Burgers - Principes généraux de cuisson
Les pains à burger s’intègrent parfaitement à tous les événements, qu’ils soient des vacances, une réunion d’invités ou un dîner familial régulier. Une telle cuisson peut toujours être prise au travail ou sur la nature. Préparer des hamburgers à partir de n’importe quelle pâte, mais le plus souvent à partir de levure. La garniture peut être n'importe quoi: sucré (fruit, chocolat, confiture, etc.), noix, fromage blanc, viande, champignons, légumes, fromage, etc.
Petits pains fourrés - préparer des plats et des plats
Ce dont vous avez besoin de la vaisselle: un tamis, un bol, un couteau, une plaque à pâtisserie. Vous devez également préparer un emballage ou une serviette.
Comment préparer les produits:
- tamiser la farine;
- ramollir l'huile;
- Cuire la farce.
Recettes Burger:
Recette 1: Petits pains
Très souvent, les hamburgers sont préparés avec de la confiture de pomme ou de la confiture, car une telle charge est présente dans presque tous les foyers. Dans cette recette, on prend de la pâte de levure et on en fait des hamburgers gonflés, riches et appétissants.
Ingrédients requis:
- Farine - 4-5 verres;
- Une cuillère et demie levure;
- un verre de kéfir;
- 0,75 tasse d'eau tiède;
- vanilline;
- Sucre - 4 cuillères à soupe;
- 60 à 65 g de beurre;
- 0,25 cuillère à thé de sel;
- Pelez une orange;
- 150 g de confiture de pomme;
- un demi-verre de lait;
- Lait concentré - 50-60 ml;
- oeuf - 1 pc.
Méthode de préparation:
Faire fondre le beurre jusqu'à obtenir la consistance de la crème sure, le kéfir un peu de chaleur. L'œuf devrait également être à la température ambiante. Levure avec une cuillerée à thé de sucre dilué dans 50 g d’eau tiède. Versez une cuillerée de farine, mélangez et retirez du feu. Tamiser 3 tasses de farine avec de la vanille. Ajouter la vanilline et le sucre. Mélangez 100 ml d'eau tiède avec du kéfir et versez dans la farine. Casser l'oeuf en masse et mélanger le tout intensément. Dès que le bonnet mousseux se lève, versez la pâte dans la pâte et ajoutez le zeste d'orange. Ajoutez du beurre ramolli à la pâte et ajoutez de la farine. Pétrir la pâte pendant environ 9-10 minutes et laisser reposer une heure et demie dans un endroit chaud. Levée de la pâte divisée en boules et laisser reposer 10 minutes. Étaler un peu chaque pain et mettre une petite quantité de confiture de pomme au milieu. Bord pincé. Graisser la forme et étaler les petits pains. Partez pour une demi-heure. Dans une demi-tasse de lait, ajoutez le lait concentré et une cuillerée de beurre, comme il se doit. Chauffer le mélange sur la cuisinière jusqu'à consistance lisse. Verser les muffins au lait et mettre au four.
Recette 2: petits pains à la crème
Les brioches à la crème anglaise sont ce dont vous avez besoin pour rencontrer les invités. La cuisson s'avère incroyablement savoureuse et appétissante. Ces petits pains ressemblent beaucoup aux gâteaux.
Ingrédients requis:
1. 550 g de farine;
2. 250 ml d'eau tiède;
3,7 g de levure sèche;
4. 60 g de lait en poudre;
5. 220 g de sucre;
6. 100 g de beurre;
7. une demi-cuillère à café de sel;
8. 3 œufs;
9. vanilline;
10. 300 ml de lait;
11. 30 grammes d'amidon de maïs.
Méthode de cuisson:
Préparation de la crème (elle peut être préparée à l'avance et mise au réfrigérateur):
120 g de sucre mélangés à 40 g de lait en poudre, amidon, vanille et deux œufs. La masse doit être homogène. Faites chauffer le lait avec 50 g de beurre. Versez la moitié du lait dans le mélange d'œufs et d'autres ingrédients et mélangez rapidement. Ensuite, versez le tout dans la seconde moitié du lait chaud, mélangez et faites chauffer sur le feu. Faire bouillir jusqu'à épaississement et laisser refroidir.
Mélanger la farine avec la levure, ajouter 100 g de sucre, 20 g de lait en poudre, l'œuf, l'eau tiède, le sel et 50 g de beurre ramolli. Placez la pâte dans un endroit chaud pour augmenter. La pâte est divisée en 18 parties, chacune enroulée en une couche de forme ovale (environ 14 x 10 cm). D'une part, mettez la farce et enroulez au milieu. Sur la partie restante, faites un couteau en quelques bandes longitudinales, en retrait du bord. Puis enroulez le rouleau jusqu'à la fin. Disposer les hamburgers sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser reposer 25 minutes. Badigeonner d'oeuf, saupoudrer d'amandes en poudre ou de sésame et mettre au four jusqu'à tendreté.
Recette 3: Petits pains au jambon et au fromage
Petits pains au jambon et au fromage fourrés - de quoi faire un petit-déjeuner ou un déjeuner. Ils peuvent toujours vous accompagner pour le déjeuner au travail, pour un pique-nique ou à la campagne. Une excellente option pour une collation avec du thé chaud et pour recevoir des invités.
Ingrédients requis:
- 70 g de fromage à pâte dure;
- 140 g de jambon;
- 1 oeuf;
- 3/4 tasse de lait;
- 1 c. les sels;
- une cuillerée de sucre;
- 34 g de beurre;
- 1 c. levure sèche;
- 320 g de farine.
Méthode de préparation:
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la moitié de l'œuf battu, le lait, la levure et le beurre, pétrir la pâte. Laissez dans un endroit chaud pour augmenter le volume. Fromage et jambon coupés en petits rectangles. Couper la pâte en 12 portions. Relevez le ballon et laissez-le pendant 15 minutes. Rouler chaque boule dans un rectangle et placer un morceau de jambon au milieu. Couvrir le jambon avec les bords latéraux, les bords adhésifs. Rectangle avec jambon coupé en 6 parties égales. Pliez les morceaux de pile, déplacez chacun sous la forme d'une échelle. Roulez une autre boule en forme de cercle et posez la pâte avec du jambon, un morceau de fromage. Les bords de la pincée en forme de tarte En haut, coupez et ouvrez légèrement le chignon. Placez les hamburgers sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez-les augmenter. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Burgers - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour éviter que la pâte ne colle aux mains, il est nécessaire de couvrir la table et les mains avec de la farine pendant la formation des petits pains;
- Pas besoin de mettre trop de farce, sinon le chignon serait "collé" et la farce coulerait;
- Pour que les hamburgers soient facilement séparés les uns des autres après la cuisson, vous pouvez les pré-graisser à l'huile végétale.
