'intégrer facilement dans les découpes de la viande. 6. Nous obtenons le poulet mariné, dans chaque coupe nous déposons des légumes. Le plat sera plus coloré et plus original si vous prenez du poivron jaune et vert pour le trancher.
7. Garnir de la poitrine de poulet avec le reste de la marinade et cuire au four à 180-200 degrés. pendant cinquante minutes. Retirer la forme du four avec la viande, saupoudrer de mie de fromage, remettre en place et laisser le fromage fondre.
8. Lorsque vous servez sur la table, coupez le sein le mieux possible, puis chaque morceau contiendra tous les légumes.
poitrines de poulet avec poivrons dans une poêle
Ingrédients:
• 600 grammes de filet de poulet;
• trois pièces poivre bulgare juteux;
• deux tomates mûres;
• un oignon;
• verts frais.
Préparation:
1. Couper le filet en petits morceaux, vous pouvez paille.
2. Nettoyez le poivron lavé de la boîte à graines, lavez le reste des graines sous le robinet et coupez-les en lanières, pas trop grosses.
3. Libérez les oignons de leur enveloppe et coupez-les en demi-anneaux.
4. Rincer les tomates avec de l'eau bouillante, mettre à refroidir dans de l'eau froide. Épluchez et coupez en petits cubes.
5. Faire frire le poêle à légume à feu moyen, ajouter les oignons et faire revenir légèrement. Les oignons ne doivent pas être recouverts de croûte frite, ils doivent être transparents.
6. Mettez la viande de poulet dans les oignons frits, laissez mijoter jusqu'à ce que la viande blanchisse, environ vingt minutes.
7. Mettez les poivrons dans une poêle, remuez et faites frire pendant 10 minutes.
8. Ajouter les tomates, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit, 20-30 minutes. N'oubliez pas de remuer pour que les légumes ne soient pas brûlés.
9. Ouvrez le couvercle, poivrez à votre goût, salez et laissez cuire encore cinq minutes à feu doux.
Poitrines de poulet farcies au poivre, au basilic et au fromage
Ingrédients:
Poitrines de poulet, filets - 700 à 800 grammes;
• Mozzarella - 300 grammes;
• fromage gras dur - 150 grammes;
• deux choses de poivron doux;
• un petit bouquet de basilic vert frais;
• assaisonnement à partir d'un mélange d'herbes italiennes - 1 c. une cuillère
Préparation:
1. Incisez les poitrines de poulet entières avec un couteau, sans les couper jusqu'à la fin et sur les bords, vous devriez obtenir une "poche". La coupe doit être faite avec des bords de filet plus épais. 2. Râpez les herbes italiennes et le sel, mettez-les dans un plat et mettez-les de côté afin que la viande absorbe tous les goûts.
3. Rincez le poivron sous l'eau courante, nettoyez la boîte à semences et nettoyez les semences restantes avec de l'eau.
4. Couper la mozzarella en tranches d'environ un centimètre de large et frotter le fromage à pâte dure en fines lamelles.
5. Dans une petite casserole, versez un litre d'eau et faites chauffer. Mettez le poivre dans de l'eau bouillante, faites bouillir à feu doux pendant deux minutes. Blanchi alors mettez le poivre dans un sac, attachez bien et partez pour quelque temps.
6. Au bout de 10 à 15 minutes, retirez le poivron, retirez-en la peau transparente et coupez-le avec des bandes allongées d'un centimètre et demi de large. Tranches de poivre légèrement frits dans l'huile végétale, jusqu'à tendreté.
7. Dans les «poches» de filet de poulet, nous mettons des couches de poivre bulgare, des feuilles de basilic, des tranches de fromage «Mozzarella», à raison d'une tranche dans la «poche».
8. Recouvrez bien les poitrines d'assaisonnements à l'italienne et étalez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat à four.
9. Cuire au four pendant une demi-heure.
10. Nous sortons la plaque de cuisson du four, étalons chaque morceau de mozzarella, saupoudrons-le de fromage à pâte dure râpé et remettez-le au four. Nous sortons lorsque le fromage est fondu et qu'une croûte dorée vermeille se forme.
Poitrines de poulet au pita
Ingrédients:
• poitrine de poulet - 500-600 grammes;
• 300 grammes de fromage à pâte dure;
• 3-4 poivrons doux, mieux qu’une couleur différente;
• deux œufs de poule;
• 200 ml de mayonnaise 67%;
• 120-150 ml de vin sec;
• 1/4 tasse d'huile;
• 4-5 gousses d'ail;
• une petite pincée de curry;
• pita mince;
• feuilles de laitue fraîche.
Préparation:
1. Les filets de poitrine de poulet sont légèrement battus avec un marteau spécial et mis dans une casserole ou tout autre récipient pour le saumurage.
2. Dans une assiette creuse, bien mélanger l'huile et le vinaigre. Versez une pincée de curry, de poivre noir et de sel. Remuer et verser la marinade cuite dans une casserole avec du poulet. Réservez quarante minutes.
3. Nettoyez les œufs durs, lavez-les sous le robinet, enlevez les restes de coquille et coupez-les en huit morceaux. 4. Le poivron bulgare, pelé à partir du noyau, est également coupé en tranches dans le sens de la longueur.
5. Les feuilles de laitue se lavent à l'eau courante et mettent une serviette pour sécher.
6. Retirez le poulet de la marinade et séchez-le légèrement avec une serviette.
7. Allumez le brûleur à feu vif, mettez une casserole à paroi épaisse avec de l’huile végétale. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, mettez délicatement la poitrine dans la poêle et faites-la frire des deux côtés. Chaque côté doit être frit rapidement, pas plus de deux minutes.
8. Laissez la poitrine frite dans la casserole, appuyez sur le dessus de l’assiette, mettez une petite casserole avec de l’eau, de sorte que la viande soit sous le joug. Alors faites frire la poitrine pendant vingt minutes, sans oublier de retourner périodiquement pour ne pas vous brûler.
9. La viande frite est coupée en petites tranches.
10. Hacher l'ail et mélanger avec de la mayonnaise.
11. Couper le fromage en fines tranches.
12. Prenez du pain pita fin, coupé en carrés, la taille dépend de la portion que vous souhaitez recevoir.
13. Il faut enduire environ 2/3 de la surface du pain pita d'un mélange d'ail et de mayonnaise, en laissant 1/3 du pain pita non barbouillé sur un bord et un peu d'espace libre le long des bords.
14. Garnir de feuilles de salade.
15. Sur le dessus des feuilles de laitue, au centre, tracer le «chemin» des assiettes de fromage à pâte dure, mettre quelques morceaux de viande rôtie sur le fromage dans une rangée.
16. Sur le côté des morceaux de poulet, tranchez également des tranches de poivron et étalez les morceaux d'œufs entre le poivron et le poulet. Sur la largeur du pain pita, sur la bande de fromage devrait avoir un «chemin» tricolore de poitrine de poulet, œufs et poivre.
17. Pliez les bords et, en commençant par le côté fourré, remplissez le rouleau de pain pita.
18. Des poitrines de poulet avec des piments en pita sont prêts. Un tel plat peut être consommé immédiatement ou mis au réfrigérateur. Si dans du pain pita, entre le poivron et la viande, déposez des tomates coupées en demi-anneaux, le plat sera plus juteux.
Poitrines de poulet au chili
Ingrédients:
• une poitrine de poulet - 500-600 grammes;
• un petit oignon;
• une cuillère à dessert d'ail haché;
• pod de piment;
• une cuillère à soupe de coriandre hachée;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé; • trois art. cuillères d'huile végétale purifiée;
• 250 millilitres d'eau.
Préparation:
1. Divisez la poitrine en deux filets, en retirant l'os de la quille et la peau.
2. Couper chaque filet dans le sens de la longueur en deux parties égales.
3. Hacher finement l'oignon, écraser l'ail, ajouter la coriandre hachée.
4. Pelez le paprika de la tige et des graines, coupez-les en petites pailles et placez-les dans la coriandre avec l'ail. Versez de l'eau et du jus de citron, salez, poivrez et mélangez.
5. Mettez le filet de sauce cuit et laissez reposer une heure.
6. Sortez la viande de poulet, nettoyez les morceaux de légumes restants après le marinage. Étendez sur le gril et mettez au four préchauffé pendant environ quarante minutes. La température dans le four devrait être 180-200 degrés.
7. Sauce dans laquelle la poitrine a été marinée, verser dans la casserole et allumer le feu. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen avec le couvercle fermé.
8. Servir le plat fini sur un plateau et verser abondamment sur la sauce. Servir recommandé avec un plat de riz bouilli.
Poitrines de poulet et poivrons - Trucs et astuces
• Avant la cuisson, même si cela n’est pas requis dans la recette, il est préférable de battre légèrement la viande de poulet au marteau, elle se révélera alors plus tendre.
• N'ayez pas peur d'ajouter vos assaisonnements préférés, cela ne gâchera pas du tout les plats, mais lui donnera seulement une saveur particulière.
• Si vous devez faire mariner le sein entier avec une ordonnance avant la cuisson, percez-le à plusieurs endroits avec un couteau, il absorbera mieux la marinade.
• Si vous utilisez un marinateur sous vide pendant la préparation, pré-humidifiez la viande avec de l'huile végétale.
