Principes généraux de cuisson du saumon rose aux carottes
Le saumon rose aux carottes est un plat idéal pour les dîners en famille et les dîners.
Mais, bien sûr, pour une occasion solennelle, le poisson cuit entier est préférable, bien que les pièces puissent être décorées très joliment.
Pour décorer le saumon rose avec des oignons et des carottes, il est d'usage d'utiliser du citron sous forme de tranches ou de tranches, des fleurs de beurre, du persil ou de laitues, des olives ou des olives, du concombre frais, des oignons.
Le saumon à bosse devrait être coupé, en coupant l'abdomen, soigneusement vidé et lavé à l'eau froide. Avant de procéder à la préparation du saumon rose avec des oignons et des carottes, le poisson doit être nettoyé des écailles, se laver une fois de plus et essuyer avec une serviette. Si vous voulez faire cuire un poisson entier avec votre tête, il est très important de retirer les ouïes. Il serait également bon d'avoir vos yeux et de gratter la tête elle-même avec un couteau.
Vous pouvez légèrement faire mariner le poisson avant de faire cuire du saumon rose avec des oignons et des carottes. Pour ce faire, vous pouvez le conserver pendant une demi-heure dans de l’eau, où vous pouvez ajouter quelques cuillerées à soupe de jus de citron ou le tartiner de yogourt naturel.
En préparant du saumon rose avec des carottes, vous pouvez y mettre une variété d’herbes épicées, telles que le romarin, le thym, le persil. Cependant, il est plus important de ne pas oublier le citron, les concombres, les tomates ou les pommes de terre, car ils contribueront à nuancer le goût du poisson.
Recette 1. Saumon rose avec des oignons et des carottes au four
Il est probablement impossible de trouver une recette plus simple pour le saumon rose avec oignons et carottes. S'il vous semble que le goût est frais, ajoutez des tranches de tomate.
Ingrédients
Steaks de poisson - environ 1,5 kg
Carotte - 3 pièces
Ampoule grande
Mayonnaise
Huile de tournesol, maïs, olive
Tomates - 1-2, en option
Méthode de préparation
Poisson nettoyé et lavé pour couper chaque steak en filets et les dégager soigneusement des os en les coupant avec un couteau.
Rasez les carottes et les oignons avec une paille fine (il est permis de les frotter, mais ne les hachez pas dans un mixeur), ajoutez du sel. Mettez dans une casserole ou une casserole avec de l'huile végétale bien chauffée et, en remuant, faites sauter pendant 5 minutes en essayant d'éviter de griller. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, couper en petites portions du filet. Saler légèrement, saupoudrer de poivre, déposer les carottes et les oignons sur le filet. Badigeonner de mayonnaise.
Cuire au four environ 20 minutes. Servir sur la table, garnir de légumes et de pommes de terre grillées.
Recette 2. Saumon rose cuit au four avec oignons et carottes
Un saumon rose avec des oignons et des carottes préparé selon cette recette est très décoratif: il ornera également une table de fête.
Ingrédients
Filet de saumon rose - environ un kilo
Ampoule - une taille moyenne
Carotte - un gros
Crème sure grasse (20 - 30% de matière grasse) - une demi-tasse ou plus
Fromage de type «Hollandais» - 150 g
Curry - un quart de cuillère à café
Farine à rouler
Le sel
Huile végétale
Persil, thym, poivre noir - au goût
Méthode de préparation
Poisson lavé, coupé, coupé des filets. Diviser les filets en portions, rouler dans la farine mélangée avec du sel et faire revenir rapidement dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale.
Poisson grillé posé sur une plaque à pâtisserie.
Râpez les carottes, hachez les oignons en petits cubes et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile ajoutée (vous pouvez la même chose dans l'huile qui reste après le poisson). Quand les légumes sont tendres, versez de la crème sure qui est mélangée avec du pré-curry, du poivre noir et un peu de sel (vous pouvez aussi hacher le persil, le romarin, le thym, etc.).
Remuez pendant 2-3 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir pendant un moment.
Le fromage est très finement frotté et mélangé avec des légumes réfrigérés et de la crème sure. Mettez la sauce obtenue sur le poisson et faites cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
Au moment de servir, vous pouvez garnir de feuilles de laitue et d'olives noires.
Recette 3. Ragoût rose aux oignons et aux carottes
Pour le saumon rose cuit avec des oignons et des carottes, vous ne pouvez pas prendre les meilleurs morceaux de poisson, disons, affalés ou de la queue. Dans le plat, ce ne sera pas très visible.
Ingrédients
Saumon rose - 1 kg
Carotte - 2 choses
Ampoule - 1-2, selon la taille Poivron - 1-2 gousses
Tomate - 1 gros
Haricots verts - poignée
Câpres - 1 cuillère à soupe
Huile végétale
Sel, poivre noir, herbes - au goût
Méthode de préparation
Lavez et séparez les morceaux de saumon rose des os et de la peau en essayant de ne pas endommager le poisson, puis coupez-les en petits morceaux.
Mettez les os et la peau dans une petite quantité d'eau froide et laissez cuire environ 15 minutes, puis égouttez le bouillon et jetez les os et la peau.
Mettez les morceaux de poisson dans une casserole avec de l'huile végétale chaude et faites-les frire rapidement, puis mettez-les dans une assiette.
Râpez les carottes, hachez l'oignon et le poivron en fines lanières, mettez le tout dans le même poêlon, ajoutez de l'huile si nécessaire et faites sauter pendant 2 à 3 minutes. Mettez les haricots verts et les câpres dans la casserole et laissez reposer pendant deux minutes, puis mettez le saumon rose, les câpres, les herbes, le sel et le poivre dans une casserole, ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Retirez la pelure d'une tomate (pourquoi l'échaudez-la avec de l'eau bouillante et immergez-la immédiatement dans de la glace), hachez-la finement et mettez-la dans une casserole. Laisser mijoter encore 5 minutes.
Recette 4. Saumon rose farci aux oignons et aux carottes
La recette la plus élégante de saumon rose avec des oignons et des carottes est préparée, cependant, est simple. Convient pour une table de fête. Mais vous devez le faire cuire avec un poisson entier.
Ingrédients
Saumon entier pesant environ 1,5 kg
Riz - environ un tiers d'un verre
Carottes - un
Oignon - un moyen
Œuf - un
Beurre - 50-70 g
Huile végétale
Glace pilée - 1 cuillère
Sel, poivre noir, herbes sèches épicées
Citron, persil, olives pour servir
Méthode de préparation
Lavez le poisson, nettoyez-le, faites une incision dans l'abdomen de la tête à la queue et retirez l'intérieur.
Retirez les branchies incisées à leur base, rincez soigneusement le poisson à l'intérieur.
Coupez l'os rachidien à la tête et à la queue et récupérez-le en aidant à séparer les os des côtes avec un couteau.
Retirez la viande de la peau sans la peler (il ne reste que ce qui reste), coupez ses morceaux de taille moyenne.
Cuire le riz friable. Moudre les carottes et les oignons et les faire frire légèrement dans de l'huile végétale. Mélanger avec du riz et du poisson. Refroidissez la garniture, ajoutez du sel, du poivre, des épices, une cuillerée de glace pilée et un morceau de beurre râpé et congelé.
Tous les mélanger, mettre dans la peau du poisson et, donnant l'apparence d'un poisson entier, coudre le ventre avec du fil blanc. Si désiré, frotter la peau avec des herbes sèches.
Il est bon de graisser la feuille d'aluminium avec de l'huile végétale et d'y emballer le poisson, en laissant un peu d'espace libre à l'intérieur. Cuire au four environ 25-30 minutes à 180 degrés.
Laisser refroidir pendant 10 minutes, déplier la feuille et sortir le poisson. Servir froid, garni de rondelles de citron, d'olives noires et de persil.
Recette 5. Saumon rose avec oignons et carottes, cuit au four dans une sauce
Ingrédients
Filet de saumon rose - environ 1 kg
Crème sure - une demi-tasse
Mayonnaise - une demi-tasse
Fromage demi-dur râpé - 1/2 à 1 tasse
Oignon - 1 petite tête
Poireau - la partie blanche d'une seule plante
Carotte - 1
Tomates - 2-3 pièces
Œuf - 1 pièce
Concombres marinés - morceaux 5 petits ou 3 gros
Safran ou Curry - un quart de cuillère à café
Huile végétale
Sel, assaisonnements - au goût
Olives et grains de grenade - pour servir
Méthode de préparation
Épluchez le poisson, lavez les os, coupez les filets et coupez les filets en tranches d'environ 2 cm de large.Râpez les carottes, hachez l'oignon, le poireau en fines tranches et faites un peu de ragoût avec de l'huile végétale pour que les légumes ne soient que légèrement ramollis.
Les tranches de poisson reposent dans une forme profonde, huilée. Placez les carottes et les oignons sur le poisson.
Concombres marinés hachés finement. Mélanger la crème sure, la mayonnaise, le fromage râpé, les concombres, le sel, les assaisonnements et le safran ou le curry (pour la couleur). Battez l'oeuf dans la sauce et mélangez bien.
Pelez les tomates et coupez-les en demi-cercles. Disposez les tomates sur le poisson et lubrifiez généreusement toute la sauce.
Cuire au four environ une demi-heure à une température de 180 à 190 degrés.
Au moment de servir, le plat est bien saupoudré d’olives ou de pépins de grenade, mais vous pouvez vous en passer.
Recette 6. Saumon rose avec oignons et carottes pour une collation
Ingrédients
Filet de saumon rose - 1 kg
Carottes - 2 pièces Oignons - 1 gros oignon
Pomme - 1 à pulpe dense
Ail - 5-6 gousses
Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Vinaigre 6% - 2 cuillères à soupe
Sucre - 1.5 cuillères
Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
Pâte de Tomate - 1 cuillère à soupe
Ketchup - 1 cuillère à soupe
Sel - 1 c. À thé
Méthode de préparation
Râpez les carottes et les pommes, hachez les oignons en fines rondelles, hachez l'ail.
Dans le vinaigre, versez le sucre et le sel, versez le ketchup, mélangez et faites chauffer.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale, versez les légumes et laissez cuire pendant 1 minute en remuant constamment. Versez le vinaigre avec le sel, le ketchup et le sucre, faites chauffer et retirez du feu, couvrez d'un couvercle. Insister environ 4 heures, vous pouvez partir pour la nuit.
Coupez le filet de saumon rose en petits morceaux de forme quelconque, mettez-le dans une casserole, versez la mayonnaise mélangée à la pâte de tomate et diluez-la avec un peu d'eau (versez de l'eau en fonction de la profondeur et du diamètre de la casserole, il suffit de couvrir le poisson). Éteignez le poisson pendant 15 minutes, s'il y a trop de liquide, ouvrez le couvercle et faites évaporer l'excès.
Placez les carottes avec les oignons, les pommes et l'ail sur le poisson, couvrez, réchauffez et éteignez le gaz. Refroidissez à la température ambiante, mettez dans un bol à salade et laissez reposer dans un endroit frais pendant environ 2 heures.
Recette 7. Saumon rose mariné avec oignons et carottes
Ingrédients
Saumon rose (filet ou steak) - 1 kg
Vinaigre de pomme 6% - 3 cuillères à soupe
Eau - 1,5 L
Ail - demi-tête
Oignon - 1 petit
Carotte - 1 petite
Black Peas - 3-4 Peas
Piment de la Jamaïque - 3-4 pois
Feuilles de laurier - un couple de feuilles
Sel - 2 + 4 cuillères à soupe
Sucre - 4 cuillères à soupe
Huile végétale
Méthode de préparation
Saumon rose (filets) coupé en morceaux de taille moyenne (3-4 centimètres d'épaisseur). Si vous avez pris des steaks, divisez-les en deux demi-steaks en enlevant l'os. Maintenant, vous devez frotter avec du sel (2 c. À soupe), couvrir avec un chiffon propre, une assiette et mettre sous pression dans un endroit froid pendant 10 heures.
Hachez l'oignon et l'ail, frottez la carotte. Faire sauter les légumes avec de l'huile végétale pendant environ 5 minutes. Obtenez du poisson salé et mettez des légumes sur le dessus. Dans l'eau, déposez les pois noirs et les épices, la feuille de laurier, versez le sel (4 cuillères) et le sucre, puis faites bouillir. Faites bouillir pendant environ cinq minutes, puis versez le vinaigre et mettez l'ail.
Versez le poisson et les légumes avec la marinade en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts. Placez la plaque sur le dessus et mettez au froid pendant encore 10 heures.
Saumon rose aux carottes - subtilités et astuces utiles
- Pour rendre le saumon plus juteux, ne le décongelez pas complètement avant la cuisson. Sur le filet de poisson refroidi, vous pouvez mettre des glaçons ou des morceaux de beurre.
- Les carottes et les oignons doivent être épicés, mais ils ne doivent en aucun cas être cuits.
- Pour tout plat, le poisson doit être pris frais. Le poisson frais a une carcasse épaisse, des yeux brillants, une odeur de poisson. Il vaut mieux acheter du poisson réfrigéré que du poisson congelé. Tout d’abord, vous payez ensuite pour le poisson, et non pour la glace, dont le poids, avec une congélation adéquate, peut représenter la moitié du poids total du poisson. Deuxièmement, la fraîcheur du monolithe gelé est impossible à déterminer. Surpayer dans ce cas peut entraîner des économies importantes.
- Si désiré, saupoudrer le poisson de citron avant la cuisson.
- Afin de décourager l’odeur de poisson, la vaisselle doit être lavée avec du savon de ménage ou du savon de toilette, puis rincée à l’eau froide.
