Feijoa - description, propriétés utiles, utilisation en cuisine. Recettes avec feijoa.

Feijoa - description, propriétés utiles, utilisation en cuisine. Recettes avec feijoa.

Feijoa - description

Feijoa est une baie juteuse, charnue, de couleur verte, à la chair légèrement gélatineuse, dont le goût et l'arôme rappellent ceux de la fraise, de l'ananas et du kiwi. Cela s'applique uniquement aux fruits mûrs. Si vous trouvez que les baies ne sont pas tout à fait mûres, vous ne devez pas vous inquiéter, il vous suffit d'attendre quelques jours pour qu'elles atteignent la maturité souhaitée et qu'elles deviennent juteuses et parfumées. Pour mûrir plus rapidement, ils doivent être conservés à la température ambiante. Les fruits Feijoa sont assez gros, environ cinq centimètres de long et trois centimètres de diamètre, bien qu'il existe des baies et des tailles plus petites ou plus grandes. Selon la variété, la couleur de la peau peut être vert foncé ou jaune-vert et la peau elle-même peut être lisse ou inégale.

La patrie de feijoa est l'Amérique du Sud. En Russie, cette plante est apparue à la toute fin du 18ème siècle. Actuellement, il est cultivé en Crimée, dans le territoire de Krasnodar, dans les républiques d'Asie centrale, dans le Caucase. Les fruits poussent sur un arbuste étalé, d'environ quatre mètres de haut. La plante est sans prétention, tolère les gelées jusqu'à 10-15 degrés. Feijoa peut être cultivé comme plante d'intérieur, dont les espèces décoratives ne sont pas si hautes, le buisson atteignant généralement une hauteur ne dépassant pas un mètre. Le plus souvent, il est élevé pour l'aménagement de balcons ou d'un jardin d'hiver.

Feijoa - propriétés utiles

Feijoa contient de nombreux micro-éléments, acides aminés, fibres et vitamines, mais sa principale richesse est l'iode et son hydrosoluble, qui est facilement absorbée. Par conséquent, en premier lieu, les fruits sont recommandés pour les maladies de la glande thyroïde et en cas de carence de cet oligo-élément dans le corps. Feijoa est également recommandé pour les gastrites, les maladies inflammatoires du tube digestif, l’athérosclérose et l’avitaminose. Ce fruit est riche en folates, il est donc très utile pour les femmes enceintes et les couples qui planifient un bébé. Des contre-indications - idiosyncrasie, allergies.

Feijoa - calorique

Le contenu calorique de 100 g de feijoa est de 49 kcal.

Feijoa - utilisation en cuisine

À partir de feijoa, ils cuisinent des confitures savoureuses, préparent des jus de fruits, des confitures, des desserts, des sauces, des chutneys, des garnitures pour tartes et font des compotes. Le plus souvent, ils utilisent des fruits frais, coupés en deux et mangés à la cuillère. Ces baies au goût aigre-doux se marient harmonieusement avec de la viande, en particulier de l'agneau, du poulet et du poisson.

Exemples de recettes de Feijoa

Recette 1: Chutney Feijoa

Cette sauce épicée transformera le plat le plus simple en un plat brillant et mémorable. Pour souligner avantageusement le goût du plat principal, il suffit d'ajouter deux ou trois cuillères à soupe de cet assaisonnement. Le chutney est servi dans de petites assiettes ou placé directement sur une assiette. Parfait avec toute viande, poisson et riz bouilli.

Ingrédients: 500 g de feijoa, 1 oignon rouge (il peut être nature, mais plus élégant), 3 pommes vertes, 100 ml de vinaigre de cidre de pomme naturel, 5 gousses d’ail, 2 tables. Des résidus d’huile végétale et de sucre, un morceau de gingembre (5 cm), du poivre noir, 1 gousse de piment frais (ou 2-3 pincées de terre), du sel.

Méthode de préparation

En feijoa, coupez les queues et coupez le fruit en quatre parties. Retirer les pommes du trognon, les peler et les hacher grossièrement. Versez les fruits avec du vinaigre et laissez mariner pendant vingt minutes.

Gingembre coupé en lanières, oignons - gros lobules (ou pailles longitudinales, demi-anneaux). Poivron pour enlever les graines et couper en rondelles, ail - en petits morceaux. Pliez les légumes hachés (sauf le poivron) dans la poêle et faites-les frire pendant environ cinq minutes. Ajouter le sucre, le feijoa et les pommes au vinaigre. Réduire le feu, ajouter le piment rouge haché et laisser mijoter pendant vingt-cinq minutes. À la toute fin, salez et saupoudrez de poivre noir. Servir tiède ou réfrigéré.

Recette 2: Snack chaud au poulet Feijoa

Snack est un filet de poulet parfumé, frit au caramel et cuit à la sauce de soja avec des tranches de citron vert et de feijoa. Servi sur des feuilles de laitue et saupoudré de graines de sésame. Si le sel de la sauce de soja ne suffit pas, vous pouvez en goûter. Le plat entier est préparé en une quinzaine de minutes, mais vous devez vous tenir à la poêle et vous assurer qu'il ne brûle pas. Appréciez particulièrement ce poulet amoureux de la cuisine chinoise, car il est très piquant et savoureux.

Ingrédients: 2 poitrines de poulet (600-800g), 4 cuillères à soupe chacune. amidon et sucre, 100 ml d'eau, 1 poireau (partie blanche), 1/2 citron vert, 6-8 feijoa, 3-4 cuillères à soupe. sauce soja, 1-2 cu. mentir graines de sésame, feuilles de laitue.

Méthode de préparation

Poitrines coupées en tranches de cinq à sept millimètres d'épaisseur, poireaux - ronds, citron vert - tranches. Faire revenir les graines de sésame dans une poêle à frire sèche et les faire dorer.

Feijoa laver et couper en petits cercles (avec la peau).

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sucre. Lorsque le sirop commence à caraméliser et à devenir doré, mettez les tranches de poulet désossées dans de l'amidon. Faites frire, en remuant, quelques minutes d'un côté, puis tournez-vous de l'autre côté pour que le caramel colle aux morceaux. Ajoutez ensuite la feijoa, mélangez et, en deux minutes, mettez les tranches de citron vert. Pour préserver l'arôme, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant deux ou trois minutes. Ajoutez ensuite le poireau et versez la sauce soja. Faire bouillir une minute ou deux et l'éteindre.

Disposez la laitue sur une assiette, en cercle - tranches de feijoa et de citron vert, et placez au centre les morceaux de poitrine. Saupoudrer de graines de sésame.

Recette 3: Gâteau Feijoa Curd

Délicieux gâteau instantané. Une pâte très tendre et une garniture aigre-douce font de ce simple gâteau un dessert exquis. À propos, la pâte est universelle, elle convient pour une autre farce - de pêches, pommes, kaki, poires. Et si vous réduisez la quantité de sucre et ajoutez du fromage, vous pouvez faire du khachapuri. Ingrédients: 300 à 400 g de fromage cottage (de préférence faible en gras ou faible en gras), un peu plus d’une tasse de farine, 200 g de beurre, 1 thé. levure chimique, 100g de sucre, une pincée de sel, sucre vanillé. Pour le remplissage - 500-700g de feijoa, sucre.

Méthode de préparation

Mélangez du fromage cottage avec du beurre ramolli, de la farine, de la levure chimique et d’autres composants de la pâte. La masse devrait être élastique.

Feijoa, laver, peler et couper en tranches ou en cercles.

Graisser la forme. La pâte est divisée en deux morceaux, qui roulent chacun en une couche. Un gisait sur le fond du formulaire, mettez-le feijoa, saupoudrez de sucre. Sa quantité dépend du degré de douceur désiré, mais pas beaucoup (environ trois ou quatre cuillères). Couvrir avec une deuxième pastille, pincer fermement les bords. À l'aide d'une fourchette, faites quelques perforations sur la croûte supérieure pour que la vapeur puisse s'échapper librement et laissez cuire au four pendant trente à trente-cinq minutes (180 ° C). Placez le gâteau dans un four préchauffé.

Feijoa - conseils utiles de chefs expérimentés

- La pelure du fruit est très utile, contient de puissants antioxydants, mais elle est plutôt acidulée et a un goût astringent. Pour se débarrasser de l'astringence, il est séché et infusé avec du thé.

- À partir de feijoa, vous pouvez préparer une délicatesse rapide, savoureuse et saine - de la confiture vivante. Les fruits en poudre (ainsi que la pelure) doivent être mélangés avec du sucre, tenus au chaud pendant deux heures pour dissoudre les grains, puis consommés immédiatement ou conservés au réfrigérateur. Pour 1 partie des baies, vous devez prendre 1 partie de sucre.

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