Confiture de courgettes - Description générale
Les nutritionnistes considèrent les courgettes comme l’un des légumes les plus utiles et les plus faciles à digérer. Il est riche en vitamines B, C et PP, en fer, calcium, cuivre, manganèse et potassium. En outre, la courgette a un effet stimulant sur le tractus gastro-intestinal, est capable d'absorber l'excès de cholestérol et de substances nocives, d'éliminer l'excès de liquide du corps, d'éliminer les phénomènes œdémateux et d'empêcher le développement d'athérosclérose et d'anémie.
En raison de leur teneur élevée en potassium et en magnésium, les courgettes sont bénéfiques pour le cœur et les vaisseaux sanguins. la présence d'une grande quantité de fer leur permet d'améliorer les propriétés du sang et de l'enrichir en oxygène, sans lequel il est très difficile de supporter la charge du corps.
Les courges sont très utiles pour la stagnation de la bile, car elles ne surchargent pas le foie; il est recommandé de les utiliser avec une cholécystite. Les diabétiques sont des sucres bien perçus et des oligo-éléments contenus dans les courgettes. Ils sont irremplaçables en cas d'arthrite, en raison de leur propriété d'éliminer les sels en excès du corps. On croit que si au cours de la semaine à manger plus de 200 grammes par jour. courgettes, vous pouvez vous débarrasser complètement des toxines. Le jus de courgette fraîche est également utilisé pour traiter les troubles nerveux légers et les troubles du sommeil.
La plupart des nutriments présents dans les petits fruits immatures, d’une longueur de 20 à 25 cm, doivent être consommés avec la peau. Les jeunes courgettes peuvent être consommées crues, mais après maturation, elles doivent être soumises à un traitement thermique.
Confiture de courgettes - préparation des plats
Le plus souvent, la confiture de courgettes, comme toutes les autres, est stockée dans de petits pots d'une capacité allant jusqu'à 1 litre. Avant de placer les confitures dans les banques, elles doivent être stérilisées pour détruire les bactéries nocives. Après avoir lavé les canettes et en s’assurant qu’il n’ya ni fissures, ni copeaux ni autres défauts, elles sont stérilisées selon l’une des méthodes suivantes: - cuit à la vapeur;
- au four;
- au micro-ondes.
Quelle que soit la méthode de stérilisation utilisée, la sécurité des boîtes de conserve doit être garantie car le verre à partir duquel elles sont fabriquées peut se fissurer avec un changement brusque de température.
Aussi, avant la cuisson, la confiture doit vérifier les couvercles, qui doivent être propres, lisses, sans rouille, avec un bon joint.
En cours de cuisson, vous aurez également besoin d’une grande casserole ou d’un bol émaillé (vous pouvez utiliser l’époque du cuivre), d’une balance de cuisine, d’une spatule en bois pour brasser la confiture et d’une louche pour la verser dans les bocaux.
Confiture de courgettes - préparation de fruits
Pour la cuisson de la confiture, des courgettes bien mûres avec une peau dure. Le meilleur goût a confiture, qui est fabriqué à partir de courgettes - courgettes italiennes longues courges.
Préparation des courgettes pour la cuisson de la confiture
Il n'y a pas de méthode spéciale pour préparer les courgettes pour la cuisson de la confiture: elles sont lavées, pelées et pelées et coupées en petits cubes.
Confiture de courgettes - recette 1 (au citron)
Si vous ne reconnaissez pas votre maison, d'après ce qui a fait cette confiture, ils la prendront pour la poire, l'orange, l'ananas, mais pas la courge. Pour le préparer, nous avons besoin de:
1 kg de courgette,
1 kg de sucre
100 gr. de l'eau
1 citron
Dans les ustensiles de cuisine, versez le sucre, versez de l'eau et faites bouillir le sirop (environ 5 minutes). Lorsque le sirop est prêt, vous devez y déposer de la courgette préparée, du citron, qui a été passé dans un hachoir à viande et faire bouillir le tout pendant environ 45 minutes. Ensuite, versez la confiture terminée à chaud dans des pots stérilisés et roulez.
Confiture de courgette - recette 2 (avec jus de citron, d'orange et de carotte)
1 kg de courgette,
0,7 kg de sucre
1 cuillère à soupe jus de carotte
1 citron
1 orange
Vous devez d’abord préparer les produits: émincer le citron avec du zeste, émincer l’orange et émincer et, en ajoutant le jus de carotte, porter à ébullition. Ensuite, les courgettes préparées doivent être placées dans un plat pour la cuisson et, en ajoutant le sucre, le citron, le jus d'orange et de carotte, mélanger le tout jusqu'à ce que le jus apparaisse. Après avoir laissé le mélange reposer pendant environ 15 heures. Après ce temps, une fois que le sucre a fondu et que les courgettes au citron font du jus, vous devez mettre les plats sur la cuisinière et cuire environ 7 minutes. Ensuite, vous devez déplacer la confiture dans un endroit frais pendant plusieurs heures, puis la faire bouillir à nouveau pendant une demi-heure. La confiture prête doit être versée à chaud dans des pots pré-stérilisés et roulée.
Le plat est refroidi et prêt pour la mise en conserve.
Confiture de courgettes à l'ananas - recette 3 (au citron et à l'ananas)
1 kg de courgette,
1 kg de sucre
100 gr. de l'eau
1 citron,
1 ananas
Préparez les courgettes et les ananas, pelés de la peau et du milieu, et coupez-les en morceaux, mettez-les dans un bol pour la confiture et remplissez-les de sucre, pour laisser couler le jus. Après cela, faites bouillir le mélange pendant environ 5 minutes, retirez-le du feu. Laisser la confiture reposer pendant quelques heures, mettez-la à nouveau sur le feu et, en ajoutant le citron émincé, laissez cuire une demi-heure. Puis versez la confiture terminée à chaud dans des pots préparés et stérilisés et enroulez-la.
Confiture de courgette - conseils utiles de chefs expérimentés
La confiture préparée selon les recettes ci-dessus a des qualités gustatives complètement différentes, à la différence des types de confiture que nous connaissons tous, alors qu'il est presque impossible de reconnaître les produits originaux.
La courgette pour la confiture ne convient que pour les jeunes, à la peau fine, elle fondra alors littéralement dans la langue.
Pour la conservation à long terme, la confiture de courgettes est préparée de la même manière que les autres, roulée dans des pots et placée dans un endroit frais et sec.
