Pesto - une sauce aromatique de Gênes italiennes au basilic. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps, et la portée est très, très
vaste. En plus des fameuses pâtes, la "sauce pesto" peut être utilisée dans diverses collations, servies avec du poisson ou de la viande. En général, vous devez l'apprendre.
faire à la maison!
Sauce au pesto maison - Principes généraux de la cuisine
• Basilic. Les chefs de Gênes accordent une attention particulière à cet ingrédient. On pense que pour la sauce, il faut utiliser de jeunes rameaux,
Pas plus de 5 cm Si le basilic recouvre, le plat peut présenter une amertume désagréable.
• du fromage. La recette originale utilise du parmesan. Mais de plus en plus souvent à la maison, le pesto est préparé avec d'autres variétés.
• Noix. À l'origine, les noix de pin étaient utilisées dans les recettes, mais on en trouve de plus en plus. Cependant il
donne également un goût agréable et l'arôme, donc, a le droit d'ajouter. Il existe également des recettes à base de noix de cajou, cacahuètes et amandes. En général, l'absence
Les pignons de pin ne sont pas une raison pour refuser de cuire une sauce parfumée.
• l'huile. Il est très important que la sauce utilise de la vraie huile d’olive à extraction directe. Il donnera à la farce un arôme merveilleux,
arrière-goût très intéressant. Si vous n’aimez pas la teneur élevée en graisse du pesto, vous pouvez réduire légèrement la quantité d’huile, mais
plus de 30%.
Ail. Il est ajouté à toutes les sauces au pesto, vous avez généralement besoin de quelques clous de girofle. Si le légume n'est pas assez juteux, il vaut mieux le hacher
séparément, seulement après cela ajouter à la masse totale.
• la cuisson. Les ingrédients pour la sauce pesto sont toujours moulus. Il est préférable de moudre les produits dans un mortier. S'il n'y a pas de temps ou
Désir, vous pouvez utiliser un mixeur électrique.
Sauce pesto classique à la maison
La recette de cette sauce pesto à la maison avec de l'huile d'olive et des pignons de pin. Cette technologie n'implique pas utilisez un couteau, un mélangeur ou un autre appareil à moudre. Seul un mortier et un pilon, plus une râpe à fromage, ne peuvent pas s'en passer.
Ingrédients
• 100 g de parmesan;
• deux gousses d'ail;
• 30 g de pignons de pin;
• bouquet de basilic;
• 100 ml d'huile d'olive naturelle.
Cuisson
1. Détachez les feuilles de basilic lavé des brindilles et mettez-les dans un mortier. Ajouter une pincée de gros sel. Vous pouvez prendre du sel de mer.
Prenez un pilon et commencez à broyer la masse pour obtenir un coulis.
2. Pelez l'ail, ajoutez-le au basilic.
3. Les noyaux de noix de cèdre purifiés sont également transférés à la masse totale. Pound le pilon tout cela pendant deux minutes.
4. Nous sommes maintenant engagés dans le parmesan. Dans la préparation de cette sauce, aucun autre fromage n'est utilisé. Frottez un morceau sur la plus petite râpe.
5. Versez le fromage sur le reste du produit et frottez ensemble pendant une minute.
6. Maintenant, nous ajoutons de l'huile d'olive naturelle, mais pas tout à la fois. Mieux verser des pièces, chaque fois remuer soigneusement.
7. Nous déplaçons la sauce préparée sur la saucière et la décorons avec une feuille entière de basilic ou des cerneaux de pignons.
Pesto fait maison aux noix
Une recette modifiée pour la sauce au pesto fait maison avec des noix. Ils font un goût très intéressant.
Ingrédients
• bouquet de basilic;
• 8 noix de Grenoble;
• 5 cuillères de beurre;
• 3 gousses d'ail;
• 55 g de parmesan.
Cuisson
1. Lavez, séchez le basilic, déchirez-le en morceaux et jetez-le dans le mortier. Saler, frotter jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Maintenant, nous ajoutons l'ail pelé.
3. Ajoutez ensuite les noix. Si vous avez peur de ne pas les manipuler avec un pilon, vous pouvez d'abord les hacher avec un couteau.
4. Frottez un mélange parfumé pendant quelques minutes et versez le parmesan râpé. Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la masse devienne plus
homogène.
5. Il est temps de remplir le pesto avec de l'huile d'olive. Mélangez bien, vous pouvez ajouter du sel au goût et le tour est joué!
Sauce au pesto à la maison avec avocat
L'avocat est le complément idéal du pesto, très sain et savoureux. Ce fruit gras aidera à réduire la quantité d'huile par conséquent, réduisez la teneur en calories.
Ingrédients
• 1 avocat;
• 40 grammes de basilic;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères d'eau;
• 1 petit citron;
• 1 cuillère à soupe. l pignons de pin ou amandes;
• 2 cuillères de beurre;
• salez et poivrez.
Cuisson
1. Laver un citron avec une brosse pour enlever tout le raid à la cire. Prenez une râpe et essuyez tout le zeste. Nous l'étendons immédiatement dans le bol du mélangeur. Couper
agrumes en deux, faire sortir le jus, verser aussi là-bas.
2. Maintenant, nous lavons le basilic, retirons les feuilles, envoyons après le citron.
3. Ajouter les noix et quelques cuillères d'eau pure.
4. Étalez des tranches d'ail. Nous jetons deux pincées de sel, ajoutez de l'huile et du poivre. Battez le mélangeur.
5. Couper l'avocat en deux, enlever l'os. Nous sortons la chair, jetons la peau. Jeter dans un mélangeur.
6. Il ne reste plus qu'à bien remuer tout, et la merveilleuse sauce au pesto est prête!
Sauce pesto maison au fromage à la crème
La recette de la sauce au pesto fait maison, qui n’a presque rien à voir avec l’original. Il est moins gras, mais aussi très savoureux et tendre.
Pour la préparation aura besoin de n'importe quel fromage à la crème douce, vous pouvez prendre des bains.
Ingrédients
• un bon bouquet de basilic;
• 2 gousses d'ail;
• 120 g de fromage à la crème;
• 1 cuillère à soupe. l pignons de pin (noyaux);
• 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive;
• un peu de sel.
Cuisson
1. On commence par la verdure: on lave, sèche les feuilles, on les déchire en morceaux, on les jette dans le mortier ou dans le gobelet du mélangeur. Deuxième façon
cuisiner ne nécessite pas beaucoup de temps et d'effort.
2. Nous jetons le sel, les gousses d'ail pelées, ajoutons les noix. Battez quelques minutes avec un mixeur. Ou bras avec un pilon et moudre 3-5
minutes
3. Ajoutez maintenant le fromage à la crème. Re-fouet ou juste frotter le tout ensemble. Pour goûter nous ajoutons la sauce de sel, vous pouvez jeter
une pincée de poivre noir.
4. Vers la fin, verser une cuillerée d'huile d'olive.
Sauce pesto à la maison avec de la roquette et des amandes
Une autre recette très intéressante pour la sauce au pesto fait maison. Le basilic y est ajouté un peu, le principal ingrédient vert - la roquette. Ingrédients
• 100 g de roquette;
• 3 brins de basilic;
• 80 ml d'huile;
• 2 cuillères d'amande;
• 50 g de parmesan;
• 15 g d'ail;
• 0,5 citron.
Cuisson
1. Hachez les amandes avec un couteau ou coupez-les immédiatement à l'aide d'un mixeur. Sur demande, utilisez des noix ou des cacahuètes ordinaires.
La sauce fonctionne aussi très bien.
2. Ajouter la roquette et le basilic frais, presser le jus de citron, déposer les gousses d'ail.
3. Mélanger les ingrédients dans la sauce avec le mélangeur pendant une minute pour uniformiser la masse.
4. Salez et poivrez, versez l'huile d'olive, ajoutez le parmesan râpé finement. Vous pouvez le prendre un peu moins ou plus.
5. Encore une fois, battez bien la sauce italienne et pouvez être servi sur la table ou utilisé dans la préparation de plats variés.
Sauce pesto maison au vinaigre balsamique
La recette est très parfumée et délicieuse sauce maison "Pesto". Pour goûter le vinaigre, vous pouvez ajouter plus que ce qui est énuméré. Outre
basilic, ici est ajouté un autre vert. Choisissez les feuilles les plus tendres et juteuses.
Ingrédients
• un bouquet d'aneth;
• bouquet de basilic;
• 50 g de parmesan;
• 3 gousses d'ail;
• 2-3 brins de coriandre succulente;
• 3 cuillères de noix;
• 3 cuillères à soupe de baume. le vinaigre;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Nous nous déchirons les mains avec des légumes verts lavés. Si les branches sont dures, nous n'utilisons que les feuilles. Nous avons mis dans le mélangeur.
2. Pelez les gousses d'ail. C'est le montant minimum. Si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter d'autres, nous le faisons en fonction de nos préférences gustatives.
3. Maintenant les noix. Prenez des amandes, du cèdre ou des noix. Jetez au vert. Mettez 0,3 c. saler et moudre.
4. Maintenant, ajoutez le parmesan râpé, versez le vinaigre balsamique, le poivre. Re-battre.
5. Il ne reste plus qu'à ajouter de l'huile, mélanger à nouveau. Vous pouvez couper le beurre dans cette sauce et ajouter un peu de pulpe d'avocat, avec
s'avère également délicieux.
Sauce «pesto» faite maison avec tomates séchées et noix de Grenoble
Une autre recette merveilleuse pour la sauce maison. Dans les plats italiens, les tomates séchées sont souvent utilisées. Pourquoi ne pas les ajouter à pesto?
Ingrédients
• 6-7 tomates séchées;
• 60 grammes de parmesan;
• un gros bouquet de basilic;
• 0,5 c. sel de mer;
• deux cuillères d'eau pleines;
• 0,3 tasse de cerneaux de noix;
• 0,3 tasse d'huile d'olive;
• deux gousses d'ail;
• un demi citron.
Cuisson
1. Pelez l'ail, préparez le basilic. Coupez le tout en une miette avec un grand couteau. Transférer dans un bol.
2. Râpez le parmesan, versez la masse totale, versez deux cuillères d'eau, jetez le sel, écrasez le tout pour obtenir un jus juteux.
3. Ajouter l'ail haché, les noix hachées ou râpées au pesto. Nous continuons à nous frotter.
4. Versez le jus de citron, l'huile végétale, remuez.
5. Les tomates séchées au soleil sont coupées en petits morceaux, de la taille du grain de riz. Endormez-vous dans la sauce.
6. Mélangez, laissez le pesto infuser pendant environ une demi-heure.
Sauce au pesto maison - Trucs et astuces
• Le pesto peut être utilisé non seulement pour les pâtes, les sandwichs ou la viande, avec cette sauce vous obtenez une pizza très savoureuse et savoureuse.
• Si la sauce n'est pas assez forte, vous pouvez ajouter une gousse de piment vert hachée. Mieux vaut ne pas pondre de légumes rouges,
afin de ne pas gâcher la couleur classique.
• Le pesto reste bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais vous devez respecter toutes les règles de stérilité: rincez soigneusement les produits.
sécher, utiliser une vaisselle propre et le pot de stockage doit être stérilisé. De plus, pour plus de sécurité, vous pouvez ajouter
une petite cuillerée de vinaigre. Vous devez trouver un couvercle étanche, l'air ne doit pas entrer dans la sauce.
