La congélation de légumes vous permet d’économiser une récolte importante tout en facilitant les devoirs de cuisson. Au bon moment, il vous suffit de retirer une partie du gel et d’utiliser la prescription. La citrouille gèle-t-elle? Oui, ils gèlent. Et cela peut être fait de différentes manières.
La citrouille congelée est très pratique. Il peut être utilisé pour la première alimentation, cuire des bouillies, des ragoûts, de la viande, des ragoûts, des soupes. La citrouille grâce à sa valve délicate et son goût sucré neutre conviennent à tous les plats et se marient bien avec diverses épices.
Gel de citrouille - Principes généraux de cuisson
Les variétés sucrées, telles que la noix de muscade, sont mieux utilisées pour les desserts et les céréales sucrées. Les cultures moins sucrées conviennent à la cuisson des plats de viande.
Il existe trois méthodes principales pour congeler la citrouille:
• coupés en dés;
• prêt (bouilli, frit, cuit) sous forme de purée de pommes de terre;
• cru râpé.
Avant de congeler la citrouille doit être lavée et pelée. Cela peut être fait à l'aide d'un couteau spécial pour nettoyer les légumes ou le cuir de cuisine ordinaire. Le noyau est jeté: il ne convient pas à la congélation.
Les morceaux de citrouille pelés sont broyés selon la recette congelée. Vous pouvez simplement couper en petits cubes d'environ 2-3 cm et râper sur une râpe fine. Cependant, il est important de comprendre qu’il restera une grande quantité d’eau dans un légume frais et qu’après décongélation, les morceaux de citrouille seront liquides et mous. De plus, les morceaux de citrouille, congelés, prennent plus de place dans le congélateur que râpés ou en purée.
Pour éliminer l'excès d'humidité, la citrouille peut être cuite au four, puis transformée en purée. Conservez des portions pratiques. En outre, la citrouille finie devient plus savoureuse et douce, ne nécessite pas de cuisson supplémentaire. Il peut être immédiatement ajouté au plat principal.
citrouille fraîche congelée
Un moyen simple et très rapide de préparer un grand nombre de citrouilles pour l’hiver. Si la maison a un grand congélateur ou plusieurs réfrigérateurs, cette méthode aidera à préserver la culture et ne nécessite pas beaucoup de temps. Ingrédients:
• citrouilles mûres - combien vous voulez congeler.
Méthode de cuisson:
Des morceaux de citrouille pelés coupés en petits cubes avec un côté d'environ 2,5 cm.
Premièrement, ils doivent geler séparément les uns des autres - afin que les pièces ne soient pas en contact avec les parties. Pour cela, un compartiment spécial dans le congélateur, une plaque à pâtisserie ou une planche à découper conviendra.
La surface du compartiment dans le congélateur est recouverte d'un film plastique afin que la citrouille ne gèle pas à la surface.
Si vous utilisez une plaque de cuisson ou un panneau, vous devez vous assurer que leur surface est complètement sèche.
Répartissez les morceaux de citrouille en une couche, en veillant à ce que les bords ne se touchent pas.
Congelez la citrouille pendant deux heures à une température de moins 18 ° C ou moins.
Ensuite, les morceaux congelés doivent être emballés dans des sacs en plastique ou placés dans des récipients en plastique pour aliments et envoyés au congélateur pour stockage.
Congelez la citrouille cuite au four sous forme de purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre est l'un des moyens les plus pratiques de congeler la citrouille déjà finie. Vous pouvez simplement l'ajouter à la bouillie ou à la pâte pour obtenir un plat merveilleux, beau et sain. Comment congeler la citrouille de cette façon? Commencez par cuire au four, puis écrasez.
Ingrédients:
• citrouille pesant 2-3 kg;
• cuillère à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
La citrouille avec la pelure coupée en tranches «pastèque» ne dépassant pas 3 cm d'épaisseur.
Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graissez légèrement d'huile végétale et étalez les morceaux de citrouille.
Cuire au four à 160 ° pendant une heure.
Sortez les morceaux de potiron cuits au four et poursuivez-les en justice.
Retirez la peau des tranches de citrouille, écrasez-les avec un mixeur.
Répartissez les portions dans tout récipient approprié. Il peut s’agir de glaçons, de petits récipients en plastique ou de gobelets en plastique jetables (pouvant être «scellés» avec un morceau de papier d'aluminium »).
Après le brassage, vous pouvez retirer et emballé après la congélation finale.
Congeler la citrouille fraîche râpée
Est-ce que la citrouille gèle fraîchement en mauvais état? En dépit du fait qu'il y ait beaucoup de jus, cette méthode de récolte hivernale vous permet d'économiser beaucoup de vitamines et de ne pas gâcher l'apparence du plat principal. La citrouille râpée congelée est une excellente base pour la préparation de céréales saines, de délicieux pâtés à la viande et de pâtisseries. À partir de la masse, vous pouvez cuisiner des chefs-d’oeuvre culinaires complexes, ainsi que les plus simples pancakes à la citrouille. Comment congeler la citrouille d'une manière aussi simple? Ingrédients:
morceaux de citrouille pelée pesant 1 à 2 kilogrammes.
Méthode de cuisson:
Des morceaux de citrouille préparés, râpés à la main sur une râpe ou à l'aide d'une buse spéciale dans un hachoir à viande.
Étalez les pommes de terre fraîchement écrasées dans des sacs ou des contenants en plastique.
Congeler à basse température.
Bouillie de millet avec citrouille congelée
La bouillie de lait sucrée avec de la citrouille congelée deviendra sûrement un plat de prédilection non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. Même ceux qui traitent une citrouille avec fraîcheur peuvent difficilement résister au goût de ce plat simple, riche et beau.
Ingrédients:
• un verre de gruau de mil;
• deux verres d'eau potable;
• deux verres de lait;
• une demi-tasse de purée de citrouille congelée;
• cuillère à soupe de beurre;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• une demi-cuillerée de sel.
Méthode de cuisson:
Sortez le potiron ou la purée de potiron du congélateur.
Pendant la décongélation de la citrouille, faites bouillir la bouillie de mil. Pour ce faire, rincez le mil à l'eau froide et versez-le dans un chaudron ou un chaudron à parois épaisses. (S'il y a une mijoteuse, faites cuire la bouillie comme indiqué dans les instructions relatives à l'appareil).
Verser le mil avec la norme d'eau chaude et porter à ébullition à feu moyen, sans refermer le couvercle.
Enlevez la mousse formée, salez la bouillie, remuez, fermez bien le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Mettez la citrouille dans le pshenka, mélangez et laissez mijoter pendant dix minutes sous le couvercle.
Versez le lait, remuez et portez à ébullition.
Dès que le lait bout, mettez le beurre, éteignez le feu et laissez le porridge sous le couvercle pendant 15 minutes.
Pour rendre la bouillie meilleure, vous pouvez envelopper le pot avec une serviette chaude.
Casserole de fromage cottage avec potiron et pommes congelés
Si l'enfant ne veut pas manger de fromage cottage de quelque façon que ce soit ou n'aime pas le potiron, essayez de combiner les deux composants et faites cuire une cocotte de citrouille avec une pomme. Un tel plat sera également utile dans la mesure où il nécessite un régime alimentaire équilibré ou cherche une silhouette. La recette est donnée pour la cuisson dans une mijoteuse. Ingrédients:
• une livre de citrouille;
• 260 grammes de fromage cottage;
• deux œufs;
• une pomme;
• cuillère à café d'amidon;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• cuillère à café de sésame;
• cuillère à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Retirez la purée de citrouille finie du congélateur et décongelez-la.
Fromage cottage frotté à travers un tamis ou lavé avec un mélangeur.
Battez les œufs dans la mousse avec du sucre.
Combinez du fromage cottage tendre, des œufs sucrés et de la purée de citrouille, battez le tout à nouveau.
Râpe de pomme fraîche sur une râpe fine.
Mettez l'amidon et la compote de pommes dans la base du caillé, mélangez le tout.
Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l’huile végétale et versez la pâte.
Saupoudrer de sésame.
Cuire au four en mode cuisson pendant 45 minutes.
Après avoir éteint l'appareil, laissez la casserole dans le bol pendant 15 minutes sans ouvrir le couvercle.
Retirer à l'aide d'une grille à la vapeur.
Couper en portions et servir avec de la crème sure, de la confiture ou du miel.
Soupe de viande à la citrouille congelée
Délicieuse, légère et très belle au service d'une soupe au porc avec des tranches de citrouille congelée - le plat idéal pour un hiver froid. Au lieu du porc, vous pouvez prendre du bœuf ou de la volaille.
Ingrédients:
• deux cents grammes de chair maigre de porc;
• deux cents grammes de citrouille en dés congelée;
• deux litres d'eau;
• ampoule moyenne;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• carotte moyenne;
• trois pommes de terre;
• herbes fraîches ou séchées;
• deux gousses d'ail.
Méthode de cuisson:
Viande laver, sécher et couper en petits morceaux de 1,5 -2 cm.
Ampoule déchiqueter.
Râpez les carottes du côté grossier de la râpe.
Chauffer l'huile dans une poêle et mélanger l'oignon.
Faites frire pendant trois minutes, puis ajoutez les carottes. Frire les oignons et les carottes ensemble pendant trois minutes.
Mettez la viande dans la friture. Remuez pendant cinq minutes, faites frire les morceaux de porc, puis versez un demi-verre d'eau, couvrez d'un couvercle et laissez mijoter pendant vingt minutes.
Faire bouillir de l'eau.
Pendant que l'eau bout, épluchez et hachez les pommes de terre.
Dans l'eau bouillie, jeter les pommes de terre, la viande et les cubes de citrouille congelés.
Attendez la seconde ébullition et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Hacher finement l'aneth et le persil.
Gousses d'ail épluchées et écrasées au couteau.
Mélanger les verts et l'ail dans la soupe finie, laisser reposer 10 minutes et servir.
Gelée de citrouille - Trucs et astuces
Pour la congélation, seuls des fruits parfaitement sains et sans taches noires conviennent. Si elles sont achetées, faites attention à la présence de la queue. Le fait que la citrouille commence à pourrir de ce côté-ci permet aux vendeurs de simplement couper la queue pour masquer les dégâts.
La citrouille gèle-t-elle de manières autres que celles énumérées ci-dessus? Oui, vous pouvez congeler les morceaux blanchis. Nous devons agir conformément à la première recette, mais avant la congélation primaire sur une surface plane, les cubes préparés à la citrouille doivent être placés dans une passoire et immergés dans de l’eau bouillante pendant deux minutes. Puis séchez et congelez selon la recette principale.
Les graines de citrouille n'ont pas besoin d'être jetées, elles sont très utiles. Les graines de citrouille peuvent être lavées, épongées avec une serviette et séchées au four à 50 °.
Citrouille congelée stockée pendant un an.
Pour donner la purée de bébé finie, la citrouille doit être décongelée au réfrigérateur. Par exemple, sortez du congélateur le soir, partez toute la nuit et nourrissez-vous le matin ou l'après-midi. Préchauffer avant de nourrir.
