Pâtes Bolognaises - Goûtez l’Italie! Recettes de pâtes à la Bolognaise avec légumes, champignons, à la mijoteuse

Les pâtes, ou comme on les appelle en Italie, sont les plats préférés des Italiens, auxquels s’ajoutent diverses sauces. Bolognaise était le premier

cuit dans la ville de Bologne, d'où son nom.

Pâtes à la Bolognaise - principes de base de la cuisine

Sauce bolognaise - sauce à la viande à base de tomate, parfumée avec beaucoup d'épices et d'herbes aromatiques.

La sauce classique comprend le bœuf haché, les carottes, la crème ou le lait, la sauce tomate ou les pâtes, les oignons, le bouillon de viande et les

verts de persil ou de basilic.

Une recette simple comprend de la viande hachée, des oignons, de l'ail et des tomates. Les ingrédients restants sont ajoutés à leur discrétion.

Les tomates peuvent être fraîches, en conserve ou remplacées par de la sauce tomate ou des pâtes.

Tout d'abord, faites frire les légumes, puis ajoutez la viande hachée à la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Maintenant tout est versé

tomate, ou ajouter des tomates en tranches. Faites cuire à feu doux pendant une demi-heure.

Les pâtes de blé dur sont bouillies jusqu'à la moitié de la cuisson. Ils l'étalent dans la sauce, remuent et braisé pendant encore dix minutes. Ou

étaler les pâtes finies sur une assiette et verser la sauce.

Recette 1. Pâtes à la Bolognaise

Ingrédients

un paquet de pâtes;

la noix de muscade;

oignon;

le sel;

la carotte;

poivre noir;

100 g de pancetta;

égoutter huile - 35 g;

boeuf et porc haché - 300 g chacun;

huile d'olive - 60 ml;

vin rouge sec et lait - 30 ml;

ail - deux gousses;

tomates dans leur propre jus - 800 g;

branche de céleri;

Herbes italiennes.

Méthode de préparation

1. Les légumes sont nettoyés, lavés et coupés en petits morceaux. La pancetta est coupée de la même manière. Mettez la crème et l'huile d'olive dans une casserole.

Mettez-y la pancetta et les légumes. Frire, en remuant continuellement, pendant sept minutes.

2. Ajoutez le porc et le boeuf haché aux légumes rôtis, augmentez le feu et continuez de frire, en remuant continuellement avec une spatule pour pas de grumeaux formés. Cuire encore dix minutes.

3. Versez le lait, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Ajouter le vin et cuire en brassant jusqu'à épaississement de la sauce.

4. Mettez les tomates avec le jus du bocal dans un bol et pétrissez-les avec du tolkushki. Ajoutez à la pâte de tomate des herbes italiennes, des épices

et du sel. Remuer et verser dans une casserole. Remuez, couvrez avec un couvercle, tordez le feu au minimum et laissez mijoter à feu doux

des heures Dès que la sauce devient trop épaisse, ajoutez de l'eau chaude.

5. Faites bouillir les pâtes comme indiqué dans les instructions sur l'emballage. Plier dans une passoire. Spoon les assiettes. Au centre

la sauce.

Recette 2. Pâtes Bolognaises au Fromage

Ingrédients

500 g de boeuf haché;

quatre feuilles de basilic;

600 grammes de tomates dans leur propre jus;

le sel;

100 g de parmesan;

cinq tomates fraîches;

poivre noir;

80 ml d'huile d'olive;

deux branches de céleri;

100 ml de crème 12%;

oignon.

Méthode de préparation

1. Libérez l'oignon de la peau, lavez-le et coupez-le en petits morceaux.

2. Nous mettons la casserole avec de l'huile d'olive sur le feu, la réchauffons bien et déposons l'oignon. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment.

3. Mettez les tomates en conserve du pot dans la poêle avec les oignons. Remuer. Nous envoyons également des branches de céleri déchiquetées ici

et feuilles de basilic.

4. Versez la crème dans la sauce, salez, poivrez et mélangez.

5. Dans une autre casserole, faites frire la viande hachée dans de l'huile d'olive, en remuant constamment avec une spatule, de sorte qu'il n'y ait pas de morceaux.

6. Mettez la sauce tomate prête à l'emploi dans la viande hachée. Remuer. Rincer les tomates, couper en tranches et envoyer à la casserole. Ragoût

jusqu'à tomates tendres.

7. Faites bouillir les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. Replier sur un tamis et étendre dans une poêle avec la sauce. Remuer,

réchauffer quelques minutes. Étendre sur une assiette et parsemer généreusement de parmesan râpé.

Recette 3. Pâtes à la Bolognaise dans une mijoteuse

Ingrédients tête d'oignon;

macaronis - 200 g;

sel de table;

viande hachée - 300 g;

poivre moulu;

huile d'olive - 60 ml;

ail - trois tranches;

pâte de tomate - 60 g;

trois tomates fraîches.

Méthode de préparation

1. Pelez la tête d'oignon, rincez-les et coupez-les en petits morceaux.

2. Nous lançons la mijoteuse en mode «cuisson» et définissons le temps à 35 minutes.

3. Capacité de l'appareil que nous graissons avec de l'huile d'olive. Étalez-y de l'oignon haché. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Gousses d'ail

peler et couper en fines tranches. Expédiez-le à la proue.

4. Versez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau fine, coupez-les en morceaux et écrasez-les en purée.

5. Mettez la pâte de tomates dans le bol de l'appareil et faites cuire en remuant pendant cinq minutes. Ajouter la pâte de tomate et mélanger à nouveau.

Fermez le couvercle et faites cuire la sauce pendant encore trois minutes.

6. Mettez la viande hachée dans le récipient de l'appareil, mélangez bien et versez de l'eau chaude. Poivrer, saler et cuire jusqu'à

signal sonore. Laissez la sauce pendant cinq minutes en mode "chauffage".

7. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, jetez-les dans un tamis et mettez-les dans un récipient avec la sauce. Remuer.

Recette 4. Pâtes à la Bolognaise avec des légumes au four

Ingrédients

30 ml d'huile d'olive;

poivre noir moulu;

oignon;

60 grammes de fromage à pâte dure;

600 g de viande hachée;

bouquet de persil;

deux gousses d'ail;

les pâtes;

100 g d'aubergines;

500 ml de sauce tomate;

60 g de pâte de tomate;

courgettes.

Méthode de préparation

1. Chauffez le four à 180 ° C. La forme de cuisson est recouverte de parchemin.

2. Oignon pelé finement émietté et tartiné dans une casserole avec de l'huile d'olive chauffée. Frire, en remuant intensément, à

douceur.

3. Ajouter la viande hachée aux oignons et poursuivre la cuisson en malaxant les morceaux avec une spatule jusqu'à ce que le hachis soit léger.

4. Nettoyez l'ail. La courgette et la peau d'aubergine sont propres. Couper l'aubergine en petits morceaux, saler et laisser reposer dix minutes. Alors

laver et essorer.

5. Presser l'ail dans une poêle avec de la viande hachée, ajouter les aubergines et les courgettes grossièrement râpées. Cuisson, remuer, cinq minutes, jusqu'à la douceur des légumes.

6. Ajouter la pâte de tomates et la sauce. Remuer. Nous portons à ébullition, tordons le feu et mijotons encore 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée en respectant les recommandations figurant sur l'emballage. Replier dans un tamis et passer à une profondeur

les plats. Ajouter la sauce, le persil haché et la moitié des chips de fromage. Remuer.

8. Nous mettons tout en forme, nivelons les surfaces et récupérons les morceaux de fromage restants. Nous avons mis au four et cuire au four 45 minutes à

rouge

9. Laissez le gâteau fini pendant 20 minutes sous la forme. Ensuite, sortez et coupez en portions.

Recette 5. Pâtes à la Bolognaise avec Maïs en Conserve

Ingrédients

macaronis - 200 g;

fromage - 50 g;

chou en conserve - canette;

le persil;

sel de table;

bouillon de Maggi sec - 10 g;

trois grandes carottes;

tomates dans leur propre jus - 500 g;

oignon;

Porc et boeuf haché - 250 g;

huile végétale - 30 ml.

Méthode de préparation

1. Les macaronis bouillent jusqu'à la moitié. Nous les déposons sur un tamis et laissons au verre tout le liquide.

2. Ouvrez le pot de maïs, versez la marinade. Carotte nettoyer, laver et broyer râpé. Oignons pelés râpé petit

des tranches.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Nous y mettons le hachis mélangé, le poivre, le sel et les alevins, en malaxant les mottes

ne changera pas de couleur. Ajouter les légumes préparés et poursuivre la cuisson quelques minutes. Tomates dans notre propre jus, pétrir avec une fourchette et

mettez-le dans la casserole.

4. Diluez le bouillon dans un verre d'eau et versez le mélange obtenu dans la sauce. Remuer. Ragoût à dix minutes de l'ébullition

feu modéré. Assaisonner le tout avec des épices et ajouter du maïs.

5. Les pâtes macaronis sont déposées dans un plat allant au four, versez la sauce et saupoudrez de copeaux de fromage. Nous avons mis au four pendant 20 minutes. On fait cuire à

200C.

Recette 6. Pâtes à la Bolognaise aux champignons

Ingrédients

pâtes - 400 g;

tête d'oignon;

viande de porc hachée - 350 g; grosses carottes;

Le parmesan;

champignons - 200 g;

bouillon sec Knorr - 30 g;

huile d'olive - 60 ml;

ketchup à la tomate - 60 g;

un mélange d'herbes - 5 g;

tomates fraîches - 400 g

Méthode de préparation

1. Épluchez les carottes, lavez-les et émiettez-les en petits morceaux. De même, moudre l'oignon pelé. Rincer les champignons,

sécher et couper en fines tranches.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde. Mettre dans ses carottes et oignons et faire frire pendant environ dix minutes, en remuant souvent, jusqu'à

oignons doux. Ajouter la viande hachée et les champignons. Continuez à frire pendant quelques minutes supplémentaires en remuant vigoureusement.

3. Versez de l'eau bouillie dans une casserole, ajoutez des tomates hachées, du bouillon sec, des herbes et du ketchup. Bon

remuer Poivre et sel Couvrir et laisser mijoter pendant environ dix minutes. L’excès d’humidité devrait s’évaporer et le mélange deviendra visqueux.

consistance. Ajouter les champignons grillés et laisser mijoter pendant quelques minutes.

4. Faites bouillir les pâtes, pliez-les sur un tamis et disposez-les dans des assiettes. Mettez la sauce sur le dessus et rentrez abondamment dans les chips de fromage.