Salade de printemps - Principes généraux de la cuisine
Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aurait pas essayé, ou du moins n'aurait pas entendu parler d'une salade printanière fraîche et légère. Malgré son nom, le plat peut être cuit à tout moment de l'année. Cependant, le plus délicieux, c’est au moment de la saison des récoltes, lorsque les légumes frais peuvent être récoltés directement du jardin. Les principaux ingrédients de la salade de printemps sont les concombres et les tomates, qui peuvent également être complétés par des radis, des oignons, des pommes de terre ou des poivrons. Plus on utilise de légumes verts, plus le plat devient aromatique et savoureux. Dans la salade de printemps, vous pouvez trouver non seulement du persil ou de l'aneth frais, mais aussi des oignons verts, de l'oseille, de la laitue et de la coriandre. Parfois, la menthe ou la mélisse, le basilic, les feuilles de céleri et même les orties sont découpés dans le plat.
Grâce à une telle abondance d'ingrédients frais et sains, la salade de printemps peut à juste titre être considérée comme une réserve de vitamines et de micro-éléments. Tout le monde sait que les légumes sont une excellente source de fibres. Ce plat est donc parfaitement absorbé par le corps et normalise le tractus gastro-intestinal. La salade de printemps est une excellente option à ajouter au menu diététique. Vous pouvez également organiser des journées de jeûne.
La teneur en calories de la salade de printemps dépend du type de vinaigrette utilisée. Un plat rempli de mayonnaise, de crème sure ou de leur mélange deviendra plus riche et plus nutritif. Vous pouvez également prendre des aliments faibles en gras, du yogourt nature, du jus de citron ou toute autre huile végétale. Le goût de la salade printanière enrichira les sauces et les vinaigrettes maison. À cette fin, ils prennent généralement de l'huile végétale et la mélangent avec diverses épices, assaisonnements, ail, vinaigre de table, moutarde, etc.
Si vous souhaitez préparer une version plus nutritive de la salade de printemps, vous pouvez ajouter des œufs, des noix, du fromage râpé, des olives ou des olives. Le plat fini est souvent saupoudré de graines de sésame. Le principe de base de la cuisson des aliments consiste à couper les légumes de différentes manières (dés, rondelles, tranches, pailles, etc.), en mélangeant tous les ingrédients et en les habillant avec du beurre ou de la sauce. La salade printanière constituera un excellent accompagnement aux plats principaux. Elle peut également être utilisée indépendamment, par exemple, comme dîner léger.
Salade de printemps - préparation des plats et des plats
Pour la préparation de la salade de printemps, vous aurez besoin d'un bol à salade profond, d'un couteau tranchant, d'une planche à découper, d'une casserole (si vous avez besoin de faire bouillir des pommes de terre ou des œufs), d'une râpe. Servir le plat sur des assiettes plates ordinaires ou dans des petits bols.
Tous les légumes et les herbes, avant de couper une salade, doivent être correctement lavés et essuyés. Ensuite, coupez-les conformément à la recette de la salade "Printemps". Nous ne devons pas oublier de supprimer l'endroit où la tige du fruit était de légumes. Certaines recettes doivent être retirées du zeste de légume (par exemple, de concombre). Si certains produits ne peuvent pas être utilisés crus, ils sont préalablement bouillis (pommes de terre ou œufs).
recettes de salade de printemps:
Recette 1: Salade printanière
La recette classique de la célèbre salade de légumes. Le plat reste pertinent pendant de nombreuses années, préparez-le très rapidement et facilement.
Ingrédients requis:
- Tomates fraîches mûres - 2 pièces;
- Concombres frais - 2-3 pièces;
- Oignon blanc (ou laitue rouge) - 1 pc;
- Plumes d'oignons verts;
- persil et aneth;
- sel - au goût;
- Huile végétale à remplir - 2 c. l
Méthode de préparation:
Lavez bien les légumes et les herbes, laissez-les sécher. Couper les tomates avec un couteau bien aiguisé (pour que le jus ne coule pas) en petites tranches. Les concombres coupés en fines cercles. Oignons (blancs ou rouges) coupés en fines rondelles ou demi-rondelles. Il peut être versé préalablement avec de l'eau bouillante, afin de dissiper toute amertume. Couper l'oignon en petits rondelles, hacher finement le persil ou l'aneth. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, salez, assaisonnez avec de l'huile végétale (tournesol ou olive) et mélangez.
Recette 2: Salade printanière aux œufs
Version plus copieuse et tendre de la salade printanière. Le plat peut être servi comme plat d'accompagnement ou consommé indépendamment.
Ingrédients requis:
- Tomates mûres - 2 pièces;
- concombres - 2 pièces;
- persil, aneth;
- oignons verts;
- Plusieurs feuilles de laitue;
- 2 œufs de poule;
- Sel, poivre noir - au goût;
- crème sure et mayonnaise - 1 c. l
Méthode de préparation: Lavez bien les légumes et les herbes. Couper les tomates en petits morceaux et les concombres en fines demi-cercles. Oignons verts coupés en rondelles, feuilles de laitue - pailles fines. Hacher l'aneth et le persil. Faire bouillir les œufs durs, refroidir, hacher pas trop petit. Mettez les légumes et tous les légumes dans un saladier ou un bol, salez à votre goût, poivrez légèrement et assaisonnez avec de la mayonnaise et de la crème sure.
Recette 3: Salade printanière avec pommes de terre nouvelles
La recette de cette salade légère et incroyablement délicieuse devrait être notée par chaque hôtesse. Le plat peut être préparé tous les jours, également servi à la table de fête.
Ingrédients requis:
- Jeunes pommes de terre - 300 g;
- 1 concombre frais;
- radis - 4 pièces;
- poivre bulgare - 2 pièces;
- feuilles de salade - 80 g;
- oignons verts - 50 g;
- grosse tomate - 1 pc;
- Crème sure pour vinaigrette - 100 g;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Faites bouillir les pommes de terre dans un uniforme, laissez-les refroidir, les peler et les couper en petites tranches. Tous les légumes et les herbes doivent être lavés. Du poivron pour couper le noyau avec les graines, coupez le légume en paille. Couper la tomate, le concombre et le radis en tranches. Laitue finement hachée. Mettez tous les produits dans un saladier profond, salez, ajoutez la crème sure et mélangez bien. Saupoudrer de salade printanière prête avec des rondelles d'oignon vert.
Recette 4: Salade printanière à l'ail et aux noix
Cette délicieuse salade salée peut être préparée en quelques minutes et servie comme apéritif pour un festin, quand il ne reste plus beaucoup de temps avant l'arrivée des invités. Le plat est préparé à partir de tous les produits disponibles présents dans presque toutes les maisons.
Ingrédients requis:
- Gros poivre bulgare - 2 pièces;
- 2 gousses d'ail;
- 2 concombres frais;
- persil frais;
- Sel, poivre - au goût;
- noix pelées - 150 g;
- crème sure - 150 g;
- jus de citron - 1 c.
Méthode de préparation:
Lavez les légumes et les herbes, retirez les graines du poivre et hachez-les en paille. Concombres coupés en fines lanières. Persil et ail hachés finement. Préparer la vinaigrette: hacher finement les noix, les mélanger à la crème sure, ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Mettez les légumes dans un bol à salade, mélangez avec la vinaigrette, saupoudrez de salade prête.
Recette 5: Salade de printemps au fromage
Ce plat parfumé et savoureux est une option digne d'offrir aux invités. Le principal atout de la salade est une vinaigrette inhabituelle, qui constitue un véritable art culinaire à partir de plats de légumes ordinaires.
Ingrédients requis:
- poivre bulgare jaune et rouge - 1 pc;
- oignons - 2 pièces;
- Tomates - 2 pièces;
- 200 g de fromage;
- 4 œufs;
- Mayonnaise - 250 g;
- 1 pomme;
- une demi-cuillère à café de moutarde;
- Sucre - au goût.
Méthode de préparation:
Lavez et séchez bien les légumes. Oignons coupés en rondelles. Pepper pour enlever le noyau des graines, le couper en demi-anneaux. Faire bouillir les œufs, refroidir, hacher les protéines séparément. Couper les tomates en fines demi-cercles. Râpez le fromage râpé. Préparez séparément la vinaigrette: épluchez la pomme, coupez-la et râpez-la. Écraser les jaunes, mélanger avec de la mayonnaise, des pommes, de la moutarde et du sucre. Mélangez comme il faut jusqu'à obtenir une consistance homogène. Mettez les tomates, les oignons, les poivrons, le fromage et les écureuils dans un saladier, assaisonnez le tout avec la sauce cuite.
Salade de printemps - secrets et astuces des meilleurs chefs
Si les légumes et les légumes verts sont déjà tranchés et disposés dans un saladier et qu'il est encore trop tôt pour servir le plat, il est préférable d'ajouter du sel et de la vinaigrette. Les concombres et les tomates, quand ils sont mélangés avec du sel, ont tendance à donner beaucoup de jus - la salade peut devenir très liquide et moins savoureuse. Par conséquent, il est préférable d'assaisonner la salade de printemps juste avant de servir. Il est également déconseillé de conserver la salade de printemps pendant longtemps. Le plat est conçu pour le manger immédiatement. Il y a un autre secret: si les concombres sont déjà tranchés dans une salade, mais qu'ils se sont révélés être amers, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron (cela «interrompt» l'amertume).
