Recettes spéciales pour la fabrication de poudre de moutarde à la maison. Moutarde de maison poudre: le secret de l'assaisonnement épicé

Recettes spéciales pour la fabrication de poudre de moutarde à la maison. Moutarde de maison poudre: le secret de l'assaisonnement épicé

Moutarde - la patrie que l'Asie est réputée pour avoir acquis sa renommée il y a longtemps.

Mention de cet assaisonnement populaire parmi les gens est attribuée au Moyen Âge.

Déjà à cette époque, la moutarde était appréciée non seulement pour son goût, mais également pour ses propriétés médicinales du point de vue de la médecine.

Et les Français ont goûté la première moutarde, ce sont eux qui ont créé la sauce épicée et appétissante à base de graines de moutarde, qui est venue goûter, à la fois les Européens et les Russes, qui vivait en 1765.

Comme auparavant et aujourd'hui la moutarde, pour beaucoup de gens, ainsi que pour les connaisseurs de plats gastronomiques et de plats délicieux est l'assaisonnement le plus délicieux et le plus parfumé, sans lequel aucune fête ou fête ne peut se faire.

Principes généraux pour la fabrication de poudre de moutarde à la maison

La moutarde moderne, vendue dans les magasins et les supermarchés, est composée des composants suivants:

  • graines de moutarde moulues, diverses épices, assaisonnements et épices, ainsi que sur la base de divers agents de conservation, additifs aromatiques et «E».

Un grand nombre des composants ci-dessus de la moutarde ne devraient pas en être du tout, ils sont tout simplement déplacés, car une moutarde savoureuse et piquante est un produit complet, savoureux et savoureux.

Par conséquent, il est plus opportun et plus utile de créer par soi-même de la moutarde à partir de poudre sèche à la maison, sur la base de recettes sélectionnées et de principes généraux de préparation:

• Tout d’abord, la poudre de moutarde doit être de couleur jaune pur, sans impuretés ni taches.

• Lors de la fabrication de la moutarde et de l'infusion, vous ne devez pas utiliser d'eau bouillante, mais tiède, bien ou chaude, car l'eau bouillante rend la moutarde douce et moins chaude.

• Pour que la moutarde ait un goût et une couleur encore plus appétissante, vous pouvez y ajouter des noix rôties au sol et de la mayonnaise.

• À l'aide de la moutarde, on peut améliorer n'importe quel type de viande ou tout autre plat en leur ajoutant un peu de goût et de nouveauté. • Il est possible de garder la moutarde assez longtemps au réfrigérateur et la qualité de l'assaisonnement ne se détériorera pas avec le temps, elle restera tout aussi chaude et appétissante.

• En outre, à la maison, vous pouvez faire de la moutarde autant que vous le souhaitez et par conséquent, elle ne sèche pas et est ensuite jetée.

• La moutarde peut également être cuisinée à la maison, en se concentrant sur vos propres goûts, en connectant votre imagination et vos compétences culinaires.

Variété de recettes pour la fabrication de poudre de moutarde à la maison

Recette 1. Moutarde de poudre à la maison (version classique)

Ingrédients:

• Poudre (moutarde) - 100 gr.

• Eau tiède - 1 tasse.

• Sucre - 0,5 c.

• Sel - 15 gr.

• Huile (tournesol) - 30 ml.

Préparation:

Dans de la poudre de moutarde, il est nécessaire de verser de l'eau tiède dans un rapport de 1/4, de bien mélanger les composants et de laisser reposer 10 à 15 heures.

Passé ce délai, une humidité excessive s'accumule à la surface de la sauce, qui doit être soigneusement égouttée.

Après le mélange doit être assaisonné de sucre, sel, beurre et mettre au réfrigérateur pour infusion.

Recette 2. Moutarde à partir de poudre à la maison (assaisonnement à la russe)

Ingrédients:

• Poudre (moutarde) - 0,5 c.

• eau - 120 ml.

• Huile (tournesol) - 60 ml.

• Vinaigre (3%) - 120 ml.

• Sucre - 30 mg.

• Sel - 15 mg.

• Feuille de laurier.

• Cannelle - sur la pointe du couteau.

• Carnation - une paire de pois.

Préparation:

Il est nécessaire de verser de l'eau dans le récipient choisi, d'y ajouter les épices, le sel, le sucre et de porter à ébullition.

Après que la décoction se soit calmée, il faut l’égoutter et y ajouter de la poudre de moutarde. Ensuite, tous les composants doivent être soigneusement mélangés jusqu'à obtenir une masse homogène.

Ensuite, à la consistance existante, vous devez ajouter de l'huile, du vinaigre et tous les ingrédients sont bien mélangés.

Ensuite, la moutarde peut être changée dans un bocal en verre et mise pendant un jour dans un endroit frais.

Si vous le souhaitez, cette yarny moutarde peut être mélangée à de la mayonnaise pour obtenir un peu de douceur.

Recette 3. Moutarde de poudre à la maison (avec cornichon cornichon)

Ingrédients:

• Moutarde (en poudre) - 0,5 c.

Pickle (concombre).

• Sucre - 20 gr.

• Huile (tournesol) - 20 ml.

Préparation:

Dans un récipient profond, vous devez dissoudre la poudre de moutarde, y ajouter du sucre et de la saumure à la consistance désirée.

Ensuite, vous devez mettre la masse obtenue dans un bocal en verre et la couvrir.

Ensuite, vous devez placer le pot pendant 10 heures dans un endroit bien couvert et ensuite, éliminer l'excès d'humidité accumulé de la surface.

Ensuite, la moutarde doit être remplie d'huile.

En outre, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la moutarde, avec le cornichon, une gousse de poivron, de la noix de muscade, des clous de girofle et d'autres épices.

Recette 4. Moutarde de poudre à la maison (chef-d'œuvre de France)

Ingrédients:

• Moutarde (poudre) - 200 gr.

• Vinaigre - un quart de verre.

• Sucre - 1 c. cuillère (avec le dessus).

• Sel - 0,5 c.

• la vodichka.

• cannelle.

• Clous de girofle.

Oignon.

Préparation:

Un verre de moutarde sèche doit être tamisé à travers une passoire. Ensuite, vous devez ajouter progressivement de l'eau chaude à la moutarde et remuer. La densité de la masse doit ressembler à une pâte épaisse.

Ensuite, la masse résultante doit être versé de l'eau bouillante et laisser une journée pour insister.

Le moment venu, l'eau contenant la texture obtenue doit être égouttée et ajouter du vinaigre, puis du sucre, du sel et de la cannelle avec des clous de girofle.

Ensuite, vous devez couper un gros oignon ou passer dans un hachoir à viande, le faire frire et l'ajouter à la masse existante.

La moutarde peut être servie à la table pour assaisonner la viande et d'autres plats.

Recette 5. Moutarde de poudre à la maison avec des grains

Ingrédients:

• poudre de moutarde - 60 gr.

• Graines de moutarde - 60 gr.

• jus de citron - 4 c. cuillères.

• Huile végétale - 100 ml.

• Sucre au goût.

Pickle dans le pot de concombres.

• Noix (noix de muscade), sel, clous de girofle, poivre.

Préparation:

La poudre de moutarde doit être versée dans un gobelet profond et remplie d’une petite quantité d’eau chaude. Ensuite, la surface de la consistance obtenue doit être nivelée et verser de l’eau bouillante, deux doigts au-dessus de la masse existante. Une fois le liquide refroidi, il faut le verser

Ensuite, dans la consistance de la moutarde, ajoutez du jus de citron, du sel, des graines, du poivre et du beurre avec du sucre. Après avoir bien mélangé, il est recommandé d’étaler la consistance obtenue sur des bocaux en verre (après les avoir bien remplis) et de les recouvrir de couvercles.

Au bout de 24 heures, vous devrez ajouter des cornichons et des épices dans chaque bocal et, si vous le souhaitez, des clous de girofle et de la muscade.

Recette 6. Moutarde de poudre à la maison avec l'ajout de miel

Ingrédients:

• Graines de moutarde - 80 gr.

• Eau 60 ml.

• Jus de citron - cuillère.

• Miel - 10 ml.

• Huile (tournesol) - 25 ml.

• sel.

Préparation:

Pour la fabrication de la poudre, vous devez broyer les graines de moutarde dans un moulin à café et les tamiser. Ensuite, ajoutez du sel à la poudre obtenue, versez de l’eau chaude et mélangez le tout.

Ensuite, dans la texture obtenue, vous devez ajouter du miel, du jus de citron et du beurre.

Après la moutarde obtenue, vous devez développer les banques et fermer hermétiquement les paupières. Laisser infuser pendant une semaine.

Cet assaisonnement est parfait pour les plats de viande, les saucisses fumées ou en complément des plats d'accompagnement.

Recette 7. Moutarde de poudre à la maison avec l'ajout de fruits

Ingrédients:

• Pomme - 1 fruit.

Moutarde sèche - cuillère.

• Huile - 30 ml.

• Vinaigre - 1,5 cuillères.

• Sucre granulé - 20 gr.

• Jus de citron - cuillère à café.

• sel, cannelle.

Préparation:

Tout d'abord, vous devez cuire une pomme au four en l'enveloppant préalablement dans du papier d'aluminium. Il est recommandé de régler la température à 180 degrés et le temps à 10 minutes.

Après la pomme, vous devez bien nettoyer la peau et les graines, et le fruit passer au tamis. Le gruau de pomme résultant doit être mélangé avec d'autres ingrédients, sans tenir compte du vinaigre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Ensuite, dans la masse existante, vous devez verser du vinaigre et bien mélanger le tout. Assurez-vous d'essayer l'assaisonnement et si la moutarde est aigre, vous pouvez alors ajouter du sucre. Une fois que la moutarde est infusée et acquiert une saveur de fruit spécifique, elle doit être placée dans des pots et réfrigérée pendant 48 heures. Dans le même temps, il ne faut pas oublier de mélanger régulièrement la moutarde pour en faire une consistance homogène.

La moutarde obtenue sera légèrement sucrée et pas particulièrement forte. Elle est parfaite comme additif dans la nourriture des enfants.

Moutarde à la maison en poudre - petites astuces et conseils utiles

• Pour que la moutarde devienne épicée et parfumée, il est recommandé d'ajouter du girofle, de la cannelle et du vin sec (blanc).

• Il est possible de réhabiliter la moutarde pendant le séchage en y ajoutant du vinaigre et en mélangeant bien.

• Pour une conservation prolongée, le lait doit être ajouté à la moutarde en mélangeant bien les composants. Ou mettez une tranche de citron sur la moutarde, fermez bien le pot.

• Pour plus de tendresse et de piquant, la moutarde est recommandée pour ajouter du miel.

• La moutarde est conservée en hiver pendant environ 3 à 4 mois et en été, pas plus de 30 jours.

• Pour que la moutarde conserve sa saveur et son arôme, elle doit être retirée pour être conservée dans un endroit sombre.

Une épice aussi délicieuse que la moutarde, cuite à la maison, aidera ceux qui ont toujours essayé de la refuser pour toujours à partir d’un produit acheté.

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